Somogyi Hírlap, 2005. április (16. évfolyam, 75-100. szám)
2005-04-22 / 93. szám
SOMOGYI HÍRLAP - 2005. ÁPRILIS 22., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK ízletes tojásos finomságok tápláló Mértékletes fogyasztása serkenti az elme működését A tojás a tökéletesség és a termékenység jelképe. A tej mellett ez az egyetlen élelmiszer, amelyben minden tápanyag megtalálható. Árvay N. Tivadar Tojásos ételeket általában tyúktojásból készítünk, a többi baromfiét ugyanis körülményesebb beszerezni. Vásárláskor ügyeljünk, hogy ép és tiszta, kellemetlen szagoktól mentes tojást válasz- szunk. Többször robbant már ki éles vita a tojásfogyasztás egészségkárosító hatásáról. Dr. Zajkás Gábor, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet főigazgató-helyettes főorvosa szerint túlzás lenne, ha kizárólag a tojást tennénk felelőssé a magas vérzsírszint kialakulásáért. Fogyasztásakor a mértékletesség a lényeg. Aki egészséges, nyugodtan megehet naponta átlagosan egy tojást. A napi ajánlott bevitel 300 milligramm. Azoknak kell óvatosabbnak lenniük, akik számára az orvos koleszterinszegény diétát javasolt. A fejlődő szervezet számára az agyvelő és az egész idegrendszer jó működéséhez feltétlenül szükséges a tojásban lévő lecitin. Ezért helytelen, ha szélsőséges módon megvonjuk magunktól ezt a sokféleképpen elkészíthető élelmiszert. Párolt tojás zsenge babágyon, kaprosán ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 40 perc ÁR: KB. 900 FT HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: • 25 dkg vajbab • 25 dkg zöldbab • 25 dkg zöldbab • 4 dkg vaj • 1 ék. kapor• só* 4db tojás • ízlés szerint paprikák • 1 db főtt burgonya ELKÉSZÍTÉS: Darabolja apróra a megtisztított, lemosott babokat. Olvasszon vajat egy serpenyőben, forgassa bele a babot, majd öntse fel any- nyi vízzel, hogy félig ellepje. Sózza meg, és letakarva 15-20 percen át párolja. Amikor majdnem puha, a lé felét szűrje le, és turmixolja össze a burgonyával. A pépet borítsa a babra, szórja meg kaporral és forralja össze. Helyezze az egészet hőálló tálba, alakítson ki benne négy fészket, és üsse bele a tojásokat. 140 Celsius-fokra előmelegített sütőben süsse, míg a tojások megpárolódnak. Forrón tálalja. Hűtés nélkül is eláll A héj pórusain át távozik a tojásból a víz és jut be a levegő, valamint a romlást okozó bakié rium. A tojást bevonó fehérjeré teg a levegő és a vízpára áthatolását nem gátolja, de a baktériumok bejutását megakadályozza. Ne mossuk le a tojást saját hőmérsékleténél hidegebb vízzel Olyankor ugyanis belső tartalma összehúzódik, és a mikroorganizmusokat a vákuum a tojás belsejébe szívja Lemosás nélkül a tojást akár 4-6 hétig is tárolhatjuk, hűvös, fényvédétt helyen. Tojáskocsonya zöldségekkel ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 35 perc ÁR: KB. 600 FT Fürjtojásos saláta sajttal ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 20 perc ÁR: KB. 1200 FT ELKÉSZÍTÉS: A megtisztított, lereszelt gombát pirítsa meg forró olajban. Ízesítse borssal, szerecsendióval, sóval, keverje bele a petrezselymet és a lisztet. Pár percig még párolja, majd turmixolja össze és tegye félre. Forraljon vizet, és adja hozzá az ecetet. Üsse bele óvatosan a tojásokat, és kíméletesen főzze 3-4 percig. Amíg fő, pirítsa meg a bagetteket, kenje rájuk a gombakrémet. Tegye tányérra és helyezze rá a forró tojásokat. A tányért salátával, zöldségekkel díszítse. HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: • 7 tojás, • 1-1,5 dl tejszín, • 15 dkg zöldborsó, • / szál sárgarépa, • 15 dkg karfiol • 15 dkg brokkoli, • só • csipetnyi reszelt szerecsendió • ízlés szerint őrölt fehérbors • díszítéshez saláták vagy zöldségek HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: • 40 dkg vegyes saláta (fejes, fodros, madár, endívia), • 10 dkg retek, • 10 dkg színes paprika • 20 dkg feta vagy tetszőleges sajt • 16 db főttfürjtojás ÖNTET 4 FŐRE: • ldl joghurt • 5 dkg lágy krémsajt • 0,5 dl olívaolaj • 1 evőkanál finomra vágott snidling • 1 citrom leve • 1 teáskanál bamacukor • só ELKÉSZÍTÉS: A zöldségeket sós vízben félig főzze meg. A tojásokat keverje el a tejszínnel, ízesítse sóval, borssal, szerecsendióval. Béleljen ki egy kisebb őzgerincformát fóliával, úgy, hogy jókora darab túllógjon a szélein. Helyezze bele a zöldségeket, öntse rá a tojásos tejszínt, és hajtsa vissza a fóliát. Tegyen egy ueremgs tepsit az előmelegített sütőbe, majd helyezze bele a formát. A tepsit töltse fel vízzel a forma háromnegyedéig. Párolja a tojást húsz percig, majd távolítsa el fóliát és borítsa ki a kocsonyát a formából. ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 5 perc elkészítési idő: 30 perc ÁR: KB. 500 FT * HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 25 dkg gomba 0,5 dl olaj 8 db tojás 2 dkg liszt 2 evőkanál ecet 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem só őrölt fehérbors 8 karika bagett tetszőleges saláta a tálaláshoz ELKÉSZÍTÉS: Tépkedje apróra a megmosott, megszárított salátát. Darabolja össze a retket, a paprikát és a sajtot, majd az egészet keverje össze lazán. ízlésesen rendezze tányérra, tegye a tetejére a megtisztított, felezett fürjtojásokat. Végül locsolja meg a salátát a frissen elkészített öntettel. AZ ÖNTET KÉSZÍTÉSE: : A joghurtot keverje össze az olajjal, a krém- : sajttal, a cukorral és a citromlével. Amikor j simává válik, adja hozzá a snidlinget és íz- : lés szerint sózza. HÍREK - ÚJDONSÁGOK Rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG ÉS DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ ÉS MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD ÉS NEVELÉS Tilos a szeszelés a norvég atlétáknak MEGTILTOTTA a Norvég Atlétikai Szövetség, hogy a versenyzők alkoholtartalmú italokkal ünnepeljék a viadalokon aratott győzelmüket. Ezentúl tehát nincs többé pezsgőlocsolás a fjordok országában. A szigorú döntés értelmében a szervezőket és az edzőket is kötelezték, hogy ne italozzanak a versenyek végén. Pizzán élnek a szemfüles internetezők OLCSÓBB, kényelmesebb a telefonos rendelésnél az internetről pizzát kérni. A teljes étlapot megtekinthetjük a világhálón. Sokkal több étterem közül választhatunk, mint ahány szórólap a hűtő tetején elfér. Az interneten rendelt pizza olcsóbb Rómában a zöldségek királya volt a spárga NEM NÉPSZERŰ nálunk a spárga, pedig ezt a kora tavaszi növényt kedvező élettani hatása miatt joggal nevezték a zöldségek királyának az ókori rómaiak. Azóta is a mediterrán konyha elmaradhatatlan eleme. Szezonja most kezdődik. ízes megmérettetés jelszava: tedd az embereket boldoggá, és szerezz barátokat a világ minden tájáról! Áfonyával küzdhet a szívroham ellen megelőzheti az infarktust rendszeres áfonyafogyasztással. Amerikai kutatók szerint a gyümölcs jótékony hatású az elmeszesedett erekre. Az áfonyát a népi gyógyászatban régóta alkalmazzák ínygyulladás, fekély és húgyúti fertőzés kezelésére. Idegesítési felár a kellemetlen vevőnek megbüntette az ellenszenves vevőket egy amerikai gyorséttermi alkalmazott: megcsapolta a bankkártyájukat. Az eladó 20-30 dollár idegesítési díjat számolt fel azoknak, akik nem tetszettek neki. Fél év felfüggesztett börtönre ítélte a bíróság. Megehetik a gazdik a kutya maradékát FORDULT A KOCKA: ezután a gazda is megeheti, amit a kutyája hagy neki. Új, emberi fogyasztásra is alkalmas kutyatápot gyárt ugyanis egy amerikai cég, a Three Dogs Bakery. A vállalkozás süteményeket, kekszeket, tortákat és egyéb csemegéket süt. Fogyaszt a jól megválasztott nasi ha ránk tör az éhség, muszáj rágcsálnunk valamit, hogy új erőre kapjunk és kibírjuk a diétát. Ha ügyesen választunk, nem kell aggódni a kalóriák miatt. A fanny legfrissebb számában hasznos tudnivalókat olvashat a nassolásról. Ha unatkozik, válasszon a lap 19 rejtvényének egyikéből. Grillbajnokság a Club Aligában többen neveztek a szokásosnál a 7. Grill Világbajnokságra és a 6. Magyar Grillbaj- nokságra. A rendezvényeket július 1-3. között tartják Balatonvilágoson, a Club Aligában. A nagy nemzetközi @ További érdekességek: www.reggel.hu * KÉRDÉS - FELELET Margarint vagy vajat együnk? Azt olvastam, hogy a margarin egészséges. Később viszont azt, hogy tele van vegyi anyagokkal, inkább vajat használjak. Mi az igazság? Tóth Ágota, Békéscsaba BEZDÁN EDINA, A BUDAPESTI HUMÁN SZOLGÁLTATÓ KÖZPONT CSALÁDSEGÍTŐJE: Közismert tény, hogy a növényi zsiradék sokkal egészségesebb, mint az állati. Az is igaz, hogy a margarinban sokkal több adalékanyag található, mint más növényi zsiradékokban, tehát a növényi olajokban. Ezért azt tanácsolom, hogy a főzéshez, sütéshez használjon olíva-, kukorica- vagy napraforgóolajat. Ha nagyon szereti a margarin ízét, illatát, vegyen csökkentett zsírtartalmú fajtát. A reggeli elkészítéséhez viszont használjon inkább vajat vagy vajkészítményeket. Kérdésével, gondjaival forduljon szakértőinkhez! INFO: REGGEL, ÉLET&STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14.
