Somogyi Hírlap, 2004. november (15. évfolyam, 255-279. szám)
2004-11-15 / 266. szám
SOMOGYI HÍRLAP - 2004. NOVEMBER 15., HÉTFŐ 13 AKTUÁLIS Leszoktat a törvény a pálinkáról adóprés Főzni olcsóbb, mint főzetni (Folytatás az 1. oldalról) Fábos, Jakab, Varga A. Gálosi Ferenc 17 év óta foglalkozik szeszfőzéssel. Kapos- homoki pálinkafőzőjében most nagyüzem van, mégis úgy látja: csökkent a forgalom. Nem főzetnek ugyan kevesebben pálinkát, de akik főzetnek, inkább kevesebbet, mert drágultak a költségek. 86 liter felett' már 960 forint adót kell fizetni a kisüsti literjéért. Nemcsak a főzés körül szigorodtak az előírások, de a jövedéki törvény miatt ajándékozni sem lehet a pálinkát. A Gyümölcspálinka-főzők Országos Egyesülete most azon munkálkodik, hogy elérjék: ahogy a görögök ouzót, az olaszok grap- pát, a magyarok pálinkát ajándékozhassanak. Most ugyanis, a törvény betűje szerint, azért is büntetni lehet, ha valaki néhány felessel megkínálja a szomszédját. Ráadásul a kisüsti pálinka hivatalos kereskedelme is jóval bonyolultabb lett, mint korábban volt. A szeszfőzők azt mondják: ha így marad a szabályozás, valóban hungarikum lesz a pálinka, de legföljebb csak a tehetősebbek és a külföldiek tudják majd megfizetni. A megnövekedett költségek miatt kereskedelmi forgalomba ugyanis 4500 forint alatt nem kerülhet kisüsti. Ilyen áron pedig nem maradhat nemzeti ital. A hozzáértők azt tartják: ez nem kedvez sem a hagyományoknak, sem a gazdáknak, sem pedig a szeszfőzdéknek. Egyedül a nagy szeszipari cégek járnak jól. Az ő pálinkájukból ugyanis így több fogy el. Arak főzdében, kocsmákban, boltokban Kedvezményesen, vagyis egy háztartás 86 liter 50 fokos pálinkát literenként 1000-1500 forintért főzethet ki. Ebből 480 forint az adó, legalább 700 a bérfőzetés díja, és a rezsiért is fizetni kell. A kedvezményes mennyiség felett az adó már 960forintba kerül. Ez azt jelenti, hogy a kereskedelmi mennyiségnek számító itóka literjéért 1500-2500 forintot kémek a főzdében. A kocsmákban 3000 forintért már lehet pálinkát venni, a boltban pedig 7000 forintért is árulnak pálinkakülönlegességet. Legtöbbet vegyes gyümölcsből, legkevesebbet pedig barackból főzetnek Somogybán. A pálinka Átlag 40-50% alkoholt, vizet és csekély mennyiségben különféle anyagokat tartalmazó ital Nevezetesebb pálinkaféleségek: cognac (borból), mm (cukornád nedvéből), tody (pálma borból), arac (rizsből), whisky (zabból), szilvórium (szilva nedvéből), törkölypálinka (szőlőtörkölyből). A magyar királyné életvize A pálinkafélék hazai elterjedése a XIV. sz királyi udvarhoz kötődik. Károly Róbert felesége, Erzsébet királyné köszvényét gyógyították aqua vitae-vel, azaz aqua vitae reginae Hungarie ’magyar királyné életvize’. A pálinka (babinka) elnevezés 1572-ben fordul elő először Debrecenben. A hungarikum „Hungarikumnak tekinthető egy állat vagy növény, vagy abból készített élelmiszer-ipari termék, amely a magyar termelési kultúrához, tudáshoz, az itt élő lakosság generá- j ciói során kialakult hagyományokhoz (beleértve a nemzedékek során itt élő magyarságba beolvadt etnikumokat, például sváb, szlovák stb.) kapcsolódik, s amelyet a magyarországi lakosság - de legalább egy kisebb tájegység lakossága szőkébb hazájára nézve - maga is magyarnak, a magyarságra jellemzőnek és közismertnek fogad el, s a külföld is magyar sajátosságként ismerhet meg." Ismertebb hungarikumok: A herendi, zsolnay, hollóházi porcelán, a halasi csipke, a kalocsai, matyó, buzsáki hímzések, a Tokaji Aszú, a pálinka, a Pick szalámi a libamáj, a kalocsai fűszer- paprika, a makói vöröshagyma és fok- ^ hagyma, a vecsési savanyú káposzta, a he vési görögdinnye, a szabolcsi alma, a magyar szürkemarha, a mangalica sertés, a racka juh, a balatoni fogas(süllő). VÉLEMÉNYÜNK Pálinkás pocsékolás A pálinka igazi hungaricum. Nemcsak azért, mert Magyarország zamatos gyümölcsei valóban olyan ízletes párlatot adnak, ami utánozhatatlan, hanem azért is, mert a pálinkafőzés és -ivás igen mélyen gyökeredzik a magyar hagyományban. Hiszen létezik-e a magyar vidéken disznóölés, menyegző, halotti tor, vagy bármilyen más fontos esemény pálinka nélkül? Nemigen. Ez azonban jelen állás szerint büntetendő cselekmény. Mert a saját főzésű (nem otthon kuktában, hanem hivatalos főzdében készített) pálinka nem adható ajándékba, de még nem is kóstoltatható meg a szomszéddal. Az kizárólag saját fogyasztásra készülhet. Józan paraszti ésszel ez nem is érthető: ha én egyszer kifizettem a cefrét, kifizettem a főzetést, azzal együtt az államot is az adóval, akkor már miért ne csinálhatnék a tulajdonommal amit akarok? Arról nem is beszélve, hogy faluhelyen semmi nem mehet veszendőbe, tehát a hullott almát, körtét, barackot, na és persze a törkölyt is ki kell főzetni pálinkának. Ez ma literenként akár 900 forintba is kerülhet. Mivel úgy mint valaha, most nem lehet eladni a kocsmárosnak vagy a szomszédnak, csak keveseknek van rá pénze. így hát vagy megy minden svarcban, vagy megy minden pocsékba. Inkább a jelenlegi szabályozást kéne ez utóbbi helyre száműzni... fábos erika Zugfőzdék alkonya Ma is „néphagyomány” a pálinka zugfőzése. Az ötletek kifogyhatatlanok. Rotyogtatják a cefrét átalakított kuktában, hordóban, de akadt, aki egy bojler belsejéből készí tett pálinkafőző berendezést. A vám- és pénzügyőrség nyomozóhivatalában minden ősszel megsokasodnak az ilyen ügyek. Míg korábban csak szabálysértést követett el, akit illegális pálinkafőzésen kaptak, most már az is bűncselekményt követ el, aki illegális pálinkafőzésre alkalmas berendezést birtokol. A büntetés ezért akár félmillió forint is lehet. A visszaesőkre pedig akár börtönbüntetést is kiszabhat a bíróság. A vámnyomozók általában lakossági jelzésre mennek ki a helyszínekre, és egyre több az ilyen bejelentés. Somogybán évente 15-20 zugfőzdét lepleznek le. Van, ahol csak néhány liternyi pálinkát találnak, de előfordult olyan is, hogy kétszáz liternél is többet. Az idén már 10-12 esetben kellett eljárniuk, s a pálinkafőzés igazi szezonja még csak most kezdődik. Indul a razzia A jövőben nemcsak a vámosoktól kell tartaniuk az illegális szeszes italt előállítóknak, forgalmazóknak, hanem a polgárőröktől is. Szablics István, a Somogy Megyei és Dél-dunántúli Régió Polgárőr- szövetségének elnöke (képünkön) elmondta: a napokban együttműködési megállapodást kötöttek a vám- és pénzügyőrséggel, valamint a személy- és vagyonvédelmi szakmai kamarával. Az utóbbi képzett szakemberei a tapasztalataikkal segíthetnek, a polgárőrök pedig sűrűbben járőröznek a biztonsági őrökkel védett területen. Kisüsti-szótár CEFRE A különböző gyümölcsökből készült alapanyag neve a cefre, ami csóré, cibere, moslék, csömöge, dara, keverés, kugyi változatban is előfordul. A kifőzött cefre neve moslék, moszt. Erdélyben bráha, amit az állatok etetésére is használtak a trágyázás mellett. KISÜSTI a 60-110 literes kis üstökben főzött pálinkát a pálinkafőző házakban (Erdély), a pálinkafőző kunyhókban (Nyugat-Dunántúl) és a kukol- lákban vagy kukullókban (Bala- ton-felvidék) készítették. BUCSKAa kifőzött pálinkát fahordóban tárolták. Erdélyben berbence volt a neve. Használták még a csobolyót is (lapos fahordó). Zalában a bucska vagy bucsku (9 literes hordó), a butykoskorsó, a votykásfazék, különböző üvegek és kannák mellett a kobak, kobaktök, bütykös, butella, butélia is a tárolás céljait szolgálta. VERDUNG A pálinka mérésére szolgáló edények: a veder (vödör, ejtel) 50 litert tartalmazott, félfertály 1,25 litert, a verdung Somogybán 0,5 deci volt, de 2 decis is előfordul, az occa (okka) török jövevényszóként Bukovinában "volt használatos mint mértékegység, ez 1,26-1,57 liter. A pálinka fogyasztásakor a stampedli népies formája stamm (0,2 deci), a kupica (0,3 deci) és a feles (0,5 deci) használata gyakori. Népies változat a fityók, a csosza és a nyelet, a szlengben a kumma, kum- (J nányi pálinka fordul elő. A nyelet, gyűszűnyi, korty napjainkban szinte általános a fogyasztók körélten. PAPRAMORGO A pálinkaféleségek nevének számos formája maradt fenn a mai napig. A különleges, tréfás elnevezések gyakoriak: kugyi, bugyi, gugyi, lámpás, szemvíz-, nerángass, papramorgó. Szegedről és környékéről származik: anyatej, boszorkányfing, kerítésszaggató, lacibetyárköpés, majomtej, nyakolaj, piaclégyköpés, geber- dusz, gyűlölömital. f Tele extrákkal, j-ij-^tele élménnyel ' í*" 'l t'::| ^ Xh . Yssyss^y-.-.^:-- ' w***^^£ Tani H ffc nft A formát nem nehéz megszeretni. És ami ránézésre nem látszik: kiemelkedően gazdag felszereltség • 2 év ingyenes mobilitás szolgáltatás • 12 év átrozsdásodás elleni garancia További részletek a márkakereskedésünkben. Ajánlatunk a készlet erejéig érvényes. A képen látható autók extra felszereltséget tartalmaznak. C □ Átlagfogyasztás: 6,0 l -7,0 1/100 km, C02-kibocsátás: 144-168 g/km j§£^3 ____________ SEAT - A versengés a vérünkben van SERT ■S S3SSHSI s e a * • h u Zsillé Kft. GCastrol 7400 Kaposvár, Zaranyi u. 8. %dF A™. Tel.: 82/510-510 Fax: 82/410-013 * . f E-mail: seat@zsilleauto.hu GO* www.zsilleauto.hu AWAHDED
