Somogyi Hírlap, 2004. szeptember (15. évfolyam, 204-229. szám)

2004-09-17 / 218. szám

SOMOGYI HÍRLAP 2004. SZEPTEMBER 17., PÉNTEK 9 Gombalakoma ínyenceknek ingyenes vizsgálat Mutassuk meg szakértőnek, amit magunk szedtünk ÉLET&STÍLUS Legváltozatosabban elké­szíthető élelmiszereink egyike a gomba. Levesnek, mártásnak, salátának, fő­ételként, rántva és pörkölt­ként egyaránt finom. Németh Zs. - Faikas C. Magyarországon a legkedvel­tebb gombafélék az ízletes var­gánya, a sárga rókagomba, a me­zei szegfűgomba, a nagy őzláb­gomba és az erdei csiperke. A budapesti Vámház körúti vásár- csarnok gombaszakértője, He­gedűs Lászlóné, többszörös or­szágos bajnok tizenhét éves pá­lyafutása alatt mintegy ötszázfé­le gombát tanult meg megkülön­böztetni egymástól. Gasztronó­miai szempontból a legértéke­sebbek a vadon termő fajták, ezt az áruk is tükrözi. Az erdőben szedett csiperke kilójáért például kétezer forintot is elkérhetnek a piacon, de a ter­mesztett változathoz 200-500 forintért is hozzá lehet jutni. A vásárcsarnok választéká­ban különlegesség a szarvas- gomba, árusítása is különenge- délyhez kötött. Vadon terem, a föld felszíne alatt. Lelőhelyeit kevesen ismerik, ezért borsos az ára: negyvenezer forintért kínálják kilónként. Akár az erdőben szed valaki gombát, akár a piacon vásárol, fontos, hogy lássa szakértő. A vizsgálatért nem kell fizetni. Magyarországon a legtöbb tra­gédiát a gyilkos galócából, a fe­hér galócából és a parlagi töl­csérgombából készült ételek okozzák. Az első tünetek - há­nyás, hasmenés - csak fo­gyasztás után tizenkét órával jelentkeznek. A méreg felszívó­dását nem tudják megakadá­lyozni az orvosok, a gomba­mérgezések többsége halálos. Pár éve előfordult, hogy egy szülő nő és gyermeke halálát nem a feltételezett műhiba, ha­nem a férj előző este főzött gombapörköltje okozta. A gombának mintegy ötven­ezer különböző fajtája létezik, de csak ötszázféle fogyasztha­tó. Gazdag íz- és illatanyagaik Többszörös országos bajnok Hegedűs Lászlóné gombaszakértő változatossá teszik ételeinket. Fontos fehérjeforrást jelente­nek, tartalmaznak szénhidrá­tokat, növényi zsírokat, ásvá­nyi anyagokat (foszfort, káliu­mot, nátriumot, magnéziumot, vasat), vitaminokat (C-, D-, K-, B-vitamint és karotint). A gom­ba energiatartalma alacsony (40 kcal/100 gramm), ezért fo­gyókúrához tökéletes alap­anyag. Erdeigomba-gyűjtésre az augusztustól októberig tartó időszak a legalkalmasabb. Ha beköszönt a nyirkos idő, ami­kor napközben meleg van, de reggel már ködpára száll a talaj fölött, a mezőn, az erdőszélen megjelenik a gomba. Szakér­tőnk gyűjtésre a Budai-hegye­ket, a Gödöllő környéki erdőket és a Börzsönyt ajánlotta. Fontos, hogy a gombát szel- lős kosárba, dobozba vagy ládá­ba szedjük, ne reklámtáskába. A tönköt a földben kell hagyni, a gombát késsel vágjuk le. Min­den fajtát különítsünk el, mert ha olyat is leszedünk, ami ehe­tetlen vagy mérgező, az egész gyűjteményt ki kell dobni. Tá­rolni is szellős helyen kell, pa­pírra vagy vászonkendőre téve, ami a nedvességét felszívja. Szárításhoz tisztítsuk meg, vágjuk vékony szeletekre, he­lyezzük rácsra, és forró lég­áramban, 50 C-fokos sütőben aszaljuk. Csak teljes száradás után tegyük dobozba vagy üvegbe. A legtöbb gomba még akkor is megtartja jellegzetes aromáját, ha lefagyasztjuk. HÍREK - TIPPEK - ÚJDONSÁGOK KORA NYÁRTÓL késő őszig terem az ízletes vargánya. Kiadós nyári esők után tíz nappal jelenik meg. Szárításra ez a legalkalmasabb fajta. kellemesen édeskés és mogyo­róízű a nagy őzlábgomba. Kora ősszel igen gyakori. Levesnek elkészítve, rántva és sütve egyaránt nagyon ízletes. Ára: 2000 Ft/kg SZEGFŰSZEGRE emlékeztet a mezei szegfűgomba fűszeres illata. Fű között terem, tavasztól késő őszig. Leveshez, mártáshoz használják. Ára: 4000 Ft/kg sötétebb bükkösökben és töl­gyesekben, bokros helyen és nyirkos hegyoldalban szed­hetünk sárga rókagombát. Ára: 5000 Ft/kg Evés nélkül indulnak munkába az angolok TÖBB MINT SZÁZ reggelit hagytak ki tavaly átlagosan a britek, vagyis ennyi alka­lommal indultak üres gyo­morral munkába. A nyugat- és dél-európai reggelimér­leg szerint a franciák het­venhétszer rohantak el ott­honról korgó hassal, az ola­szok negyvenegyszer, a spanyolok viszont csak har­minc reggelen maradtak éhesek. Miniatűr nyújtófával készül a pizzatészta leheletvékony pizzát ké­szíthetünk otthon is egy új szerkezettel. Akár a már tepsibe tett nyers tésztát is egyenletesre simíthatjuk ve­Egyenletesre simíthatjuk a tepsibe tett nyers tésztát is le. Ha nem tudunk a kony­hában helyet szorítani a ha­gyományos, nagyméretű nyújtófának, ez a miniatűr darab a segítségünkre lehet. Könnyek nélkül apríthatjuk a hagymát Légmentesen elzárva tartja a gép a zöldségféléket NEM KELL többé papír zseb­kendő után nyúlnunk, ha hagymát aprítunk. Helyez­zük a gépet a zöldségszelete­lő vágótányérjára, és gomb­nyomásra elvégzi helyettünk ezt a könnyfakasztó munkát. Ráadásul a művelet közben légmentesen elzárva tartja a bele tett zöldségfélét. Nem­csak hagymát, hanem ki­sebb gyümölcsöket is felvág­hatunk vele. KÉRDÉS - FELELET Milyen édesítőszert használjak? Már évek óta fogyókúrázom. A cukrot is kiiktattam az étrendem­ből, mégsincs látszata a diétának. Lehet, hogy a szupermarketek óriási választékából mégsem a legjobb édesítőszert választottam? Kovács Károlyné, Telki t VARGA ANNA, AZ ORSZÁGOS ÉLELMEZÉS­ÉS TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI INTÉZET DIETETIKUSA: Sokan nincsenek tisztában azzal, hogy mi a kü­lönbség a cukorbetegeknek és a fogyókúrázók­nak ajánlott édesítőszerek között. Míg a cukro­soknak a szorbit és a fruktóz (gyümölcscukor) ajánlott a kristálycukor helyettesítésére, a fo­gyókúrázóknak a mesterséges édesítő javasolt. Ez utóbbi kaló­riatartalma nulla, mert nem tartalmaz szénhidrátot. Négyféle mesterséges édesítőszer kapható a hazai üzletekben, por, tablet­ta vagy folyékony formában. A cukorbetegeknek szánt diabetikus készítmények - csokolá­dék, lekvárok, kompótok - sem ajánlottak a fogy árához. Azok ugyanis cukorhelyettesítők hozzáadásával készülnek, és ener­giatartalmuk szinte megegyezik a kristálycukoréval. Kérdéseivel, gondjaival forduljon szakértőinkhez. INFO: AS-M KFT., ÉLET & STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14. y&o&Kéí ÉjggJen ft'lOO fan>. ors%jfc 4MJ-, váróé JA-11,5; tombiraic A7-*3. COj tefcocúttj vétened függően ■ g*m> 12J-S98. Koto Autóház Kft. Kaposvár, Dombóvári u. 9. Tel.: 82/529-530, Fax: 529-539 Nyitva: H-P: 8-18; Sz: 9-13. • E-mail: sales#koto.hu Bemutató nyílt hétvége: szeptember 18-19. www.koto.hu Megújult Toyota Corolla. A minőség varázsa. Van, hogy a valóság tökéletesebb, mint a legszebb álom. A kívül-belül meg­újult Toyota Corolla egy igazi mestermű, amelynek kiváló minősége minden képzeletet felülmúl. Továbbfejlesztésekor azt tartottuk szem előtt, hogy az autózás még kényelmesebb, biztonságosabb és élvezetesebb legyen. Ezért bővítettük a kényelmi és biztonsági felszerelések körét, melyek mostantól változatos csomagok formájában választhatók. Bővült a motorválaszlék is, hiszen már kapható a vadonatúj, 1,4 literes, 90 lóerős dízel változat, amely­hez többfunkciós MMT-sebességváltó is rendelhető. Nem kell tovább álmodoznia, a megújult Corolla már várja Önt márkakeres­kedésünkben! TODAY TOMORROW TOYOTA A legkisebb önerővel és induló törlesztéssel, , , Támogatott forintkölcsönnel kombinálható. •.-***- ^ | Akár jövedelemvizsgálat nélkül ^ '** | | év végéig befogadott hitelekre.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents