Somogyi Hírlap, 2004. július (15. évfolyam, 152-178. szám)
2004-07-11 / Vasárnap Reggel, 28. szám
2004. július 11., vasárnap Életmód, egészség Grillen sült finomságok Nyárestéken kellemes szabadtéri program a grillezés a kertben, s nem kell hozzá drága felszerelés. Néhány ezer forintból ugyanis beszerezhető a grillsütő, a nyárs, a faszén - az étel ára pedig a vendégek számától függ. A grillezés lényege sokszor nem is az ételek elkészítése, sokkal inkább beszélgetés a baráti társaságban egy kis eszem- iszommal fűszerezve.- Júliusban, augusztusban fogy a legtöbb a grillsütőkből - tájékoztatott Király Márta, az egyik kertészeti áruház vezetője. - Legalább tízféle kapható nálunk különféle méretekben, öt-tizenhétezer forintos áron. Van gázzal és faszénnel működő, az utóbbi fogy jobban. A faszén három, öt, tíz kilogrammos kiszerelésben kapható, 430—300 forintos áron, a nikkelezett nyárs darabja 490, a simáé 87 forint. A rozsdamentes hatdarabos szett 4700 forint. Az ideális grillsütőn nincsenek éles kiszögellések, lemezvastagsága legalább 0,8 mm. A rostély rúdjainak minimális átmérője 3 mm. Az egyes rudak közötti távolság nem lehet több két centiméternél, nehogy a keskenyebb hús-, virsli- és kolbászszeletek a faszénbe essenek. A nyárs hosszúsága legalább tíz centiméter. A tüzelőanyag-tartály lemezvastagsága legalább 0,7 mm, minimális mélysége öt centiméter. Az ideális grill úgy van kialakítva, hogy az ember ne tudja egykönnyen megégetni magát: például védőgallér veszi körül. Aránylag stabilan áll a lábán: 2,5 kg-os erejű ingalengést kell kibírnia, továbbá nem borulhat fel tízszázalékos ferdeségű felü- leteh. A rostély felületén nem alakulhatnak ki kiugró hőmérsékleti különbségek. Az alapanyagok közül többféle hús kiváló, legkedveltebb a sertéstarja és a marhabélszín.- A húst egy nappal korábban pácoljuk be és helyezzük hűtőbe. A szén vörösen izzón. A vékony hússzeleteket többször meg kell forgatni a tűzön, hogy megfelelően átsüljenek. A rácsot kellő távolságra tesszük az izzó faszéntől, mert ha túl közel van, megéghet a hús, ha pedig túl távol, lassan készül el - tanácsolta Eisemann András szakács. Az igazi zamatot a fűszerkeverékek adják. A séf a következőket ajánlja. A sertéstarját leszeletelve, vékonyra klop- folva magyaros fűszerben pácoljuk, ami fokhagymát, őrölt köményt, húspuhító sót, csemege piros aranyat és olajat jelent jól összekeverve. A húspuhító sóval csínján bánjunk, mert ha túl sokat teszünk belőle, szétmállhat a hús. A csirkeszárnyat, a sertésbordát, a pulykamellet szintén fokJAKSITY KATI tévámúsorvezető: - A Balaton partján nyaral a család, ás éppen most hétvégén tartunk kisfiam születésnapjára egy kerti partit. A hatéves Ábel nagyon szereti az ilyen összejöveteleket, főleg, mert ő van a központban. A legjobban a tarját és a pipihúst kedvelem grillen, hozzá salátát fogyasztok. Már a kerti partik hangulatáért is érdemes grillezni. hagymában, sóban, olajban, mustárban, bazsalikomban pácoljuk. A marhahátszínt húspuhító sóban, fekete őrölt borsban, pici olajban hagyjuk állni. Ezenldvül halat, főleg lazacot és fogast szoktak felhasználni, valamint fehér és piros grillkol- bászt. Eisemann András szerint 15-20 perc sütés általában elegendő, de nagyon oda kell figyelni, hogy a lecsöpögő olajtól ne kapjon lángot a hús, mert a szén begyulladhat. Köretnek alufóliázott burgonyát dobjunk a szénbe, s körülbelül egy óráig tartsuk ott, majd amikor kivettük, keresztbe bevágjuk, és leöntjük joghurtos dresszinggel. Emellett a görög saláta, a kap- ros-majonézes kukoricasaláta és a hagymás burgonyasaláta kiváló hús mellé. Temesi László A fiúk sérülékenyebbek, ezért a szülőknek gyöngédséggel kell kompenzálniuk a hátrányt, ha magában bízó és sikeres férfit akarnak nevelni gyermekükből. A keményen kezelt kisgyermekekből önbizalomhiányban szenvedő, agresszív, antiszociális magatartásra hajlamos felnőtt lehet, aki nem tud alkalmazkodni környezetéhez. A fiúcsecsemők gyengébbek, s ez a hátrány később is megmaradhat. A kisiskolás fiúknál gyakoribbak az olvasási nehézségek, gyengébbek az eredmények, ők hajlamosabbak az autizmusra, sokuknál alakulnak ki destruktív viselkedési módok, nagyobb a kockázata , hogy bűncselekményt követnek el. Ha a szülők tudják, a fiúgyermekek kicsit lassabban fejlődnek, és a testi erőt kivéve gyengébbek a lányoknál, akkor jobban fognak bánni velük, mint addig. A testbe ültetett mgerkeltő készülék, a pacemaker jelzései jóllakottság érzését keltik. Több száz önkéntes részvételével folyamatosan vizsgázik a gyufaskatulya nagyságú, 55 grammos készülék, amelyet a hastájon a bőr alá ültetnek be. Vékony vezetékkel érintkezik a gyomor falával, a jel- generátor elektromos impulzusait így továbbítja. Az egyik feltevés szerint az elektromos impulzusok lassítják a bélcsatornának az elfogyasztott élelmiszer továbbpréselését szolgáló perisztaltikus mozgását, tehát a gyomor lassabban üresedik. De azt sem zárják ki, hogy a szervezet, hormonhatással „figyelmezteti” az agyat: már elég a táplálkozásból! A végeredmény azonos: a páciens kevesebbet eszik, a testsúlya csökken. A szerkezetet azok kaphatják meg, akik az ideális testsúlyukat legalább 40 kilóval túllépték, és emiatt szív- és érbetegségben szenvednek, anyagcserezavarok kínozzák őket. KÖNYVAJÁNLÓ A tizenegyedik parancsolat „Nekünk nőknek okvetlenül, életfontosságú fokon tetszenünk kell. Egész iparágak élnek ebből a szükségségszerüségből. Mind része a tizenegyedik parancsolatnak: Tűnj fel! Légy kellemes látvány, tudd eladni magad! A férfiaknak természetesen. A fene egye meg” - Isa Schneider író legújabb könyvének főhőse vall így. Ez a harcos könyv azt taglalja, hogyan lehet kijutni egy kedvezőtlen lelki helyzetből, hogyan lehet kijönni győzelemmel napjaink férfi-nő harcából, vagyis a mai emancipált nők problémáit tárgyalja. A házasságban élő feminim nők testi-lelki gyötrelmét tárja fel, amikor megtapasztalják életük párjának árulását. Férfiaknak is tanulságos olvasmány. TÁPLÁLKOZÁS A hús, a liszt, a cukor és a szélütés A vörös húsokban, fehér lisztben és cukorban gazdag táplálkozás jelentős mértékben növeli a szélütés, a síroké kockázatát - állapították meg kutatók. Azok, akik odafigyelnek a táplálkozásra, és előnyben részesítik a gyümölcsöket, zöldségeket, a hüvelyeseket, a halat és a teljes kiőrlésű gabonaféléket, jóval kisebb valószínűséggel kapnak stroke-ot. 58 százalékkal magasabb stroke-kockázati aránnyal rendelkeztek azok a nők, akik a legrosszabb táplálkozási szokások szerint étkeztek, azokhoz képest, akik a legegészségesebb módon táplálkoztak. Mitől lesz jó az igazi palacsinta? A palacsintatészta akkor a legjobb, ha szódavízzel keverjük ki. Alkotóinak aránya is fontos. Ha több a tej, mint a víz, akkor a tészta sütés közben leragad, és nem lehet kellően vékony palacsintát készíteni belőle. Ha viszont sok a víz, akkor íztelen lesz. A palacsintasütőt először vékonyan olajozzuk ki, majd mozgassuk körbe, hogy a tészta egyenletesen szétterüljön benne. Új palacsintasütőben ne kezdjünk el sütni, mert minden leég benne! Előbb súroljuk ki, majd szárazra törlése után a belső felületét vékonyan kenjük át étolajjal, s ezt teljes lángon égessük rá, végül az égett olajmaradványokat papírral dörzsöljük ki belőle. ERDEKESSEG Aki alszik, könnyebben tanul Mély álomban az emberi agy sejtjei egyetlen egységgé állnak össze, és a sejtek milliói egyetlen közös elektronikus jellel reagálnak. Alvás közben az agy feldolgozza és beágyazza a frissen tanult ismereteket. A tanulók tehát jól teszik, ha az alapos tanulás után alszanak egy jót. Minél mélyebb az álom, annál hasznosabb a tanulás szempontjából. A mérés során a tanulásban aktív agyi területek lassú áramokat mutattak, de ezek csakis az érintett területen jelentkeztek. Reggelre kelve aztán azok az alanyok tudták a legjobban a megtanultakat, akiknél a legnagyobb ilyenfajta, lassú hullámokat mérték. Az alkohol véd a csontritkulástól A mértékkel fogyasztott alkohol megvédi a hölgyeket a csontritkulástól. Erre a következtetésre jutottak a londoni Szent Tamás Kórház orvosai 46 egypetéjű ikerpárt megvizsgálva. Azért esett a választás rájuk, mivel így nem kellett figyelembe venni a genetikai tényezőknek a csontsűrűségre gyakorolt hatását. A kísérleti alanyoknál, akik heti átlagban 8 egységnyi (egység: egy doboz sörnek, vagy egy pohár bornak megfelelő mennyiség) alkoholt fogyasztottak, a csípőjén és a gerincén mért csontsűrűség magasabb volt, mint azoknál, akik alig ittak szeszes italt. MUHELYSAROK A migrént a stresszhelyzet okozza Ilii | | III m' jws m - ... reraipyys Bessenyei Péter töltött palacsintája Lüktető, majdnem elviselhetetlen fájdalom, amely gyakran hétvégén lepi meg az embert, tehát akkor, amikor éppen kikerült valamilyen stresszhelyzetből. B ár a szakemberek már széles körű ismeretekkel rendelkeznek a fájdalom keletkezéséről, sokak szemében a migrén még mindig nem több „rossz kifogásnál”. Az érintettek kétharmad része ezért inkább titokban tartja fájdalmait ahelyett, hogy orvoshoz fordulna. Pedig az orvosok a migrénes panaszokkal érkező betegek 80 százalékán segíteni tudnak. A gyakori migrénrohamok elkerülésére az orvosok elsősorban a szabályozott napirendet ajánlják, hiszen akkor a stressz egyáltalán nem is jelentkezik. A migrénben szenvedők általában érzékenyebbek a külső ingerekre, az agyuk állandóan feszültség alatt van. A roham leggyakoribb kiváltó okai: váratlan stresszhelyzet, megváltozott napirend, erős érzelmek, hormonok, élelmiszerek, alkohol Jellegzetes tünetek: a lüktető fejfájás mellett jelentkező látási zavarok, hányinger, fényérzékenység. Vannak gyógyszerek, amelyek enyhíthetik a tüneteket, a fájdalmat elviselhetővé teszik. A könnyebb rohamokat acetil- szalicil-sawal vagy para- cetamollal lehet megszüntetni, és ha szükséges, be kell venni valamilyen, hányinger elleni készítményt, de jót tesz a fagylalt és a citromos kávé is, Súlyos migrénroham esetén az orvosok, alapos kivizsgálás után, ún. triptankészít- ményeket ajánlanak. E hatóanyag kifejlesztését a szakemberek a migrénkutatás legfontosabb vívmányának tartják. Az aránylag drága készítmények nemcsak a fájdalomtól, de a kellemetlen hányingertől is megszabadítják a betegek 60-80 százalékát. A gyógyszeres kezelés szempontjából a Nem minden fejfájás migrén. A feszültségi fejfájás: a migrénnel szemben inkább nyomás-érzetű, gyakran kétoldalt jelentkező fájdalom. Általában izommerevségből alakul ki. Csomóponti fejfájás: ritkán, az egyik szem körül alakul ki. Maximum háromórás rohamok jellemzik. Néha hónapokig nem jelentkezik. legfontosabb, hogy időben kell bevenni a készítményeket. A megelőzésben igen fontos szerepet játszhatnak a vérnyomáscsökkentő készítmények, az antidepresszánsok.- Ha időm engedi, szívesen fő- zőcskézek - mondja a műrepülő BESSENYEI PÉTER - Különösen a bográcsgulyást és a halászlét készítem jól, de a töltött palacsintámat is sokan dicsérték. Csaknem egy kiló konzerv löncshúst szétnyomkodok, majd hozzáadom a tojássárgáját és a vöröshagymát. (A hagymát előtte apróra vágom és az egészet margarinnal, mustárral és egy kis tejföllel alaposan összekeverem.) Hozzá sós palacsintát készítek, a tojásokat, a sót, az olajat és a tejet úgy keverem össze, hogy közben fokozatosan hozzáadom a lisztet. Arra ügyelek, hogy csomó ne keletkezzen. Ezeket a palacsintákat aztán megtöltöm az említett löncsös masszával. A felgöngyölt töltött palacsintákat tepsibe teszem, és a tetejét meglocsolom egy kis tejföllel, majd az egészet lefedem fóliával, és körülbelül háromnegyed óráig forró sütőben sütöm. Ezt követően leveszem a fóliát, és reszelt sajtot szórok rá, majd visszateszem a sütőbe. Hogy a sajt is megpiruljon, csaknem negyed órára van szükség. Amikor kész a finom töltött palacsintám, tálaláskor petrezselyemmel és snidlinggel díszítem. Ha úgy tetszik, fogyasztható melegen, de nagyon finom hidegen is. Lányos fiúból erős férfi Elektromos ingerrel a zabálás ellen
