Somogyi Hírlap, 2003. április (14. évfolyam, 76-100. szám)
2003-04-15 / 88. szám
Húsvéti hagyományok: bárány és kalács Őrizzük meg a hagyományokat még akkor is, ha a hétköznapokon a sertéshús vagy a szárnyas népszerűbb, mint a bárány. Legalább húsvétvasárnap kerüljön az asztalra, az ünnepi kaláccsal együtt. A fogyni vágyók várjanak egy hetet a diétával. TÖLTÖTT BÁRÁNYLAPOCKA Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg kicsontozott báránylapocka 30 dkg gomba 1 kis fej vöröshagyma 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 tojás 1 dl tejszín 15 dkg darált hús 2 ek. vaj 1 kk. tárkony 1 babérlevél 1 kk. kakukkfű Előkészítés: A kicsontozott lapockát megmossuk, szárazra töröljük, és laposra kiverjük. A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A hagymát, a zöldséget megtisztítjuk és felkari- kázzuk. Elkészítés: 1. A darált húst a tojással, a tejszínnel jól kikeverjük. A gombát 1 ek. vajban megpirítjuk, lehűtjük, összekeverjük a húsmasszával, a tárkonnyal, és sóval, borssal ízesítjük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. 2. A lapockát kiterítjük, megkenjük a töltelékkel, összegöngyöljük, összekötözzük. Megsózzuk, borsozzuk. 3. A maradék vajat tűzálló tálban felolvasztjuk, beletesszük a hagymát, a zöldségeket, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Ráhelyezzük a töltött húst, és a sütőben gyakori locsolás mellett kb. 1 óra alatt puhára sütjük. 4. Ha megsült a hús, kivesz- szük, a zöldségeket és a visszamaradt levet kissé beforraljuk. 5. A húst felszeleteljük, a zöldségkörettel és a szósszal tálaljuk. 1 adag: 550 kcal MAGOS KALÁCS Hozzávalók kb. 20 szelethez: 1 csomag szárított élesztő 1,2 dl langyos tej 8 dkg cukor 10 dkg tisztított napraforgómag 20 dkg aszalt sárgabarack 50 dkg liszt 1 csomag vaníliás cukor 8 dkg vaj+a tepsihez 2 tojás A mázhoz: 10 dkg tisztított napraforgómag 2 ek. méz 1 ek. tejszín 5 dkg vaj Előkészítés: Az élesztőt elkeverjük a tejjel tk. cukorral, és 15 percig állni hagyjuk. A napraforgómagot zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyőben. Tányérra borítjuk, hűlni hagyjuk. Az aszalt barackot megmossuk, apróra vágjuk. Elkészítés: 1. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a vajat, a tojást, egy csipet sót, a napraforgómagot, a barackot és az élesztős tejet. A robotgép dagasztóspiráljával alaposan összedolgozzuk. Akkor jó a tészta, ha hólyagos, és elválik az edény falától. Letakarjuk, és meleg helyen kb. 50 percig kelesztjük. 2. Kivajazunk egy sütőtepsit. A tésztát három részre osztjuk, és mindegyiket kb. 70 cm hosszú rúddá sodorjuk. A rudakat összefonjuk, és mint egy koszorút, ösz- szezárjuk. Rátesszük a tepsire, az illesztéseket kissé összenyomkodjuk. Letakarjuk, és meleg helyen újabb 20 percig kelesztjük. 3. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A kalácsot kb! 30 percig sütjük. 4. A mázhoz egy lábosban ösz- szekeverjük a napraforgómagot a mézzel, a tejszínnel, a vajjal, és addig forraljuk, amíg a massza világosbarna lesz. A sütési idő lejárta előtt 10 perccel rákenjük a kalácsra, és befejezzük a sütést. Kihűtjük a kalácsot, hímes tojással a közepén tálaljuk. 1 szelet: 260 kcal AZ ÁSVÁNYI ANYAGOK SZEREPE SZERVEZETÜNKBEN Testtömegünkből csak három kilogrammot alkotnak az ásványi anyagok. Két és fél kiló van csontjainkban, a többi más szerveinkben, testnedveinkben feloldottan. Közülük egyesek grammnyi mennyiségben találhatók, ezeket makroelemeknek nevezik. A 0,005 százaléknál kisebb mennyiségben előforduló ásványi anyagokat nyomelemeknek nevezzük (mert csak nyomokban fordulnak elő). Az ásványi anyagok befolyásolják az enzimek, vitaminok, hormonok működését. MILYEN FAJTÁIK VANNAK AZ ÁSVÁNYI ANYAGOKNAK? Ásványi anyag Szerepe a Mennyi a napi Melyik táplálékunk neve szervezetemben szükségletem? tartalmaz sokat belőle? Kalcium (Ca) csont-, fogképződés, véralvadás, izomműködés 1200 mg tej, sajtok, szardínia Foszfor (P) csont-, fogképződés energiatermelés 1200 mg hal, szárnyasok, tojás Magnézium (Mg) csont-, fogképződés izom-, idegműködés 300 mg citrom, grapefruit, kukorica Vas(Fe) vérképzés, enzimek alkotórésze 15 mg máj, dió, spárga Cink (Zn) enzimek, inzulin alkotórésze, sebgyógyulás, növekedés 12 mg búzacsíra, tojás, tej Jód (1) hormonok képzés (pajzsmirigyben), 0,15 mg főzelékek, hagyma, halak Szelén (Se) energiaszabólyazós antioxidáns, daganat ellenes hatású, enzimek alkotórésze 0,05 mg búzacsíra, korpa, paradicsom Az ásványi anyagok szervezetünkben pozitív és negatív elektromos töltésű részecskék formájában vannak jelen. Rendkívül kicsinyek, fürge mozgásúak, testünkben mindenhova el tudnak jutni. Ezeken kívül, amit szervezetem igényel még: Kálium (K) izom-, idegműködés, vízvisszatartás 2000 mg banán, burgonya, marhahús Nátrium (Na) izom-, idegműködés 2000 mg sárgarépa, marhahús, szalonna Kén (S) aminosavak építőköve 2000 mg marhahús, bab, káposzta Klór (Cl) folyadék- és elektrolit-háztartás fenntartása, gyomorsavképzés 8000 mg asztali só (NaCl), olajbogyó Mangán(Mn) enzimek alkotórésze, csont- és kötőszövetképzés 4 mg dió, borsó, répa Réz (Cu) enzimek alkotórésze, vérképzés, csontképzés 1,5 mg bob, borsó, szilva Króm (Cr) a vér cukor- és koleszterinszintjének szabályozása 50-200 mg csirke, kagyló, kukoricaolaj Kobalt (Co) cukorháztartás < 0,008 mg vese, máj, tej Fluor (F) csont-, fogkőképződés 1,5-4 mg ivóvíz, tengeri halak Molibdén (Mo) enzimek alkotórésze 0,15-0,5 mg gabonaszemek, főzelékek Táblázatunkból az is kiderül, hogy ha változatosan táplálkozunk, akkor megfelelő mennyiségű ásványi anyag is jut szervezetünkbe, illetve olyan egyéb tápanyagok is, amelyekkel kapcsolatban még nem ismerjük pontosan az emberi szükségleteket. Ételeink fontos kiegészítője a só (NaCl). Semmiképp sem egészséges, ha túlzottan megsózzuk az ételt, mert a túl sok só fogyasztása magas vérnyomást, sőt gyomorrákot is okozhat. Sóból naponta maximum 5 grammot ajánlatos fogyasztani. ■ Egész évben ünnep Nem muszáj megvenni az egész játékboltot, hogy örömet szerezzen a gyereknek. A jó szülői házban mindig hűsvét van. Mi ennek a titka? Eláruljuk. 1. Figyeljen gyerekére egész évben. Néha engedje, hogy ő irányítsa a programokat. Ha a srác például nem akar sétálni, mert inkább otthon játszana, egyezzen bele. 2. Engedje közel a nagyszülőkhöz. A kicsi gyerek szinte mindig a szüleivel van, akik állandóan nevelik. A nagyszülők mellett viszont elengedheti magát, ők ugyanis nem várják el, hogy állandóan produkálja magát. 3. Szabadjon elcsábulnia. Felnőttek is gyakran felrúgják a napirendjüket, ha érdekesebb, váratlan programjuk adódik. A gyerek sem gép. Engedje, hogy egy-egy hétvégén este tízig fennmaradjon, a vendégágyban aludjon. 4. Ünnepeljenek visszafogottan. Nem muszáj maratoni vásárlásba fogni, otthon pedig reggeltől estig futkosni a konyha és a kamra között. Beszéljék meg, hogy az idén inkább egymással töltenek minden percet, és valami különlegeset csinálnak. Például megnéznek egy passiójátékot, elmennek egy arborétumba. 5. Hívjanak estére vendéget. Minél többen üljenek az ünnepi asztal körül. Hívják el a rokonokat, jó barátokat. 6. Érezze a gyerek, hogy nem csak szeretik, becsülik is a családban. Tekintse partnernek. Ha viccet mesél, ne dorongolja le, hogy „ezt már mindenki ismeri”. Ilyen kiszólásoktól egy életre elvesztheti önbizalmát. 7. Ne a televízió legyen a főszereplő. Válasz- szanak ki néhány műsort, és csak azokat nézzék meg. Inkább társasjátékozzanak, jó időben pedig menjenek kirándulni, sétálni. 8. Adni is jó. Válogassák át együtt a játékokat, és a felesleges babákat, macikat, kockákat ajándékozzák el rászoruló gyerekeknek. 9. A legkisebbeket is érdemes könyvvel meglepni, hogy minél hamarabb ráérezzenek az olvasás ízére. Ha még nem iskolás, vegye az ölébe, és együtt lapozgassák a mesekönyvet. ■ A nők nehéz napjairól Mire a serdülő lányokból felnőtt asszonyok lesznek, többnyire úgy gondolják, már mindent tudnak a női dolgokról. Néhány érdekességgel talán kiegészíthetjük. FONTOS, HOGY TUDJA: semmilyen összefüggés nincs a nő termékenysége és a ciklus rendszeressége, illetve a vérzés erőssége között. Csak az ember és néhány főemlős vérzik a ciklus végén. A legtöbb emlősállat akkor „vérzik”, amikor termékeny. Ez azonban csak néhány csepp vért jelent, és jobbára olyan váladék hagyja el a testüket, ami szagával csalogatja a hímeket. Ami a nőknél vérzés formájában eltávozik a szervezetből, a nőstény állatoknál felszívódik a szervezetben. TUDTA, HOGY ...a rendszeres szeretkezés nyugtatólag hat a szervezetre, rendszeresebbé teszi a ciklust? ...a nők sokkal kevésbé tudnak ellenállni az alkoholnak a vérzés idején? ....a szervezetben lejátszódó hormonális folyamatok miatt a ciklus első felében nagyon sokan panaszkodnak rémálmokról? ....az előbbi okok miatt a nők többségére ilyenkor „jön rá” a nagytakaríthatnék, az összes, máskor „nemszeretem” háztartás si munka elvégzése? ...hogy Galénosz, az ókori természettudós azt javasolta a férfiaknak, rendszeresen vágják meg magukat? A nők havi „vérvesztéséből” ugyanis arra következtetett, hogy az jó a szervezetnek. Tippek Csak nyugalom! Mindenki érzi néha úgy: felrobban a dühtől. Sokféle élelmiszer segít nyugalmunk megőrzésében, de ha éppen nincs kéznél kalciumban vagy magnéziumban gazdag eledel, induljon neki: erőteljes tempóban gyalogoljon legalább 10-15 percig. A tapasztalatok szerint a feszültségoldás egyik legjobb formája ez. Pedikűr: nem luxus Hamarosan járhatunk majd már szandálban is. Ám ilyenkor kilátszik, amit télen a zárt cipő takart: a bőrkeménye- déses láb, a benőtt köröm. Tavasszal tehát mindenképpen érdemes felkeresni a pedikűröst, s ezt követően havonta egyszer. A kezelés, és némi talpmasszázs után javul a vérkeringés, és a cipő is kényelmesebbnek tűnik. Kérjen konyakot No nem meginni ajánljuk, inkább a nehezen fésülhető, sprőd haj ellenszereként. Egy tojássárgáját keverjen ki 4 cl konyakkal, és kenje a kemény szálú hajra. Hagyja 20 percig hatni, majd langyos vízzel mossa le, az öblítővízbe pedig csavarja bele egy citrom levét. Ki gondolná? Az üdítőitalokban több kalória van, mint az ásványvízben, ehhez kétség sem fér. De hogy a zöld és a fekete olajbogyó energiatartalma között hatalmas különbség van, amire érdemes odafigyelni, az kevésbé köztudott. A zöld változatból 5 dkg 58 kilokalóriát, míg ugyanennyi . fekete 166 kcal-t tartalmaz. Jótékony hajdina Kevésbé ismert gabonaféle, pedig jelentős szerepe lehetne az egészséges és a diétás táplálkozásban is. Hasznos növényi élelmi rostokat tartalmaz, amelyek csökkentik a tápanyag felszívódását, megkötik az epesavakat, csökkentik a koleszterinszintet. Magas ásványianyag-tar- talma miatt is érdemes az étrendbe iktatni. A hántolt hajdinát (nevezik pohánkának is) jól lehet minden fűszerrel, zöldségfélékkel keverni, ízesíteni, ezért készülhet belőle köret, töltelék, levesbetét. Rágózhatunk Amióta a gyártók cukormentes és fluoridot tartalmazó rágógumikat dobnak piacra, a szigorú fogorvosok is megenyhültek. Hiszen a folyamatos rágás fokozza a nyáltermelést, ami pedig tisztítja a fogakat, s munkához láthatnak a nyálban található enzimek, amelyek helyreállítják a száj pH-érté- két. A cukormentes rágó tehát belépett a fogvédelem eszköztárába is.-v------------------------------------ Somogyi Hírlap -------------------------------------Ft T ~írTiA ^ AtA Kék Tükör Sport Krónika Autós üldözés a zöld-haté- Most a fogadónál az Évszázadok üzenete fatábron. Hulla a csomagtartó- előny. Lebegtetett osztály- Iákon. Ecsetvégen Jézus bán 10. oldal csere. 11. oldal élete 14. oldal 2003. Április 15., Kedd E G É $2 S É G
