Somogyi Hírlap, 1994. december (5. évfolyam, 283-308. szám)
1994-12-29 / 306. szám
12 SOMOGYI HÍRLAP — SOMOGYI KAPCSOLATOK 1994. december 29., csütörtök Minősített termékekkel Áruvizsgálati rendszerek Németországban és a Közös Piacban Az Ipari- és Kereskedelmi Minisztérium szervezésében — a Szászországgal kötött műszaki együttműködés alapján kéthetes intenzív képzésben vettünk részt a minőségi rendszerek megismerése céljából, amelynek tapasztalatait ezúton adjuk közre a vállalkozóknak. A világpiaci verseny követelménye a minőségi, versenyképes áru forgalmazása. Az európai piac meghatározó szerepe — ami mintegy 380 millió lakost jelent — még élezi a versenyhelyzetet. Mivel az Európai Unió országain belül az úgynevezett belső piacon belül már szabad árukereskedelem van, óriási jelentőséggel bír az egységes minősítési rendszer. A korábbi gyakorlat szerint az egyes országok minden beérkező árut a saját minősítésű rendszerükkel minősítettek. A különböző országokban létező eltérő szabványok megdrágították a termelést, mert az árunak meg kellett felelnie a különböző nemzeti szabványoknak is. Az áruvizsgálati rendszerek új korszaka kezdődött el a szabvány-harmonizáló programmal, ami azt jelenti, hogy az Európai Unión belüli szak- bizottság egységes szabványokat alakít ki, ezek nagyrészt a magas szintű német DIN szabványra épülnek. Az Európai Unió konformi- tás-politikájának koncepciója abban áll, hogy a harmonizált nemzeti előírásokat és szabványokat össze kell kötni az elvégzett konformitás-értéke- lés kölcsönös elismerésével. A termékminősítésen kívül az egész gyártási folyamat minősítése is cél. A hibát nem a megszokott módon, a gyártás befejezésekor az ún. MEO végzi, hanem a Quality Management — ez a „minőségi gyártást” jelenti —, amelyet a cégre szabott kézikönyv rögzít. A jövőjüket tervező vállalkozók hosszú távon sikereiket — többek közt — azzal biztosítják, hogy bevezetik az áttekinthető és dokumentált Quali- táts-management rendszert (minőségi menedzsment) és azt kívülálló, semleges intézettel igazoltatják. Központi hangsúlyt kap a kölcsönös elismerésnél a gyártó és forgalmazó, valamint a gyártó, a forgalmazó és minősítő, azaz a certifikáló viszonya. Csak aki kompetens és azt semleges oldalról is megvizsgáltatja és igazoltatja, nyerhet bizalmat és magasabb szinten lesz versenyképes. A minősített cégek listákon szerepelnek, a minősített áruk CE-jelzése pedig kereskedőnek és vevőnek is biztonságot ad. Azok a legfontosabb előírások, amelyekkel a szakemberek kikerülhetetlenül találkozni fognak az ISO 9000 és az EN 29000-es számmal kezdődő szabványcsoportok. Magyarországon is léteznek minősítési joggal rendelkező laboratóriumok, és az év végére kb. 100 olyan cég lesz az országban, amely ISO tanúsítvánnyal rendelkezik. A minősítési rendszereket összefogja a budapesti műszaki egyetem erre a célra létesített intézete. Itt a minősítő cégekről és munkáikról referenciát vezetnek. Dr. Schiller Mária Marketingiskola kisvállalkozóknak (2.) Piac - termék - szolgáltatás A marketing „órát” most rövid ismétléssel folytatjuk; az első „leckében” megtanultunk néhány fontosabb fogalmat, mint például a piacot értelmezni, ahol a vevők eldöntik, hajlandók-e termékeinkért, szolgáltatásainkért pénzt adni. Mert ez az Ön fő célja, hogy a fogyasztókat termékekkel és szolgáltatásokkal lássa el. Ez pedig több az egyszerű eladásnál, hiszen közben fel kell deríteni a lehetséges vásárlók igényeit, s ezeket a szükségleteket úgy kell kielégíteni, hogy abból nekünk hasznunk, nyereségünk legyen. A marketing azt is jelenti, hogy ezekre a termékekre és szolgáltatásokra valós igénye van a fogyasztónak, s nem olyanokat kínálunk, amelyeket merőben „véletlenül” mi állítunk elő. Természetesen az sem kizárt, hogy ezekre is igény lesz, miután valamilyen szükséglet kielégítésére alkalmasak... Bármilyen terméket, vagy szolgálatatást is viszünk a piacra, tudnunk kell, hogy ott különféle embercsoportok, magánfogyasztók, kis- és nagykereskedők, vagy vállalati beszerzők lesznek a vevők. Ezért az első kulcs a sikerhez; helyesen felmérni a piacot. (Ennek módszereire később adunk tanácsokat.) A termék, vagy a szolgáltatás az Ön üzletének legfontosabb tényezője, mert a semmit nem lehet eladni, és ha nem ad el, nyereséget sem tud elérni. Ezért ha elfektetné a termékét, azzal csak veszítene; tehát kockáztasson! Vágjon bele az üzletbe; juttassa el az árut megfelelő időben a piacra, mérettesse meg önmagát és a termékét is. A megmérettetés fontos tényezője a jól megfontolt ár, amelyhez ugyancsak több összefüggést kell mérlegelnie. Gondoljon csak a heti vásárra érkező piacozókra; első dolguk, hogy körüljárják a standokat; ki, mennyiért méri a paprikát, diót, téli almát. Ösz- szevetik a felhozatalt, a „konkurencia” minőségét, aztán kiteszik az árcédulákat. Ha sokat akarnak gyorsan értékesíteni, olcsón mérik, ha szép az áru és kevés a felhozatal, magas lesz az ár... A piaci példánál maradva a kosarai mögött csendben üldögélő eladót kevesebben veszik észre, mint a hangosan kurjongatót; tehát hírverést kell csinálni; reklámozni kell termékeinket, szolgáltatásainkat. Ez pénzbe — főleg az elején — „kemény” forintokba kerül, de egy kis ötletességgel, jól eltalált célpiaci „üzenetekkel” kevés pénzzel is el lehet érni, hogy minél előbb tudjanak rólunk a lehetséges vevők. (Később sorozatunkban erre is adunk tippeket.) Összegezve a tudnivalókat; miután felmértük a piacot, a termék gyártásának vagy szolgáltatás nyújtásának menete is „bejáratott”, nincs más hátra, mint a boltokban, saját, vagy bérelt üzletben, vagy akár otthonunkban, az utcán, a heti, vagy havi vásárokon, ügynökök, közvetítők útján, kis- és nagykereskedő cégek révén stb. eladni termékünket, szolgáltatásokat. A lényeg: mit tudunk kezdeni vele... Dr. Novák Ferenc marketing tanácsadó Hogyan vélekedik ön élelmiszereink biztonságosságáról, ártalmatlanságáról? A budapesti Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem fiatal kutatói — a Balaton Füszért támogatásával — azt vizsgálják, hogy miként vélekednek a fogyasztók az élelmiszerek biztonságosságáról, ártalmatlanságáról. Az itt következő' kérdőív segítségével az ön véleményét tudakolják, hogy értékes tapasztalatait felhasználhassák. Kérik, hogy kitöltés után a kérdőívet borítékban küldje el a Somogyi Hírlap szerkesztőségének (7401, Kaposvár Pf.: 31.) A borítékra írja rá: Kérdőív. A visszaküldők között öt — egyenként 5 ezer forint értékű — vásárlási utalványt sorsolunk ki, amelyet a Balaton Füszért üzleteiben lehet beváltani. Kérdőív 1. Véleménye szerint mennyire biztonságosak, illetve ártalmatlanok az élelmiszerek, amelyeket fogyaszt, és mennyire fontos önnek, mennyire érdekli önt az élelmiszer biztonságosság kérdése? (Egy állítást jelöljön be!) 1. nagyon biztonságosak, nem érdekel különösebben 2. biztonságosak, némileg fontos, 3. nem biztonságosak, nagyon fontos/érdekel 2. Meglátása szerint melyek a legfontosabb, az élelmiszerek biztonságosságát, ártalmatlanságát veszélyeztető tényezők? (Egy számot karikázzon be minden állítás előtt!) 1. nem jelentős, 2. kevéssé jelentős, 3. meglehetősen jelentős, 4. jelentős, 5. nagyon jelentős 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 mesterséges színezékek gondatlan feldolgozás pasztőrözött termékek hűtve tárolt készételek feldolgozóhelyek tisztasága, higiénia személyi higiénia éttermek, étkezdék tisztasága baktériumok az élelmiszerben penészek az élelmiszeren szénhidrát-tartalom vitamintartalom energia- (kalória-) tartalom vegyszermaradványok hormonok jelenléte tejben, húsban antibiotikum-maradvány tejben, húsban zsírtartalom koleszterin-tartalom élelmiszerek mikrobás szennyezettsége cukortartalom kémiai tartósítószerek nitrátos ivóvíz toxinok jelenléte allergének (allergiát okozó élelmiszeralkotók) adalékanyagok műanyag csomagolóanyagok fém csomagolóanyagok módosított légterű (eltérő gázösszetételű) , csomagolás sótartalom hatósági ellenőrzés mesterséges édesítőszerek 3. Véleménye szerint melyek a legfontosabb, az élelmiszerek biztonságosságát, ártalmatlanságát befolyásoló tényezők? (Egy számot karikázzon be minden állítás előtt!)-2. jelentősen veszélyezteti,-1. negatívan befolyásolja, 0. nem befolyásolja, +1. növeli a biztonságot, +2. jelentősen növeli a biztonságot-2 -1 0 +1 +2 kémiai tartósítószerek alkalmazása-2 -1 0 +1 +2 sugárzásos fizikai tartósítás-2 -1 0 +1 +2 szárítás-2 -1 0 +1 +2 hőkezelés-2 -1 0 +1 +2 hűtés, hűtve tárolás-2 -1 0 +1 +2 fagyasztás, fagyasztva tárolás-2 -1 0 +1 +2 füstölés 4. Ön szerint igazak-e a következő állítások? igaz nem igaz Nem szabad koleszterint tartalmazó élelmiszereket fogyasztani. igaz nem igaz Ionizáló sugárzás alkalmazásával növelhető egyes élelmiszerek eltarthatósági ideje. igaz nem igaz A besugárzott élelmiszer maga is sugárzóvá válik. igaz nem igaz A burgonya és hagyma kihajtása gátolható ionizáló sugárzás alkalmazásával igaz nem igaz Az élelmiszer-besugárzás ugyanazt jelenti, mint az ionizáló sugárzás alkalmazása. igaz nem igaz Az élelmiszer-besugárzás késlelteti a romlási folyamatokat. igaz nem igaz Az élelmiszerek mikrobás szennyezettsége nagyobb veszélyt jelent, mint a kémiai tartósítószerek túlzott használata. __ igaz nem igaz A nyers tej fogyasztása egészségesebb, mint a pasztőrözött tejé. 5. A következő állításokat milyen mértékben tartja fontosnak? (Egy-egy értéket karikázzon be!) 1. egyáltalán nem fontos, 2. nem fontos, 3. bizonytalan, 4. fontos, 5. nagyon fontos 1 2 3 4 5 Az élelmiszer-feldolgozásnak szigorúan ellenőrzött körülmények között kell történnie. 1 2 3 4 5 Fontos a szigorú és rendszeres hatósági ellen őrzés az élelmiszereket árusító helyeken. 1 2 3 4 5 A lehető legkímélőbb, a nyersanyagok eredeti tulajdonságait leginkább megóvó tartósítási módokat kellene alkalmazni. 1 2 3 4 5 A lehető legbiztonságosabb élelmiszerek előállítására kell törekedni. 1 2 3 4 5 A forgalomba hozott élelmiszereket részletes feliratokkal szükséges ellátni. 1 2 3 4 5 Mindegy, hogy milyen tartósító eljárással dolgozzák fel az élelmiszereket, csak biztonságosak legyenek. 1 2 3 4 5 Még akkor is törekedni kell az élelmiszerek biztonságosságának növelésére, ha ez növeli a termék árát. 6. Ha ön rendelkezhetne az élelmiszerek biztonságos előállítására, illetve a biztonságos élelmiszer előállítására fordítható összegek felett, milyen fontosságot tulajdonítana az alábbi területeknek? (Osztályozza az állításokat 1-től 5-ig!) 1 2 3 4 5 élelmiszertudományi kutatások 1 2 3 4 5 veszélyforrások feltárása 1 2 3 4 5 megbízható tartósítási módszerek kidolgozása 1 2 3 4 5 veszélyes mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozása 1 2 3 4 5 kémiai szermaradványok, kémiai tartósítószerek mennyiségének csökkenése 1 2 3 4 5 higiéniai előírások betartása a feldolgozó üzemekben 1 2 3 4 5 higiéniai előírások betartása a forgalmazóknál (boltok, éttermek) 1 2 3 4 5 jobb minőségű nyersanyagok előállítása 1 2 3 4 5 ellenőrzési rendszer 1 2 3 4 5 szigorúbb, gyakoribb ellenőrzés 1 2 3 4 5 laboratóriumok jobb felszereltsége 7. Okozott-e már önnek nem kellően biztonságos (romlott) élelmiszer egészségügyi problémát? (Jelöljön be egy választ!) soha egyszer vagy ritkán „ többször Ha igen, hol fogyasztotta az élelmiszert? otthon, házilag elkészítve otthon, készen vásárolva étteremben üzemi konyhán, menzán 8. Véleménye szerint ön betartja-e otthon az élelmiszerek tárolására és feldolgozására vonatkozó szabályokat? 1. egyáltalán nem 2. néha nem 3. általában betartom 4. majdnem mindig 5. szigorúan betartom A kérdőívek feldolgozásához kérjük — név nélkül —, válaszoljon az alábbi kérdésekre! 9. Neme: 1. Nő 2. Férfi 10. Kora: 1.18-24 2.25-34 3.35-49 4.50-64 5.65-... 11. Legmagasabb iskolai végzettség: 1. alapfokú (8 általános, szakmunkásképző) 2. középfokú (szakközépiskola, gimnázium) 3. jelenleg egyetemista vagy főiskolás 4. egyetem, főiskola Kérjük, jelölje meg, ha diplomáját az élelmiszertudomány, orvostudomány, biológia területén szerezte, vagy jelenleg élelmiszertudomány, illetve -ellenőrzés, -higiénia területén dolgozik: l.igen 2. nem 12. Lakóhelye: 1. község 2. város 13. Családi állapota: 1. egyedülálló 2. családos 14. Vélemény, megjegyzés: Köszönjük, hogy válaszaival támogatta kutatómunkánkat! Ha a sorsoláson részt kíván venni, kérjük, adja meg nevét és címét: Név:............................................................................................ Cím: ...........................................................................................
