Somogyi Hírlap, 1992. november (3. évfolyam, 257-282. szám)
1992-11-21 / 275. szám
10 SOMOGYI HÍRLAP — TIPP, TÁJOLÓ 1992. november 21., szombat A világkiállítás konyhája lehet Somogy A jurta-ebédtől a pásztorbográcsig A régi somogyi konyha hagyományainak újjáélesztésére vállalkozik majd a somogyi gasztronómiai és kulturális alapítvány. Megalapítását dr. Cey-Bert Gyula Róbert szorgalmazza kitartóan. — A magyar konyha tesz ugyan lépéseket, hogy megismertesse ízeit, ételeit külföldön, de nem tudjuk igazán „tálalni” a nemzeti főzési értékeinket. Itthon sem ismert, inkább elfeledett a magyar konyha _ hagyománya. Bartók Közép-Ázsiában ismerte föl a magyar pentatónia eredetét, magam is sokat jártam azon a vidéken kutatóként. Nemcsak a mongol konyha emlékeztet a magyar zamatokra, hanem a szín- és motívumvilág is: a tulipán, a rózsa hímzése, kivarrása. A jurta-ebéd pedig teljesen hasonlatos a magyar, a somogyi pásztorkonyháéhoz. A magyar konyha Trianon után kezdett visszaesni és most keresi a maga útját. Nemzeti konyha pedig nincs tájjellegű konyha nélkül. A tájjellegű konyhák, sajnos, kivesztek és nem csak Somogybán. Az utolsó órákban vagyunk Somogybán is ahhoz, hogy megmenthessük a régi recepteket, étkezési szokásokat. A somogysárdi bicskástál nenrattófeajátoshogyeg^kisbics- kát szúrnak a sült húsba, hanem az elkészítési módja miatt. Az otthoni konyhák őrzik meg leginkább a somogyi ízeket, főzési szokásokat, ételeket. — Milyennek ítéli meg az éttermek étlapját? — Egyformának, szerte az országban: kevés a választék. Hiányzik belőlük a hagyomány, a tájjelleg. Az étteremnek — mint régebben volt — a társasági élet színhelyévé kelDr. Cey-Bert Gyula Róbert lene válnia ahhoz, hogy betöltse eredeti szerepét. — A somogyi konyha újjáélesztése során gondolt-e arra, hogy az egészséges táplálkozás érdekében is lépni kellene? — Föltétien. Nemcsak a somogyi ízeket hozzuk vissza, hanem ügyelünk az egészséges táplálkozás szemléletének a kialakítására is. Szeretnénk, ha már óvodában tanítanák, általános- és középiskolában folytatnák az étkezési szokások, hagyományok megismertetését. Tárgyaltam már a Sütév igazgatójával arról, hogy próbálják „kisütni” az igazi somogyi kenyeret. Legyen gazdagabb a választék: ez is az egészséges táplálkozáshoz tartozik. A húskombináttal, a tejiparral is tárgyaltam már. Fontos feladata lesz ennek a munkának az alapanyagot gyártó összes céggel, így a gabonaiparral is tárgyalni, hiszen a miből főzünk kérdés után következik, hogy mit és hogyan állítunk elő kérdés. A nemzetiségi konyha Somogybán is jelentős szín. Ezekről sem feledkezünk meg, ezeket is gyűjtjük — ha a Somogyi Hírlap olvasói is segítenek. Somogy a világkiállításra azzal is készülhet, hogy feleleveníti konyhájának hagyományait. k Horányi Barna * * * Várjuk ezért szerkesztőségünk címére az ételrecepteket. Kérjük olvasóinkat, írják le: mit és hogyan készítettek elődeik, milyen ízeket és milyen nyersanyagokból varázsoltak az asztalra. Minden jó receptet közzéteszünk a forrás (a beküldő nevének) feltüntetésével. KOS (III. 21. — IV. 20.) Szerelem: A szerelem ezen a héten tartós vendég otthonában. Ha házasságban él, egészen új vonásokat fedez fel házastársában, de az is lehet, hogy rádöbben, rajta kívül más is megdobogtatja a szívét. Hivatás: Csak akkor mondjon igen egy-egy ajánlatra, ha teljesíti is. Különben a megbízhatatlanság bélyegét sütik önre, letörölhetetlenül. GYÖNGYFÜZÖ A gyöngyfűzés „alap- és felsőfokon” egyaránt szórakoztató, szép és bizonyos esetekben művészi foglalatosság is lehet. A képeinken is látható Nagy Emese, Sárándon élő fiatalasszony elsajátította és művészi fokra emelte a gyöngyfűzés mesterségét. Annak idején esküvői pártáját, hajpántját is ő maga készítette. Ünnepek közelednek. Egy gyöngykészlet ajándéknak is jó ötlet! Gondos gazda Életerő a természetből A növények életében a szervesanyag-képzés mindmáig egyedülálló forrása a Nap fényenergiája. A fénysze- gény-időben, ősztől tavaszig a zárt termesztő berendezésekben elengedhetetlenül szükség van olyan bioaktív anyagokat tartalmazó, a biokertészetekben is használható permettrágyákra, amelyek természetes úton serkentik a növényi sejtek regenerációját és növelik ellenálló képességüket. A fényszegény helyeken (például fólia) és a gyengébb minőségű talajokon ezek a bioaktív permettrágyák lerövidítik a tenyészidőt és terméstöbbletet eredményeznek. A primőr termesztésnél mindkét szempont elengedhetetlen. A Humix Universal lomb- és talajtrágya 4 % kálium humát bioaktív komponenst tartalmaz a növények számára ugyancsak nélkülözhetetlen nyomelemek mellett (réz, kobalt, cink, mangán, molibdén, bőr, vas stb.) Kisüzemi zöldségtermesztésnél, 4-5 alkalommal megismételve a következő dózist ajánljak 100 négyzetméterre: 12-15 liter vízből 0,5-1 százalékos oldatot keverjünk, ezt permetezzük ki. Biotermesztés esetén talajtrágyaként a talajmunkák megkezdése előtt 100 négyzetméterenként 1-2 liter Humix kijuttatása indokolt elegendő vízben feloldva. Tápkocka készítésékor egy négyzetméter földkeverékhez 3-5 liter Humix adagolása szükséges. Vetés után a palántákat a kiültetésig 3-4 naponként 0,370,5 %-os oldattal öntözzük Humixszal. A gondozást a szobanövények is meghálálják: havonta 1-2 alkalommal 0,5 %-os oldattal öntözzük őket.(1 kupak 2,5 liter vízhez). A Humix növeli a vetőmagvak csírázási erélyét, aktívan táplálja a növényeket, serkenti a hajtás- és gyökérnövekedést, nagyobb a termés meny- nyisége, javul beltartalmi értéke és nem utolsósorban a termés korábban érik be. Dr. Jasinka János Csak egy ötlet Tárolótasak A vasalást is tanulni kell Gyermekek, de felnőttek ágya mellé is ügyes tárolóta- sakot készíthetünk olcsón, egy kis ügyességgel. Anyaga lehet szalmagyékény, műbőr, filc, posztó — de mindenesetre olyan anyag, ami erős és jó tartású. Egy nagyobb lapot szabunk ki, a széleit beszeghetjük, behorgolhatjuk vagy elütő színű anyaggal paszpo- lozzuk. Alsó végét visszahajtva, hogy a felső egyhar- madrész látszódjék csak, a két szélét patentgombbal rögzítjük, felül pedig kis képkarikát rávarrva, felakasztjuk. Mesekönyv, szemüveg, mackó, újság mindig kéznél lesz, ha már ágyban fekszünk. Nyugodtan sorolhatjuk a vasalást is a legnehezebb házimunkák közé. Nemcsak azért, mert hosszú ideig egyhelyben állni kimerítő, hanem mert sok háziasszony — noha évek óta gyakorolja — nem ismeri jól a vele járó teendőket. Mert a vasalásnak is vannak kis fortélyai. A vasalni való ruhát megfelelően elő kell készíteni. Külön csoportba tesszük a vasalás megkezdése előtt a vászon- és kartonneműket. Külön azokat, amelyek nem igényelnek erősebb vasalást, s végül egy harmadikba azokat, amelyeket csak langyos, kihűlőben levő vasalóval vasalunk ki. Könnyen és jól csak a benedvesített fehérneműt (ágynemű, konyharuhák, vászontörölközők) lehet kivasalni. A jól kihuzogatott ruhát vízzel bepermetezzük, összecsavarjuk, és 2-3 órára szorosan egymás mellé rakjuk a ruháskosárba. A színes fehérneműt a benedvesítés után külön tesszük. Ne sajnáljuk a többletkiadást egy hőszabályozós villanyvasaló beszerzésére; ezzel a vasalás egész idejére beállíthatjuk a kívánt hőfokot! A vasalóasztal, illetve -állvány se túl magas, se túl alacsony ne legyen. Sokkal kevesebb fáradsággal végezzük munkánkat, ha párnázott vasalódeszkát és ujjafát használunk. A vasalt holmit ne rakjuk azonnal a szekrénybe, hanem 1-2 óráig hagyjuk szikkadni, amíg teljesen ki nem hűl, így nem lesz penészes, de nem is gyűrődik. A sima holmikat is húzogassuk meg vasalás előtt mindkét szálirányban, hogy eredeti szögletes alakjukat megőrizzék. Nagyobb darabokat — dunyhahuzat, lepedő — miután kihúztuk, hajtsuk négyrétbe, és minden egyes részt vasaljunk simára. Habselyem és trikó holmit csak szárazon vasalunk, így nem nyúlik ki. A férfiingeknél először a vállrészt, majd a gallért, utána az ujjakat vasaljuk. A selyemholmit félnedvesen a fonák oldalán, a gyapjú- és szövetruhát mindig a visszáján és nedves ruhán keresztül vasaljuk! A hímzett holmikat 1-2 cm vastag puha ruhán, a bal felén vasaljuk, hogy utána a hímzés jól kidomborodjék. A nadrág élének elöl-hátul a lábszár közepére kell esnie. Frissen vasalt ruhát azonnal sose vegyünk fel, mert használat közben sokkal jobban gyűrődik! IKREK (V. 21. — VI. 21.) Szerelem: Magánéletébe ne engedjen belekotyogni másokat, s arra is vigyázzon, ön mennyit árul el titkaiból, mert valaki alaposan visszaélhet a bizalmával. Hivatás: A munkahelyén most összejött minden, s ha mások helyett vállalna felelősséget, akkor az ön nyakába szakad a baj, míg a többiek a markukba nevetnek. Horoszkóp OROSZLÁN (VII. 23. — Vili. 23.) Szerelem: Nyugodt, kiegyensúlyozott napokra számít, ám valaki alaposan felkavarja érzelmeit, s talán döntésre kényerítheti. Hivatás: Olyan erővel és lelkesedéssel lát munkához a hét elején, mintha ettől függne az élete. Csütörtökre azonban kifárad, s alig marad ereje-türelme a folytatáshoz. Ráadásul anyagi gondjai is egyre sokasodnak. BIKA (IV. 21. — V. 20.) Szerelem; Csupa tűz, csupa lángolás. Ez még önmagának is furcsa. Az eddigi megfontoltsága most cserbenhagyja, így akár kezdeményezni is képes. (És miért ne tenné?!) Hivatás: Valaki annyira felbőszíti a munkahelyén, hogy olyasmit mond neki,” amit később megbán. Egész héten zaklatott, s feleannyit képes teljesíteni, mint egyébként. RÁK (VI. 22. — VII. 22.) Szerelem: Nehezen tud kilábalni abból a mély depresszióból, amely hetek óta gyötri. Próbálja meg reálisabban nézni saját helyzetét ebben a kapcsolatban. Hivatás: Kellemes és kellemetlen meglepetések váltogatják egymást, de hétvege egyértelműen örömöt hoz. Most a nehéz erőpróba helyett inkább rutinfeladatokat vállaljon! SZŰZ (Vili. 24. — IX. 23.) Szerelem: A magányosan élőket egész héten a társtalálás foglalkoztatja, viszont ha már van partnere, akkor a kapcsolatot túl szorosnak, nehezen elfogadhatónak tartja. Se így, se úgy nem találja a helyét. Hivatás: Hosszú távú terveket szövöget, de mivel senkit nem avat be a tervezgetésbe, nem biztos, hogy a helyes utat választja.
