Somogyi Hírlap, 1991. szeptember (2. évfolyam, 205-229. szám)
1991-09-18 / 219. szám
10 KERTBARÁTOK SOMOGYI HÍRLAP é» Őrizzük a zamatot, az illatot AZ ALMÁS TERMÉSŰEK SZEDÉSE, TÁROLÁSA : Nagyanyáink receptje Variációk birsre * Birsalmasajt. Öt kiló sárgára ‘érett birsalmát megmosunk, és annyi vízzel tesszük fel főni, hogy "a víz jól ellepje. Ha puhára megfőtt, levesszük a tűzről, ha van ,/nég rajta víz leszűrjük róla, és •szitára téve jól lecsepegtetjük. Ezután áttörjük a szitán, és leverjük. Az áttört birset visszavesszük a tűzhelyre, és jó sűrűre befőzzük. Ha már jó sűrű, ugyanannyi cukrot adunk hozzá, amennyi súlyú volt a massza, és tovább főzzük a forrástól számítva 10 percig. Vízzel kiöblített vizes formába öntjük, pár napig így állni hagyjuk, majd deszkára vagy porcelánlapra borítjuk. Két-három napig szárítjuk. Birslekvár Az érett birskörtét négyfelé ^vágjuk, és annyi vízzel tesszük fel .főni, hogy ellepje a víz. Ha megfőtt, szitán áttörjük és lemérjük. A -massza súlyával azonos mennyi- ségőcukorból kevés vízzel szirupot főzünk, ebbe beletesszük az áttört birskörtét, és minden kilóra számítva egy-egy citrom levét, folytonos kevergetés közben lassú tűzön egy órát főzzük. Üvegekbe töltjük, másnap lekötjük. Az alma és a körte utóérő gyümölcs, tároláskor folytatódik á szín-, illat-, és a zamatanyagok kialakulása. A fákon a gyümölcsök nem egyszerre érnek be. A korona déli, több napsugarat és meleget élvező ágain minden gyümölcs előbb érik be. így a több szakaszban szüretelt gyümölcs hasznát a saját javunkra kamatoztathatjuk. A fán maradó, még érőfélben lévő gyümölcsök több tápanyaghoz jutnak, jobban kifejlődnek. , Nem szabad a gyümölcsöt esős időben szüretelni, vagy olyankor, amikor még a hajnali harmattól nedves. A vizes felületű gyümölcs ugyanis gyorsan fertőződik és romlik. Az almát és a körtét kocsánnyal együtt kell szedni. Akkor érettek, amikor magjuk már megbámult, kocsá- nyuk könnyen elválik a termőrésztől, és a gyümölcs nagysága elérte a fajtára jellemző méretet. Csak teljesen egészséges, ép, kiváló minőségű gyümölcsöt érdemes hosszabb ideig tárolni, ezért természetesen válogatni kell. Tárolásra a hűvös, fagymentes, jól szellőztethető helyiségek alkalmasak. Az a legkedvezőbb, ha a tároló hőmérséklete nem emelkedik 5 foknál magasabbra, és nem süllyed mínusz 1 fok alá, • a relatív páratartalom pedig 90%. A padló permetezésével, lapos edénybe töltött vízzel fokozhatjuk az alacsony páratartalmat, — szellőztetéssel és mészporkihe- lyezéssel pedig csökkenthetjük azt. Tárolás előtt a helyiséget meszeléssel, 1,5%-os Bordóilé permetezéssel vagy kénszelet elégetésével fertőtlenítsük. A téli alma és a körte tárolási veszteségeinek csökkentésére, a héjbarnulás elleni kezelésre szüret után, legkésőbb 8 napon belül a Stop—Scald 0,25 %-os töménységű oldatával 15—25 másodpercig „áztassuk” a gyümölcsöt, vagy tonnánként 6—10 liter Protexant permetezzünk rá. (Dr. Jasinka) SOMOGYI HÍRLAP é KERTBARÁTOK 7 A termelők nem csalódhatnak az áfész-ben SOKRÉTŰ SEGÍTSÉG A KISTERMELŐKNEK NAGYATÁDON Folyik a dióbél osztályozása és a málna felvásárlása minőségi exportáru tevékenységet. Eközben kiderült, hogy még nincs szükség külföldön a magyar uborkára, a belföldi felhasználásra kerülőt pedig 35—40 százalékkal olcsóbban vették át tőlünk. Ezek komoly gondok, amelyeket fel kell oldani. — Mi lehet az elnök szerint a jövő útja ? A termelő nem lehet csalódott — Mint más területekre, erre is érvényes és igaz, hogy a termelők nem csalódhatnak szövetkezetünkben, számunkra rendkívül fontos a valós, tartalmas kapcsolatok építése. Ebben fontos szerepe van a termeltetésnek, a felvásárlásnak, nem akarjuk magára hagyni a kistermelőket, hiszen zömük szövetkezetünk tagja is. Úgy gondolom, hogy egyre nagyobb szüksége lesz a lakosságnak a kiegészítő jövedelemre. Ennek egyik legfontosabb forrása az élőmunkát igénylő mezőgazdasági kistermelés. A termelőknek, a felvásárlóknak és a feldolgozóknak viszont el kell fogadni, hogy a piac törvényei itt jelennek meg először és legérzékenyebben. Úgy vélem, hogy szükség lenne, egy az egész megyét átfogó szövetkezeti felvásárló, feldolgozó és értékesítő lánc kialakítására a célirányos, biztonságos kistermelés megvalósítása érdekében. Nagyforgalom, szolid haszon Nagyon fontosnak tartom, hogy olyan szaporítóanyagokat szerezzünk be és telepíttessünk — például málnából is —, amelyek biztosítják a kiváló minőséget és terméseik állják a versenyt a külföldi piacokon lévőkkel szemben is. Segítettük — és változatlanul ezt tesz- szük — a sertéstartók gondjait, beindítottuk a hízottsertés-felvásárlást. Attól függően, hogy mikor fizetik a termelőknek az ellenértéket, változik a sertés felvásárlásának az ára. A mostani időszakban felvásárló telepeinket igény szerint értékesítjük a téli betároláshoz szükséges cikkeket, így például: hagymát, káposztát, almát, mákot, pirospaprikát stb. Ugyanakkor felvásároljuk a hulló almát, az étkezési- és vadgesztenyét, a burgonyát, a babot, a mákot és a dióbelet. Nem célunk a minden áron való nyereségre törekvés, áfészünk változatlanul a „nagy forgalom —szolid haszon” üzletpolitika szellemében tevékenykedik. (x) (208262) A kistermelés segítése a korábbi években is kiemelkedő helyet töltött be a Nagyatád és Vidéke ÁFÉSZ tevékenységében. Napjainkban pedig még fokozottabb odafigyelést, segítést, elbírálást érdemel, hiszen a falusi — de még a városi — lakosság jelentős részének is ez biztosít némi jövedelemkiegészítést. — Hogyan vélekedik — Úgy tűnik az eddi- erről a szövetkezet igaz- giekből, mintha e téren gatóságának elnöke, gondmentesek lennének. Szőke József? Valóban így van ez ? Mindenkit támogatunk — Áfészünk a város és a városkörnyék legkisebb településein is jelen van, s ez mintegy 30 ezer lakost jelent a térségben, korábban elsősorban a különböző szakcsoportokon keresztül adtunk segítséget a kistermelőknek, most pedig mindenkit támogatunk, aki velünk kapcsolatba kerül. A térségben 21 felvásárlónk van, ezek évente 60—71 millió forintnyi pénzbevételhez segítik a kistermelőket. A bogyós gyümölcsök, az uborka és a házinyúl — ez az a három termék, amely a felvásárlásunk fő jellemzője. Ezeken a telepeken árusítunk különböző tápokat, takarmányokat, állatgyógyászati premixeket, te- nyész- és szaporítóanyagokat, valamint vetőmagokat. Újabb szolgáltatással is jelentkezünk: a műtrágya értékesítése mellett megkezdtük a növényvédő szerek forgalmazását is. Érdemes felhívni az állattartók figyelmét arra, hogy jelenleg a térségben az áfész telepein lehet a legolcsóbban hozzájutni a különböző táphoz. Bár bevezettük a diszkont jellegű termékek árusítását is, ezt a jövőben nem szorgalmazzuk, figyelmünket a felvásárláshoz kapcsolódó szolgáltató tevékenységre irányítjuk. Szigorúbb szerződéses fegyelmet — Távolról sem. Egy sor gond, probléma a mi vállalatunkat nyomja. Ilyen a többi között, hogy finoman fogalmazzak a laza szerződéses fegyelem. Ez egyaránt elmondható a termelőkre, a feldolgozó- és az exportálószervezetekre is. Áfészünk igen aktív szervezőmunkával, jelentős anyagi ráfordítással ellátta a nyúltartókat tenyész- anyákkal, ketrecekkel és takarmánnyal, s mit ad isten, megjelentek a különböző szervezetek, nepperek, akik egy fillért sem áldoztak a kisgazdaságok fejlesztésére, de különböző manőverekkel — néhány fillért vagy forintot ráígérve a miénkre — a szerződéssel lekötött nyulakat felvásárolták. Hát ez a jövőben nem mehet, a szerződéses fegyelmet meg kell szigorítani. Vagy említhetem az uborka termelését, illetve értékesítését is. Annak érdekében, hogy a kistermelők nagyobb bevételekhez jussanak, export- termék termeléséhez alkalmas magot biztosítottunk tagjainknak, amelyet szerződéssel le is kötöttünk. Új uborkaválogató gépet is beszereztünk, hogy ezzel is segítsük a
