Somogyi Néplap, 1990. február (46. évfolyam, 27-50. szám)
1990-02-09 / 34. szám
4 SOMOGYI NÉPLAP 1990. február 9., péntek TIPP, TÁJOLÓ, OLVASÓSZOLGÁLAT TERVEZZÜK HEG EGYÜTT! Otthon a lakásban Aki teheti, lakberendezővel tervezteti meg családi háza, lakása belsőjét. Az emberek többségének saját magának kell megbirkózni e feladattal, elsősorban a pénztárcánk vastagságától függően. Kellő fantáziával és kézügyességgel azonban bátnan hozzáláthatunk lakásunk berendezéséhez. Ennek eredményeként — ha igényesek vagyunk —, a lakás átalakul valódi otthonná, meleg, barátságos zuggá, ahova mindig örömmel térünk haza. Remek ötletekkel, 160 fotóval és rajzokkal gazdagon illusztráltan, a közelmúltban jelent meg Preisich Anikó Otthon a lakásban című könyve. A Bútorker- Ikea Lak berendezési Kft. gondozásában kiadott kötet, bár borsos az ára, mindenkinek nagy hasznára van. A szerző az Ipari Formatervezési Tájékoztató Központ munkatársaként éveken át foglalkozott lakásszociológiai kutatással, így széles körű a tájékozódása a hazai lakásviszonyokról, életmódokról, lakásberendezési szokásokról és igényekről. A belsőépítész nemcsak „iránytűt” ad kezünkbe, hanem az ezernyi ábrával, Lelkes László remek fotóival, és a tervezéshez szükséges berendezési tárgyak kivágható rajzaival nyújt segítséget az otthonteremtőknek. „A példák, amelyeket a könyvben mondanivalóm illusztrálására választottam, általában a svéd lakások jellegzetes stílusát és hangulatát tükrözik. E mögött az egész világon elterjedt stílus,mögött egy olyan,számomra eszményi mentalitás áll, amely őszinteséget, egyszerűséget, világos, levegős áttekinthetőséget, józan, praktikus megoldásokat jelent” — olvashatjuk a szerző előszavában. Az első fejezet általános áttekintése olyan fogalmaknak, mint a környezet, a stílus és az ízlés, no meg a választék és a választás kapcsolata. Majd a lakás- berendezés alapkérdései következnek; különös szerepet kapnak a színek, a bútorok, a különböző anyagok és dísztárgyak. Ezután szobáról szobára járjuk a lakást, és annak minden zugával megismerkedhetünk. Preisich Anikó könyve terv- és modellkészítéssel zárul, mely aktív közreműködést kíván az olvasótól, hiszen a kivágható bútorrajzokat méretarányos hálózaton helyezhetjük el: figyelembe véve a praktikumot és az esztétikumot egyaránt. L.S. DÉDANYÁINK IS TUDTAK Tálalási terítés Akármilyen fáradtak vagyunk, akármilyen egyszerű a háztartásunk, soha ne adjuk az ételt terítetten asztalra, sem'abban az edényben, amelyben főztünk. (Persze kivétel lehet ez alól a csinos, tűzálló tál.) A rendetlen asztal, tálalás, hajlamosít a rendetlen, kultúrálatlan étkezésre, az otthon lebecsülésére. Ha vendégségbe (vendéglőbe) megyünk, öltözetünkkel, magatartásunkkal megtiszteljük az „idegen asztalt”. A magunké sem kevesebb! Arról nem beszélve, hogy a család, a gyerek a mindennapok során tanulja meg igazán, hogyan, kell viselkedni, hogyan kell igazán megtisztelni a terített asztalt. A gyermek, ha az ízléses térítőt, a kulturált étkezési szokásokat, a rendet, a tisztaságot szokja meg, akkor erre vigyázni is fog, nem kürel zavarba idegen környezetben, illetve nem állít ki magáről elmarasztaló bizonyítványt. A szokások, a tulajdonságok kicsi kortól otthon, a vendég nélküli mindennapokban alákulnak ki. A terítésnek, a tálalásnak olyan szerepe is van, hogy megbecsüljük önmagunkat, a családunkat, a szépre, a jó ízlésre nevelünk. Gyertyatartót saját kezűleg Lágy acéllemezből különböző gyertyatartókat lehet házilag készíteni, amelyeket hajlítással, szegecseléssel, esetleg eresztékkel kapcsolunk össze. A gyertya tüskéjének elkészítése az a ábrán látható. A 4 milliméter átmérőjű csavart (1) tüske alakúra (2) kell reszelni. A csavar alsó részén le nem reszelt menet marad, amelyre rácsavarható az összekapcsolt elemeket összeszorító anya (3). A gyertya alatti tányért vékony, körülbelül 1 milliméter vastag acéllemezből készítjük, ez különböző alakú lehet (b ábra), a szaggatott vonal a csészeszámyak meghajlításának vonalát jelzi. Az alsó sorban különféle formájú fém gyertyatartókat mutatunk be c ábránkon. Rovatszerkesztő: HORANYI BARNA, VÖRÖS MÁRTA Sütőtök minden mennyiségben Sütőtök omlett Hozzávalók: 40 deka sütőtök, 1 szál póréhagyma, 2 pór virsli, 8 tojás, 4 deka vaj, 1 deci tejszín, 1 kiskarnál finomliszt, só, 10 deka csemegeuborka, 1 csokor smidling, 1 deci tejföl, a tetejére reszelt sajt. A tojásokat a tejszínnel, a liszttel, a sóval jól kikeverjük. A virslit karikáikra vágjuk, és a megtisztított, felszeletelt póréhagymával együtt vajban, néhány peresig pirítjuk. A sütőtököt meghámozzuk, kibelezzük, húsát apró kockákra vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. A karikákra vágott uborkával együtt, a hagymás virslihez adjük, jól megforrósdtjuk, és a tojáskeverékkel leöntjük. Megsütjük, és óvatosan félbehajtjuk. A tejföllel meglocsoljuk, sajttal megszórjuk, és sütőben addig sütjük, amíg a sajt a tetejére nem alvad. S ütőtök - krém leves Hozzávalók: 1 kiló sütőtök, 40 deka burgonya, 1 evőkanál finomliszt, 1 deci tejszín, 2 tojássárga, diónyi vaj, só, csipetnyi cukor, citromlé; betétnek 2 tojás, 1 csokor snidling. A meghámozott, fcimag- valt, sütőtököt enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott burgonyát, és együtt puhára pároljuk. Ezután szitán áttörjük vagy turmixoljuk, és vízzel egy-két liternyire hígítjuk. Felforraljuk, majd világos vajas rántással besűrítjük. Sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, és néhány percig forraljuk. Tálaláskor tejszínnel elkevert tojássárgával dúsítjuk, és karikákra vágott főtt tojást, meg apróra vágott snidlin- get teszünk bele. Sütőtökös oldalas Hozzávalók: 80 deka oldalas, 70 deka sütőtök, 80 deka hordós káposzta, 15 deka császárszalonna, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 deci tejföl, só, néhány szem fekete bors meg koriander, 2 babérlevél, szárított vagy mirelit kapor. Ha kell, a káposztát kimossuk, és annyi vízzel tesszük fel főni, amennyi ellepi. A fűszereket, az összevágott kaprot, a felszeletelt hagymát és a kis kockákra vágott szalonnadarabokat is beletesszük. Végül az ujjnyi darabokra vágott oldalas is belekerül. Fedő alatt félig puhára főzzük, majd a megtisztított, kockákra vágott sütőtököt is hozzáadva készre pároljuk. Tejföllel meg-, locsolva, forrón tálaljuk. Aki sűrűbben szereti, a tejfölbe keverhet egy kis kanál lisztet is, de ekkor az ételt még egyszer fel kell forralni. DURICA ÉS TÁRSAI A szőlő metszése Traffipaxmenetrend Február 9-étői 15-éig a traffipax sebességmérő gépkocsi- tervezett telepítési helyei : 9-én Kaposvár — Szent- balázs — Kaposvár, Fonyód — Balatonkeresztúr — Két- hely. 10-én Kaposvár — Lá- bod — Barcs — Kaposvár, Pusztaszemes — Kőröshegy — Balatonöldvár — Zamár- di. 11-én Kaposvár — Mer- nyeszentmiklós — Kaposvár — ‘ Kiskorpád, Somogybábod —B.-lelle — Zamárdi. 12-én Kaposvár — Lábod —Barcs, Ságivár — Siófok — Zamárdi, 13-án Kaposvár — Bő- szénfa — Szentbalázs — Sán- tos — Mernye, Fonyód — Kéthely. 14-én Kaposvár — Böhönye — Kaposvár, Pusztaszemes — Kőröshegy — B.-lelle — B.-földvár. 15-én Kaposvár — Osztopán — Kaposvár — Baté — Nagyberki, Siófok — B.-földvár — Zamárdi. A szőlő metszését már napjainkban elvégezhetjük. Köztudomású, hogy ez a munkafázis a termesztés - technológiában kulcsfontosságú. A metszés nemcsak az évi termésmennyiséget, hanem a zöldmunkákat is befolyásolja. Általánosságban a kisíür- tű fajtáknál 5—15 rügy meghagyása indokéit négyzetméterenként, a nagyfür- tűeknél 5—8 rügy meghagyása kívánatos. A mennyiség növelésének és a minőség javításának feltételei között legfontosabbak a következők: a gazdálkodási szemlélet, a termőhely jellege, és a termesztett fajta. A metszés megválasztásánál figyelembe kell vennünk a nyári fitotechnikai műveleteket, a talajerő állapotát, a növényvédelmet, a szüret időpontjának megválasztását. A metszés során a rügyterhelésnél figyelembe kell venni, hogy a meghagyott rügyek 20—30 százaléka nem hoz termést hozó hajtást. A most végzett metszésnél a téli fagykártételre is figyelemmel kell lenni. Emiatt 20 százalékos ráhagyást kell alkalmazni. Általánosságban a magasművelésnél a hosszú elemeket, szálves6Zűket célszerű alkalmazni. Főként a vízszintes vagy lehajló vesszőke: kell meghagyni szálvesz- szőnek. A szálvesszők rögzítése, lekötözése külön előnyöket jelent. Fontos tudni azt is, hogy a metszés gyakorlatában nem elsősorban a meghagyott rügyszám dönti el a termés mennyiségét és minőségét, hanem az, Gondos gazda hogy milyen fényviszonyokat és tápanyagkészletat biztosítunk a hajtásoknak és a fürtöknek az előző esztendőben. Nagy szerepe van a művelésmód megválasztásának is. Magasművelésű ültetvényekben a lombhullás után már végezhető a metszés. Az esetleges téli rügykárosodás nem következik be, ha „korrekciós” metszést végzünk. Növényegészségügyi szempontból a téli metszés az ajánlatos, amelyet márciusra be kell fejezni. Ennek alapja, szakmai magyarázata a tőkeelhalások elleni védekezés. Kistermelők a fagyos idők elmúltával azonnal kezdjék el a metszést. Dr. Jasinka János Ahány ház, annyi szokás, tartja magát a mondás. Így van ez az étkezésekkel is. Égtájanként, országonként jócskán eltér egymástól a szokás. Minden bizonnyal ez az oka annak, hogy manapság például Magyarországon még sokan idegenkednek a durum búzából készülő tésztaféleségektől, sőt magát a durumbúzát nehezen akarják még szakmai berkekben is elfogadni. Pedig a kenyérgabonák mellett immár a legjelentősebb búzafajként tartja számon a nagyvilág a durumbúzát, közismertebb nevén a makaróni búzát. Hazánkban azonban aílig-alig tud róla a fogyasztó. Bizonyára keveseknek tűnt fel, hogy például a székesfehérvári Alba Regia Durica elnevezésű készítményei ilyenek, ráadásul a Kiváló Áruk Fóruma megtisztelő cím tulajdonosai. Tíz esztendeje egyébként, hogy megkezdődött hazánkban e búzafajta kísérleti termesztése. A program szervezője az Agrotricia Gazdasági Társaság, ök vállalkoztak arra, hogy szervezik a durumbúza termesztését, terjesztését, népszerűsítését. Vagyis „menedzselt1’ növényeik egyikéül esett a választás erre a különlegességre, amély által csökkenthető a fehérjeimport, s szorgalmazásával hozzájárulhatnak a hazai fehérjebázis megteremtéséhez. Mit tud a durumbúza, s főként a belőle készült tészta? Maga a növény a hagyományosnál lényegesen jobban tűri a szárazságot. A durumbúzából készülő tészta a megszokottnál sokkal rugalmasabb, többszöri melegítés hatására sem csirizese- dik, s mivel nem tartalmaz koleszterint, egészségesebb a másiknál. Szép színét pedig sajátos magszerkezetének köszönheti. Tojást ugyanis a Durica és társai nem tartalmaznak. így hát jól eltarthatok, tárolható. A gyártók ajánlása szerint: „a tészta előfőzhető, melegíthető, túl- főzésre kevésbé érzékeny.” Eltarthatok, tárolhatók
