Somogyi Néplap, 1987. szeptember (43. évfolyam, 205-230. szám)
1987-09-05 / 209. szám
10 Somogyi Néplap 1987. szeptember 5., szombat OTTHON ES CSALAD Lee Cooperdivat Kedden a budapesti Hilton szállóban bemutatta a nagykereskedelmi vállalatok képviselőinek 1988-as Lee Cooper kollekcióját a Budaflax Lenfonó- és Szövőipari Vállalat, amely már négy éve gyártja kooperációban a neves cég former- öltözékeit. A választék meglehetősen bőséges. A kereskedelemnek ajánlott 80 modell nagyobb része a legújabb farmerdivatot követi: a nadrágok szűk szá- rúak, a felsőrészek széles vállúak. A színek kínálatában a kék különböző árnyalataitól a koptatott fakón át az élénk narancs- sárgáig szinte minden megtalálható. A kiegészítők között a széles övék és a szafarikalapok képviselik a legújabb irányzatot. I Kistermelőknek, kertbarátoknak A konyhák higiéniájáról Amikor az ember a konyháját nem kis idő- és energia-ráfordítással alaposan kitakarította, mindent letörölt, lemosott, helyre tett és végül felmosta, úgy érzi, tökéletesen eleget tett a higiénia követelményeinek. Márpedig a konyha egészen másféle tisztogatási követelményeket támaszt, mint a •'.ivószoba. A konyha ugyanis — mint az élelmezés színtere, mint a bevásárlással hazahordott különféle szerves anyagok lerakodó-állomása — a szabad szemmel láthatatlan mikrobák, baktériumok, gombák, vírusok — egyszóval az egészségre veszélyes organizmusok — tenyésztele- pévé válik. A konyhában bizony nem elegendő a tárlóhelyek külső és belső felületeinek mosószeres vagy mosogatószeres lemosása. Kivált nem az, ha a rosszul alkalmazott hazai takarékoskodási szokásnak megfelelően a mosáshoz használt mosóiét használják fel erre a célra, mondván „ehhez még jó lesz...” A mosószeres víz a látható szennyet ugyan leoldja, de fertőtlenítő hatása nem tökéletes. A konyhát fertőtlenítve kell takarítani. Bak- terológusok bizonyították be a konyhák „látványos” és valóságos higiéniája közti döbbenetes különbséget. Mintát vettek egy mosószerrel csillogó-villogóra kitörölt és egy hypóval tisztított hűtőszekrény faláról. Az első minta tele volt baktériumokkal, a második csaknem sterilnek volt mondható. Megismételték a bizonyítást a konyhapadozattal is. Ugyanarra az eredményre jutottak. (A frissen felmosott konyhapadozat mikrobiológiai vizsgálata arra figyelmeztet, hogy a mégoly tisztának tűnő kőről vagy műanyagról felvett élelmet csak gondos megmosás után szabad felhasználni, bekapni, mert nem lehet tudni, hogy mi tapadt rá.) Csírák, kórokozók tanyája a mosogató vájdling vagy a beépített mosogató. Kézen keletkezett bőrbántalmak sora származhat abból, hogy a mosogatót — zománc vagy fém falát —, ugyan általában kisúrolják valamilyen zsíreltávolítóval, látható szennyet nem hagynak rajta, de fertőtlenítésére nem gondolnak, az nincs szokásban. Hetenként legalább egyszer sort kell (kellene) keríteni hypós vagy más fertőtlenítőszeres vízzel való kimosására. A mosogatóval is több csírát éltet a tűzhely lapja, gyújtócsapja, gombja, a sütő ajtaja, a tűzhely zománcpalástja. Ez abból adódik, hogy a kifröccsent étel, zsiradék és a sugárzott meleg, együtt tökéletes táptalaj a baktériumok számára. Baktériumtelepnek bizonyult a górcső alatt a szintetikus mosogató ruha, a kiöblítés után is, nemkülönben a mindössze egyszer használt törlő. Hogyan lehet ezeket kiküszöbölni, hogy bajt ne okozzanak? Mosogatórongy helyett ajánlatosabb keféket használni, aztán a forró vízzel leöblített edényeket leborogatva, törlés nélkül a helyére tenni. Sokan ráéreznek a konyhai berendezés és felszerelés fertőtlenítésének szükségességére, de a legolcsóbb és legkönnyebben beszerezhető hypó használatától egyrészt a szer átható szaga, másrészt a kézbőrt kiszárító volta tartja vissza őket. Nos, a hypós oldatot le lehet és le is kell öblíteni — a szag rövid idő alatt elillan. A kezet gumikesztyűvel lehet megóvni a káros hatástól. Gumikesztyű híján,, alapos lemosás után jóféle kézkrémmel bedörzsölve lehet helyrehozni a károsodást. Ny. A. RECEPTEK ECETES SZILVA Hozzávalók: szilva, 2 dl ecet (1 liter vízhez), 25 dkg cukor, 1 kiskanál szalicil, 5 —6 szem szegfűszeg, 1—2 dD fahéj, só. A megmosott szilvát üvegekbe tesszük, az ecetet vízzel és a fűszerekkel felforraljuk. A szilvára öntjük, lekötjük, száraz dunszba tesz- szük. Hűvös helyen tároljuk. paprikasaláta télire Hozzávalók: paprika (édes, húsos), babérlevél, bors, gyömbér, fekete mustármag (literenként egy kávéskanálnyi), só, borecet. A zöldpaprikát megtisztítjuk, felkarikázzuk. Üvegekbe rakjuk, babérlevelet, borsot, gyömbért, mustármagot adunk hozzá. Közben felforraljuk a gyengén sós és ecetes vizet, ha kihűlt, ráöntjük. 3—4 nap múlva lekötjük és száraz, hűvös helyen tároljuk. PARADICSOMPAPRIKA OLAJBAN Hozzávalók: 5 kg paradicsompaprika, 8 dl olaj, 6 dl ecet, 2 evőkanál cukor, só, 15—20 szem bors, 1 kávéskanálnyi szilicil. A paprikát megtisztítjuk, részekre vágjuk. Vizet forralunk, beletesszük az ecetet, olajat, sót, cukrot, borsot, szalicilt és a paprikát, ösz- szeforraljuk néhány percig. Üvegekbe rakjuk, levét leöntjük, ha szükséges, még másnap is utánatöltjük. Ekkor kötjük le és hűvös helyre tesszük. ŐSZIBARACK JAM 1 kg őszibarackot megmosunk, héját lehúzzuk, és áttörjük (turmixoljuk). Minden kilóhoz 50—60 dkg cukrot veszünk. A cukorra kevés vizet öntünk és sűrű sziruppá főzzük. Hozzáadjuk a barackot és állandó keverés mellett addig főzzük, míg a tányérpróbánál nem folyik szét, megkocsonyásodik. Forrón üvegekbe rakjuk, kemény hártya képződik a tetején, lekötjük. Gőzöljük. WW SZÜRET ELŐTT A szőlőtermesztés egyik legfontosabb munkája a termés betakarítása, a szüret és a szőlő szakszerű feldolgozása. Meggondolatlan, elkapkodott munkával egész évi fáradozásainkat tehetjük tönkre. Éppen ezért feltétlenül hasznos néhány alapvető követelményre felfigyelni, szigorúan betartani. A tervszerű szürettel, feldolgozással sokat tehetünk annak érdekében, hogy a lehetőségekhez, az évjárat adottságaihoz mértén a legjobb minőségű és kedvező mennyiségű termést takaríthassunk be. Ezt már azért is érdemes megtennünk, mert így több bevételre számíthatunk, s nagyobb összeget fordíthatunk a következő évi termés növelésére, sőt hozzákezdhetünk esetleg új telepítés létesítéséhez is. Az állóképes, egészséges jó ízű borok titka a nagyfokú tisztaság. Szüreti munkánkat ezért mindig az előkészületekkel kezdjük. Először is fogjunk hozzá a présház és a pince kitakarításához. Távolítsunk el minden felesleges, nem a borkészítéshez, bortároláshoz való eszközt, anyagot. Erős szagú anyagokat, például festéket, fűtőolajat, benzint, petróleumot ne tároljunk a présházban, a pincében, mert szagukat átveheti a must, a bor. Hasonlóan kerüljük a burgonya, a káposzta, a gyümölcsfélék borral egy helyiségben való raktározását, ugyanis ezek szagát is átveheti rövid idő alatt a bor, és kellemetlen ízű lesz. A présházat és a pincét söpörjük fel, majd a tégla vagy betonpadozatot mossuk fel szódás, vagy ultrás vízzel. Ha íöldpadozatú, az erősen szennyezett homokot, földet vágjuk fel 4—3 centiméter mélyen, és hordjunk helyére tiszta homokot, s döngöljük le. A falakat mésszel fertőtlenítsük. Jól növelhetjük a fertőtlenítő hatást, ha a mészbe kevés rézgálicot is keverünk. A hordókat alapos tisztogatás után diópáccal kenjük le. Más anyagot ne használjunk, mert a bor nemcsak az erős szagokat veszi át, de káros oldószerek is kerülhetnek bele. A hordók abroncsait rozsdát- lanítsuk le minium festékkel. A már tiszta helyiséget szellőztessük ki, majd zárjuk be az ablakokat és 10 légköbméterenként 4—5 gramm kén elégetésével fertőtlenítsük a légteret. Egy nap múlva erősen szellőztessünk ki. A szedéshez, szőlőfeldolgozáshoz szükséges összes edényt, eszközt súroljuk tisztára, különösen a musttal érintkező részeit, s ahol a festék lekopott, kenjük be zománc festékkel. Egyúttal ellenőrizzük, hogy a zú- zó-bogyózó és a prés jól működik-e. A műanyag edényeket, főleg a még nem használt új edényeket gőzöiljük. Ügyeljünk azonban arra, nem mindegyik műanyag hőálló. A gőzölés után meleg, 1—2 százalékos szódás oldattal áztassunk. Ajánlatos ezeket megtölteni egy hétig 0,5 százalékos kénessavas (bonkénes) vízzel. így a műanyag teljesen megtisztítható az oldószerektől. A gumi vagy műanyag csöveket töltsük meg, áztassuk 1—2 százalékos langyos szóda oldattal. Egy-két nap elteltével még két-három- szor cseréljük a szódás oldatot. Végül gondosan öblítsük ki a csöveket. A használt csöveket ajánlatos nedvesített csőkefével kitisztítani. Az erjesztő- és tárolóhordókat vizsgáljuk meg. Egy hosszú, 60—70 cm-es drót végére erősítsünk gyertyát, és eresszük be a hordóba. Ajánlatos kis lapot erősíteni a gyertya alá, nehogy belecsöpögjön a hordóba. A töltőképes hordó levegője" beleszagolva egészséges bor- illatú, fája tiszta, legfeljebb csillogó borkőkristályokat látunk benne. Az ilyen rendben levő edényt must vagy bor betöltése előtt hideg vízzel öblítsük ki. Ha a hordó kiszikkadt, használatba vétel előtt egy nappal töltsük fel tiszta, hideg vízzel, és hagyjuk duzzadni. Ha penészszagot észlelnénk a hordóban, gondos kezeléssel kell töltőképessé tennünk. Ekkor aprószemű, tiszta láncdarabokat tegyünk a hordóba, öntsünk hozzá néhány liter tiszta vizet, és a hordó alapos, erős mozgatásával próbáljuk meg a penészt a dongákról eltávolítani. Ha ez sikerült, távolítsuk el a láncokat. Ezután forrázzuk kti a hordót, vagyis öntsünk bele a méretétől függően 5—30 liter forró vizet, dugjuk bele az akonanyílást, és hengergetve rázzuk ösz- sze. Negyedóra múlva kiengedhetjük a vizet. Ügyeljünk a dugó kivételekor, nehogy a gőz megégesse a kezünket. Ezt a kezelést két-háromszor ismételjük meg. Ezután a hordóba 5— 30 liter 2 százalékos szódás forró vízzel mossuk ki. Majd meleg vízzel, végül tiszta hideg vízzel öblítsük és hagyjuk kiszikkadni csurgóra állítva. Befejezésül égessünk el benne 100 literenként negyed-fél azbeszt kénszeletet. Az erősen penészes hordót csak úgy lehet kitisztítani. ha a fenéklapot eltá- voltíjuk. Ez szakértelmet, gyakorlatot igényel, jobb, ha kádármesterre bízzuk. Ha mindezt rendbetettük. szerezzük be a must és a bor kezeléséhez szükséges anyagokat. A borkénből 100 literenként 20 grammot, az azbeszt kénszeietből pedig egyszeri közepes kénezést véve alapul 100 liter űrtartalomra 1 darabot vásároljunk. Ha több vastagbo- gyójú szőlőfajtánk van, feltétlenül érdemes a jobb lényerés érdekében Phylazim pektin-bontó enzimet venni. Szükséges lesz majd borunkat tisztítani is. A legegyszerűbb módszer a derítés. Ehhez azonban csersav és zselatin kell. Száz literenként többnyire 10 gramm zselatin és 6—10 gramm csersav elegendő. Érdemes a jobb erjesztés érdekében fajélesztőt beszerezni. Már tavaly kapható volt a fehér- és a vörösborok készítéséhez a Vinoferm szárított fajélesztő. Fajélesztő rendelhető a Szőlészeti és Borászati Kutató Intézettől is (6001 Kecskemét, Kisfái Pf. 25.). Sz-M. F. FRANCIA OPERETTEK Rejtvényünk a nálunk is népszerű francia zeneszerző, Daniel Francois Auber négy operettjének cimét rejti megában. VÍZSZINTES: 1. Az első operett. 12. Haydn operája. 13. Világhírű magyar vízilab-. dázó. 14. Ásvány. 15. Sír. 16. Gyötrelem. 18. Folyó Somogybán. 19. Kohászati központ. 21. Az aranyásók írója. 24. Graz folyója. 25. .Gyógynövényként termelt félcserje. 27. Származás. 29. Ilyen a tenger vize. 31. Kettős betű . 32. Tibeti szerzetes. 34. Bajban van! 36. Kettőzve: edzőtábor városa. 37. Ellenző nélküli sapka. 39. Izraeli légitársaság. 41. A második operett. 43. Csapadék. 44. Vonal, angolul. 45. Korosabbnak tüntet fel. 46. Gyanúban áll! 48. Diplomácai testület (ford.). 50. Figura. 51. Tüzelő. 52. Vil- A 69. számú fordítottja. 69. FÜGGŐLEGES: 1. Dúslanykörte. 54 Lully operá- Hamis. 70. Az élő szervezet- gazdag ember. 2. Örömbeli! ja. 57. Színművész (István). . „ „ „ , 59 Komor. 61. Éles hangon ben kenag° nedv. 72. Egy- 3. Beke, oroszul. 4. Frissít. kiáltó. 63. Talponálló. 64. kori színművész (László). 5. Határozói igenévvégzőÉlőllény, de nem ember. 66. 74. Legismertebb sZerzemé- dés. 6. Helyén van a.. . 7. Talaj, egynemű betűi. 67. nyeinek egyike. A kén és a fluor vegyjele. 8. Házacska. 9. Örmény férfinév. 10. Ö védi a csapat kapuját. 11. Izraeli váltópénz. 12. A negyedik operett. 16. Küzdősport. 17. Az istenek itala. 20. Diplomáciai testület. 22. A. Maillart operája. 23. Tiltás. 26. Formál. 28. Kordé. 30. Olasz szerzetes, ki máglyán végezte életét. 33. Haszonbér. 35. Fiú becenév. 37. A hangerősség elektrotechnikai mértékegysége. 38. Tüdő három betűje. 39. Épületszint. 40. Lengyel légitársaság. 42. A bérezés egyik fajtája. 47. Guruló test, névelővel. 49. Félrevezet. 51. Erdei munkás. 53. Darálják. 55. Híres betyár, névbetűi. 56. Község Pest megyében. 58. Küzd. 60. ... es Saalam. 62. Olajzöld, 65. Gyermek- város (ford.). 68. Kerti szerszám. 71. Régi pénzünk rövidítése. 72. E napon. 73. Kutrica. E. B. Beküldendő: a négy operett címe. Beküldési határidő: 1987. szeptember 9. Kérjük, hogjf a megfejtést levelezőlapon küldjék be, és írják rá: Keresztrejtvény! Múlt heti rejtvényünk megfejtése: ... csak akkor menedzser, ha ért ahhoz, amit minedzsel. Könyvutalványt nyertek: Szabó Tibor, Gáts Attiláné Kaposvár, Pál Károlyné Gölle. Nagy Lászlóné Lengyeltóti. Az utalványokat postán küldjük el.
