Somogyi Néplap, 1986. december (42. évfolyam, 282-307. szám)
1986-12-13 / 293. szám
Somogyi Néplap 1986. december 13., szombat OTTHON ES CSALAD Ritka bécsi porcelánok 1820—1849 között készült edényformák Konyhában készült karácsonyi ajándékok A porcaién', a legnemesebb kerámiaanyag, kínai találmány. Európába kerülése idején királyok és fejedelmek félitetit kincsei közé tartozott, csak a múlit száztad második felétől kezdve vált elérhetővé a polgárság, a századfordulótól kezdve pedig a szegényebb néprétegek számára. Az első európai porcelánt 1708-toan sikerült előállítania J. F. Büitrtgermefc Meissenben. de még 1710-toen is csak próbadarábokait gyártottak. A színezéssel is sokat kínlódtak Lényegében az első tökéletesen szép porcelánok J. G. Heroldniak, az európai porcelánművészeit legnagyobb tehetségének a gyárba kerülése után, 1720-tól kezdve készültek. Ekkor kezdődött a meisseni porcelán első fénykora,. Európa második porcelángyára, a bécsi igen korán, 1717-ben, tehát a porcelánt! - tok felfedezése után kilenc évvel már megalakult. Vezetője Innoten tius du Paquder császári és katonai ügynök A gyerekek szeretnek dicsekedni. Egyszer hallottam egy beszélgetést. Két kisfiú, olyan 5—6 évesek, kérkedtek az édesapjukkal. Valahogy így hangzott a beszélgetés: — Az én apukám nekem igazi vonatot vesz karácsonyra! — Az én apukám már tavaly vett nekem igazi vonatot, most igazi űrhajót kapok tőle. És folytatta az első: — De az én apukám az anyukámnak is nagy ajándékot vesz, és tudom is, hogy mit, de titok, és neked sem mondom el, nehogy visszamondd az anyukámnak. Kész volt a válasz: — Nálunk még az anyukám is vesz az apukámnak egy nagy titkot, de az olyan titkos, hogy még én sem tudhatom. Ez már sok volt az első gyereknek, és kivágta a nagyágyút: kött arkandstával, Samuel Stölzéliel, és egy aranyozó- val, C. C. Hungerrel kezdte meg vászontagsiágos úton a porcelángyártást, mert a szökött munkások nem tudták az egész „arkanum”-ot, a porceliántitkot. Ennek következtében gyártmányaik anyaga kezdettől fogva különbözött színben és keménységben a meisseni porcelán,tói. — Tudd meg, hogy az én apukám találta fel a tökmagot! Kész! Kiütéses győzelmet aratott. A másik sírva fakadt, Ennél nagyobbat már egyáltalán nem tudott mondani. De azért mégis megpróbálkozott valamivel: — Tudd meg, hogy Mikuláskor, amikor vártam a Télapót, alig tudtam elaludni, és akkor az apukám odaült az ágyam szélére, és nem könyvből, hanem magától mesélt nekem arról, amikor ő volt olyan kisfiú mint én, és ő is várta a Mikulást, de az csak egy darab szenet tett a kipucolt cipőjébe. Ezután csend lett, elhallgattak mind a ketten. Úgy látszik, az még a nagy ajándékoknál is ritkább dolog volt náluk, hogy az apuka este odaüljön az ágy szélére ,,magától” mesélni a kisfiának. Ez élmény maradt. A formák és a díszítések azonban rendkívül hasonlóak voltak. A gyár kezdetben királyi és főúri támogatás nélkül működött, ez volt az egyetlen nem királyi alapítású manufaktúra a kor Európájában. Formakincse az európai barokké, de a távaltoeieti porcelánok forma- és díszít- mónykincse is előfordul, hiszen előképek gyanánt Meissenben is használták őket. A gyár azonban főúri pártfogó nélkül gazdasági válságba került. Az állam vásárolta meg 1744-ben. A gyár fellendülésének nagy korszaka az 1760-as évekkel kezdődik és 1805-ig tart. Az időszak jellemzője az első évtizedekben aiz önálló szobrászat kifejlődése. E fellendülésben a döntő szerep egy kiváló szobrászé, J. J. Niedermayané. A XIX. század elején az aranyozás — amely az egész Sorgjenthal korszakban nagy szerepet játszott — virágkorát ért. Különösen szépek a matt és fényes aranyozással díszített darabok. A húszas években igen kedveltek és magas színvonalúak a virág- csendélettel díszített porcelánok. A biedermeier stílus hozta divatba üveg- és porcelántárgyaikon a város- és vedutaábrázolásokait, melyek a szalonok vitrinjeiben kerültek elhelyezésre. Az Iparművészeti Múzeum gazdag anyagában a bécsi porcelán minden időszaka képviselve van. Ebből láthat a közönség most válogatást. B. I. Nem a ráfordított pénz adja a karácsonyi ajándék igazi értékét, hanem az a gondosság, figyelmesség, amivel rátaláltunk a szívhez szóló, igazi meglepetésre. Ezt meglelni nem könnyű feladat. A nem velünk, hanem magányosan élő hozzátartozók, meghitt barátok örömét megtalálni talán a legnehezebb. Nos, gondoljunk bele az ő karácsonyukba. A gyertyagyújtás estéjén, ünnep első vagy másodnapján valahol terítenek nekik is az ünnepi vacsorához, ebédhez. Ám ezenkívül többnyire a ma- guk kosztján maradnak. Többségük — különösen a férfiemberek — nem állnak neki sültmli-főzni. A bolti készületekből gondoskodnak önellátásukról. Az igénytelennek mondható önellátásnak szinte soha nem az az oka, hogy az érintettek nem tudnák élvezni a finomabb, munlkásabb falatokat. Az egyik nem engedheti meg magának, a másik nem ért az elkészítéséhez, a harmadik sajnálja rá a fáradságot, és így tovább. Mindebből az következik, hogy a magányosain élők számára jó ajándéknak ígérkezik valamilyen nagyobb adag nem romlandó ünnepi ennivaló! A húst hússal evőnek szépen sülit, tálcára csomagolt csomkítatlam darab pecsenye, az édesszájúnak egy tálca száraz sütemény vagy egész torta, a'cukorbetegnek a számára engedélyezett hozzávalókból készült csemege. A konyhán készült karácsonyi ajándékból tessék ki, hogy az külön a megajándékozottnak készült, nem az ünnepi sütés-főzésiből lecsípett „resztli”. Nézzünk néhány ötletet azokhoz az ajándékokhoz, amelyek a konyhából kerülnek ki. Fűszeres, egybensült sertéskaraj: A csontok közül ki- kanyarított — kb. 1 kilós — húsdarabot átlósan, 1/2 centi mélyen bemetsszük, 2—3 nappal korábban, a sütés előlit. Tálkában kenetet keverünk 2 evőkanál olajból, 1 evőkanál mustárból, púpozott kávéskanál sóból, 1 gerezd saétzúzott fokhagymából, mokkáskanál őrölt fehér borsból, mokkáskanál Piros aranyból. A húsdarabot akkora alufóliára tesszük, amekkorába hézagmentesen becsomagolhatjuk. A keveréket a vágott barázdákba dörgöljük. Alul, a hártya- manites felületet is bekenjük vele, majd becsomagolva 2— 3 napra a hűtőszekrénybe tesszük. A zamatok ez idő alatt átjárják,' lazítják a hússzövetet. Sütéskor a csomagolásban hagyott hús alá kevéske vizet töltve, kis tűzzel kb. 70 percig pároljuk, majd az alufóliát lehántva róla, immár saját zsírjával, levével meglocsolva szép pirosra sütjük. A húsdarabot alufóliáiéiba tesszük, levét beforralva náiböHjük, kifa- gyasztjuk, úgy csomagoljuk. A maiga edényében fedmele- gíthertő vagy hidegen felszelhető. Csirkemáj — csirke asz- pikban (hiidegen-melegen fogyasztható) : Az egyéb ételiekhez fogyasztott csirkék lehúzott bőrét gyűjtsük össze a mélyhűtőben. A szükséges aszpik- hoz elegendő 2 csirke bőre. A zacskónyi csirkemájakat tegyük tálba, és öntsük le forrailatlan tejjel, áztassuk benne 1—2 óráig. A csirke- bőrökét annyi vízzel tegyük főpii, amennyi ellepi, és ha forr, Delikáttal vagy Vege- táwal hintsük mag, de csak annyira, hogy a lé sótlan ne maradjon. A forrástól számított 15 perc múlva kari- kázzunk a lébe egy megtisztított sárgarépát. Amikor a bőrökkel együtt ez is puháira főtt, a levet először leves- szűrőn,, majd gézen szűrjük le, töltsük vissza a lábosba. Amikor forr, egyenként tegyük bele a májakat, és fedő alatt főzzük 10 percig. Akkora alufőlatálat öntsünk ki a lével, amekkorában a májak egyenként elférnek. Ha az aszpiiklé kihűlt és megdermedt, rendezzük r á a sángar épakarikákat és májakat, majd újból gézen szűrjük rá a bőrök kihűlt levét. Csomagolás előtt a tál szélét koszorúzzuk körbe csipkedett petrezseiyemlev éllel. Felmelegítve májas csirkeleves, hidegen finom vacsorafaliat — diétások, fogyókúrások számára is. Mandulás kétszersült: Az őzgerincformát kikenjük, kiszórjuk, a sütőt begyújtjuk. Tálban összekeverünk 18 dkg porcukrot, 1 cs. vániliáscuk- rot, 18 dkg lisztet, 20 deka tisztíltaitlan mandulát. Négyöt tojás fehérjét kemény habbá verünk, mlajd apránként beledolgozzuk a liszt, cukor, mandula elegyet, s a sűrű keveréket a formába töltjük. Csaknem takarék- tűzzel — a sütő kinyitása nélkül — 25 percig sütjük, majd tűvel megnézzük, átsült-e teljesen,. Amikor kész, deszkára borítjuk, konyharuháival letakarjuk, és hidegre hűlésig nem nyúlunk hozzá. Ekkor éles késsel hiártyányi vékonyságúra felszelijük. A mandulától szépen mintázott lapocskákat sütőlemezre f elítélj ük, és takaréktűzzed enyhén megpirítjuk. Kétkilós urtartalmú dobozt lehet e ropogós finomsággal megtölteni. Ny. Á. volt, aki egy Meissenből szóAz én apu... AJÁNDÉKÖTLET CSOMAGOLÁS Bizonyárra mindenkiben él Huber István Rejtvényünk a posztumusz Kosssuth-díjas marxista festő, Dési Huber István négy képének címét tartalmazza. VÍZSZINTES: 1. Az első: falemezre festett olajfestmény, 1934-35- ben festette. A Magyar Nemzeti Galériában látható. 9. Üdülőhely Opatija és Lovran között. 11. A fejlődésért küzdő. 12. Korrtárs író (Magda). 14. ... rengetegben (Tamási Áron írása). 15. Papagájfajta. 17. Piperecikk márka. 19. Szovjet vadászgéptípus. 20. Művészettöntén ész (Nóra). 22. Város a Szovjetunióban, tenger névadója. 23. Posen része! 24. Adagolást végző szerkezet. 26. A jelzett tárgy alatti helyre. 27. Te meg én. 28. Mértani testek. 29. Járdaszél! 31. Az ilyen gazda nem jár egyenes úton. 32. Tempó. 33. Máta ... (híraz emlék, hogy a szerény ajándék is jelenthet többet, ha szép, kedves, ötletes csomagban kapjuk. A szépen, ötletesen csomagolt dobozok, csomagocskák értékét növelhetjük, ha a csomagzáró masnihoz, szalagvégződéshez apró, alkalomhoz illő babát illesztünk. Munkamenet: a baba fejrésze készülhet farsangi-papír labdából, mélynek középrészét függesztő zsinórral átfűzzük. A zsinór mindkét végién kb. 10—15 cm hosszú szálat hagyunk. A testrész színes papírhenger, mely színben, mintában illő legyen a csomag alapszínéhez, de készülhet a csomagolópapír maradék jóból is. Az egyszínű vagy halvány, pasztell árnyalatú, csíkos mintájú dobozokra azonban javasoljuk az élénk, tarka mintás ruha alapanyagot. A ruhaihengert a hátrészen összeragasztjuk, a felső, nyakszélhez kerülő oldalrészt nagyléptékű öltésekkel beránoofljuk, csillogó papírból cakkos szélű gallért appüká- lunk, és a fejből kilógó (áthúzott) zsinórral összedolgozzuk. Filctoll vagy színes tus segítségével arcot, szemet, szájat rajzolunk. A fejtetőre, a ruha színéhez alkalmazkodva, színes, vastag fonaldarabok felhasználásával hajat ragasztunk. hedt kémnő volt). 35. Több cseh király neve. 36. Nem tiszta. 37. Lerója adóját. 39. Az Elba cseh neve. 40. Község Vas megyében. 42. Névelő. 43. Háztartási gép. 45. A vas vegyjele. 46. Az ilyen vadász fél lábbal a börtönben van. 48. Műtétet végző. 50. Kamionok jelzése. 51. Takar (ford.). 53. Női név. 54. „ ... tekel ufarszin” (Belzacar babiloni király lakomáján a falon megjelent írás). 55. A hosszabb utat választja. 57. Területrész! 58. Fedetlen istálló. 59. Épületszint. 61. Bérbe vévé. 62. A második: 1938-ban készült olaj- festmény, MNG tulajdonában (a képnek másodcíme is van). FÜGGŐLEGES: 1. Egy Pest megyei helység lakója. 2. A méhek . . . (Maeterlinck). 3. Becézett Lajos. 4. ... regénye (Gárdonyi Géza írása). 5. Olasz folyó. 6. Mérges. 7. Newtomsecundum. 8. Színművészünk volt (Lajos). 9. Földközi-tengeri spanyol üdülőhely. 10. A kód jelrendszerének szabályai szerint átíró. 11. A harmadik: 1930-ban készült olaj- festmény, holléte ismeretlen. 13. ... carte. 15. örmény férfinév. 16. ... -veszék. 18. A negyedik: kartonra festett olajkép: 1940-ben festette. (Magántulajdonban van.) 20. Amekdotázik. 21. Olasz névelő. 24. Jótékony. 25. Ott a helye. 28. Hivatali helyiség. 30. A Rába neve a rómaiak idején. 32. Angol tévé- ét rádiószervezet. 33. Aase ... (Peer Gyint). 34. Felteszi az ... a pontot. 38. Üjgazdag. 41. A cselekvés belső értéke. 43. Diétások üdítőitala. 44. A felzetére firkant. 45. Ady Endre verse. 47. Kivájt föld alatti helyiség. 49. Például, röviden. 50. Teher, régiesen. 52. „Se..., se farka.” 54. Satu ... (Szatmár). 55. Főzeléknövény. 56. Rostnövény. 58. Csak jelzőiként használ* Számnév. 60. Megszólítás 61. Tág. Beküldendő: a négy festmény címe. E. B. Beküldési határidő: 1986. december 17., szerda. Kérjük, hogy a helyes megfejtést levelezőlapom küld jék be, s írják rá: „Felnőttkeresztrejtvény”. Múlt heti rejtvényünk helyes megfejtése: Prágai szimfónia, Don Juan, Figaro házassága, A vanázsfuvola, A színigazgató. Kis éji zene. Könyvutalványt nyert: Kö- vesdi Zsanett Nagyatád, Nyíró Kriszta Tab, Bognár Sám.- dorné és Diósi Sándor Kaposvár. A nyereményeket postán küldjük el.