Somogyi Néplap, 1986. március (42. évfolyam, 51-75. szám)
1986-03-29 / 75. szám
10 Somogyi Néplap 1986. március 29., szómba' OTTHON ÉS CSALÁD Tél után Valljuk be: valamennyien nagyon várjuk, vártuk már a tavaszt. Azt mái régen elfelejtettük, hogy a tél későn jött meg, de azt bizony még a bőrünkön érezzük, A télvégi — szinte az egész országra kiterjedő — influenzajárvány kellemetlenségeit szinte minden család érezte, mindenkinek a családjában, de legalábbis a környezetében, a munkatársai között volt influenzás beteg. Mondhatni úgy is: kiböj- töltük a tavaszt. Éppen ezért az idén különösen fontos, hogy a családok tavaszi programjai időben elkészüljenek, hogy ha már ölszámra bújik a hóvirág, az ibolya, ha kellemes meleget adón süt a nap, akkor ne a szobában ülve töltsük el a szabadidőt, és ne a televízió legyen az egyedüli szórakozás, A tavasz első parancsa talán ez: ki a szabadba! A gyerekek minden bizonnyal mennek szívesen ön- maguktól is, de mennyivel jobb, ha együtt megy a család. Akár félnapos séta, akár egész napos kirándulás, akár kétnapos hétvégi országjárás a program, jó mindegyik, csak megtervezett, örömmel várt program legyen. Testünk, lelkünk éhezik a tavaszra, a levegőre, a napfényre. A primőrök még váratnak magukra, de a saját fólia alatt megtermelt, vagy a mások által termelt, és a piacon vásárolt retekből egy kis csomócskát már megengedhetünk magunknak a vajaskenyérhez. Most többet ér, mint a kolbász! És jön az újhagyma is tavaszt ígérő ízeivel, gazdag vitamintartalmával! Nagyon nagy szüksége van szervezetünknek a tavaszra, kimerült szervezetnek a friss cselekedetekre, a friss ízekre, a több mozgásra, a minél változatosabb és minél több szabadban töltött órát igénylő programokra. Szervezzük meg úgy a hétvégéket, hogy jusson rá idő. És külön gondoljunk a gyerekekre. Április második hete tavaszi szünidő. Remélhető, hogy minél több iskola csinál programot ezekre a napokra, hiszen a szülő hét közben dolgozik. De a nagyobbakat engedjük, sőt ne csak engedjük, de bíztassuk is kirándulásokra. Hadd szívják magukba a tavaszt, az ő szervezetüknek csakúgy, mint az idős emberek szervezetének különösen nagy szüksége van erre. Tavaszi-ayári divat DIÉTÁS RIZIBIZI SAJTTAL Hozzávalók: 15 dkg cukorborsó, 1 evőkanál olaj, pici cukor, 5 dkg rizs, petrezselyem, reszelt sajt. elkeverjük. Apróra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük. Reszelt sajttal tálaljuk. Szállóban bemutatta a tavaszi—nyári modelleket. Az új divatot az édes ellentétek és szokatlan, furcsa megoldások jellemzik. A színek a nap árnyalatait idézik. (Varga László felv.) Húsvéti étkek Húsvét két legnépszerűbb szokása a tojásfestés és a locsolkodás lassan kimegy a divatból. Annál erősebben tartja magát az ősi ünnepi étrend, a gyenge bárány, a főtt tojás, a sonka és a kalács. Ezek közül a tojás kötődik legrégebben a tavaszi ünnephez. Csaknem egész Európában és Ázsiában a termékenység jelképének tekintették. A húsvéti bárányka úgyszintén a pogánykori áldozati állat hagyományának továbbélése. A sonkával .-pedig alighanem az ünnepet1 megelőző hosszú böjtöt akarták ellensúlyozni. Gyakorlatias szemmel nézve, a tavasz beálltával ideje lett a sódar elfogyasztásának, mielőtt a melegtől megava- sodna, és — bármilyen jól pácolt, jól füstölt is — meg- kukacosodna. Ez természetesen főleg a hazad ölésű és füstolésű otthoni szép sonkákra vonatkozik. A házi főzésre váró nyers sonka kiszemelése bizonyos körültekintést igényel. A ki- csontozatlan hátsó sonkánál például a húsnak hézag nélkül kell a csontra tapadnia; ha elvált a csonttól, talán o féreg is kikezdte. A kötözött sonkánál viszont az elbar- nult kövérje fenyeget némi avassággal. A kötözött vagy csontos sonkadarabot a főzés előtt 5—6 órával ajánlatos langyos vízben alaposan megmosni, majd friss langyos vízbe beáztatni. Ez arra jó, hogy a füstölés során kiszikkadt rostok megduzzadjanak, vizet vegyenek fel — eleve fellazult állapotban kezdjenek főni, másrészt, a felesleges só kiázzék a húsból. Miután nem tudható, hogy a sonka mennyi sót tartalmaz, a főzés megkezdése után 15—20 perccel ajánlatos a levét megkóstolni. Ha az ehetetle- nül sósnak bizonyul, le kell önteni róla, friss vízzel újból főni tenni. (Igaz, a sós vízzel a hús levét is el ön tjük, de a só töménysége miatt az úgysem lehne használható.) A füstölt húsok nagyon lassú főzést kívánnak. A lobogva fövő lé ugyanis szétroncsolja azokat a szinte láthatatlan zsírszöveteket, amelyektől a hús laza, leveses. Ne böködéssel próbáljuk megállapítani, hogy puha-e A sonkafőzés tudománya a hús. Ennek legbiztosabb jele, ha a hús és a csont elválik egymástól, illetve ha a kötözött sonka madzagja a húsról lebomlik. A legfontosabb tudnivaló: A füstölt sonka csakis akkor lesz szaftos, könnyen, szépen szeletelhető, ha a fővővízé- ben hagyjuk teljesen kihűlni, megdermedni. Saját levéve! megszívja magát. Ha melegen akarjuk tálalni, akkor is ki kell hűtenünk a szeletelés előtt, és szeletelve melegítsük fel a saját levében. A húsvéti sonka közkedveltségének egyik oka, hogy hidegen, melegen tálalható, laktató kínálnivaló. Az ünnepre készülődés egyszerűsítése érdekében sokan eleve befőzik a káposztába, babba, amelynek igencsak használ a sonka íze. Eltekintve attól, hogy az ehetetlenül sós sonka a főzeléket is elrontja, más okból is célszerű ezzel a gyakorlattal szakítani. Más a puhulási ideje a babnak, káposztának, mint a sonkának. Amaz már szétfőtt, lesül, amikor emez még kemény. Az sem utolsó érv a sonka magában főzése mellett, hogy főzővizét leszűrve kisebb adagokba széttöltve a mélyhűtőben „füstölt jég” formájában tárolhatjuk, és burgonyaleves vagy pörkölt ízesítéséhez hónapok múltán is felhasználhatjuk. Végül: A levéből kiemelt főtt füstölthús, sonka gyorsan szikkad, színét elveszíti, megnyákosodik. Levében tartva sem sokáig ínycsiklandó. Kidobni vétek volna. Mit lehet kezdeni vele? Érdemes a kövérj ével együtt ledarálni, tojás és áztatott zsemle hozzáadásával, némi fűszerezéssel pogácsát készíteni belőle, és forró olajban kisütve, főzelékhez feltétnek feltálalni. Lehet belőle vacsorának, tízórainak alkalmas szendvicskrém is, ha átdarálás után hozzákeverjük a főzőlevéről leszedett zsírt, kevés mustárral, fokhagymával ízesítjük, edénybe töltve kifagyasztjuk. Nyerges Agnes A zöldborsót kevés cukorral az olajon megpirítjuk. A rizst vízben puhára főzzük, leszűrjük, és a borsóval A borisszához Rejtvényünkben Tompa Mihály „A borisszához” című versének két sorát idézzük. 8. A bizmut vegyjele. 9. Híres betyár névjele. 10. Keleti uralkodói cím. 11. Figura. 12. Jövendőmondó. 13. Miskolci kirándulóhely. 18. TeVirágláda az erkélyen Itt a tavasz. Ha még nincs virágládánk az erkélyen, akkor lássunk munkához! Az erkélyládák mérete függ a helytől, az ablak vagy erkélykorlát méretétől. Szélessége 15—20 cm, mélysége 20 cm legyen. A láda faanyagának vastagsága 1,5 cm-nél ne legyen kevesebb. A kellő méretek azért fontosak, mert a keskeny, kicsi ládákban csak sínylődnek a növények. A láda aljára 2—3 kis lyukat kell fúrni a felesleges, pangó víz elvezetésére, de a lyukat fedjük le cserépdarabkával. A ládákat gondosan impregnáljuk, kívülről a környezethez illő színűre mázoljuk. Legszebb a fehér vagy a fa natúr színében meghagyott virágláda. Az erkélyre, a korlátra szerelt virágládákat biztonságosan rögzítsük! Mielőtt elültetjük a növényeket, meg kell állapítanunk, mennyi fényt kap az erkély vagy a loggia. Ha keleti vagy déli fekvésű, természetesen sokkal többet, de bizonyos növények (fukszia, bokros begónia, sarkantyúka) az északi vagy nyugati fekvésen is jól érzik magukat. Minél feljebb lakunk, annál erősebb szél éri az erkélyt, tehát ezt is figyelembe kell venni. A tizedik emeleten lakók inkább a szí- vósabb növények (például százszorszép, bársonyvirág, kenderpakóca, a folyton virágzó begónia) közül válasz- szanak. Azt is el kell döntenünk, milyen célt szolgál majd az erkély: van, aki munka után, esténként ott szeret pihenni. Ebben az esetben érdemes valamilyen illatos növényt — díszdohányt, rezedát, estikét — ültetni. Vegyük figyelembe, milyen a falfelület! Fehér vagy szürke falon szépen mutat a pirosmuskátlis erkély; a tarka, lecsüngő petúnia, vagy á sárga-barna bársonyvirág kellemes színfoltja a háznak. B. K. Vízszintes: Foszfortartalmú ásvány. 7. A versidézet első sora (Zárt betűk: O, K, J.). 14. Felfordulás, zűrzavar. 15. Richard Strauss operája. 16. Az argon vegyjele. 17. Fűszer. 19. Hosszában szétválik. 20. A Musza ... negyven napja (F. Werfel). 22. A molibdén vegyjele. 23. Mezőgazda- sági szerszám. 25. Siva egynemű betűi. 26. Tüzelő. 28. Belga légitársaság. 31. Kerti szerszám (ford.). 32. Falevél teszi. 34. Bírósági eljárás. 35. Te meg én. 37. Mint a 16. számú sor. 38. Görög betű. 39. József Attila verse. 41. Szőlőtámasz. 42". A nyomás fizikai mértékegysége. 43. A leglá- gyabb nehézfém. 44. Régi labdajáték. 45. Kicsinyítő képző. 46. Félsziget a Szovjetunióban. 47. Ritka férfinév. 48. Pán hangszere. 49. Ceruzavég! 51. Vércsoport. 52. Egykori magyar méltóság. 53. Száraz gallyak ösz- szekötött csomója. 55. ... madár (Móricz Zsigmond). 56. Szerep Madách: Mózes című drámájában. 59. Cipel. 60. A Ludolf-féle szám. 62. Régi űrmérték. 63. Fiatalok fesztiválja. 65. Kukucskál. 66. Marx Károly világhírű műve, névelővel. 69. Ez évi. 71. A palladium Vegyjele. 72. Üzletek bezárásának hatóságilag megállapított időpontja. 74. Aktuális. Függőleges: 1. Varos a Maros partján. 2. Élősködő. 3. Annyi mint (rövidítve). 4. Község Somogy megyében. 5. Mozgásszerv. 6. Közös lónak ... a háta. 7. ... poetica. lefontárs. 21. E néven két királyunk volt. 23. „ ... har- mincadjára megy” (kárba vész). 24. Kiejtett betű. 26. A. versidézet második sora. (Zárt betűk: S, E, N). 27. Tiltás. 29. Juhász Ferenc verse. 30. Műkedvelő. 33. Baj, zavar. 36. Orosz Irén. 40. Műemlék is lehet. 41. Már az ókorban ismert elem. 43. Időegység. 44. Egyiptomi hír- ügynökség. 45. Háztartási kézi eszköz. 47. Színművész (Anna). 48. Fafajta. 50. Meggyőz. 52. Csillagkép az északi égbolton. 54. Derékszíj. 57. Helyrag. 58. Mikor. 61. E népről szól- a legtöbb vicc. 64. ... Szaltán cárról (Puskin). 67. Aki vigyáz rá. 68. Bermuda része! 69. Erre a helyre. 70. Szovjet motorkerékpár márka. 73. Indiai légitársaság. 74. Korjelző rövidítés. 75. Latin és. E. B. Beküldendő: a versidézet. A beküldési határidő: 1986. április 2-a, szerda. Kérjük, hogy a megfejtést levelezőlapon küldjék be, s írják rá: Felnőttkeresztrejtvény! Múlt heti rejtvényünk helyes megfejtése: Vénusz és Ádonisz, Az indián királynő, A kis kéményseprő, Koldusopera. Könyvutalványt nyert: Le- hoczky Ilona, Siófok, Rat- kovszky Rudolf és Vidéki Ernő, Kaposvár, Papp lst- vánné, Szántód. A nyereményt postán küldjük el. A budapesti ruházati szövetkezetek és az Okisz- Labor a Duna Intercontinental
