Somogyi Néplap, 1984. július (40. évfolyam, 153-178. szám)
1984-07-21 / 170. szám
10 Somogyi Néplap 1984. július 21., szombat OTTHON ÉS CSALÁD Vigyázat a vitaminnal! Háromszáz féle Hazánkban — még a gasztronómiai különlegességek kedvelői körében is — kevésbé ismert az indiai konyha. Pedig a szakértők általában egyetértenek abban, hogy az európai és a kínai mellett az indiai konyhaművészet a harmadik legfontosabb a Földünkön. Persze nem szabad elfelejtenünk: a hatalmas, földrésznyi ország egymástól távoleső tájain a helyi főzési szokások éppúgy eltérhetnek, mint akár Európán belül a francia, a német vagy a balkáni. Meghatározók a különböző vallások táplálkozási előírásai is, hiszen a hithű mohamedánok nem fogyasztanak sertéshúst, a hinduk viszont a marhahústól tartózkodnak. (A legkedveltebb így a birka és a bárány, s közkedvelt a baromfihús.) Elterjedt a főzelékfélék széles körére támaszkodó vegetáriánus konyha is. Akadnak azért természetesen közös vonások. Ilyen például a gazdag fűszerhasználat. Legismertebb fajtái a gyömbér, a csilipaprika, a fahéj, a bors, a szegfűszeg, a kömény- és mustármag, a darált mák, a koriander és a szerecsendió. Elsőként kellett volna szólni a curryről (helyesen: kari). A curry ugyanEgyszerű, de rendszeres tornával megszüntethető a gyermekek jelentős részénél tapasztalható lúdtalp. A kecskeméti kórház ortopéd szakorvosai a helyi óvónőképző intézet gyakorló óvodájában és a kerekegyházi általános iskolában — az általuk kidolgozott gyógytorna alkalmazásával — egyetlen év alatt megszüntették a gyermekek körében egyébként itt is átlagos arányban előforduló lúdtalpat. A kísérletről filmés videoszalag készült. Szemléltető eszközként használják majd a leendő óvónők oktatásához, bemutatják a körzerízs Az indiai konyha is nem azonos a nálunk ismert egyszerű csípős fűszer- porral, hanem frissen őrölt, felfőzött s a legkülönbözőbb nyersanyagokkal kevert fogást értenek alatta. Van tehát hal-curry, csirke-curry, tojás-curry stb. — a család ízlésétől és pénztárcájától függően. Mindig rizskörettel tálalják. Apropó, rizs! Elkészítésének Indiában több mint 300 ti orvosoknak, sőt az érdeklődő szülőknek is, mivel a rendkívül egyszerű tornagyakorlatok otthon is könnyen elvégezhetők. A lúdtalp, a lábfej boltozat süllyedése, kellemetlen és egyre terjedő deformálódása hazánkban már szinte népbetegségnek számít. Kialakulásának két fő oka van. Az egyik az, hogy napjainkban nem illik, s bizonyos helyeken valóban nem is lehet mezítláb járni, a másik pedig az, hogy a gyermekcipők tervezésénél többnyire nem veszik figyelembe az egészség- ügyi szempontokat. módját ismerik. Főleg az ország déli részén számít főtápláléknak, míg északon fontosabbak a kenyérfélék. Ezek közt legismertebb a csapáti, keletien lángosra emlékeztet, úton-útfélen árulják. A puri kis, kerek tésztaféle. Az indiai étkezés levessel kezdődik. (Igen híres a friss kókusztejjel készülő Mulli- gatawny-leves.) A további étkek általában egyszerre kerülnek az asztalra, az egymás után s meLlett következő ízek-aromák kiegészítik egymást. Lássunk még néhány fogást! A dúlt lencséből vagy más hüvelyesből készítik — száznál több változatban. A kabáb a mi cigánypecsenyénkre emlékeztet, míg a puíáo a rizibizire hasonlít. Szívesen használt alapanyag a túró. A sütemények jórésze a mi ízlésünkhöz kissé túl édeskés. Annál lenyűgözőbb a gyümölcsfélék kavalkádja az ananásztól a pápájáig és a mangóig. A frissítők, gyümölcsszörpök, joghurtok választéka is óriási. A szeszes italok közt legjellegzetesebb az erjesztett pálmaié, a toddi. S még egy érdekesség: az indiai otthonokban, vendéglőkben ma is megszokott a kézzel evés, egyáltalán nem számít modortalanságnak. A mártásos ételeknél kanál helyett csapátit vagy kis rizs- gombóckákat használnak. Ilyenkor a vendégek a tányér mellé készített citromos melegvízzel mosnak kezet. Sz. G. Mostanában, amikor a természetes gyógymódok reneszánszukat élik, s a kozmetikában is mind szélesebb körben alkalmazzák a gyógynövényeket, szinte naponta megjelenik valahol egy szakkönyv, amely nagyanyáink egykor jól bevált receptjeit ismerteti. Az alábbiak abból a gyűjteményből valók, amely nemrégiben Stuttgartban jelent meg „Gyógynövények a szépség "és az egészség szolgálatában” címmel. Rozmaring: az ókor óta a szépséget, a fiatalságot, a szerelmet és a hűséget jelképező gyógynövényként ismerik, s ezért sok helyütt ma is belekötik a menyasszonyi csokorba. A rozmaringból készült arcpakolás kiváló, élénkítő hatású. A pakoláshoz egy kávéskanál őrölt rozmaringlevelet egy evőkanál mézzel és egy tojássárgájával keverünk el, s a pépet egyenletesen felkenjük az arcra és a nyakra. Ezt a maszkot tizenöt-húsz perc után langyos vízzel távolítjuk el. Jól ismert gyógynövény a kamilla is. Friss virágából ötven grammnyit kell összezúzni, üvegbe tenni s egy fél liter olívaolajjal feltölteni. A keveréket meleg helyen kell tizenkét hétig tartani, majd leszűrni. Az érzékeny bőrű hölgyek így kiváló hatású gyógyolajat kapnak. A vitaminok étrendünk szükséges kiegészítői, orvosi ellenőrzés nélküli, túlzott fogyasztásuk azonban súlyos egészségkárosodást okozhat — figyelmeztetnek amerikai szakemberek. A vitaminokban leggyakrabban meglévő, mérgezést előidéző anyag a vas, amely túlzott mértékben fogyasztva gyomorműködési zavarokat, émelygést, hányást, esetleg hasmenést okoz. Ezek a tünetek gyermekeknél 10—11 vastartalmú vitamintabletta szedésekor lépnek fel, de ha egy gyerek 20 pasztillát bevesz, akkor már orvoshoz kell vinni, mert az elhanyagolt, súlyosabb fokú mérgezés máj károsodáshoz vezethet, aminek végső következménye kóma vagy halál is lehet. A vitamint úgy kell kezelni, mint más gyógyszert, azaz a gyermekek elől el kell zárni — tanácsolják az amerikai orvosok. Vigyázniuk kell azoknak a felnőtteknek is, akik az egészséges életmódot „hajszolva” anélkül, hogy kikérnék orvosuk tanácsát, naponta nagy mennyiségű vitamint szednek. Különösen óvatosnak kell lenni az A- és a Klímaberendezés A zárt térben a külső időjárástól függetlenül is meghatározott páratartalmat, hőmérsékletet biztosító légtechnikai berendezés — a klíma- berendezés — századunk nagyszerű találmánya. A korszerű középületeket — szállodákat, kórházakat, színházakat, éttermeket stb. — ma már eleve klimatizált kivitelűre készítik, vagyis központilag oldják meg az ösz- szes helyiség légkondicionálását. Emellett vannak egyedi berendezések is használatban, amelyekkel csupán egy-egy kisebb termet, szobát klimatizálnak. Ilyenkor a készülék kis külméretei miatt akár az ablak mélyedésében is elfér, de ugyanúgy szerelhető a készülék a külső fal A rozmaring és a kamilla jól használható az arcbőr gőzöléséhez is: három evőkanál szárított kamillát és rozmaringlevelet forrázzunk le, s hajoljunk a jótékony hatású gőz fölé öt percig. A fűszerként ismert kakukkfüvet a népi orvoslás alkalmazza étvágytalanság, légcső- és gyomorhurut ellen, száj- és toroköblögetéshez, fürdővízbe téve, sőt borogatásokhoz is. A kakukkfüvet a szépségápolás arcvizek, pakolások készítéséhez, és gőzöléshez használják. Remek hatású az orbáncfű olajából, tojássárgájából és citromléből készült bőrpakolás. Ugyanez mondható el a borsmenta őrölt leveleiből készült tinktúráról, amit szájvízként használhatunk, a szárított martilapufűből vagy zsályából készült főzet pedig kiváló hajöblítőszer. A szárított csalán főzete hajnövesztőszer, desztillált vízzel és alkohollal elegyítve pedig hajszeszként hasznosítható. 1 Nagyanyáink megfázás ellen majorannakenőcsöt készítettek: egy-egy evőkanál őrölt majoránnát és borszeszt összekevertek, s egy fél napig állni hagyták. Majd leszűrték, meleg vajba keverték, ,« nátha esetén a jótékony hatású kenőccsel naponta többször bekenték az orrnyílásokat. D-vitaminnal, amelyek zsírban oldódnak és elraktározódnak a szervezetben. Az A- vitamin túladagolása felnőtteknél látási zavarokat, hajhullást, bőrhámlást, májnagyobbodást okozhat. A D-vi- tamin a bőrben és a vesében okozhat károsodást. A legtöbb embernek nincs szüksége arra ,hogy különféle vitaminokat nagy meny- nyiségben szedjen: napi 1 vegyes vitamintabletta többnyire elég. Különleges esetekben azonban kimondottan kívánatos lehet egyes vitaminok nagy mennyiségben való fogyasztása. Linus Pauling kétszeres Nobel-díjas amerikai specialista manapság jobban esküszik a C-vita- minra, mint valaha. Kaliforniai klinikáján úgy tapasztalta, hogy a C-vitamin enyhíti a kemoterápia többnyire igen kellemetlen mellékhatásait. A klinikán kezelt rákbetegek közül például kevesebben veszítették el a hajukat és ritkább volt a hányinger, az émelygés. Egyes betegeknél a napi 10 gramm „napfényvitamin” biztosította a kívánt hatást, másoknál kevesebb is elegendő volt. Az ebáttörésébe is. Az ún. ablak klímaberendezés alkalmazásánál nagy megtakarítást jelent, hogy nem kell légcsatornákat készíteni, szerelni, rejteni stb. Különösen a már meglevő épületekben előnyösebb az ilyen berendezés. Az sem elhanyagolható szempont, hogy a készülék egyik helyiségből a másikba való áthelyezése szükség esetén gyorsan megtörténhet. A legegyszerűbb ablak-klímaberendezés ugyanolyan részekből áll, mint egy kis hűtőszekrény: kompresszor, párologtató, kondenzátor, szaösszeállításához erős roló vagy nyugágyvászon (esetleg frottír) a megfelelő anyag: 120 cm szélesből 2,40 m szükséges hozzá, valamint azonos méretű, 4—5 mm vastag habszivacs, egy erős — alul nyitható — zipzár, amit a két keskenyebb lap szélére varrunk, és 10 m danubia szalag. A szabásminta szerint leszabott két egyforma vászonlap közé helyezzük az azoből a szempontból optimális mennyiség túllépését a hasmenés tünete jelzi. Ilyenkor mérsékelni kell az adagot. A C-vitamin elősegíti a sebészi beavatkozásban, sugárzásban vagy kemoterápiái kezelésben részesült betegeknél a sebek gyógyulását. Ajánlják az E- és a B-vita- min szedését is. Megfelelő, orvos által ellenőrzött alkalmazásuk esetén a vitaminok nemcsak a kemoterápia mellékhatását enyhítik, hanem általános erősítőszerként is használhatók. 75 százalékkal csökkenthető a szívbetegségek előfordulása, 16 esztendővel meghosszabbítható a jó közérze- tű, aktív életkor, s mérsékelhetők az idősebb életkor zavarai — mondja Linus Pauling, aki 1954-ben kémiai, 1963-ban pedig béke Nobel- díjat kapott. Paulingnak, a vitaminfogyasztás régi pártolójának, aki február 28-án töltötte be 83. életévét, nincsenek koleszterinproblémái. Ezt annak tulajdonítja, hogy reggelire minden nap tojást és vajat fogyaszt. Íme, egy újabb titka a hosszú és egészséges életnek. . . bályozó berendezés és hűtőközeg. További részei a levegő tisztítását szolgáló szűrők és a levegőt keringtető ventillátor. A valamivel igényesebb kivitelűek már elektromos fűtőegységgel is rendelkeznek. Az igazi klíma- berendezésben pedig a helyiség páratartalmát ellenőrző és szabályozó egység is van. A képünk hátterében nyíllal jelölve látható, az ablakmélyedésben elhelyezett ablak-klímaberendezés nem nagyobb egy kis tv-készüléknél és esztétikusán illeszkedik a helyiség berendezéséhez. nos méretű habszivacslapot s összeférceljük. Hasonlóképpen készítjük el a két keskenyebb lapot, s rátűzzük a szélekre a zipzárat. Ezt követően az egészet 2—3 cm széles, s az anyaghoz illő színű danubia-szalaggal paszpóloz- zuk, illetve összedolgozzuk, ezzel jelezve az egyes kockák összehajtogatási helyét is. Elkészítjük a fogófüleket is, ezt is a megfelelő helyre varrjuk. Akár néhány napra, akár hosszabb időre, hazai tájakra vagy külföldre, hivatalos útra vagy üdülni utazunk, érdemes a következő tanácsot megfogadni. Kisebb holmikat még két-háromnapos távollétkor is kimosunk, s gyakran nincs hova kiteríteni. Ezért érdemes egy kb. 5 m hosszúságú vékony nylonzsinórt kemény kartonra feltekerni, s mellé 5—6 könnyű műanyag csiptetőt is az útitáskába tenni. Kis helyen elfér, nem nehéz és jó szolgálatot tesz, amikor a fehérneműt, zoknit vagy harisnyát kimostuk és szárítani akarjuk. Megszüntethető a lúdtalp Jótékony hatású gyógynövények N APOZÓGYÉKÉNY
