Somogyi Néplap, 1975. szeptember (31. évfolyam, 205-229. szám)
1975-09-25 / 225. szám
I Korszerű termékek a Nagyatádi Konzervgyárban Más a kismamáknak, más a kisbabáknak A táplálkozástudomány alapján Egy társaság tért _be a n agyatádi Park étterembe. Hamarosan megjelent egy fiatal pincér, s megkérdezte: — Ajánlhatok valamilyen ■kalóriaszegény ételt? Nagyot néztek a vendégek. Egyrészt azért, mert Somogy megyében nem lehet elter- jedlnek nevezni a táplálkozástudomány diktálta étkezési szokásokat. Másrészt , és ez merő véletlen volt — épp a Magyar Táplálkozástudományi Társaság tagjai látogattak az étterem be. Hozzá tartozik még a történethez, hogy később a vendéglátó — a Nagyatádi' Konzervgyár technológiai csoport- vezetője — elbeszélgetett erről az esetről a pincérrel. A Park étterem pincére elcsodálkozott: hogyan lehet azt állítani, hogy Somogybán nem a korszerű táplálkozás bevezetése érdekében dolgozik az egész vendéglátóipar? Hiszen minden pincér, üzletvezető ugyanolyan elvek szerint tanul az iskolában. Amíg az aszialra kerül Hogy mennyit együnk? Fölösleges kérdés — mondhatják sokan. Különösen ha fo- gunkravalót tesznek az asztalra. — Lehetőleg minél többet ... Sok főzelékféle — tehát több növényi eredetű élelmiszer — kerüljön az asztalra! Ezeket részben köret, részben salátp tormájában fogyaszthatjuk. Tehát nem a hagyományos elkészítési mód szerint: nem bő, zsíros, rántással. Inkább kevés olajon párolva, tojás- sárgája, tej vagy egyéb tejtermék felhasználásával könv- nyű »-franciás« öntetet készítsünk vacsorára, kevés fűszerrel. A korszerű fűszerezés egyébként is az úgynevezett zöld fűszereket helyezi előtérbe. (Például a zöldpetrezselymet, a metélöhagymát, a majoránnát stb.) Finoman ízesíthetünk még egy kevés citromlével, mustárral, paprikával vagy paradicsompürével is. Fogyasszunk tehát több zöldségsalátát! Ezt készíthetjük friss zöldségből vagy konzerv alapanyagból is, egy kevés friss ízesítő (például hagyma) felhasználásával. A nem zsíros húsok is nagyon ízletesek — kevés növényi olajban párolva, illetve teflonedényben, zsiradék nélkül elkészítve. A befőtteket is fölhasználhatjuk — néhány szelet vagy szem friss gyümölccsel kiegészítve — gyümölcssaláták készítésére. A sok szénhidráttal ugyanis az ember megterheli — enzim- és hormonrendszertől függően — a szervezetét; az érrendszerben lerakodott salakanyagok pedig évtizedek múltán komoly következmények okozoi lehetnek: a cukorbetegségé, az érrendszeri betegségek, a szívinfarktusé. Meg kell tehát fogadnunk a korszerű táplálkozási előírásokat, A termékkorszerűsítés Nagyatádon azt jelentette, hogy a benne eredetileg. Ezért a Nagyatádi Konzervgyárban dúsítják a gyümölcs alapanyagot, s így vitaminban gazdagabb lesz a konzerv. Korszerű táplálkozás Külön foglalkozik a táplálkozástudomány az , ásványi anyagokkal. Az ■ emberi szervezetnek ugyanis igen sokféle és igen változó mennyiségű ásványi anyagra van szüksége. Attól függően igényli Legalábbis ez a »jó« szokás. Bgr az ízlések eltérőek, más szempontból is el lehet rajta gondolkodni: mit együnk? Különösen büszkék vagyunk a sokat -emlegetett magyar konyha zsíros, fűszeres ételeire. Ez nálunk több évszázados hagyomány. Csakhogy: ami jó, nem biztos, hogy egészséges. A szarvaspörköltet, töltött káposztát — és sorolhatnák tovább — igen ízletesen el tudjuk készíteni, de azt már kevesen emlegetik, hogyan hat a nehéz, zsíros étel a szervezetre. A korszerű táplálkozástudomány által ajánlott konzerv- ételek elfogadtatása azonban nem mindig egyszerű. Valójában még az sincs eldöntve, hogy mit nevezhetnek a gyárban új terméknek. Egy-egy új konzervnek a boltba kerülését hosszú munka előzi meg. Kísérletek a laboratóriumban, aztán el kell végezni a belső piackutatást: mennyiért hozhatják forgalomba, stb. Be kell mutatni a kereskedelemnek is, gondolni kell a reklámozásra is .., Konzervek — szalagon. gyártmányokban — például az. almabefőttben — emelik a gyümölcshányadot, az eredeti répacukrot pedig édesítő .anyagokkal helyettesítik. A zöldségkonzerveknél nem ; volt szükség ilyen »reformra.« j a zöldségfélék egyébként is kevesebb energiát adnak a | szervezetnek. A konzervipari i szakemberek tehát arra' törek- . szenek, hogy epek a termé- . kék ízre élvezhetőbbek, eszté- [tíkailag szebb niegjelenésűek ., . «Ä. ■*<«. jx. ezeket a szervezet, hogy az ember milyen idős, milyen az egészségi állapota. A kismamáknak például sok magnéziumra van szükségük, ezért kell a magnéziumban gazdag konzervéket fogyasztaniuk, ha megfelelően akarnak táplálkozni. A kisbabáknak pedig szintén más anyagokat igényel a t szervezetük. A szerves savak például elősegítik az emésztést... De 'ha mindezek az anyagok benne vannak a nyers gyümölcsben, miért kell bonyolult eljárásokkal konzervet készíteni? Miért, nem elég, ha beleharapunk egy szép piros al-. mába? — Mert nincsen alma az évnek mind a tizenkét hónapjában — mondják á Nagyatádi Konzervgyárban. — Ha konzarveket gyártunk, legyenek minél táplálóbbak, a szervezet kívánalmainak mi- , nel jobban megfelelők. A gyártási vonal első. számú feladata: a lehető legtöbbet megmenteni a szervezet számára hasznos anyagokból. Fcntos ismeretek raktáraiban. »Befőtthegyek« a gyár A kapkodva befalt reggeli, az üzemi konyhai ebéd után — ez is régi szokás — ugyanis azt valljuk: »megillet bennünket a kiadós vacsora ...« Szinte belerögződött már a háziasszonyokba:, este főzni kell, sokat és jót... Es megakadnak, ha például nem kapnak dagadót... Akkor1 mi legyen a vacsora? A Nagyatádi Konzervgyárban könnyen adnak erre feleletet. Van miből választani. Hosszú az út, amíg egy-egy konzerv az asztalunkra kerül. Vtainiiüs konzerv Nagyatádon folyamatosan végrehajtják a termékkprsze- rűsítési programot. A régebbi, 'szinte szirupédes befőttek egészségtelenek, mert sok bennük a répacukor. A magas szénhidrát tartalom ártalmairól pedig nem kell' bővebben szólni —: sokat hallunk róla. legyenek. A répacukor és a természetes gyümölcscukor között igen nagy.a különbség. A gyümölcsben levő cukor az enpberi szervezet számára biológiailag hasznosabb, mert kísérőapyagökkal együtt kerül a szervezetbe: különféle ásványokkal, vitaminokkal, szerves savakkal. És bár a konzervgyáriás, -főzés sprán a vitaminok egy része elbomlik, annál több marad a gyümölcsben, minél több volt A konzervipar ma már — így mondják — népélelmezé- ! si bázis. A Nagyatádi Kon-i zervg.vár közületek, kórházak, bölcsődék, üáemi konyhák, kollégiumok számára is szál-’ lit nagyon sok — tápérték- | ben gazdag — konzervet. S ahhoz, hogy xúj termékeket gyártsanak, táplálkozásélettani ismeretekre Is szükségük van. A Nagyatádi Konzervgyár ezért tart szoros kapcsolatot a. Magyar Táplálkozástudományi Társasággal, amely szakmai , felvilágosításokat j nyújt a somogyi üzemnek. A 1 nagyatádi gyár termékeit az I Országos Élelmezési és Táplál- j kozástudományi Intézet is j megvizsgálja: megfelelnek-e aj korszerű követelményeknek. A legújabb kutatások ered- ] ményei alapján készítik Nagy- ! áfádon például az Orange | üdítő italt. Tavaly 100 vagon- ! nal rendelt tőlük a kereske-! Laboratóriumi ellenőrzés a delem, 197q-ben 130-cal. Ez az üdítő lényegéberí korszerűsített Jaífaszörp. Csökkentették benne a szénhidrát arányát, 67 százalékról 60-ra, és csaknem másfélszeresére növelték a szörp gyümölcssűrít- mény-tart almát. A Nagyatádi Konzervgyárnak — a modern táplálkozástudomány követelményeinek megfelelő — terméke a kalóriaszegény narancsszörp. Ezt cukorbetegek is fogyaszthatják, mert nincs benne répacukor. Jelenleg a Veszprém megyei Üdítőipari Vállalat gyárt belőle üdítő italt. Egy éve szerepelt először a budapesti Ipari vásáron. Nem véletlen hangsúlyozzuk, hogy a narancsszörp ka- lőriaszegény. A szervezetre ugyanis egyik legnagyobb veszély a túlzott kálónaíogyasz- tas. Nyugaton súlyos pénzeket fizetnek a betegek orvosoknak, hogy megtudják: mit egyenek vagy mit ne egyenek. Nálunk ez sokkal egyszerűbb — és ingyen van: a gyár már eleve úgy készíti termékeit, hogy fogyasztásuk révén nincs kitéve az ember kalóriatúltengésnek. Hasznos alapelv Bő reggeli, könnyű ebéd — ez a modern táplálkozástudomány alapelve. És a legköny- nyebb étkezés vacsora legyen. Egyszerű »recept«. Ám ez csak a mennyiségre vonatkozik, mert a minőség már észszerűséget, sőt bizonyos fokig táplálkozásélettani ismereteket is Követel. Az alapeiveket csak egyszer kell megtanulni, a továbbiakban csak alkalmazni kell! Az étrend összeállításnál alapvetően biztosítani kell a növény- és állati fehérjék választékát, a zsír- és szénhidrát-felhasználás, illetve -fogyasztás csökkentését. A korszerű élelmiszerválaszték kialakítása az élelmiszer- ipar, a kereskedelem és az egészségügy közös feladata. .A közös cél pedig az egészségesen táplált, egészséges ember. S ha egy háziasszony szembetalálja magát a kérdéssel: 'mit főzzön, csak egy tanácsot adhatunk: Menjen a boltba, vegye meg, s próbálja ki a Nagyatádi Konzervgyár korszerű, tápláló, egészséges készítményeit. (X) MAI műsor Csiky Gergely Színház: 14 órakor: ÓZ A NAGY VARÁZSLÓ. C- bérlet. Kaposvár, Vörös Csillag: du. 5 órakor: ERESZD EL A SZAKAL- LAMAT! (14). este 7 órakor: NE SÍRJ TELE SZÁJJAL! (14), Szabad Ifjúság: du. 4 órakor: KU- TYAHÜSÉG. du. 6 és este g órakor; OKLAHOMA OLAJA. (11). Dallos Ida mozi: du. 6 este 8-ko.r: A LOPAKODÓ HOLD (14). Nagyatád: du. 5 és este fél g órakor: EGY KIRÁLYI ÁLOM (14). Május 1. filmszínház, Siófok: este 7 órakor: CSAK RA KELL NÉZNI (16). tála. 15.58: Hallgatóink figyelmébe; 16.00: A világgazdaság hírei. 16.05: Rendezte: KŐváry Katalin. Lakótelepen. 16.41: Magyar íúvószene. 17.00: Hírek. 17.05: Operaéneklés a század elején. 17.35: | Körmikrofon. 18.flt): A Belügymi- J rüszt ér ium Duna Művészegyütte- j sének népi zenekara játszik. Pe- | esi Kiss Ágnes és Marcsis Deme- ! tér népdalokat énekel. 13.34: Bemutatjuk új felvételeinket. 18.53: Hallgatóink- figyelmébe! 19.00: Es- j ti krónika. 20.20: Keszthelyi Pál furulyázik. Jónás Mátyás népi zenekara játszik. 20.51: Hírek. 20.54: A kulcs. Rádiómonológ. 21.3.3: Liszt zongoraműveiből. 22.00: Hírek. Kb. 22.15: Sporthírek. 22.20: I Tíz perc külpolitika. 2-2.30: Fólj óra a Zeneműkiadónál! 23.00: I Tánczene. 23.30: Nóták. 24.00: Hírek. 0.10—0.25: Gesualdo-kórusok. PETŐFI RADIO TELEVÍZIÓ Budapest 8.05: Iskolatévé. 13.05;. Iskolatévé. 17.13: Műsorismertetés. 17.15: Hírek. 17.20: Síppal. dobbal . . . 18.00: Telesport. 18.25: Falujárás. 19 05: Reklám. 19.1^: Esti mese. 19.30: Tv-híradó. 20.00: Szellemes nyomozó. 20.50: Az Országházból jelentjük... 21.35: Budapesti zenei hetek. 22.30: Tv-híradó 3. 2. Műsor 20.00: Műsorismertetés. 20.01: ; Szórakoztató műsor Baden-Ba- denből. 21.00: Tv-híradó 2. 21.20— 22.50: Ma este családi körben táncolunk. Román film vígjáték. Jugoszláv Tv 16.35: Magyar nyelvű tv-nap’ó. ,17.30: Nagyok és kicsinyek. ;i3.15 : Szórakoztató zene. 18.35: A fogak és az ember egészsége. .19.05: Zöld jelzés. 19.15: Rajzfilm. 20.00: H. Balzac*: Bette néni. 20.45: Jelzések. 21.55: Dokumentumfilmek ciklusa.« 22.10: Komolyzene. Osztrák Tv 9.00: Óvodások műsora. 10.00: .Iskolatelevízió. 10.30: Whiskey Sam. 17.55: Jó éjszakát gyerekek! 18.00: A Follyfoot farm. 13.25: Mi. 19.00: Osztrák képek. 19.30: Tvhíradó. kultúra, sporthírek. 20.00: Osztrák népi muzsika. 20.45: Beszélgetés színházról. 21.30: Show- stúdió. 22.30: Hírek. KOSSUTH RADIO 4.25—7.59: jó reggelt! 8.00: Hírek. 8.05: Műsorismertetés. 8.11: A műi nap kulturális programjából. 8.22: Magyar táncokról. 8.42: Egy kunhalom anatómiája. 9.07: Zenekari muzsika. Közben: 10.00: Hírek. 10.05: Iskolarádió. 11.29: Mindenki könyvtára. 12.00: Déli krónika. 12.25: Ki nyer ma? 12.35: Reklám. 12.40: Melódiakoktél. *3.40: Az európai növényvédelem időszerű kérdései. 14.00: Énck'e ifjúság'. 14.10: Népek zenéiéből. 14.39: Országúton. 15.00: Hírek. 15.10: A longjumeau-i postakocsis. Részletek. 15,51: Farkas Fer renc—űevecseíi Gábor; Sportkan4.25—7.39: A Petőfi rádió reggeli, zenés műsora, a.00: Hírek. 3.05: Kamarazene. 9.00: Hírek. 9.03: Dzsesszfelvétélekből. 9.30: A *’ 04.’ 05. 07 jelenti. 10.00: A zene hullámhosszán. 11.50; Lefölözött szolgálat. Jegyzet. 12.00: Kocsár Miklós: Nagyrédei lakodalmas. 12.10: Verdi művészi pályája. 13.00: Hírek. 13.03: Szolnoki, stúdiónk jelentkezik. 13.20; Klasszikus kórusmüvek. 13.45: Időjárás- és vízállásjelentés. 14.00: Kettőtől hatig. 18.00: Hírek. 18.10: Csak fiataloknak! 19.10: Reklám. 1.9.13: Nóták. 19.27: Új könyvek. 19.30: Jó estét, gyerekek.! 19.35: A Magyar Állami Hangversenyzenekar Bartók-hangversenye. Közben: Kb. 20.15: Hírek. Kb. 21.35: A hanglemezbolt könnyűzenei újdonságai. Kb. 21.55: Rádiohangversenyekről. Kb. 22.25: Részletek Darvas Ferenc zenés játékaiból. 23.00: Hírek. 23.15: Ránki György: Cirkusz. 24.00: Hírek. 3. MŰSOR 18.00: Hírek. 18.10: Magyar zeneszerzők. 13.37; Dózsa György alakja a magyar irodalomban. 18.58: A Magyar Rádió és Televízió énekkara Schütz olasz madrigáljaiból énekel. 19.15: Iskolarádió. iJ.30; Operakettősök. 20.25: Debreceni dzsessznapok. 21.05: Hírek. 21.03: Szakképzettsége: takarító. 21.2.2: Ándré Navarra gordonkaestje. 22.38: Liszt: Tasso. 23.00: Hírek. PÉCSI RADIO K^O: Műsorismertetés. hírek. 17.35: Egy hét Barth Istvánnal. 17.40: Üti élmények Bulgáriából és Finnországból. 18.10: A tartás- díj-előlegről. 18.20: Bemutatjuk David Cassidv új nagylemezét. 18.30: Dél-dunántúli híradó. 13.45: Zsoldos Imre trombitál.' a Harmónia együttes énekel. 19.00: Szerb-horvát nyelvű műsor. 19.30: Német nyelvű műsor. 20.00: Műsorzárás. Somogyi Néplap
