Somogyi Néplap, 1974. február (30. évfolyam, 26-49. szám)
1974-02-03 / 28. szám
Az egészséges táplálkozásról Előxxük meg ax été lm érg Az élelmezés terén fontos tisztaság tárgyalásánál érintettük, hogy a higiéniai szabályok megsértése milyen súlyos következményekkel járhat. Szó volt arról, hogy súlyos ételmérgezés forrása lehet a tisztasági normák figyelmen kívül hagyása. Most' bővebben arról szeretnék szólni, mi az ételmérgezés. Azt az élelmezési ártalmat, ahol egyazon, étel vagy egyazon helyről származó élelmiszer elfogyasztása után. aránylag rövád idő alatt több személy betegszik meg ugyanazon tünetek között ételmérgezésnek nevezzük. A kiváltó ok rendszerint a helytelen kezelés és tárolás következtében az ételben nagy mértékben elszaporodott mikroorganizmus vagy annak felszaporodott mé-4 nés '.érhetnek föl OTTHON ÉS 111 CSALÁD reganyaga. Ritkábban állati, növényi eredetű mérgek is okozhatnak mérgezést. Különbséget kell tennünk, az óte! mérgezés és ételi ertözés között. Az előbbi esetben az emberi szervezeten kívül az élelmiszerben fölszaporodott méreganyag a betegség kiváltója. Ez lehet baktérium által termelt méreg (exotoxin) vagy a baktériumtestben lévő és a baktérium elpusztulása után f elszabaduló méreg (endotoxin). Ételfertözés esetén az élelmiszerrel kórokozó jut a szervezetbe. ott elszaporodik, s meg- betegíti azt. A kettő keveredhet is; ilyenkor a tüneteket részben a mérgezés, részben a fertőzés okozza. Ebbe a csoportba tartozik az ételmérgezések egyik legismertebb csoportja a salmonelLák okozta károsodás. E kórokozók száma igen nagy és állandóan új meg új képviselőit fedezik föl. A salmonellás toxikoinfekció tünetei általában 12—24 órai lappantgás után kezdődnek — általános rosszulléttel. fejfájással, később láz, hasi fájdalmak, görcsök, hányás, hasmeSakk — Szpasszkij stílusában Szicíliai védelem Nagj Izovje gy érdeklődés kísérte a Szovjetunió új rendszerű 41. bajnokságát, amelyen valamennyi világbajnokjelölt indult. A végeredmény mintha csak igazolná a Nemzetközi Sakkszövetség világbajnoki rendszerét: mind az öt szovjet világbajnokjelölt az élen végzett. A győzelmet 11,5 ponttal 17 játszmából Borisz Szpasszkij szerezte meg, aki végre túljutott a Fischer elleni mérkőzés lélektani hatásán. Szpasszkij megújhodása után egycsapásra ismét az első számú világbajnokjelölt lett. (Fischer is öt tartja legesélyesebbnek arra, hogy megmérkőzzék vele a világ- bajnoki címért.) A világbajnokjelöltek párosmérkőzései január második felében zajlanak le négy különböző helyen. Egy jellemző játszma a* passz- kij éles stílusár* Szicíliai védelem B. Szpasszkij N. Raskovszkij Moszkva, 1973 1. e4, cS 2. Hf3, d6 3. d4, cd: 4. Hd4:, Hf6 5. Hc3, a6 6. Fg5, e6 7. f4, Vc7 8. Fd3, Hbd7 9. Ve2 (A Naj- dort-védelem egyik főváltozata jött létre, amelyben a világos vezért rendszerint f3-ra fejlesztik. Az c2 mezőről a vezér jobban alátámasztja az e4—e5-ös áttörést. (9.-, b5 10. 0- 0 -0, Fb7 11. Bhel, Fe7 (Számításba jött 11.-, ó—0—0 12. e5, de: 13. fe:, He3:t-tel kapcsolatban. Sötét a tisztet d4-en visszanyeri.) 12. e5! de: 13. fe:, Hd5 14. Fe7:, Hc3:? (Erre hatalmas meglepetés következik. A prózai 14.-, He7:re is 15. Vg4 lett volna világos válasza) 15. Vg4!, Hdl: (Sötétnek már bástya előnye van, de újabb áldozat következik, amely végképp válságossá teszi m sötét király állását. L. az ábrát!) 16. He6:ü, Vet (A huszár ütésére akár 17. Vg7:, akár 17. Ve«: igen erős) 17. Hg7:-K Ke7: 18. Vg5+, f6 (18.-, Kf8-ra, 19. e«! majd 20. e7+ nyer) 19. ef:++, Kd8 2«. f7+, Kc7 21. Vf4+ sötét feadta. A drámai lefolyású játszma mindkét versenyző részéről oly erőfeszítést igényelt, hogy — szemtanúk szerint — amikor megjelentek a sajtószobában, nem lehetett volna megállapítani, ki volt a győztes és ki a vesztes. Flórián Tibor nemzetközi mester A gyógyulás pár nap alatt következik be, de igen ritkán — halálos kimenetelű is lehet. A megbetegedettek egy része a tünetek elmúlása, tehát a gyógyulás után rövidebb- hosszabb ideig baktériumürítők maradhatnak. Az ételmérgezést ételfertőzést okozó salmonellákat általában állati húsok, tojás, rágcsálók által szennyezett élelmiszerek, .valamint ezen eredetileg fertőzött anyagok által szennyezett kéz vagy legyek révén kerül az élelmiszerekre. Különösen veszélyesek a tejet és tojást tartalmazó ételek, ha azokat nem kezelik kellő elővigyázatossággal. (fagylalt, tojáskrémek, madártej stb) illetve ha ezeket hűtés nélkül tárolják. Az ételmérgezések viszonylag nagy részéért felelőssek a staphylococcusok. E'.ek a mikroszkopikus méretű élőlények az emberi bőrfelületről (gyulladás, gen.nyesedés stb.) vagy orrgaratüregből (tüsszentés, köhögés, beszéd stíb.) kerülnek az élelmiszerbe, s ott hamar elszaporodnak, méreganyagot termelnek (exotoxin). (Ez a méreganyag rendkívül ellenálló a hővel szemben, ezért még a hirtelen fölmelegített vagy éppen felforralt ételben sem pusztul el). A staphylococcus-ételmérge- zés tünetei az étel elfogyasztása után 2—5 órai lappangási idő után hirtelen kezdődnek. (Fejfájás, rosszullét, hányinger, majd hányás, hasmenés). A hőemelkedés a 38 °C-t ritkán haladja meg. A tünetek 24—36 óra alatt elmúlnak. Dacára annak, hogy a kórképpeljáró tünetek igen ijesztőek, halálozás ritkán fordul elő (az is csak az egészen fiatal vagy idős, legyengült egyének esetében. Mindkét kórokozó esetében szólni kell a magánháztartáAz Iskolatelevízió műsora február 5-töl 10-ig KEDD: 8.05: Élővilág (ált. isk. 8. oszt.): Az étel útja. 9.00: Énekeljünk együtt! (Ált. isk. 1—4. oszt.) A hóember. 9.05: Környezetismeret. (Ált. isk. 3. oszt.) Móra Ferenc: A szánkó. 9.55: Fizika (ált. isk. 6. oszt.): öntés, hegesztés, forrasztás. (Tanulmányi kirándulás.) 13.35: Élővilág. (Ism.) 14.30: Énekeljünk együtt! (Ism.) 14.35: Környezetismeret. (Ism.) 15.25: Fizika. (Ism.) SZERDA: 8.05: Földrajz (ált. isk. 8. oszt.): Kohászatunk és gépgyártásunk. 9.15: Orosz nyelv (középisk. III— IV. oszt.): A szovjet ipar. 13.35: Följdrajz. (Ism.) 16.20: Orosz nyelv. (Ism.) CSÜTÖRTÖK: 8.05: Magyar irodalom (ált. isk^ 6 oszt.): »A fal ereje ... a védők lelkében van«, 13.35: Magyar irodalom (Ism.) PÉNTEK 8.30: Francia nyelv (középisk. III —IV. oszt.): A vonat két óra múlva indul. 9.05: Földrajz (ált. isk. C. oszt.): A Balkán-félsziget. 9.55: Élővilág (ált. isk. 5. oszt.): Mező- gazdasági haszonállataink. 11.05: Fizika (ált. isk. 7. oszt.): Egyszerű gépek alkalmazása. I. rész. 12.10: Német nyelv (középisk. I—II—III— IV. oszt.): A divatbemutató. 14.30: Földrajz. (Ism.) 15.25: Élővilág. (Ism.) 16 25: Fizika. (Ism.) VASÁRNAP: 9.20: Alapfokú angol nyelvtan- folyam: Slim John és társai elhagyják Londont. 9.35: Német nyelvtanfolyam: Egy koffer fölösleges. sokban készített disznósajtok "[*g| végén — tavasszal veszélyességéről. Ha a ddsanó- ° sajt túl nagy és a főzésnél a középső része nem fői meg tökéletesen, akikor a töltelékben levő kórokozók — akár salmonella, akár staphylococcus, rendkívül alkalmas közeget találnak a szaporodásra. Ha aztán a füstölés sem kielégítő s a tárolás is helytelen, az étel- mérgezés csaknem biztosan kialakul. Bizonyítja ezt, hogy a családi ételmérgezések között tavasszal és kora nyáron halmozódik a disznósajt okozta esetek szánja. Az ételmérgezések között szerepet játszhatnak olyan mikroorganizmusok is, amelyek egyébként ártalmatlanok, azonban nagy számban elsza- oorodva már veszélyesek lehetnek. Mint láttuk a bakteriális ételmérgezések oka. előfeltétele. hogy a baktériumok elszaporodnak az élelmiszerekben és ott mérget, toxint termeinek. Az ételmérgezés tünetek súlyossága — függetlenül a kórokozó fajtájától — fellépésének gyorsasága függ attól, hogy az elfogyasztott ételben milyen mennyiségű mérgező anyag volt. illetve'hogy a baktérium milyen nagy száma jutott az étellel a gyomorbéltrak- tusba. A megbetegedés súlyosságát természetesen az is befolyásolja, hogy az illetőnek milyen az egyéni érzékenysége, milyen gyors a felszívódás, illetve az , hogy mennyit és mikor fogyasztott az ételből. (Az utóbbi azért lényeges, mert az idő előrehaladtával a baktériumok száma rohamosan nő). Ezért fontos, hogy mindenki, akire emberek egészsége van bízva, tudja, hogy a tisztasággal, az élelmiszerek megfelelő kezelésével mindez a veszély elkerülhető. Dr. Üjsághy Eresébe 1 (Következik: Az ételérzékenység) rDü)atő4 Lafika Nagyon divatosak ezen a tóén a különböző kalapok és sapkák. Képünkön most bemutatunk egyet közülük: ez az Ocelidabb viselet (fiatalabb és idősebb korosztályhoz tartozóknak egyaránt). Tél végén, de még tavasz elején is viselhető — lot-mintájú sapka elegáns, szó- i elsősorban átmeneti kabáthoz. évfordulók februárban VÍZSZINTES: Szeretteiről. Kós Károly. 250 éve halt meg Bogdány Jakab festőművész, ezen a helyen Érinti. Tiltószó — visszafelé. Keserű. A kör része. Magyar csatorna. Mértani fogalom. Apósa. 130 eve, február 20-án született Munkácsi Mihály festőművész egyik munkája. Vércsatornája. Római 4. Hűtlen az ügyhöz. Azonos mássalhangzók. Egér mássalhangzói. Bizonyítéka. Szamár hangja. Sütő. A szláv írásbe’isés' egyik me?- teremtője. 1105 éve, február 14-én halt meg. Állóvizet — névelővel. Ének. ) 37. FÜGGŐLEGES: Karolja. Húz. Személyem. Ez évi. Járom a táncot. Magáé. Híres orosz író. 205 éve, febr. 2-án született Moszkvában. Kihúz. Téli ruhadarab. Régi lábbeli. Szállított — visszafelé. Az első vasbeton lakóépület építője. 100 éve, febr. 12-én született. Zamat. Nem mögé. Fa részére. Arc — régiesen. Ütlegel. ] 2 3 4 . 5 • • aaa *au* m: ■ aaa Z1I9T 7 8 9 16 13 sas :::: 12 13 OK 14 üli 15 ■ ■■V 16 17 18 19 «■■■ 2n :::: i ■ MM* | 21 ess! 22 23 j iIH aaaa RÍM aaai 24 :::: liti 28 25 ,26 a tan a««M :::: 27 UK 29 ■■■« 3l> 31 «SS •«•a •aaa »2 33 34 IBM, ■ ■■■ ■ ■■■ 35 | 1 36 37 ia KB 38 28. Testrész. 31. Ifjúsági seregszemle. 32. Ilona — becézve. 34. Nagy Anna. 36. Római szám:499. K. J. Beküldendő: a vízszintes 9.. 20., 35. és a függőleges 7., 19. számú sorok helyes megfejtése. Beküldési határidő: 1974. február. 8-án, péntek délig. A szükséges sorokat levelezőlapon küldjétek be és írjátok rá: »-Gyermek- ke resztrejt vény« ! Múlt heti rejtvényünk helyes megfejtése: Rubel; Leva; Lek; Yen: Márka; Font. Mándy Ivón »Csutak és gyáva Dezső« című könyvét nyerték a következő pajtások: Keller Agnes, Bíró Gyula (Kaposvár). Vörös Ágota (Balatonlelle), Makotics Géza (Siófok). A könyveket postád küldjük el. RUHÁZATI TÉLI VÁSÁR 20 — 40°|o-0S ENGEDMÉNNYEL 1974. FEBRUÁR 4-TŐL 17-IG AZ ÁFÉSZ ÜZLETEIBEN! Télikabátok, csizmák, méteráruk, kötöttáruk i»sn^rif.viA7.mu'
