Somogyi Néplap, 1973. december (29. évfolyam, 281-305. szám)
1973-12-24 / 301. szám
Az egészséges táplálkozás Csecsemő és gyermekkorban Egyes szülők büszkék kövér gyermekükre, mivel sokan — helytelenül — még ma is azt tartják, hogy a kövérség az egészség, a soványság pedig a rosszultápláltság vagy betegség jele. Ha összehasonlítjuk a sovány és kövér gyermekeket, megállapíthatjuk: a túltáplált gyermekek puhányak, kedvte- lenebbek, alig mozognak, sőt a betegségeket is rosszabbul tűrik. A sovány, de helyesen táplált gyermekek élénkebbek, mozgékonyak, nagyobb az életkedvük, sőt ritkábban is betegek. A táplálkozás akkor megfeledő, ha mindazokat az anyagokat biztosítja, amelyre a szervezetnek szüksége van, éspedig mindegyikből akkor és annyit, amikor és amennyit éppen kell. Ha valamelyik táplálékból akár egyoldalúan sok, akár túl kevés, kerül a szervezetbe, kárát valljuk, mi, felnőttek is, hát még a gyorsan fejlődő gyermek! A csecsemő számára az élet első heteiben a legtökéletesebb táplálék az anyatej. Ez tartalmazza a legideálisabb formában mindazokat a tápanyagokat, amelyekre a csecsemőnek szüksége van. Előnye még, hogy steril, állandó hőmérsékletű, könnyen emészthető, vitaminokat és immun (védő) OTTHON CSALÁD anyagokat tartalmaz. Nincs az a mesterséges táplálék, amivel ezt helyettesíteni tudnánk. Az a csecsemő, aki nem szopott anyatejet, már egy mínusszal indul az életbe. Gyakran halljuk fiatal mamáktól: »nem tudok szoptatni, nincs tejem«. Hogyan fokozható az anyatej termelése? 1. az anya rendszeresen 3 óránként szoptasson, és szoptatás után fejje ki a mellét, mert ha a tej pang, megszűnik a termelése. 2. Fogyasszon folyadékot, fehérjét és vitamincús táplálékokat! 3. Ne végezzen nehéz munkát, pihenjen! 4. Akarjon, és bízzon abban, hogy tudja szoptatni csecsemőjét. Anyatejes táplálás mellett már pár hetes korban gyümölcslevet kaphat a baba. Három hónapos korában már elkezdhetjük a pürék adását. Nagy segítséget nyújtanak — főleg most, télen — a »-bébd- ételek« és a mirelit áruk. A csecsemő táplálásához egyébként mindig kérjük ki a tanácsadó orvos és védőnő véleményét. A csecsemő és kisgyermek erősen fejlődő szervezete sok építőanyagot — fehérjét igényel. Ezt elsősorban tehéntejjel szoktuk fedezni. Amíg a tej az élet első hónapjaiban teljes egészében fedezi a gyermek szükségletét, addig később nem elegendő; sőt a túl sok (napi fél liternél több) tej egyenesen kóros, mivel elveszi a gyermek étvágyát más, nélkülözhetetlen ételektől. (Semmilyen körülmények között ne adjunk a gyermeknek tejet szomjúsága csillapítására víz vagy tea helyett!) Némely szülő arról panaszkodik, hogy gyermeke a tejet nem hajlandó fogyasztani. Tegyük ilyenkor változatossá’ kávé-, karamell-, kakaóízesítéssel; adjunk tejbedarát, tej- berizst, tejlevest galuskával, aludttejet, kefirt gyümölcspé- pekkel stb., illetve túrót vagy sajtot. A gyermek mindennapi étrendjében szerepeljen a főzelék, mert az sok ásványi anyagot és vitaminokat tartalmaz. A főzeléket azonban ne készítsük sűrű rántással, hanem párolt vagy rakott formában (így sokkal szívesebben fogják a gyermekek fogyasztani). Ha azt akarjuk, hogy gyermekünk jó étvágyú legyen, szigorúan tartsuk be az étkezési időket, s ne adjunk közben semmit a gyermeknek. (Elsősorban gondolok Itt a cukorkára, a csokaládéra, a süteményre — ezt csak főétkezés után, harmadik fogásnak adjuk.) Az étkezés legyen a gyermeknek öröm és természetes dolog. Ne kössük le a figyelmét evés közben mesével, játékkal, szórakoztatással! Ne érezze, hogy valami nagy. dolgot csinál, ha hajlandó enni. Minél inkább kérlelnek egy gyermeket valamire, rendszerint annál inkább szeszélyes- kedik. Ha a gyermek makacsul megtagadja az elébe helyezett étel elifogvasztását, el kell venni előle. Okulva a tapasztalatokon máskor nem fogja visszautasítani. Erőszakhoz soha ne folvamodjunk. mert az csak ellenkező hatást vált ki! Az evés összekapcso- 1ódik a gyermek lelkében a kényszer és fenyegetés kelle- métlenségével, leblokkolia az emésztőnedvek termelődését, és mint az ideges felnőtt, a gyermek sem tud egy falatot sem lenyelni. Mutasson a szülő jó példát a gyermeknek! Természetesen, ahol a felnőttek nem reggeliznek vagy állva csak egy feketét isznak, ott nem várhatják el a gyermektől sem, hogy az nyugodtan reggelizzen. Vagy ha a felnőtt a főzeléket Kardigánkabát pántdíszítéssel 46-a* méretben, 140 cm széles anyagból, 1,45 m szükséges. L Eleje 2-szer. 2. Háta 2-szer. *. Fétaő ujja 2-szer. 4. Alsó ujja 2-szer. 5. Eleje borító 2-szer. I. Zseb 2-szer. 7. Díszpáratok. m egyáltalán nem tesz meg, ső1 még megjegyzést is tesz rá, a gyermek sem fogja megenni. Sok-sok okát sorolhatnám még az étvágytalanságnak, ami nem betegség. A kicsi alapos megfigyelése, a helyes bánásmód megmutatja, hogy melyek azok az étvágytalanságok, fejlődési visszamaradások, amelyek nem orvosi beavatkozást vagy gyógyszerek szedését igénylik. A szeszélyes viselkedésen maguk a felnőttek tudnak segíteni, illetve azok kialakulását megelőzhetik. Töltünk, felnőttektől függ, hogy — a helyes táplálkozás révén. — egészséges, jól fejlett gyermekeket neveljünk. Dr. Kopátsy Erzsébet (Következik: A lázas gyermek étrendje) Alkalmi ruhák — nőknek szilveszterre és farsangra Most kezdődik tulajdonképpen az ünnepélyes alkalmakra — táncmulatság, társas vacsorák stb. — való ruhák szezonja. A változatos divatból egyszerű, finoman elegáns és egy kissé merészebb változatokat ajánlunk (az utóbbiakat különösen a fiatalok részére). A ruhák egyike-másika egyben alakítási ötletet is ad. Nagyon divatosak az idén a több színből vagy különböző anyagokból összeállított kombinált ruhák. A divatos ruha hossza a térdet fedi (vagy a lábikrát takarja), sőt, a következendő szezonban bizonyára többen is csináltatnak hosszú estélyi ruhát. Az alkalmi öltözékek között is divatos a nadrágmegoldás, és ha ez bársonyból vagy finom posztóból készül — esetleg gyapjúzsorzsettból —. különböző stílusú, erősen dekol- tált vagy habfehár angolos ingblúzzal is hordható. Nagyon divatos az ujjas, mellényszerű kabátka — vagy nevezhetnénk kardigánkabátkának is —. amely bármilyen ruhára elegáns, ha az anyagot is jól választjuk ki. Így például a bársony, a brokát vagy a lurexes jersey a legalkalmasabb ehhez. 1- es modellünk levegőben karcsúsított, gyapjúzsorzsetl ruha. Bő újakkal készült, a vége pántba foglalva masnira kötődik. A finom csipkegallér a ruha anyagával van befoglalva a nyaknál, és szintén masnival véződik. 2- es rajzunkon érdekes kivágású ruha látható; hosszí- tott felső része mintás, a hól- berakásos szoknyarész pedig egyszínű selyem. 3- as rajzunkon szoknya, blúz és kardigánkabátka látható. Mindhárom darab más és más anyagból készült. (A kardigánkabátka szabásmintáját mutatjuk be.) 4. A nagyon modern ruhát kedvelő lányoknak ajánljuk a csipkéből vagy mintás selyemből készült, három fodros — de egybedolgozott — szoknyával megoldott, derékban széles övvel karcsúsított ruhát. A betétrészek színben harmonizáló, egyszínű anyagból vannak. 5- ös rajzunkon igen bő szabású, posztóból készült nadrágot mutatunk be, erősen kivágott, asszimetrikus, mellényszerű blúzzal, amely selyemből vagy jerseyből készülhet. 6- os modellünk alakításra is alkalmas. A régi fekete szövetruhát nagy fehér betétrész- szel láthatjuk el, és erre fekete gyöngyből kis motívumokat hímezhetünk. A ruha szoknyája részekbe szabott és lefelé erősen bővül. Nádor Vera Néhány ünnepi recept — büféasztalhoz SÜTÉS NÉLKÜLI ÉDESfeÉG 10 dkg cukrot 4 kanál vízben felfőzzük, 10 dkg reszelt csokoládét, 10 őrölt diót és két kanál rumot adunk hozzá. Az egészet jól összekeverjük, és kis golyócskákat formálunk belőle. Ezeket csokoládéban, vagy kristálycukorban meghempergetjük, a tetejüket rumos meggyel díszítjük, tálra helyezzük. i HALLEVES Szilveszterkor — de újév napján is — kedvelt étel a sült hal. A hal tejéből, belsőségeiből kitűnő levest főzhetünk. A hal fejét, ikráját vagy tejét sÓ6 vízben feltesszük főni. Egy kevés leveszöldséget laskára vágunk és vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a halaprólékhoz és vékony hagymás rántással berántjuk. (A halfejet, ha megfőtt, kiszedjük a fazékból, eltávolítjuk a csontokat, és a húst apróra vágva visszatesszük a levesbe). Borssal, petrezselyemzöldjével, szerecsendióval ízesítjük, és végül a forrásban lévő levesbe egy kevés vékonymetéltet főzünk. Ha savanyú hallevest akarunk készíteni a zöldségen kívül még babérlevelet, citromhéjat, és rántás helyett tejfölt öntünk a levesbe. Végül egy kevés ecettel savanyítjuk. így kitűnő, úgynevezett »másnapos« levest tálalhatunk az asztalra. Jót tesz az ételtől-italtól agyongyötört gyomornak. PULYKASÜLT MANDULÁS TÖLTELÉKKEL Különleges hidegtál-étel, de melegen is nagyon finom. A pulyka combjából a vastag inakat a sütés előtt eltávolítjuk. Amikor a lábait levágtuk és a térdcsontot összezúzzuk, az inak fölszakadoznak, s így egymás után kihúzhatok a combból. Ha az összes int sikerült kihúzni, a comb igen ízletes és porhanyós lesz. A nyakából, szárnyából levest főzhetünk. Majd 10—15 dkg füstölt szalonnát vékony csíkokra vágunk, és megtűzdeljük vele a pulyka mellét. Sütőlapra tesszük, kívül-belül besózzuk, és a következő tölte lékkel töltjük meg: egy db, zsúrkenyeret apró kockákra vágunk, majd kb. negyed liter tejet öntünk rá. 3 tojás sárgát 10 dkg vajjal jól kikeverünk, hozzáadjuk a kiáztatott kenyérkockákat, egy kevés reszelt szerecsendiót, 10—15 dkg leforrázott, héjától megtisztított és apróra vagdajt mandulát, végül a három tojás keményre vert. habját. Sóval ízesítjük. A megtöltött pulykát közepes tűznél gyakran locsol- gatva megsütjük. TEJSZÍNES TORMA Egy dl tejszínt habosra verünk, egy pici sót, citromlevet, kevés cukrot és egy kevés olvasztott zselatint, egy darabka reszelt almát és 5 dkg reszelt tormát adunk hozzá. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a vékonyra fölszelt, hideg hússzeleteket (vagy sonkát), egyenként begöngyöljük, és egymás mellé rakjuk a tálra. A tetejét tojásszeletekkel, zöldséggel díszítjük 13
