Somogyi Néplap, 1973. október (29. évfolyam, 230-255. szám)

1973-10-28 / 253. szám

Apró

Axsüteményben sütés közben «őt sSHyed le a darabos dió, fagy mazsola, ha kevés lisztben megás úgy adjuk a tészTökéletesen zsírtalaníthat- iük. a húslevest, ha hideg vízzel megnedvesített batisztru- bán szűrjük át.

• • •

Gombvarráshoz a cérnát gyertyaviasszal dörzsöljük be, úgy sokkal erősebb, jobban tart.

• • •

Főzés után kezünk nem lesz bal- vagy hagymaszagú, ha kevés sóval és citromlével jól bedörzsöljük és utána szappanos vízzel megmossuk.

* • •

Gazdaságosan lisztezhetjük be a hús- vagy halszeletet, ha a lisztet műanyag hintőporos dobozból szórjuk, így még edényt se kell külön piszkítárnáik vele.

Az egészséges tiípiéákozűsr öl

Tápanyagok, kalória élelmezés

rész

Non VÍVÓ ut edam, séd .nyugalomról, akár valamilyen I akkor is meg kell említenünk,.

Tirolt rétes

A munkaideje 30 perc, sütésideje 30—40 perc.

Egy kiló almát meghámozunk és felszeletelve, kevés cukorral megpárolunk, hogy elveszítse nedvességét Közben 30 deka darált diót, 16 deka cukorra! és 2 deci tejjel sűrű- ne megfőzünk. A vajas tésztából két hosszú, téglalap alakú lapot nyújtunk, egyik szélükre tenyérnyi szélességben rásimítjuk a párolt almát, megkenjük barackízzel és tetejűkre simít]ok a diókrémet A tésztát a töltelékre ráhajt- jnk, széleit összenyomkodva, nehogy a töltelék kifolyjék belőle, és hosszúkás hengereket formázunk belőle. Tetejüket tojássárgájával kenjük, és. sütőlemezre fektetve a két rúd rétest, szép párosra megsütjük. Hidegen srdMcfjffk, két ujjnyi szélesre.

CSALÁD

edo, ut vivam: nem azért élek, hogy egyem, hanem azért eszem, hogy éljék. Erre az okos latin mondásra már kis- gimnaizista korunkban megtanítottak bennünket tanáraink

— esetleg a keszthelyi kosz- tosdiák-tartó háziasszonyok sugallatára, akiknek havi költségvetését nem egyszer fölborulással fenyegette az ellátásra fogadott gimnazisták kitűnő étvágya. A latin mondásnak természetesen minid a két fele igaz, mi azonban most csak a második rész igazával foglalkozunk, amikor a táplálkozásról — pontosabban: a felnőtt, egészséges ember helyes táplálkozásáról — írunk.

Az élet, még akkor is, ha teljes nyugalomban vagyunk

— tehát mély alvás közben is —, energiafelhasználással jár. Ilyenkor szervezetünk az energiát az alapvető életjelenségek fenntartására, elsősorban testiünk állandó hőmérsékletének biztosítására és a belső szervek működésére fordítja. Minden testmozgás és fizikai munka a munka közben kifejtett erő arányában fokozza az energiafogyasztást. Jóval kisebb mértékben ugyan, de a szellemi munka is növeli az energiafelhasználást.

Az emberi szervezet az élet fenntartásához és a munka végzéséhez szükséges energiát tápanyagok felvétele formájában szerzi meg. Az evés — mint az egészséges ember tápanyagfelvételének módja — tehát valóban egyik feltétele az életnek. Azért hangsúlyozzuk ismételten, hogy egészséges ember életéről van szó, mert a beteg embert, ha arra szüksége van, hosszú időn át életben tudjuk tartani mesterséges táplálássá L Szervezetünkben van ugyan energiatartalék (elsősorban a zsírszövetekben, izmokban, májban elraktározva), de ezek a raktárak is csak az étkezés alkalmával bevitt tápanyagokból töltődnek fel, és ha az »utánpótlásról« nem gondoskodunk, gyorsan kiürülnek. Ilyenkor az ember lefogy, izmai sorvadnak, és ha az éhezés tovább tart, bekövetkezik a szervezet összeomlása, a halál. Az egészséges ember a teljes éhezést körülbelül 40 napig bírja.

Szervezetünk energiafelhasználását — akár teljes

Az Iskolatelevízió műsora

október 30-tól november 4-ig

BedAz

&05: Matematika.

(Alt. isk. 5. oszt.)

Feladatok megoldása következtetéssel.

SteOfr: Énekeljünk együtt!

Egyszer egy királyfi ÍZZ , Környezetismeret.

(Alt. isk. 3. oszt.)

A póruljárt gazdag ember.

5: Matematika.

(Alt. isk. 7. oszt.)

A paralelogramma területe. 23.35: Matematika.

(Alt. isk. 5. oszt.) (Ism.)

*4.30: Énekeljünk együtt! (Ism.) 14.35: Környezetismeret. (Ism.) 17.20: Matematika.

(Alt. isk. 7. oszt.) (Ism«)

Íh2ö: Kémia. (Középisk. I. oszt;) Elektrolízis.

Csütörtök;

9.00: Énekeljünk együtt! őszi dal. 9.05: Környezetismeret.

(Ált. isk. 3. oszt.)

Az időjárás birodalmában. 24.30: Énekeljünk együtt! (Ism.) 24.35: Környezetismeret. (Ism.)

Péntek;

3.40: Angol nyelv.

(Középisk. I—n. oszt.) Hajsza Síim Jóim után. &J95r. Magyar irodalom.

(Alt. isk. 5. osztó Mese, mese, mátka.

2á5* *M) : Német nyelv.

(Középisk. I—H—m—ÍV, o>) Jó utat!

15.29: Magyar irodalom, dsm.)

Szombat:

9.20: Kémia.

(Középisk. I. oszt;) Galvánelemek és akkumulátorok.

Vasárnap:

3.i5ó: Német nyelvtanfolyam.

9.15: Francia nyelvtanfolyam haladóknak.

munka végzéséről szól kalóriában szoktuk kifejezni. A kalória — mint ismeretes — a hómennyiség mértékegysége. Nyugalmi energiafogyasztásunk — ez az úgynevezett alapanyagcsere — függ az életkortól, nemtől, testsúlytól, testmagasságtól, külső hőmérséklettől. Egy egészséges, közepes testsúlyú és testmagasságú felnőtt férfi alapanyagcseréje 1800 kalória körül van. Ez ülőfoglalkozás esetén 800— 900 kalóriával, könnyű testi munka végzésekor kb. 1500, nehéz testi munkánál megközelítően 3000 kalóriával nő. Tehát míg az ülőfoglalkozásúak- nak (szellemi munkát végzőknek) napi energiafelhasználása 3000 kalória körül van, a nehéz testi munkásoké meghaladja az 5000-et. S mivel a felhasznált energiát pótolni kell, ezek a számok egyúttal azt is mutatják, hogy mennyi a különböző munkát végzők kalóriaszükséglete.

Tápanyagaink, a fehérjék, zsíéak és szénhidrátok, a következő kalóriatartalommal:

1 gramm fehérje - «,1 kalória

1 gramm zsír — 9,3 kalória

1 gramm szénhidrát =» 4,1 kalória

Eaek után a táplálkozás aiaptönvénye egyszerűnek látszik. Vigyünk be a szervezetünkbe ételeinkkel annyi tápanyagot, amennyinek a kalóriatartalma a számítás útján megállapított kalóriaszükségletet fedezi. Ez az elképzelés lényegéiben helyes is, de azért a helyzet mégsem ilyen egyszerű. Táplálkozásnál ugyanis nemcsak a tápanyagok kaló- riatartalmára kell figyelnünk, hanem azt is tudnunk kell; szervezetünknek bizonyos mennyiségre mindhárom tápanyagból feltétlenül szüksége van. Ezen minimumnál természetesen mindegyik tápanyagból többet fogyasztunk. Az egészséges felnőtt táplálékának összeállítása helyesnek mondható, ha annak kb. 50 százaléka szénhidrát, 36 százaléka zsír és 14 százaléka fehérje. Ez azt jelenti, hogy egy olyan munkásnak, akinek napi 4000 körül van a kalória- szükséglete, úgy kell tervezni az étrendjét, hogy abban — kereken számítva — 500

gramm szénhidrát, 160 gramm zsír és 140 gramm fehérje legyen.

Életünk fenntartásához, szervezetünk j6 működéséhez a tápanyagokon kívül feltétlenni szükségünk van olyan anyagokra is, amelyek kalóriát nem, vagy csak alig tartalmaznak, mégis nélkülözhetetlenek. Ezek: a réz, bizonyos ásványi sók és a vitaminok.

Eddig a tápanyagokról, fehérjékről, szénhidrátokról, zsírokról beszéltünk. Ezek azonban elvont fogalmak, a valóságban, nem a felsorolt tápanyagokat fogyasztjuk, hanem a tápanyagokat tartalmazó élelmezési nyersanyagokból készített ételeket, élelmiszereket, ritkán magukat a nyersanyagokat.

Ha élelmezési nyersanyagaink tápanyagtartalmáról csak röviden akarunk írm,

A Kaposvári Vasipari Vállalat gyakorlattal rendelkező

hogy szénhidrátot a cukron, kívül elsősorban keményítő formájában fogyasztunk. Ez összetett szénhidrát, és főleg lisztben, burgonyában, rizsben található. Meglehetősen bőven tartalmaz szénhidrátot a tejszín, a tejpor, a méz; a csokoládé, a kakaó, az édes gyümölcs és a lekvár is. A fehérjék két nagy csoportra oszthatók: állati és növényi fehérjékre. Az előbbieket a hús, a tojás, a tejtermékek közül a túró és a sajt, kisebb mennyiségben a teljes tej, az aludt tej, a kefir, a joghurt tartalmazza. Növényi fehérje a siker (sikérje), amely a gabonában fordul élő. Az állati eredetű tiszta zsíron kívül, a füstölt szalonnának kb. háromnegyed része, a húsos angol szalonnának a fele zsír. A növényi olajok kémiai szerkezete és kalóriatartalma azonos a zsírokéval, mégis egyre inkább előnyben részesítjük őket az állati zsírokkal szemben, mert azoknál lényegesen könnyebben emészthetek és az egészség szempontjából is kedvezőbb az összetételük. A zsírokéval azonos kalóriatartalmuk miatt éppúgy hizlalnak, mint a zsírok, kivéve az alacsonyabb kalóriájú növényi margarint (Ráma).

Élelmezésünk nyersanyagai — amint arra már az előzőekből következtetni lehet — többnyire nem egyetlen tápanyagot tartalmaznak. Például a húsban a fehérjén kívül több-kevesebb zsír is van, legtöbb a kövér disznóhúsban, legkevesebb a galambhúkban. A halhús majdnem kizárólag fehérje. A lisztben főleg szénhidrát, de figyelembe veendő mennyiségű fehérje is van. A tojásban fehérjék és zsíróik. A fölözetlen tejben fehérje, zsír és szénhidrát közel egyenlő mennyiségben van. A zöldséges főzelékfélék, valamint a gyümölcsök nagy része elsősorban szénhidrátot tartalmaz (keményítő, gyümölcscukor, cellulóz); a hüvelyesek gazdagok fehérjében, a dió, mogyoró pedig zsiradékban (olajban).

Élelmezésünk számos

nyersanyaga a tápanyagokon kiviül vitaminokat és ásványi sókat is tartalmaz. Ilyen szempontból főleg a tojás, a tej, a tejtermékek, a hús, a nyers gyümölcs és a zöldségfélék fontosak.

Amikor asz élelmezési nyersanyagokból ételeket, élelmiszereket készítünk, rendszerint többféle nyersanyagot használunk föl, miközben fizikai- kémiai behatásoknak (sütés, főzés, erjesztés, konzerválás stb.) vetjük őket alá, és gyakran sót, fűszereket, különféle -ízanyagokat« is adunk hozzájuk. Mindezen eljárások lényeges, a táplálkozás szempontjából fonta«, de nem mindig hasznos átalakulást idéznek elő élelmezésünk nyersanyagaiban.

CA FI. részt szersión közöljük.)

Dr. WSrth Peren* kórházi főorvos

Színes, bacgnfafeM

Tjúleaterífű

házilag készítve

anyagbeszerzőt fölvesz

Jelentkezést »Kaposvári anyagbeszerző - a (hirdetőbe kérünk, a 93053. számra.

jeligére

©3053»

KAPOSVÁRI MUNKAHBfeFR*

férfi

seoédminkésokst f

elveszünk

Minden második szombat szabad!

Fizetés: kollektív szerint.

Jelentkezés a Somogy megyei Víz- és

I

Csatornamű Vállalat kaposvári

üzemvezetőFi

•égén: Kaposvár, Berzsenyi h.

1-8. (240723)

Csíkos anyag négy oldalát beszegjük és körülhorgoljuk az anyag színeivel. Először csak a világos színnel dolgozunk.

Az 1. sor: Fölerősítjük a fonalat, 7 láncszemet szorosszemmel leöltünk, a továbbiakban csak 5 láncszemet és a sarkokon 7 láncszemes ívet öltünk le ugyanoda, csak az anyag másik oldaláról. A sor befejezésnél egy láncszemet horgolunk és azt egyráhajtá- sos pálcával leöltjük a sort kezdő 7 láncszem második láncszemébe.

A 2. sor: Minden második ívbe 2—2 egyráhajtásos pálcát öltünk két láncszemes választással és átmenettel.

A 3. és a 4. sor: A 2—2 pálca közötti ívbe öltünk 2—2 pálcát 2 láncszemes választással. A sarokívekbe kétszer öltünk pálcacsoportokat.

Az 5. sor: Fölerősítjük a sötét színű fonalat az első sor szabad ívébe, 3 láncszem után a fölötte lévő ívbe öltünk szorosszemet, ezt ismételjük, majd 3 láncszem után az utolsó sor, pálcák közötti ívébe öltünk 3 egyráhajtásos pálcát, 3 láncszemes pikó után ismét 3 egyráhajtásos pálcát, 3 láncszem után most lefele haladva horgoljuk a 3 láncszemes ívek szorosszemes le- öltését; ismételünk.

KI MIT QYOJTI

1

2

3

:sí

■■■a

■■■■

4

5

6

7

8

mi 9 — 1

an

un»«

«■■■

10

U

PhI

12

13

■ ■■V

iné

■■■■

....

14

IS

1«

17

»a

::::

18

sas

aan

■■■■

19

sas

■MH

20

■■■■

■■■■

■■■■

«■■■

21

sas

■■■■

■■■■

22

23

■ ■■■ ■■■■ •IBI

sas

ssn

24

25

26

27

28

29

ÍÜ

30sas

sas

3

1

32

33

sas

isis

34

35

«■■■

36

VÍZSZINTES;

Vizsla.

Pihenés.

Vízi állat, (madár). Lámcsak.

Vércsatomája.

Római szám: 49.

Vízi állata — visszafelé. Óbor egyik fele. Megfejtendő.,

Etelka.

Vajon ír?

. . -boga.

Sérülés a hajótesten, betftl. Megfejtendő.

Igavonó állat, ősi monda.

Kéri fele.

Tudod a lényegét?

Létezik.

Korai terméket.

Híres mesefilm hőse.

20. Átgyalogol.

21. Rajongó.

23. »-Gyarmati termék-» volt.

25. Megfejtendő.

26. Gárdonyi sírját őrzi.

27. Megfejtendő.

29. Az arc része.

33. Te meg a többiek.

K. J.

FÜGGŐLEGES:

L Nagyon magasra.

2. Megfejtendő.

3. Mássalhangzó kiejtve.

4. Mackó — névelővel és becézve.

5. Veri félig!

6. - Ví2m?.c!°r - • népiesen.

7. Ármádia.

9. Ilona — becézve.

12. Nagy növény, névelővel.

13. Vajon híres? (Ékezetcserével.)

14. Közterületek.

17. Testrész.

Beküldendő: a vízszintes 15., 24. és a függőleges 2-, 25., 27. számú sorok helyes megfejtése. fjBeküldési határidő: 1973. novem- j bér 2-án, pénteken délig. A szükséges sorokat levelezőlapon küld' jétek be. s írjátok rá: »-Gyermek' iceresztrejtvény-»!

Múlt heti rejtvényünk helyei megfejtése: Máz, kemence, ko* rong, íróka, anyag.

Gion Nándor »-Postarablók-» cí-* mű könyvét nyerték a következő pajtások: Wéber Györgyi, Darvasi Zsolt (Kaposvár): Kovács Anikó (Nagyatád), Darab János (Rinya- újlak).

A könyveket postán küldjük el.

Sómog yti Né pia pl 9