Somogyi Néplap, 1968. november (25. évfolyam, 257-281. szám)
1968-11-03 / 259. szám
OTTHON ÉS CSALÁE > „TISZTASZOBA“ és ahol az élet zajlik Karfiol ételreceptek A karfiolt legtöbben csak levesnek, vagy parított morzsával, vajjal vagy tejföllel meglocsolva rakott karfiolnak készítik. Pedig más módokon is nagyon finom, laktatóé ételeket készíthetünk ebből a finom zöldségféléből. KARFIOLPÖRKÖLT: A karfiolt rózsáira szedve megmossuk. Zsírban apróra reszelt vöröshagymát párolunk, meghintjük piros paprikával. Hozzáadjuk a karfiolt, megsózzuk, s kevés vízzel öntjük fel, hogy puhára párolódhasson, de később zsírjára sülhessen. Befedve óvatosan, kavargatás nélkül, inkább rázogatva pároljuk puhára, hogy össze ne törjön. Aki szereti, ízesítheti tejföllel is. Pirított tarhonyával, rizs- vagy pedig burgonyakörettel tálaljuk. RAKOTT KARFIOL HÜSSAL: Egy kiló, rózsáira szedett karfiolt sós vízben jó félig megfőzünk. Közben 30—35 deka darált húst zsírban, kiskanálnyi apróra vágott hagymával, sóval, borssal, piros paprikával ízesítve puhára párolunk. Kevés zsírban megpirítva, majd vízzel felöntvé ugyancsak puhára párolunk 8—10 deka rizst is. Kizsírozott, morzsával behintett tűzálló tálban rétegezve ösz- szerakjuk a karfiolt a hússal és a rizzsel. A tetejére .pár deci tejföllel elkevert 5—6 deka olvasztott zsírt vagy vajat öntünk és sütőben szép pirosra sütjük. Nagyon finom. Készíthetjük azonban a következőképpen is, ha megszeretjük. Kevés zsírból, 2 deka lisztből kevés húslével és egy deci paradicsomlével mártást készítünk (csak nagyon rövid legyen a mártás). a karfiolra öntjük és jól ösz- szeforraljuk. így más az íze. RÁNTOTT KARFIOL: Nemcsak rántott húsokhoz kitűnő köretnek, de sajttal meghintve burgo- n vapürévél vagy paradicsommár- tással önálló ételnek is jó. A szép nagy rózsákra szedett, sós vízben csaknem teljesen megfőzött karfiolt lisztbe, tojásba és morzsába martva ugyanúgy sütjük ki, mint a rántott húsokat. Nagyon finom hozzá a majonéz vagy a tartár- mártás. A Sós vízben kifőzött karfiolt egyébként egy kis cukros ecetes vízzel ízesítve, majonézzel leöntve rántott húsokhoz és sült burgonyához salátaként tálalhatjuk. A vajas-morzsás vagy tejfölös rakott karfiolt pedig natúr sültek mellé adhatjuk önálló köretként. 1 2 3 4 * * 7 A nyáron egy faluba utaztam. Mint annyi más fala, ez is tele volt virággal. Virág a kertekben, virág az út két oldalán. A színpompás környezetből, az új házak sorából is kitűnt azonban egy. Meg kellett állni, meg kellett nézni közelről is a világos, remek alapzaté és kellemú házat. A háziasszony éppen vizet »húzott« a szivattyús kútból, amikor bementem. Ez nem típusház ám! — mondta nem kis dicsekvéssel a háziasszony. — Egy építész tervezte. Es most itt élnek a házasulandó fiukkal, a szép házzal, a sok-sok virággal... Az ember azt hinné, hogy most itt van ez a valósággá vált álombéli ház — a megváltozott élet rendje is. De sajnos, nem... Nem egészen. Mert először is a hétköznapok és a legényfiú külön élete a régi házból megmaradt konyhában zajlik. Volt ebben a konyhában a tűzhely mellett kemence, ágy, az ajtón ruha a legyek ellen. Az öreg tornác előtt macskák, csirkék jöttek-mentek, bogarásztak. Vagyis szinte úgy zsongott itt a nyár, mint 20, vagy 50 esztendővel ezelőtt. Azután, ahogy az új épületbe vezető rangos lépcsőn haladtunk fölfelé, az előszobába értünk. Innen nyílt a nem használt fürdőszoba és egy nagy kamra. Jobbra egy kis szobába léphettünk, ami lakni ugyan kicsi, de amolyan hangulatos kis helyiség. Azután következett a veranda, amelyen négy nagy fonott karszék, asztalka és virágállvány állt, a teret teljesen betöltve. A tejüvegen csak besejdítette magát a kert, a fény... Akis szobából az utcafront egyik nagy szobájába jutottunk. Benne régi bútorok. Itt hálnak az »öregek« és innen lehet bejuTűi a másik utcai szobába, ahol már új ágyak, szekrények ácsorogtak. Tisztaság és rend mindenütt. — Majd itt, ebben a szobában laknak a fiatalok ... ha megnősül a fiam — magyarázta a háziasszony. Tehát keresztül járnak majd a szülök a hálószobáján. Vagyis, egyikük sem léphet úgy, hogy a másik ne kísérje figyelemmel minden mozdulaÉVFORDULÓK NOVEMBERBEN VÍZSZINTES: 1. Kemény, rugalmas fém. 4. Francia festő. 25 éve, november 3-án halj meg. 9. Rátaposott11. Érinti. 13. A borotva lényege. 14. A. O. , 15. Sok ember, ritka kifejezessél. 17. . . . fúl (mérges). 19. Kettős mássalhangzó. 20. Azonos magánhangzók. 23. tve betűi keverve. 25. Pír betűi keverve. 27. Szovjet repülőgépmárkák betűje. 28. Vízinövény. 30. Francia Nobel-díjas Író, 1913. nov. 7-én született. 32. Kis bárányokért. 34. Költő, nov. 17-én 150 éve született, Petőfi barátja volt. 35. Ara betűi keverve. 36. A szurkolók öröme. 37. Juttat. FÜGGŐLEGES: X. Neki járó adag, névelővel. 2. Érlelődik. 3. Éneklő hang. 4. Napszak. 5- Sóvárog. 6- Tiltó szó. 7. Szomjüságöt oltó. #. !£■? — oroszuk tát, akarata ellenére is. Nem történhet egy hangos nevetés, vagy egy apró kis, jóleső sírás sem anélkül, hogy a másik fel ne figyelne rá. Vagy kiköltöznek majd az öregek a régi házból a megmaradt konyhába? Sok új házban jártam ezelőtt és azóta is. Sok család tervét, álmát láttam megvalósulva, vagy hallgattam végig. De máig is termérdek kérdés foglalkoztat ezekkel a szév új házakkal és a bennük zajló élettel kapcsolatban. A használaton kívül álló, szinte féltve őrzött »tisztaszobák« ezekben a szép új házakban is éppúgy, mint a régiekben. Ahova szinte félve, lábujjhegyen úgy merészkednek be a lakói, hogy a drága szőnyeg, vagy a parkett meg ne kopjon. Dehát akkor miért?... Lebontjuk, átalakítjuk vagy újat építünk a régi ház helyett, mert már nem felel meg az Igényeknek. Vagy mindez csak azért történne, mert a régi, már nem divatos, nem rangos? De ha így volna, ez esetben is a régi nem azért megy ki a divatból, mert régi, hanem éppen azért, mert nem felel nteg a folyton-folyvást növekvő, mindig fölfelé törő igénye- nyeknek, A rossz alaprajzi elrendezés, az egymásba nyíló szobák az említett szép küllemű házban. Vajon miért is nem találkoznak sokszor a nagy költséggel felépített új házakban az álmok, elképzelések a praktikummal? Lehetne sorolni, meghányni- vetni még sok-sok apró mozzanatot az új házak birtoklásában, és érdemes is visszavisszatérni ezekre a kérdésekre. Sz. E. í? 10. November 30-án 50 éve alakult meg az Ifjúmunkások Országos Szövetsége. A vezetője volt... 12. November 13-án halt meg Rossini. Fő művének főszereplője. 16. Ajtay Andor. 13. Közterület. 21. Abrázatjához, néfplesen. 22. Szüretkor készül. 24. Várakozva rá. 26. Csomagol. 27. A disznó orrával tette. 29. Álló film. 31. Féméire közepe! 32. Testünket borítja. 33. Kacag mássalhangzód. * * * Megfejtésül beküldendő a vízszintes 4.. 30., 34. és a függőleges 10., 12. számú sorok megfejtése. Beküldési batáridő 1968. november 8-án, pénteken délig. A szükséges sorokat levelezőlapon küldjétek be, s írjátok rá: gyermek keresztre! tvény«. Múlt heti rejtvényünk helyes megfejtése: Katáng. Dália, Fátyolka, Krizantém, östi. Gajdar Timur és csapata című könyvét nyerték a következő pajtások: Adler Judit, Csík Endre, Kaposvár: Mayer Gabriella, Igái: Vonnák Béla, Ztmány. A IsDüyvskak fteetán kC&d£ök éL. Ugrálj vagy ne ugrálj Torna, játék, mozgás — Miért jó a hátitáska t Ami a szép ruhánál fontosabb A marna ingerült: — Ne ugrálj folyton! — ripakodik rá tíz év körüli fiára, aki erre ijedt mozdulatlanságba dermed a széken... A gyerek délelőtt legalább 5—6 órát ült az iskolapadban, érthető hát, hogy délután már ugrálni szeretne. — Ma tornaóra is volt, mozoghatott eleget — nyugtatja meg a mama saját lelkiismeretiét, talán nem is sejtve, hogy a mozgás-nevelésben a szülőkre is többféle kötelezettség hárul. Kezdjük reggel. Itt van rögtön a tisztálkodás. Voltaképpen ez is egy picinyke torna, üdítő, frissítő testmozgás a gyerekeknek, ha a szülő odafigyel. A fogtól a lábmosásig szinte minden tisztálkodási művelet gimnasztikái mozdulatokat igényel. Ha más nem, de ez a torna-“ óvodás kortól egészen az érettségi idejéig befolyásolható, irányítható. Azután a rádió reggeli tornája. Mi, az akadálya ennek? Elsősorban az, hogy a gyerek későn ébred, s így erre nem jut idő. De még ennél is nagyobb akadály a szülői lekicsinylés: minek az a torna? Persze egészen más a helyzet, ha így tesszük fel a kérdést: akarja, hogy egészséges szervezetű, fizikailag jó teherbírású, jó étvágyú, szép testtar- tású, munkaszerető, vidám legyen a gyermek? A testmozgás, a torna éppen a fenti célokat szolgálja! A szülő tehát következetesen és tudatosan törekedhet a mozgás-nevelői feladatok megvalósítására, kezdve a reggeli mosdástól a tornán át egészen a játékig. Módjában áll gyermekét figyelmeztetni az étkezésnél, a leckeírásnál az egyenes törzstartásra, megtilthatja — különösen a kicsiknek! — hogy a háti táskát fel- nőttesen a kézben vigyék. (Nemrég az egyik bécsi lap olyan iskolásgyerek hátgerincéről közölt röntgenképet, aki éveken át kézben hordta a háti táskáját A felvétel riAz Iskolatelevízió műsora november 5-től 10-ig KEDD 8.05.: Számtan-mértan. (Alt. isk. 5. oszt.) 13.10: Számtan-mértan. (Ism.) PÉNTEK 8.05: Matematika. (Alt. isk. 8. oszt.) 8.30: Angol-nyelv. . (középisk. m-IV. oszt.) 9.05: Orosz nyelv. (Alt. isk. 5. oszt.) 9.55: Fizika. (Alt. Isk. 7. oszt.) 13.10: Matematika, (ism.) 14.00: Orosz nyelv, (ism.) 14.55: Fizika, (ism.) VASÁRNAP 9.20: Orosz nyelv (Kórépttk. ÜL rv. oszt*) asztóan kimutatta, hogy a kisgyerek hátgerince észrevehetően meghajlott.) Sok szülő a túlöltöztetéssel, a kényes ruhákkal gátolja a gyerek szabad mozgását. Ilyenkor tilos részt venni valamilyen csapatjátékban, mert a ruhát kímélni kell. Pedig a sport lényegében a torna játékos, tétre menő, izgalmas változata, ettől tiltani a növésben lévőt a legnagyobb hiba! Az idegesebb természetű felnőttek szerint megengedhetetlen a fűben heverészés, a birkózás, a bukfencezés, a futká- rozás, a kúszás, egyszóval a hancúrozás, a mozgás. Pedig mindez torna a javából! Akad szülő, aki a túlzott féltéssel egyenesen a mozgásban bá- tortalanftja el a gyermeket, s aztán panaszkodik, hogy az elpuhult csemete szervezete nem eléggé ellenálló a fertőzésekkel, a betegségekkel szemben. A bátortalan gyerek ugyanis természetszerűen ügyetlenebb a többinél, tehát hamarabb baj érheti. Bármilyen meglepő, a mozgás a gyereknek pihenés, ki- kapcsolódás, erőgyűjtés, felkészülés a szellemi munkára, a taimulásra. Az élet fenntartásához a I szervezetnek tápanyagokra van szüksége. A tápanyagszükséglet azt jelenti, hogy a szervezetnek' mennyi fűtőanyagra (kalóriára, zsírra, szénhidrátra), építőanyagra (fehérjére), vitaminra és ásványi anyagra van szüksége. Mi azonban nem kalóriát, fehérjét vagy ásványokat eszünk, hanem különböző ízű, halmazállapotú és hőmérsékletű ételeket Éppen -ezért a táplálkozásnál nem szabad csak a szükségleteket szem előtt tartani, hiszen az emésztés nem csupán vegyi, hanem egyben idegrendszeri folyamat is. A jó étvággyal elfogyasztott étel »vérré válik«, de a kellemetlenül »legyűrt« élelem rosszul emésztődik és kihasználatlanul távozik a szervezetből. Az ételek megemésztését a szájüreg és a gyomor— bélrendszer emésztőnedvei végzik, ezek termelődése pedig idegrendszeri hatásokra indul meg. Az étel meglátása és illata az emésztőnedv-termelés egyik ingere, természetes tehát, hogy az ízléses tálalás, terítés a jó emésztés fontos feltétele. Ezért cselekszik helytelenül az, aki étkezés közben olvas, hiszen az olvasás eltereli a figyelmet az étkezésről, és ezáltal csökken az emésztőnedv-termelés. óú&trq,&Lt kakát és kcsfLenu, Nagy divat a horgolt kabát. A horgoláshoz lehetőleg vastag fonalat használjunk, vagy vékonyabb fonalból kettőt, esetleg bárom szálat fogjunk össze. Két modellünk egyforma, nagyon egyszerű alapmintával készült. A kabátot a szabásminta szerinti szélességben horgoljak. Egy sor rövidpálcával kezdünk, majd a következő sorokban egy rövidpálca, egy láncszem, egy szem kimarad és rövidpálca ismétlődik. Egy láncszemmel fordulunk, majd a rövid- pálca ismétlődik. Egy láncszemmel fordulunk, majd a rövid- vidpálcák nem kerülnek egymás fölé, hanem sakktábla- szérűén váltakoznak. A kis álló gallér és kézelő sűrűn horgolt rövidpálca-sorokból áll. A köpenyt a szabásminta szerint hosszanti irányban horgoljuk. Gombolás nélkül készül, az elején két-két sor fonás díszítéssel. Alapmintája ugyanaz, mint a kabáté. A fonásminta leírása: Egy láncszem után a szálat kb. 2 cm magasságig felhúzzuk, ráhajtunk a tűre és ugyanabba a szembe visszaöltve ismét felhúzzuk. Háromszor ismétlődő felhúzás után az egészet egy szemmel lezárjuk, majd egy rövidpálcával leöltjük a következő, negyedik szembe. Ezt ismételjük a sor végéig. Fordulás után az előző sor leírása szerint dolgozunk, a felhúzásokat mindig az előző sor rövidpálcájába öltve. Amikor a fonásmintával elkészül;;:: alapmintát úgy igyekszünk kialakítani, bogy a rövid pálcákat az előző sor rövidpálcájába és záró láncszemébe öltjük le. Hogy a fonások mindkét oldalon egy irányban haladjanak, az egyik elejét az oldalvarrásnál kezdjük és a fonással fejezzük be, a másikat pedig a fonással kezdjük és úgy haladunk az oldalvarrás felé. kultnrája Helytelen szokás az étkezés közbeni televíziónézés is. Sok családban az utóbbi időben a tv megzavarta a kialakult étkezési rendet. Minél érdekesebb a műsor, annál inkább eltereli a figyelmet a táplálkozásról. De nemcsak a tv-nézés csökkenti vagy rontja az étvágyat, az emésztést, hanem az asztalnál kialakuló vita is. Leghelyesebb tehát a fehér asztalnál az étkezésre figyelni, vagy csak közömbös témákról folytatni kedélyes csevegést. Vannak az étkezésnek olyan illemszabályai is, melyeket még az üzemi étkezdében is mindenkinek be kell tartania. Még tréfa kedvéért sem szabad gusztustalan dolgok emlegetésével próbára tenni valakinek az étvágyát. A táplálkozástudomány eredményeinek felhasználása a konyhában nem jelenti azt, hogy az ízlést mint az étvágy egyik fontos meghatározó tényezőjét szem elöl téveszthetjük. Sem gyermeket, sem beteg vagy egészséges felnőttet nem szabad rákényszeríteni arra, hogy olyan étát egyék, amit nem szeret, csupán azért, mert az »egészséges«! Ugyanazt a tápanyagot egyébként ugyanaz az ember más formában esetleg, szívesen elfogyasztja. A sárgarépát például főzelék formában sokan nem szeretik, de ugyanezt a sárgarépát húslevesben kifőve már szívesebben megeszik. Az étvágy irányítja szervezetünket abban is, hogy édes vagy sós ételt fogyasszunk, hogy a zsíros ételhez savanyúságot együnk stb. Étvágyunk csak olyan ételre gerjed, amellyel kapcsolatban már bizonyos tapasztalataink vannak. Ezért is van a hazai ételnek »más íze«... De nemcsak az ételek színe, alakja, illata lehet étvágygerjesztő! Megfigyelték, hogy jó étvágyú társaságban a rossz étvágyú gyermek vagy beteg felnőtt étvágya is megjavul. Ezt a megfigyelést nemcsak a rosszul evő gyermekek felerősítésére lehet felhasználni, hanem fordított érteleimben, a fogyókúrázó vagy diétázó betegek étkezésénél is. Nehéz a diétát megtartani, ha az asztalnál a család többi tagja jó étvággyal falatozza azt, ami a diétázó számára tilos! Akinek étrendje tehát egészségügyi szempontból korlátozás alá alá esik, az egyék külön, mert így sokkal könnyebben elkerülheti a »kísértéseket«. Nem illik tehát a fogyókúrázót bécsiszelettel, cukorbajost tortával, gyomorbajost nehéz, fűszeres, zsíros étellel, vagy alkohollal kínálni.
