Somogyi Néplap, 1964. július (21. évfolyam, 152-178. szám)
1964-07-31 / 178. szám
(íMóniink mit együnk, mit igyunk? Magyarországon mintegy félmillió ember üdül évente két hétig. Az üdülők napi étrendjét korszerű, tüdományos alapon állítják össze. A fogyasztott mennyiség 15 százaléka fehérje, 20 százaléka zsiradék, a többi szénhidrát. így jut szervezetünkbe — hőenergiára átszámítva — a nyáron átlagosan szükséges 3000 kalória. A nyár azonban nem két hétből áll. Érdemes tehát, ha futólag is, szemügyre venni a nyári táplálkozás legfőbb szabályait. Nemcsak a kalória a fontos Egy orvostól hallottuk: o nyári hónapokban a legtöbb ember vagy rosszul fűti, vagy túlhevíti szervezetének kazánját. Rosszul fűt, aki csak a kalória mennyiségével törődik. Elméletben elképzelhető — írja egy táplálkozástudományi szakember —, hogy szervezetünk kalóriaszükségletét naponta csak 350 gramm zsírral, vagy csak 800 gramm fehérjével, vagy csak 800 gramm szénhidráttal fedezzük. Ez azonban súlyos zavarokat okozna, mert emésztőszerveinket a vegyes táplálék tartja épségben. Nyáron a zsiradék jelentős részét tejben, tejtermékben és tojásban, a szénhidrátokat pedig elsősorban zöldfőzelékben és gyümölcsben fogyasszuk! Túlhevítik a kazánt, akik a kelleténél több kalóriát vesznek magukhoz. Mintha — csupa megszokásból — nyáron is fűtenék a lakásukat. Télen a nagyobb hőleadás növeli a kalóriaszükségletet, magyarán a szalonna, a zsíros hús, a töltött káposzta iránti étvágyat. Nyáridőben a szervezet tiltakozik az ilyen túlhevítés ellen. Ha egy kicsit is odafigyelünk, észre kell vennünk, milyen örömmel fogadja szervezetünk kánikulában a tejfölös leveseket, a könnyű tésztaféléket, a párolt vagy vékonyan rántott főzelékeket, a gyümölcsöt, az értékes fehérjét tartalmazó, sokféleképpen elkészíthető burgonyát. Alkohol helyett gyümölcslé Szólnunk kell az ivásról is. Télen a szervezet hőleadása, nyáron a folyadékvesztesége nagyobb. A párolgással, izza- dással ásványi sók is távoznak a szervezetből, ezeket feltétlenül pótolni kell. Néhány deci valódi ásványvíz (nem szénsavas ivóvíz!) és gyümölcslé jelentős mennyiségű ásványi sót tartalmaz. Egy-két pohár sör üdít, a több már fölöslegesen izzaszt. A bor és a tömény ital kalóriát ad, de éppen erre nincs szükségünk nyáron. Általában tartsuk magunkat a legfőbb szabályhoz: nyáron a természet adta élelmiszerekkel pótoljuk a téli táplálkozás hiányait, egyben felkészülünk, tartalékot gyűjtünk a zordabb évszakokra. Gy. I. Hűtőszekrény nélkül... Hűtőszekrény nélkül is megóvhatjuk élelmiszereinket a romlástól. íme néhány apró tanács: A legfontosabb táplálékunkat, a tejet úgy tartósíthatjuk, hogy forráskor főni hagyjuk. 10—12 órára tartja meg így az édességét. A maradékot este újra föl kell forralni, hogy reggelig se savanyodjék meg. (Egyébként leves- és főzelékféléket is újrafelforralással óv- ] hatunk meg az erjedéstől.) A vaj mellékízét ecetes víz * segítségével szüntethetjük meg. ! Vigyázzunk! Csak két-három ! cseppet öntsünk a bögrányi | vízbe, nehogy savanyú legyen : tőle a vaj. A húst legokosabb rögtön le- j sütni, így biztosan eláll más- j napig. Zsírba ágyazva hosszú: időre eltehetjük romlás vészé- ; lye nélkül. Ha mégis nyersen j vagyunk kénytelenek tárolni, csontozzuk ki (a hús mindig a i csont mellett romlik legelőbb), j és sózzuk be. Főzés előtt áztas- < suk ki, nehogy túl sós legyen. | NYÁRI ESTÉKRE NYÁRI BETEGSÉGEK — és amivel megakadályozhatjuk őket! A betegségek megelőzésének minden évszakban egyik leghatásosabb módja a tisztaság, nyáron még érvényesebb ez az aranyszabály. Meleg időben ugyanis, amikor az étel hamarabb romlik, a hulladék,gyorsabban indul rothadásnak, a kórokozók is hihetetlen mértékben elszaporodnak. Természetes táptalajuk minden bom- ló, szerves anyag, legfőbb hordozójuk, terjesztőjük pedig a légy. Ha sikerülne a legyeket az utolsó petéig kiirtani, legalább ötven százalékkal kevesebb lenne nyáron a fertőző megbetegedés. A dizentéria (vérhas) és a hastífusz — a gyermekbénulás megszűnte óta a két leggyakoribb »szezonbetegség-« — kórokozói széklettel ürülnek. Terjedésüket tehát csak a maximális tisztaság, elsősorban a kézmosás akadályozhatja meg. Nyáron úgyszólván nem lehet elég gyakran kezet mosni, mert nemcsak a betegek, hanem a bacilusgazdák is (akik maguk nem betegszenek meg) fertőznek. H.m «ess I 'M # *■ J .' i ,1 Tegye ízlésessé konyháját, rendezze be Ajánlatunk: Ágnes, Zsuzsi, Anna, Juliska, sátoraljaújhelyi Varia, Edit, valamint import cseh KU, 21—24 és NDK varia F-típus, ízléses konyhabútorok. Megvásárolhatók a barcsi, a csurgói, az igali, a balatonboglári, a nagyatádi, a marcali, a siófoki, a tabi FÖLDMŰVESSZÖVETKEZETI BÚTORBOLTOKBAN. Egyéves garancia. OTP-hitellevélre is kaphatók. Földművesszövetkezeti tagok az év végén vásárlási visszatérítést kapnak. (3385) Nincs egészségesebb táplálék a friss gyümölcsnél — ha tiszta. Csábító fáról enni a kívánatos, szép körtét, szilvát, tőkéről a szőlőt, mégse tegyük. Hetekig tartó, kínos betegséggel fizethetünk érte. Mindig mossuk meg a gyümölcsöt, méghozzá alaposan, lehetőleg folyó vízben. Faluhelyen a nyitott szemétdomb, trágyadomb, pöcegödör a kórokozók milliárdjainak tanyája. Gondoskodjunk a fertőző gócok elszigeteléséről, fertőtlenítéséről; kutak közelében: pedig egyáltalán ne tűrjünk j hulladékot, mert szennyezetté j válhat ivóvizünk. Ha mégis j rendellenességet éreznénk, for- j dúljunk orvoshoz, a bélfertőtlenítő szerek sok betegség ki- ! fejlődésének veszik elejét. A nyári betegségek másik • csoportja a jéghidegen fo- j gyasztott italoktól ered. A fel- ! hevült tüdő leforrázása mohón : kortyolt jeges folyadékkal j mindig ártalmas, gyakran pe- j dig súlyos megbetegedés fórrá- : sa. BEFŐZÉS — A VEGYÉSZ SZEMÉVEL Háztartásunkban a gyümölcs- és főzelékfélék tartósításakor különféle konzerválószereket használunk. A legfontosabbakat ismertetjük röviden . A cukor: a legegyszerűbb és leggyakrabban használt konzervál ószer. Az 50—70 százalékos cukoroldat tökéletesen tartósít, mert csökkenti az élelmiszerek víztartalmát, s ezáltal az apró szervezetek (mikroorganizmusok) életkörülményeit nehezíti. Hígabb töménységű cukoroldatnál (pl. 25 százalék cykor) a konzerválószerek hatását is igénybe szoktuk venni. Sokféle tartósító vegyszer van forgalomban, melyeknek hatása nem egyforma. A nátrium benzoikum (ben- zoesavas nátrium): fehér színű, kristályos por, hideg vízben is jól oldódik, gátolja a konzervált anyag erjedését, de a penészedést nem akadályozza. Egy kilogramm tisztított anyag tartósításához 1,5 grammra van szükség; feloldva kell az anyaghoz tenni. A benzoesav: fehér színű, selyemfényű, kristályos, szagtalan por. Meleg vízben oldódik. 1 kg tisztított anyag tartósításához 0,5 gramm szükséges belőle. Hatása az előbbivel azonos. A szalicilsav: laza, tű alakú kristályok vagy por formájában kerül forgalomba. Savany- kás, fanyar, szag nélküli szer. Vízben alig oldódik. A készítmény tetejére egyenletesen ráhintve megakadályozza a kívülről esetleg bekerülő erjesztőgombák és baktériumok szaporodását. A só: az egyik legismertebb tartósítószer. Sok baktériumfajta működését akadályozza. Főzelékek tartósításánál 10— 15 százalék mennyiségű sóoldatot javasolunk. Az alkohol: szintén emeli a gyümölcskészítmények tartósságát. Konzerváló hatásán kívül megtartja az alkohol élvezeti értékét, de szervezetkárosító hatását is. 1 kg tisztított anyaghoz 50 gramm alkoholos italt kell számítani, borból 100 grammot. Az ecetes, savanyú folyadék sem kedvez az apró szervezeteknek, ezért téli savanyúságainkat szívesen tesszük el ecetes lében; 1 liter vízhez 2 dl ételecet kell. A javasoltnál nagyobb mennyiségben használva valamennyi konverválószer káros az emberi szervezetre. Dr. S. L. KARFIOLS ALATA Konyha A karfiolt jól megmossuk, szétbontjuk, és sós vízben puhára főzzük. A levében hagyjuk hűlni, aztán leszűrjük, és szépen elrendezve salátástálra rakjuk. Ecetet és olajat elkeverünk és ráöntjük. A tetejét egy kissé meghintjük borssal vagy piros paprikával. HAMIS VESÉVELÖ Hozzávalók: egy kilogramm kelvirág, egy fej hagyma,, 5 dkg zsír, 2 tojás, só, paprika, majoránna. Az apróra vágott hagymát' a zsíron meghervasztjuk, paprikával és majoránnával meghintjük, majd kevés vízzel feleresztjük. Közben a kelvirágot szétbontjuk, megmossuk, és a paprikás, hagymás zsírban puhára pároljuk. Tálaláskor két tojást ütünk rá, elkeverjük, megsózzuk, és salátával tálaljuk. MÁJJAL TÖLTÖTT KRUMPLI Hozzávalók: másfél kiló krumpli, 35 dkg disznómat, io dkg zsír, egy nagyobb fej vöröshagyma, négy deci tejföl, bors, só és kevés majoránna. A meghámozott, kivájt és sós vízben vigyázva megfőzött krumplit szitára rakjuk. A májat megdaráljuk, az apróra vágott hagymát 6 dkg zsírban megpirítjuk, hozzáadjuk a májat, sóval, borssal, majoránnával ízesítjük. Ha a máj is jól átpirult, beletöltjük a burgonyába. Zsírral kikent tálba rakjuk, és 4 dkg zsírral elkevert 4 dl tejföllel megöntözve a sütőben jól átsütjük. A kivájt krumplit külön megfőzzük, és a töltött krumpli köré rakjuk. KAPORLEVES Hozzávalók: egy jó evőkanálra való vágott zöld kapor, 2 dkg zsír, 2 dkg liszt, 1 dl tejföl vagy 2 dl tej, 1 tojássárga. A zsírból, lisztből világos rántást készítünk, beletesszük a kaprot, de ezzel már nem pirítjuk, hanem azonnal felengedjük. Miután felfőtt, 10 percig csöndesen főzzük, 1—2 dl forró tejjel kiegészítjük, és a tejföllel elkevert tojássárgára tálaljuk. Tetejére pirított zsemlekockát szórunk. Minden korosztálynak A nyári esték öltözködési problémáira nehéz tanácsot adni, mert a nyáresti szórakozásoknak sok változatuk van. Más ruha kell a csöndes, baráti beszélgetéshez a nyaralóban, és más a táncos szórakozóhelyre. Az biztos, hogy mindenki csinos akar lenni; hogy miben, azt az alkalom, a ruhát viselő kora, egyénisége dönti el. Rajzos tanácsainkat életkor szerint csoportosítottuk: M & Wíx ráfi miíY 1. Empire vonalú táncruha fehér madeirából. Dísze egy élő rózsa. 2. Pliszírozott díszítésű twill selyem ruha., 3. Ugyancsak pliszírozott ruha új vonalú felszabott karkivágással, sötétebb színű gallérral. 4. Az idei nyár divatújdonsága az erősen kivágott hátú ruha, nyakban masnival megkötve. Virágmintás szaténkartonból vagy selyemből ajánljuk. 5, Szilvakék santungruha fehér santungdíszítéssel. Dota- zsúrral dolgozzuk össze a két anyagot. 6. Sovány, fiatal lányoknak szántuk ezt a zártabb batiszt- ruhát. 25—40 ÉVES KORIG Mivel ez a legnépesebb korosztály, nekik a legjobban variálható modelleket rajzoltuk. Kell hozzá egy kétrészes, mintás tisztaselyem-ruha. Azonos anyagból — fehér terlisztert ajánlunk — készült szoknya és kabát, egyszínű, sötét tónusú, mellényszerű, ujjatlan selyemblúz s ugyanebből az anyagból készült virág. A variációkat rajzban mutatjuk be. 40 ÉVEN FELÜL A legpraktikusabb modelleket ajánljuk, pontosabban csak egyet, melyet többféleképpen lehet viselni. Acélszürke (vagy sötétkét) santungruha fehér-fekete pety- tyes selyemgallérral és kis kabáttal. Javasoljuk, hogy a kabátot f reg okszerűen varrják, így egyik oldala szürke, a másik pettyes anyagból készül, és mindkét felén viselhető. Soltész Nagy Anna Művelődés — szórakozás VÖRÖS CSILLAG FILMSZÍNHÁZ Sándor Mátyás. Színes, szélesvásznú olasz—francia filmváltozat. Korhatár nélkül. Az előadások kezdete 5, 7 és 9 óra. (Augusztus 5-ig.) SZABAD IFJCSAG filmszínház Embervadászat. Szélesvásznú lengyel filmdráma. 14 éven aluliaknak nem ajánljuk. Az előadások kezdete 4, 6 cs 8 óra. (Augusztus 2-ig.) DÓZSA KERTMOZI Egy szélhámos vallomásai. Nyugatnémet film. 14 éven aluliaknak nem ajánljuk. Az előadás kezdete este 8 óra. (Július 31-ig.) BALATONI MÜSORKALAUZ CSIKY GERGELY SZÍNHÁZ Balatonlellén este fél 9 órakor: Lili bárónő. Balatoni mozik műsora: BALATONFENYVESI KERT 3+2. Színes, szélesvásznú, magyarul beszélő szovjet filmvígjáték. Korhatár nélkül. FONYODI KERT Magánélet. Szélesvásznú francia —olasz film. 14 éven aluliaknak nem ajánljuk. BA LATONBOGLAR A párduc I—II. Kétrészes, színes, szélesvásznú olasz film. Korhatár nélkül. BALATONLELLEI FEDETT KERT Férjhez menni tilos. Magyar filmvígjáték. Korhatár nélkül. BALATONSZEMESI KERT Szereti az embereket, professzor úr? NDK-film. 10 éven aluliaknak nem ajánljuk. BALATONSZARSZO Hattyúdal. Szélesvásznú magyar film. Korhatár nélkül. BALATONFOLDVARI FEDETT KERT Az éjszaka. Szélesvásznú olasz film. Csak 18 éven felülieknek! ZAMARDI KERT A törvény bal keze. Szélesvásznú angol filmvigjőték. Korhatár nélkül. SIÓFOKI FEDETT Korzikai testvérek. Szélesvásznú olasz—francia film. Korhatár nélkül. SIÓFOKI KERT A törvény bal keze. Szélesvásznú angol film vígjáték. Korhatár nélkül. Második előadás: Vasszüz. Ang^ film vígjáték. Korhatár nélkül.
