Somogyi Néplap, 1964. január (21. évfolyam, 1-25. szám)

1964-01-24 / 19. szám

Az ésszerű táplálkozás alapja a változatosság írta: 0. Molcsanova, a Szovjetunió Orvostudományi Akadémiájának levelező tagja SOK EMBER az érelmesze­sedéstől való félelmében nem mer megenni egy darabka va­jat, sertéshúst vagy állati zsi­radékot tartalmazó bármiféle táplálékot Vajon helyesen te­szi? , Hogy e kérdésre felelhes­sünk, nézzük meg először, mi­lyen szerepet tölt be a szerve­zetünkben lerakódó zsírszövet. Ha feltételezzük, hogy a zsír­szövet, amely a szervezetben olykor nagy mennyiségben képződik, egyáltalán nem vesz részt az anyagcserében, akkor azoknál az embereknél, akik­nek súlya a normálist, jóval meghaladja, viszonylag kis anyagcserének, vagyis olyan anyagcserének kell végbemen­nie, amely megfelel az úgyne­vezett eszményi súlynak. (Az eszményi súlyt úgy kapjuk meg, ha a centiméterekben mért testmagasságból 100-at levonunk, s az így kapott ered­ményt kilogrammnak vesszük.) Ám ez egyáltalán nem így van. A kutatások eredménye­ként kiderült, hogy a kövér embereknél az anyagcsere jó­val nagyobb, mint például az eszményi súlyú embereknél. A FIZIOLÖGUSOK és a biokémikusok kutatásaiból ki­tűnt, hogy a zsírszövet szerepe kettős, és életmódunktól, va­lamint táplálkozásunktól függ. A szénhidrátok bősége elő­mozdítja a zsírképződést és a Zsírkészletek növekedését a szervezetben. Képzeljük el, hogy a szervezet nemcsak hogy nem kap bőséges meny- nyiségben szénhidrátot tartal­mazó táplálékot, hanem éhe­zik. Mi megy végbe ebben az esetben a zsírszövetben? Ki­derült, hogy ilyenkor a zsír­szövet ellentétes funkciót vé­gez: a zsírokat szénhidrátokká alakítja. Éppen ezért a kövérségben szenvedő betegek vagy egysze­rűen a hízásra hajlamos em­berek számára az óvó és a gyógyító táplálkozás éppen a szénhidrát- és zsírcsere közöt­ti összefüggésre épül. Ilyen táplálkozás közepette a fehér­jék és zsírok mennyisége nem csökken, ellenkezőleg, megkö­zelíti a fiziológiai normát (100 —120 gramm fehérje és 80—90 gramm zsír). A szénhidrátok mennyisége viszont erősen csökken. Ha a szénhidrátok mennyisége az általános napi 400—500 gramm között inga­dozik, akkor a kövér emberek táplálékában a napi szénhid­rátmennyiséget 200—150 grammra kell csökkenteni. En­nek alapja az a föltevés, hogy a szénhidrátokban szegény táplálkozás esetén a szervezet­ben levő zsír szénhidrátokká fog átalakulni. Ennélfogva a zsírszövet egy­általán nem közömbös, hanem minden más élő szövethez ha­sonlóan részt vesz az anyag­cserében. A SZOVJETUNIÓ Orvostu­dományi Akadémiájának Táp­lálkozástudományi Intézetében olyan diétát állítottak össze, amelyből kizárták a koleszte­rint, hogy megtudják, mi a szerepe a tápláléknak a ko­leszterinképzésben. Ez elég ke­mény diéta. A betegek nagyon kelletlenül ették a merőben ízetlen táplálékot. S mi derült ki? Valóban, az első napokban a vérben a koleszterinmeny- nyiség csökkent. Ám kitudó­dott, hogy ez ideiglenes jelen­ség, mert 5—10 nap múlva ugyanilyen táplálkozás köze­pette a vér koleszterintartal­ma úiból emelkedett, és elérte a régi szintet. A végrehajtott kísérletek megerősítették, hogy a kolesz­terin magában a szervezetben képződik, és a koleszterin kép­ződését a táplálék vajmi ke­véssé befolyásolja. IGEN ELTERJEDT AZ A VÉLEMÉNY, hogy az érelme­szesedés megelőzése és az el­lene folyó harc céljából a na­pi táplálékadagban előnyben kell részesíteni a növényi zsí­rokat, s teljesen kizárni a táp­lálékból az állati zsírokat. Va­jon helyes ez? Az állatokon végzett kísérle­tekből kitűnt, hogy a napra­forgóolaj, valamint más növé­nyi olajok huzamos ideig (1—2 hónapig) történő alkalmazása valóban hasznára válik az ál­latoknak, elősegíti, hogy a szervezet jobban felhasználja a fehérjét. Később azonban az anyagcsere némely mutatói megváltoznak. Ez azzal ma­gyarázható, hogy ha a táplá­lékban állandóan túlsúlyban van valamilyen élelmiszer, ez mindig nem kívánatos követ­kezményekkel jár, negatív ha­tással van az anyagcserére. Amikor viszont a kísérleti csoportba tartozó állatoknak, amelyek huzamos időn át zsiradékként kizárólag napra­forgóolajat kaptak, vegyes zsí­rokat adtak (50 százalék vajat és 50 százalék növényi eredetű zsiradékot), az eredmények lé­nyegesen javultak. Ebből csak­is egy következtetés vonható le: az ésszerű táplálkozás alapja a változatosság. AZ IDŐSEBB KÖRŰ EM­BEREK igen gyakran félnek nehogy táplálkozásukkal árt­sanak egészségüknek. A táp­lálkozás természetesen fontos szerepet játszik a szervezet ál­lapotában. Képzeljük el, hogy valóban megtanultunk az egész szervezet, valamennyi szövet és szerv szükségleteit figye­lembe vevő módon táplálkoz­ni, de ha napokon át a szo­bában üldögélünk szellemi munkát végezve, s nem me­gyünk ki a szabad levegőre, nem végzünk semmiféle test­gyakorlatot, akkor az ésszerű táplálkozás hatása csekély. Milyen mennyiségű táplálé­kot vegyen magához az ember, miként határozza meg a' táp­lálék mennyiségét, hogy a táp­lálék se sok, se kevés ne le­gyen? Itt a mérlegelést kell igénybe venni. A súlygyarapo­dás arról beszél, hogy táplálé­kunkban csökkenteni kell a szénhidrátok — a cukor és a tésztafélék — mennyiségét. Ám a túlságos súlycsökkenés is olyan mutató, amelyre föl kell figyelni. Ezért ajánlatos tíznaponként mérlegre állni. AMI AZ EMBERNEK SZÜKSÉGES táplálék meny- nyiségét illeti, ezen a téren még nincs egységes vélemény. Némely tudósok úgy vélik, hogy a fő regulátor az életkor: mennél idősebb valaki, annál kevesebbet kell ennie. Az élet­kor természetesen nagy szere­pet játszik az anyagcsere vál­tozásában. Több belső elvá- lasztású mirigy funkciója csök­ken, ennélfogva kisebb lesz az anyagcsere. Ám a szükséges táplálékmennyiség kérdését nemcsak az életkor dönti el. Hiszen a közepes és idősebb életkorú emberek különböző módon élnek. Sokan szeretik a fizikai munkát, márpedig ez meghatározott energiafelhasz­nálással jár. Éppen ezért nem lehet ilyen primitív módon megoldani az idősebb emberek napi kalóriamennyiségének kérdését, bár az idősebb em­ber ugyanazon munka végzé­sekor feltétlenül kevesebb energiát használ fel, mint a fiatal. Ez a szív-érrendszer és az ideg-izomapparátus funk­cionális állapotának vál tozá- saival magyarázható. Lám, ezért kell tanulmá­nyozni a különböző életkorú emberek funkcionális állapo­tának és anyagcseréjének sajá­tosságait, továbbá életritmu­sukat és tevékenységük jelle­gét. A tudósok csupán az utóbbi időben kezdtek kellő figyelmet fordítani é problé­mára. Nem kétséges, hogy e kérdés tüzetes tanulmányozá­sával elejét vehetjük a szer­vezet idő előtti megöregedésé- nek, és előmozdíthatjuk az élet meghosszabbítását. (Fordította: Dosek Lajos.) r ^ Meghitt percek A gyermekeknek fontos a meleg családi fészek, a vidám alaphangulat az otthonában. Ezt igen nehéz megteremteni. A legtöbb esetben mindkét szülő dolgozik. Fáradtak, in­gerültek munka után. A gyer­meknek nem szabad ezt mcg- éreznie. Ha beszél hozzánk, za­josan játszik, ne kiabáljunk rá. Vonjuk el máshová figyelmét, ha idegesít bennünket. Meghitté és hangulatossá kell tenni azt az időt, amikor az egész család együtt van. Ezek rendszerint az esti órák. Ilyenkor vacsorázzunk együtt, olykor ellenőrizzük feladatait. Hallgassuk meg apró-cseprő gondjait, iskolai problémáit. Ezek a dolgok olyan egyszerű­nek látszanak. Olyan csekély­ség. De a családi élet boldog­sága ilyen mozzanatok soroza­tából áll. Ne essünk túlzásba, és a min­dennapi " együttlétet ne arra használjuk, hogy mindenáron »■neveljük-« gyermekünket. Senki se vegye maga mellé gyermekét, és oktassa, hogy mi a jó és mi a rossz, mi illik és mi nem. Ezzel célt nem érünk. A valóság az, hogy min­den szülő akkor is neveli gyer­mekét, ha erre tudatosan nem törekszik. Minden szavával, tettével, mozdulatával nevel. A fogékony gyermek pedig für­készve figyeli, mohón issza magába a jót és a rosszat egy­aránt. Igyekezzünk meleg légkört teremteni a családban, mert ezzel gyermekünk életét tesz- szük vidámmá, örömteljessé. Nylonholmik karbantartása A fehérneműt langyos szappan- pehelyoldatban vagy pipereszap­pannal mossuk langyos vízben. Ki­öblítjük, majd lehetőleg hűvös, sö­tét helyen szárítjuk. Vasalni nem kell. A nylonabroszokat, -térítő­két használat után tiszta, langyos vízbe mártott ruhával áttöröljük, szárazon megtöröljük, szikkadni hagyjuk. Egy rúdra feltekerjük, mert ha hajtogatjuk, a nylon a hajtási felületen megtörik. Kozmetika Szépítő, frissítő arcpakolások A szépítő, frissítő arcpakolá­soknak kettős hatásuk van. Az egyik a hidratáció. Ez azt je­lenti, hogy ezekből a maszkok­ból a bőr szarurétege vizet vesz föl, a bő folyadékfelszívó­dás feszessé, frissé és ideigle­nesen ránctalanná teszi a bőrt. A maszkok hidratáló hatása sokkal erősebb, mint a hidra­táló kenőcsöké. Hátrányuk, hogy alkalmazásuk nehézke­sebb, komplikáltabb. Másik különleges hatásuk a maszkok összetételéből adó­dik. Ezek a pakolások mind ál­lati vagy növényi termékeket tartalmaznak, tehát biológiai­lag aktív anyagokat, Ezek kö­zé tartoznak a vitaminok, a növényi és állati hormonok, a fehérje természetű anyagok és az egyelőre meghatározatlan, de élettani hatást kifejtő kü­lönböző anyagok. Ezek együt­tesen felfokozzák az életfolya­matokat, meggyorsítják a vér­keringést, a nedvkeringést, tu­lajdonképpen rövid időre fia­talítanak. A bőrrel pakolás formájában hosszan, közvetle­nül érintkezve felszívódásig tudják bírni a hatóanyagokat Húspakolás. 5 deka sovány marhahúst finoman ledarálva néhány csöpp olajjal, majd fél tojásfehérjével összekeverünk. A masszát felkenjük az arcra, de jusson a nyakra is. Leg­alább fél órát hagyjuk a bő­rön, majd bő, friss vízzel öd- lítsük le. Egyszerű mézes pakolás. Egy evőkanál mézet egy ká­véskanál citromlével elkeve­rünk, bekenjük vele az arcot és a nyakat. Fél óra múlva ka­millateával mossuk le. Ez a pakolás a fáradt, fakó arcot üdíti fel egyszerűen és hatáso­san. Mézes glicerin arcpakolás. 3 mokkáskanál hideg vízhez sor­rendben egy-egy mokkáskanál glicerint és mézet adunk, s jól összekeverjük. Utána hoz­záadunk egy tetézett kávéska­nál grizes lisztet, és egyenletes sűrű péppé keverjük. Ecsettel az arcra, nyakra kenjük. Tíz perc múlva bőséges hideg víz­zel gondosan lemossuk. Az arc­bőrt frissíti és simává teszi. KEZDŐ HÁZASOK (Balázs-Piri Balázs rajza) KONYHA Ami gyorsan készül SAJTOS BURGONYA Vajjal kikent tűzálló edény­be egy réteg karikára vágott, főtt burgonyát rakunk. Ezt le­öntjük pár kanál tojássárgájá­val, reszelt sajttal elkevert tejföllel, és természetesen meg is sózzuk. Most megint burgo­nya következik, majd tojásos, sajtos tejföl, és így tovább. Legfelülre az utóbbi réteg ke­rüljön. Sütőben 12—15 percig sütjük. GOMBÁVAL ÉS TOJÁS­SAL TÖLTÖTT ZSEMLE A zsemlék felső részét levág­juk, belüket kiszedjük, tojás­ban és morzsában panírozzuk, és forró zsírban hirtelen süt­jük. Tűzálló edénybe rakjuk, őket, mindegyikbe teszünk egy kanál apróra vagdalt, párolt gombát, ennek tetejére ütünk egy tojást, meghintjük reszelt sajttal, és legfelülre egy mo­gyorónyi vajat teszünk. Tej­Modern lakás — modern bútor A LAKÁSBERENDEZÉS ÚJ MŰVÉSZETE Mostanában igen sokunkat foglalkoztat, mi legyen és mi ne legyen a mai ember lakásá­ban. Kezdjük az utóbbival. Nincs teleháló a há­zastársi duplaággyal, a két nagy ruhásszek­rénnyel, a toalett-tükörrel és a páros éjjeli- szekrénnyel. Nincs továbbá komplett ebédlő a szoba közepén tucatnyi kárpitozott szék gyű­rűjébe fogott ovális asztallal, nagy darab, »masszív« szekrényekkel, tálalókkal. Mindez ósdi, a régi, nagyméretű lakások nehézkes és az egész lakóteret elfoglaló berendezése lé­vén be sem férne a mai ember otthonába, amelyben a bútor nem öncélú dísze a lakás­nak, hanem használati tárgy. Minden darabja meghatározott rendeltetéssel készül, s a lehe­tő legkisebb helyet foglalja el, hogy a szo­bában maradjon tér mozgásra, munkára, ké­nyelemre, otthoniasságra. Ennek az elvnek megfelelően a bútorokat nem díszíti szükség­telen dekoráció, faragott angyalka, csavart oszlop és hasonlók. Sima vonalú, alacsony méretezésű, inkább világos színeikben, köny- nyed szerkesztési formáikban megkapó búto­rok a divatosak, amelyek egyszerűen kezelhe­tők és tisztíthatok, s a nagyobb darabokat ki­egészítő kis bútorokkal válnak teljessé és tetszetőssé. Közelebbről: a teleháló, komplett ebédlő egyetlen célra szolgáló együttesét fel­váltotta a család mindennapi tartózkodására, a dolgozó ember munkálkodására alkalmas szoba-összeállítás. A bútorokat a falak mentén helyezik el, a szoba belső területe üres, legalábbis a köze­pe szabadon marad, teret engedve a járká- lásnak, mozgásnak. A telehálóra jellemző monstrum ruhásszekrény — ahol csak lehet — kikerül a lakószobából az első szobába. A szobai szekrény szerepe teljesen megvál­tozott: elsősorban a munkát és a szellemi éle­tet szolgálja. Vannak egész falat elfoglaló szekrénysorok, amelyeknek alsó része köny- nyen nyitható-csukható iratszekrény. Fölötte könyvespolc, rádióállvány, íróasztallap, közei­ben asztali lámpa, kerámia váza, hamutál vagy másféle dísztárgy is elfér. Ez a modern szekrényforma vagy polefal természetesen ugyancsak variálható, és darabonként kapha­tó, az előre elkészült fémállványra egy moz­dulattal fölszerelhető elemekből áll, így bő teret enged az egyéni ízlés és igény érvénye­sülésének. A komplett ebédlő helyébe a lakókonyha vagy étkezőkonyha lépett. A konyhaasztalt az egész helyiséget hosszában elfoglaló pult vált­ja fel, amelyen minden elfér: alsó része edényszekrény, falra szerelt felső szekrényré­szei elegendő helyet hagynak a konyha alap­területéből, és finomabb porcelánok, üveg­edények számára alkalmasak. Az étkezőfül­két osztófal választja el a tulajdonképpeni konyhától: bútorzata étkezőasztal, székek; az asztal lapja lemosható műanyag vagy ugyan­csak mosható, színes lakk. A fekvőhelyek megoldására is sok jó vál­tozat szolgál. Az egy- és kétszemélyes reka- miék alacsonyak, újabban gyakran külön ágy­neműtartó szekrényke járul hozzájuk. Köny- nyebben kezelhetők a régi »felemelős« reka- miéknál, amelyeknek ki- és beágyazása va­lóságos költözködést jelentett. Az egysze­mélyes rekamiék felállíthatok két fal össze- szögelésénél találkozó sarokrekamiéként vagy a régi páros ágyat utánzó kettősként. Ilyen­kor benyúlnak a szoba belső terébe, és sok helyütt alkalmas választóvonalat képeznek a nappali használatra szánt lakótér vagy a kü­lön gyermeksarok számára. Ugyanezt a célt szolgálják a könnyed, magas, kovácsoltvas rá- csozatú választófalak, melyek akármilyen tá­gasabb szobában felállíthatok: rácsaikra vi­rágtartót szerelnek, s így a célszerűség mel­lett díszítőelemei is a szobáknak. A kisbútorok széles változatban állnak ren­delkezésre a sokféle tv- és rádióasztaltól kezd­ve a szív alakú kisasztalig, a fémlábon álló, rafiafonású újságtartóig, s kellemesen egészí­tik ki — az alacsony, kétszínű huzattal borí­tott fotelokkal, szép formájú állólámpákkal együtt — a szoba berendezését. Mindenesetre akár rég bútoraink kicserélé­sénél, akár új lakás berendezésénél irányadó­nak fogadhatjuk el azt az alapelvet, hogy a modern ember otthona nem bútorraktár; ke­rülni kell mindazt, ami fölösleges, öncélú, s könnyedebb, derűsebb formáival, színeivel elsősorban a dolgozó ember otthonosságigé­nyét szolgálja. Bars Sári föllel meglocsolva forró sütő* ben 15 percig sütjük. SAJTOS KIFLI Vajaskifliket hosszában ket­tévágunk, és vajjal megkenve újra összeillesztjük őket, de egy-egy szelet finom sajtot te­szünk mindegyikbe. Tepsibe rakjuk, és sütőbe tesszük, míg a sajt megpuhul. Tíz deka va­jat habosra keverünk kevés sóval, paprikával, borssal és esetleg mustárral. Ezzel a ke­verékkel bekenjük a kifliket, és a sütőben hirtelen jó ropo­gósra sütjük. Melegen tálal­juk. OROSZ PÁSTÉTOM Egyszerű főtt tésztát gyú­runk tejjel (víz helyett), vé­konyra kinyújtjuk, és négy- szögletes darabkákra vágjuk A következő tölteléket tesz- szük bele: Sült disznó- vagy marhahúst húsdarálón kétszer átdarálunk, sót, borsot, kevés reszelt hagymát s egy evőka­nál tejfölt keverünk hozzá. Kis halmocskákat teszünk a kockára vágott tésztalapokra, és összehajtogatjuk őket há­romszögletes formákra. Tete­jüket tojással kenjük meg, és tepsibe rakva megsütjük őket. Melegen tálaljuk. napi liaiszori étkezéssel A madisonl (Wisconsin allam) egyetemi klinika egy orvoscsoport­ja kellemes diétatervet készített a szervezet vegyi folyamatainak nor­malizálása alapján. Vizsgálataik azt bizonyítják, hogy napi hat ét­kezésből álló diétával is meg le­het szabadulni a fölösleges kilók­tól. A diéta szigorú megtartásával a páciensek heti másfél kilót fogy­nak. Lényege: vajat, cukrot, bur­gonyát és alkoholt szigorúan tilos fogyasztani. CSIKY GERGELY SZÍNHÁZ Este 7 órakor: Légy jő mindhalálig. Bemutató. Csiky- bérlet. VÖRÖS CSILLAG FILMSZÍNHÁZ Szerencse a szerelemben. Korhatár nélkül. (Január 26- ig) Előadások kezdete: 5, 7, 9 órakor. SZABAD IFJÚSÁG FILMSZÍNHÁZ Szélvihar. 14 éven alul nem ajánlott. (Január 26-ig.) Előadások kezdete: 4, 6, 8 órakor. LATINRA SÁNDOR MŰVELŐDÉSI HÁZ Este 6 órakor: Milyen prob­lémákat vet föl a serdülőkor? (Előadás.)

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents