Somogyi Néplap, 1961. július (18. évfolyam, 153-178. szám)

1961-07-07 / 158. szám

A GYÜMÖLCSÖK SZEREPE A TÁPLÁLKOZÁSBAN Az emberek sokáig nem is merték a gyümölcsök belső ér­tékét; csupán kellemes ízű, üdítő csemegének tartották. Még századunk elején is csak aszerint bírálták el a különféle táplálékokat, hogy mennyi ka­lóriaértéket jelentettek a ben­nük levő fehérje-, szénhid­rát- és zsírtartalom alapján. A gyümölcsöket éppen azért nem tartották értékeseknek, mert csak elenyésző mértékben tar­talmaznak fehérjét és zsírokat. Csak az utóbbi évtizedekben végzett kutatások alapján de­rült ki, hogy a gyümölcs nem­csak kellemes zamatú, üdítő csemege és élvezeti cikk, ha­nem a benne levő anyagok (kü­lönösen friss állapotban), mint a vitaminok, szerves savak stb. miatt nélkülözhetetlenek is az emberi szervezet számára. A táplálkozás korszerű tudo­mányának megállapításai sze­rint a gyümölcsöknek rendkí­vül fontos szerepük van az emésztésben, tehát az egészség fenntartásában. Külföldön és hazánkban is egyre több nyers és feldolgozott gyümölcsöt fo­gyasztanak. Ide sorolhatjuk az alkoholmentes üdítő italokat, a gyümölcsleveket és a szörpö­ket is. A legtöbb gyümölcsben első­sorban a C-vitamintartaüom je­lentős. A különféle gyümölcsök C-vitamintartalma nem egy­forma. A sötétebb színű gyü­mölcsben több, a világosabban kevesebb van A gyümölcsök tárolás közben állandóan ve­szítenek vitamintartalmukból. Ennek az a következménye, hogy míg nyáron kizárólag gyümölcsökből is fedezni tud­juk vitaminszükségletünket, télen már csak részben sike­rül. • A gyümölcsök és a gyü­mölcslevek üdítő hatásúak, sa- vanykás ízüket a bennük levő szerves savaktól kapják. A fa­nyar ízű gyümölcsök pedig a csersavtól fanyarok. E savak­nak, továbbá a gyümölcsökben található cukroknak, végül pe­dig valószínűleg még egyéb, eddig nem teljesen ismert ve- gyületeknek igen jelentős ser­kentő hatásuk van a gyomor- és bélműködésre. A szerves savakon kívül kü­lönféle ásványi anyagokat, só­kat is találhatunk a gyümöl­csökben. Újabb vizsgálatok megállapították, hogy ezek, bár csekély mennyiségűek, mégis igen fontosak, mert a test anyagcseréjében, a szervezet­ben végbemenő égési folyamat­ból keletkező savakat közöm­bösítik. Amíg a szervezet na­gyobb igénybevétel vagy erőki­fejtés következtében savat ter­mel, amely az izmokra bénító- lag hat, a gyümölcsfogyasztás- sal csökkenteni lehet a sav ter­melését, s ezáltal nagyobb erő­kifejtésre válunk alkalmassá. Ezért fogyasztanak például a sportolók sok gyümölcsöt. A szamócában, málnában le­vő jelentős mennyiségű mász­nék fontos szerepe van a csont­képzésben. Az egyes gyümölcs- fajtákra jellemző különféle aromaanyagok kedvezően hat­nak az emésztésre. Az aroma­anyagokon kívül közvetlenül hat emésztésünkre a gyümöl­csök kívánatos színe, külseje és alakja. A szép gyümölcs a nyál- és gyomornedv kiválasz­tását serkenti, tehát étvágyger­jesztő hatása van. Sok víz is van a gyümöl­csökben. A bélbe kerülő gyü­mölcs nagy víztartalmának je­lentős része felszívódik, és a benne oldott anyagok egy ré­sze a vér útján eljut a szerve­zetbe. Mindez jótékonyan hat a vérkeringésre, fokozza a ve­seműködést, és elősegíti a szer. vezet ben keletkező salakok ki­ürülését. A bomlási termékektől meg­szabadult sejtek könnyebben végzik el feladataikat, s a gé­pezet, illetve a szervezet ke­vésbé kopik, lassabban haszná­lódik el, későbben öregszik 1 meg. JÓ TUDNI... Ha mozsárban mandulát törünk, a mandulák szerteszéjjel ugrálnak. Ezt megakadályozhatjuk, ha por­cukrot teszünk a mozsárba. * * * A só nem fog összecsomósodni a tartóban, ha néhány szem rizst le­szünk közé. ♦ * * Az étolaj nem sűrűsödik meg, ha egy kávéskanál finom, száraz konyhasót teszünk bele. * * * Ha a konzervdoboz nehezen nyí­lik, tegyünk néhány percre forrc vasat a tetejére. Könnyű lesz ki­nyitni. * * • Ha a pörkölt babkávé hosszú ál­lás következtében elveszíti zama­tét, 12 órára tegyük hideg vízbe, azután tiszta papiroson szárítsuk meg, és pörköljük át újra. * * * Ha a cipőkrémem doboz nem akar kinyílni, görgessük kissé a föl­dön. • * * Ha a karfiol sárgás, tegyünk a főzővízbe kevés friss tejet, szép fehér lesz. * * « Ha a tormareszelés túlságosan izgatja szemünket, daráljuk meg húsdarálóban. * * * Száraz kenyér visszanyeri friss ízét, ha nagy bádogdobozba vagy cseréplábasba tesszük, jól beföd­jük, és forró vízbe állítjuk. TjdleJ:)b SÜTÉS — FŐZÉS RÉTESTÉSZTA-KÉSZÍTÉS A rétestészta készítésének első feltétele a jó, sikérdús liszt. Ha a liszt minősége bi­zonytalan, akkor egy tojás hoz­záadásával növeljük fehérje­tartalmát. 50 deka lisztet tálba helye­zünk, 1 diónyi zsírral elmor­zsoljuk, közepébe mélyedést csinálunk, és négy-négy és fél dl langyos, sós vízzel puha tésztát gyúrunk. Deszkára té­ve jól kidolgozzuk, kh. 15 per­cig, amíg egészen sima, ruga­nyos nem lesz. Most osszuk két cipóba, úgyhogy se a tetején, se az alján gyűrődés ne legyen. A LAKÁSVILÁGÍTÁSRÓL Ahhoz, hogy szobánk hangu­latos megvilágítást kapjon, az szükséges, hogy a világítótest ízlésesen, a környezethez al­kalmazkodva egészítse ki a be. rendezést. Most is divatos még a kovácsoltvas-csillár és álló­lámpa- A vidéki házakban kü­lönösen mutatósak ezek a lámpák, de amikor megvásá­roljuk őket, tudnunk kell, hogy legjobban mégis az úgyneve­zett koloniál-bútorokhoz ille­nek, a teljesen modem bútor­hoz már kevésbé. Sajnos a szaküzletek még most is tele vannak az ezernyi csüngővei díszített üvegcsillórokkal, ame­lyekre ráadásul édeskés: ró­zsaszínű és halványlila selyem- ernyőket is raknak. így aztán merő szócsépi és a giccs ellen hirdetett állandó harc, hiszen a boltokban magunk vetetjük meg a giccset a vásárlókkal. Az üvegcsillárokon, kívül ren­geteg a szirupos színekben »pompázó-« virágos selyemer­nyő is. Fedig mennyivel ízlése­sebbek az egyszerű pergamen­ernyők még a stílbútorokhoz is. Alacsony bútoros szobánk berendezése csak akkor válik teljessé, ha szemnyugtató, köz­vetett világítást alkalmazunk. APRÓHIRDETÉSEK Apróhirdetések ára: hétköznap szavanként 1.- Ft, vasár- és ünnepnap 2.— Ft. Az első szó két szónak számít. Legkisebb hirdetés 10 - Ft. Hirdetéseket felvesz a Somogyi Néplap Lap­kiadó Vállalat, Kaposvár, Latinka S. u. 2. sz. Telefon 15-16. A hirdető felek postán is feladhatják és telefonon is be­mondhatják hirdetéseiket. !) AS -VÉTEL !!!!!! Nyárfadeszka (colos) eladó. Ka- posvár, Kölcsey utca 51. ______(1783) Ü j csehszlovák varrógép eladó. Ady E. u. lé, Csizmadia. (1778) "~Piros Pannónia eladó, kaposszer- dahely, Kossuth L. u. 3. Megtekint­hető szombat délután és vasárnap. _________________________________(1775) ~ ~pécsi, nagyszkókói szőlő eladó beköltözhető lakással, víz, villany van. Pécs, Felső-Balokány u. 7., Kertész Károly._______________(16118) D anuvia (1959-es kiadású) kifo­gástalan állapotban 9000-ért eladó. Cím 2614-es számon a hirdetőben. (2614) Tizennégy család méh kaptárral együtt olcsón eladó. Szigeti Lász- lóné, Nagyatád, Kiszely László u. 14. (2871) Kisméretű kcnyhagamitúra ol­csón eladó. Megtekinthető du. 4 óráig. Szántó Imre u. 3., fsz. 6. _____________(1779) 4 000 db hazai cserép és 2 db hár­mas ablak eladó. Körtönyei-hegy 2. (1780) Legújabb típusú, áramvonalas, alig használt mély gyermekkocsi (kék-fehér betéttel) eladó Hunyadi J. u. 75. sz. alatt. (1781) Kétszobás összkomfortos beköl­tözhető ház eladó Jókai utca 19. aiatt. (2611) Üj barokk háló eladó. Érdeklőd­ni: Asztalosipari KTsz-nél, Berzse- nyi utca 6. alatt. (2615) 250-es DKW oldalkocsival eladó, vagy kisebbre elcserélhető. Cím: Zalka Máté utca 41., harmadik aj­tó. (2633) Kaposmérőben Zrínyi utca 8-as számú ház beköltözhetőséggel el­adó. (2629) 4 db 60 kg-os sertés, eladó Virág utca 12. alatt.__________________(2623) K is nyaraló beköltözhetően el­adó állomásnál, központban, 85 n-öl telekkel. Töreki Károly, Ba- latonszéplak-felső, Mikszáth K. u. 79. Megbeszélés helyszínen tulaj­donossal. (16966) ÁLLAS Vegyesiparcikk-szakmában jár­tas eladósegédet fölvesz azonnal- ra a balatonszárszói ílildműves- szövetkezet. (2628) V E G Y F S Német nyelvórákat adok kez­dőknek. haladóknak egyaránt. Cím 2619-es számon a hirdetőben. (2619) Méhcsaládok szakszerű kezelését vállalnám, esetleg méhcsaládokat) adnék kaposvári szobás, vagy szo-| ba-konyhás lakásért. Czifra György, nyugdíjas méhész, Grá-I bóc 80, (2630) A közvetett világítást adó csil­lárok sok karúak — három kartól tizenkettőig. Ezek a ka­rok a mennyezet felé fordul­nak. Ügyesek a tölcsérszerű, gyöngyházfényű üvegemyők. Kár, hogy e lámpák az esztéti­kai követelményeknek már nem felelnek így meg. Sokat kell még kísérletezniük csil­lárgyártó üzemeinknek, amíg megtalálják a megfelelő for­mát, amely nemcsak jó, ha­nem szép is lesz. Divatosak az oldalfalakat megvilágító faülámpák is. Csi­nosak a fa- vagy kovácsolt tal- pazatú állólámpák is, és a há­romlábú, sötét, magas perga­men ©rnyős asztali lámpák. Ezek a polcon, íróasztalon, alacsony szekrényen egyaránt jól érvényesülő lámpák, már a rejtett világítás előfutárai; Kár, hogy a színházakban olyan tetszetős, rejtett világí­tásit sugárzó úgynevezett szu- fiták vagy ezeknek lakások­ban is elhelyezhető változatai, a luminátorok nemigen akad­nak még csillár-szaküzleteink- ben. Ezeknél a lámpáknál áll­ványon elhelyezett tányér vagy kehely formájú tartókban buj­tatják el a 150—200 wattos égő­ket. Az állvány hordozható, de legalkalmasabb helye mindig a szoba egy-egy sarka. Külföldön a vidéki házakban igen gyako­ri ez a fajta világítás. Sajnos az üzletekben a luminátor ép­pen olyan ritka, mint a fény­cső armatúra. Pedig ezzel a szemnyugtató és kevés áramfo­gyasztású, tehát takarékossági szempontból is alkalmas vilá­gítótesttel meg kellene ismer­tetni a közönséget. Kitűnő vi­lágítás ez. Különösen a kony­hában, és ha van gyermekszo­bánk, ott is, no meg dolgozó­szobánkban. Csehszlovákiában például mindenkor ez a beépí­tett konyha kiegészítője, még­pedig hosszúkás fémemyőkkel borítva, amelyek alatt a fény­cső csak lefelé, az asztalra vagy a Sütőre ontja fényét. Jó lenne, ha nálunk is minél töb bet láthatnánk már belőle. Tetejét kenjük meg langyos zsírral, és mindeniket külön melegített lábassal fedjük be. Pihenési ideje 15—20 perc. Egy nagy asztalt terítsünk le sima abrosszal, gyengén szór­juk be liszttel, tegyük közepé­re a tésztát, és nyújtófával az asztal alakjának megfelelően egy darabig négyszög vagy tég­lalap alakúra kinyújtjuk. Ez­után kenjük meg vékonyan zsírral, és mindenik oldalán kezdjük nyújtani a kézfej se­gítségével. Ha tenyérrel és uj­jainkkal nyújtjuk, könnyen ki­szakad. A nyújtást addig vé­gezzük az asztal körül, amíg annak széleit is be nem takar­juk, és a tészta még mindig nyújtható. A rétestésztának hártyavékonyságúnak kell len­nie. Széleit kezünkre csavarva leszedjük, egy pár csepp vízzel összegyúrjuk, pihentetjük, és újra kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát félig megszárítjuk, az­után vékonyan, de egyenlete­sen meleg zsírral meglocsol­juk. A lecsüngő részeket az abrosz segítségévéi hajtsuk fel a tészta közepéig, hogy a tész­ta duplán legyen elhelyezve. A felhajtott részeket is zsíroz­zuk meg. Télen fűtött helyiség­ben dolgozzunk vele. Most következik a tészta megtöltése. A tésztát egyhar- madrészig finom morzsával gyéren megszórjuk, és a tölte­léket ráhintjük vagy kenjük, ahogy az anyag megkívánja. A töltelék ne legyen túl sok. Most az abrosz széleit fölemel­ve a tésztát összecsavarjuk, in­kább laposan és lazán, mint szorosan. A tepsi hosszának megfelelő rudakra vágjuk, te­tejét zsírral megkenjük, és zsí­rozott tepsibe helyezzük, ne szorosan egymás mellé, mert akkor nem sül szépem Jó, egyenletes tűznél pirosra süt­jük. A sütőlemezen szeleteljük, és megcukrozva melegen tálal­juk, illetve tálalásig melegen tartjuk. A rétest sokféle tölte­lékkel készíthetjük. alakilakiiaJk Igen egyszerű feladat az úgyne­vezett ideális ala­kú fiatal nők öl­tözködése, de rög­tön nehezebbé vá­lik, ha a csípő 100 cm-nél bővebb. Ekkor már föltét­lenül meg kell fon­tolni, hogy melyik forma előnyös. A mértékletességet kel] szem előtt tar­tani színiben és formában egy. arámit. Úgy véljük, hogy a jumper ru­ha az, amely a legmegfelelőbb, valamint a prin* cessz ruha kabát­tal vagy anélkül, hossz irányú vo­nalakkal. 1. rajz: Középkék vászonruha, mélyített megkötés nyakmeg­oldással készült. — 2. rajz: Az úgynevezett jumper farina pettyes sállal. — 3. rajz: Egyszínű vászonmha. Készülhet lenshamtungból, esetleg halványlila színben, egy árnyalattal sötétebb paszpolozással. — 4. rajz: Emprimé mintás alkalmi selyemruha primcessz vonalú ruhával, hozzá féloldalasán zárható kabáttal, gombok helyett csomóira kötött masnival? Hogyan készíthetünk fagylaltot gép nélkül? A fagylaltkészítés munkame­nete a következő részekből áll: 1. A fagylalt anyagának el­készítése, amely részben a va­níliás mártás készítéséhez ha_ sonló módon történik. 2. Az anyag lehűtése. 3. Fagylaló eszközök előké­szítése. 4. Fagyasztás. Fagyasztógép hiányában a következőképpen járunk el: a jeget felhasználásig jégszek­rényben vagy hideg pincében tartjuk. A fagyasztáshoz egy nagyobb edény szükséges, le­het "ízes vödör vagy fazék. Eb­be rakjuk a jeget. Egy kisebb, vékony falú edénybe öntjük a fagyasztani való anyagot. Egy liter anyag fagyasztásához fél tábla jég és háromnegyed kg konyhasó szükséges. A dara­bokra tört jég felét sóval meg­hintett edénybe rakjuk, köze­pére helyezzük a fagyialtos edényt, ezt jól körülrakjuk jéggel, rétegenként erősen megsózva. Az edényt tetejénél fogva forgatjuk. 15—20 percnyi forgatás után az edényt gondo­san megtörölve kinyitjuk, és oldaláról a megfagyott anyagot kanállal leválasztjuk. Nagyon vigyázva dolgozzunk vele, ne­hogy só kerüljön a fagylaltra. Időnként a jeget és a sót pó­toljuk, s a vizet kiöntjük az edényből. Ha már megfagyott az egész tömeg, az edény tete­jére is jeget rakunk, és tála­lásig jég között tartjuk. Hűvös helyen dolgozzunk vele. Tála­láskor lehűtött poharakba vagy tányérokba adagoljuk. • * * VANlLIAF AGYLALT Hozzávalók: 1 liter tej, 4 tójás, 20 dkg cukor, fél rúd vanília hosz- szában elvágva. Az adott mennyi­ség 8—10 személyre való, fele adagból Is készíthetjük. A tejet egy 3 literes lábasban forrni tesszük a vaníliával és a cukor felével. A tojásokat a többi cukorral elkeverjük, hozzáöntjük a forró tejet, folytonos kavarás közben és a lábasba visszaöntve addig főzzük — habverővel kavar­va —, amíg sűrűsödni nem kezd. Tűzről levéve még tovább verjük, azután szőrszltán leszűrjük, és tel­jesen lehűtjük. Minél Jóbban le van hütve, annál hamarabb fagy. Ezután fagyasztjuk. A vanília fagylalt többféle teje* fagylalt alapját képezi.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents