203955. lajstromszámú szabadalom • Eljárás instant, kávé jellegű italpor előállítására
1 HU 203 955 B 2 A találmányt a következő példákkal szemléltetjük. 1-8. példa A táblázatban német sárga (Badischer) kukorica alkalmazásával kapott eredményeket közöljük. Energia- 5 forrásként földgázt használunk. Az 1-4. példákban GOTHOT típusú IRHS laboratóriumi pörkölőt alkalmazunk. A többi példákban GOTHOT típusú IRHH kis léptékű pörkölőt alkalmazunk. A nyers kukorica sűrűsége 800 g/dm3. Az így kapott pörkölt kukorica nem puffad fel és nem pukkad szél A példák alapján a 10 G.N. értékű darált pörkölt kukoricából készült főzetet megvizsgálva a pötkölési veszteség kielégítő. Az engergiabevezetés az első tíz percben 15 m3/h, a hátralévő részben pedig 13 m3/h. Példa száma Végső tömeg (kg) Pörkölési veszteség % Pörkölési idő (perc) Hőmérséklet Pörkölt térmék L-értéke Sűrűség (g/dm3) Szükséges gáz m3/kg pörkölt termék kezdet (°C) vég (°C) 1 19,50 19,2 37 140 228 38,9 578 0,095 2 19,33 17,6 37 110 228 39,3 573 0,128 3 19,57 18,4 27 140 226 40,9 514 0,086 4 19,82 17,8 38 140 228 41,8 549 0,094 5 38,9 19,3 24 102 250 40,9 509 0,138 6 37,4 24 27,5 120 248 44,8 536 0,149 7 37,6 24 23,5 180 246 43,0 553 0,120 8 38,4 22,2 23,5 180 246 43,7 557 0,114 9. példa A 6. példának megfelelően pörkölt 70% sárga kukoricából és 30% enyhén pörkölt kávéból álló keveréket 4 db nyomásálló tartályban (cellás extrakció) atmoszferikus forráspontnál magasabb hőmérsékleten (165 °C) 30 1/perc vízárammal. 17 percen át extrahálunk. Kávét és kukoricát tartalmazó extraktumot állítunk elő. amikor is az oldatban 8% koncentrációjú szilárd anyag található. Az extrahált szilárd termék kitermelése 50%. A kapott extraktumot a technika állásából ismert módon kezeljük és szárítjuk (lásd US 2970914 1. számú szabadalmi leírás), így instant kávéízű italt állítunk elő. 10. példa kz 1. példának megfelelően 36 kg (40%) pörkölt sárga kukoricából és 54 kg (60%) közepesen pörkölt kávéból álló keveréket a 9. példa szerint extrahálunk. A kávé/kukorica extraktum feloldva 9% szilárd anyagot tartalmaz. Az extrahált szilárd anyag kitermelése 50%. Az extraktumot ismert módon bepároljuk és szárítjuk (lásd US 2970914 1, számú szabadalmi leírás), így instant kávéízű italt kapunk. 11. példa A 7. példa szerint pörkölt sárga kukoricát a 9. és 10. példa szerint egyedül extraháljuk és szárítjuk, így 100% instant kukoricaport kapunk. A kukoricaport instant cikóriaporral együtt hagyományosan előállított kávéextraktummal (lásd US 2970914 1. számú szabadalmi leírást) összekeverjük, és 50% szilárd kukoricát, 30% szilárd kávét és 20% szilárd cikóriát tartalmazó keveréket kapunk. Az összeöntött extraktumokat hagyományos módon (lásd US 2970914 1. számú szabadalmi leírást) szárítjuk, így instant kávéízű italt kapunk. 30 SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás instant kávé jellegű italpor előállítására pörkölés, extrahálás, szárítás útján, azzal jellemezve, 35 hogy a) a kukoricát 200-700 °C-on pörkölünk, majd a kapott anyagot 5-40 tömeg% pörkölt kávéval keverjük össze, és az így kapott keveréket ismert módon extraháljuk, vagy 40 b) a kukoricát 200-700 °C-on pörkölünk és vízzel extraháljuk, majd 5-40 tömeg% kávét tartalmazó kávéextraktummal és kívánt esetben 15-25 tömeg% szárított cikóriaextraktummal keverjük össze, és az extraktumot ismert módon szárítjuk. 45 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy 500-600 g/dm3 sűrűségű, 37-45 L-értékűés 9-11 G.N.-értékű pörkölt kukoricát extrahálunk. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a pörkölés alatt csökkentjük az ener-50 giabetáplálásL 4. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a pörkölést 20-40 percen át végezzük. 5. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal 55 jellemezve, hogy a szárítási művelet során az extraktumot behúzatjuk, bepároljuk és szárítjuk. 60 3
