203836. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és kapcsolási elrendezés virslimassza-konzerv előállítására

1

HU 203 836 A

2

szalonnát vagy a 62-68 t%marhahúst és 8-101% marhafaggyút darálással legalább 3,0 mm szemcseméretre aprítj uk, majd keverés közben 5-81% fűszerrel és adalékkal, ezután 19-21 t% vízzel egészítjük ki, végül a finomaprítás során az első lépésben legalább 0,9 mm, a második lépésben pedig legalább 0,7 mm szemcseméretre aprítjuk, majd ismert módon dobozoljuk.

2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az alapanyagokat 0,18-0,221% fűszerrel, adalékként pedig 0,25-0,5 t% nátrium-pirofoszfáttal, 1,5-2,5 t% kukoricakeményítővel, 1,5-2,5 t% búzaliszttel

és 1,4-2,21% nitrites sóval egészítj ük ki.

3. Kapcsolási elrendezés az 1-2. igénypont szerinti eljárás foganatosításával, amely az anyagáramlás iránya értelmében sorbakapcsolt darálóból, Z-karos vagy 5 csigás keverőgépből és finomaprítóként egy Stephanmikrokutterből van összeállítva, azzal jellemezve, hogy a finomaprítóban (3) egymás mögött elrendezett két aprítóegység (7,8) állógyűrűje (9,10) és forgótárcsája

(11) közötti rések (13,14) méretkülönbsége (R-r) leg- 10 alább 0,2 mm értékre van beállítva.

4