203459. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alkoholtartalmú zselék előállítására

(19) Országkód:

HU

SZABADALMI

LEÍRÁS

(11) Lajstromszám;

203 459 B

(21) A bejelentés száma: 2206/88

(22) A bejelentés napja: 1988.04.29.

(51) Int Cl.5

A 23 L 1/06

C 12 G 3/00

MAGYAR

KÖZTÁRSASÁG

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

(40) A közzététel napja: 1990.02.28.

(45) A megadás meghirdetésének dátuma a Szabadalmi Közlönyben: 1991.08.28. SZKV 91/08

(72) (73) Feltaláló és szabadalmas:

dr. Kecskés Angéla, Debrecen (HU)

(54) Eljárás alkoholtartalmú zselék előállítására

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás olyan zselék előállítására, amelyek alkoholt is tartalmaznak. Az alkoholtartalmú zselék alapanyagai derített, szúrt, friss, vagy tartósított gyümölcsborok, vagy más alkoholtartalmú italok (borok, vermutok, pálinkák, konyakok) és/vagy ezekkel ízesített gyümölcslevek és etil-alkohol. A találmány szerinti eljárás ezen alapanyagok állományának megváltoztatására (zselésítésére, kocsonyásítására) irányul. A gyártási eljárás során természetes eredetú ízfokozó- és aromaanyagokat, színezékeket, harmonizáló fűszereket, darabos gyümölcsöket is használunk.

Az alkoholtartalmú zselék előállítására irányuló eljárásnál az alapanyagként használt friss, vagy tartósított borokat, alkoholtartalmú italokat és/vagy gyümölcsleveket - kívánt esetben derítjük - szűrjük, majd kívánt esetben 1-10 % mennyiségben 96 %- os tiszta etil-alkohollal és legfeljebb 65 tömeg% természetes és/vagy mesterséges édesítőanyaggal összefűzzük.

Összefőzés közben a habzást 1—10 mg/kg dimetil-polisziloxán hozzáadásával csökkentjük, majd 0,3-2 tömeg% zselírozóanyagot keverünk hozzá és a pH értéket 2,5-4,5 érték közé állítjuk be citromsav és/vagy almasav és borkősav alkalmazásával, csomagolóanyagba töltjük, légmentesen zárjuk.

A leírás terjedelme: 4 oldal

HU 203 459 B