203274. lajstromszámú szabadalom • Eljárás esszenciális fémionokkal dúsított gyümölcstartalmú gélek előállítására
11 HU 203274B A meggyvelőt 85 °C-ra melegítjük, miközben hozzáadjuk a cukrot. Az előírt hőmérséklet elérése és a cukor beoldódása után, intenzív keverés közben hozzáadjuk a bázisos mangán(II)-réz(II)-cink(II)poligalakturonát szuszpenziót és a tartósítószer vizes oldatát, majd a karragenátot. 15 perces keverés után a kapott viszkózus elegyet 60 “C-on kiszerelési egységekbe töltjük. Az így előállított 100 kg meggygél hozzáadott mikroelem-tartalma a veszteségektől eltekintve: mangán 8g réz Sg cink 15g A fenti összetételű meggygélből kb. 100 g elfogyasztása fedezi egy felnőtt ember napi teljes szükségletét a magnán, réz és cink mikroelemekből. A bázisos mangán(II)-réz(II)-cink(II)-poligalakturonátot a következőképpen állítjuk elő: 6 g pektint (összes savi kapacitása 3,74xl0'3 mól/g) desztillált vizes közegben 1,889 g (3,366x10"z mól) kálium-hidroxiddal hidrolizálunk, majd az elegyhez 0,698 g (5,049x10"3 mól) kálium-karbonátot adunk. A kapott reakcióel^gyhez intenzív keverés közben 1,677 g (6,841xl0‘ niól) Mn(CH3C00)2x4H20, 0,923 g (3,697xlCf3 mól) CuS04x5H20 és 3,10 g (1,078x102D mól) ZnS04x7H20 homogén, desztillált vizes oldatát adjuk. A fémsó oldatban a fémionok tömegaránya: Mn:Cu:Zn= 8:5:15. kA kapott bázisos mangán(II)réz(II)-cink(II)-poligalakturonátot kiszűrjük, desztillált vízzel mossuk, majd 70 ”C-on szárítjuk. 6,55 g terméket kapunk, melynek szárazanyag-tartalma 93,54 tömeg%. Megjegyezzük, hogy ha a terméket közvetlenül felhasználjuk gyümölcsgél előállításához, a szárításra nincs szükség. SZABADALMI IGÉNYPONT 1. Eljárás esszenciális fémionokkal dúsított gyümölcstartalmú gélek előállítására, amelynek során gyümölcsvelőt cukorral, vízzel, gélesítőszerrel és adott esetben egy vagy több ismert, az adott célra szokásosan alkalmazott adalék- és/vagy segédanyaggal keverünk össze melegen, aszeptikus körülmények között, vagy tartósítószer jelenlétében, és a keveréket lehűlni hagyjuk, azzal jellemezve, hogy gélesítőszerként hagyományos gélesítőszer és (I) általános képletű vegyület (10:1)—(1:10) tömegarányú keverékét használjuk — a képletben Mu+ alkáliföldfém-iont és/vagy 3d-pályával rendelkező átmeneti fém-iont jelent, z az Mz+ kation töltésszáma (azaz 2 vagy 3), M+ alkálifémiont jelent, Ps" a savas oligo- vagy poliszacvharid-lánc egy darab karboxilát-csoporttal rendelkező monomer egységét jelenti, Ps a savas oligo- vagy poliszacharid-lánc egy darab neutrális szénhidrát egységét jelenti, a i a hidroxil ligandumok sztöchiometriai együtthatója, a2 a hidrogénkarbonát ligandumok sztöchiometriai együtthatója, as a karbonát ligandumok sztöchiometriai együtthatója, x és y az adott láncbeli szerkezeti egységek sztöchiometriai együtthatója, és n az adott láncbeli szerkezeti egységekből felépített poliszacharid-lánc polimerizációfoka, azzal a feltétellel, hogy ai, a2 és a3 bármelyikének értéke lehet 0, de aa, a2 és a3 összege 0-nál mindig nagyobb, és az (a i +a2+2a3) összeg maximális értéke (z-1). 12 5 10 15 20 25 30 35 7
