203191. lajstromszámú szabadalom • Eljárás esszenciális fémionokkal dúsított gyümölcs- és zöldséglevek előállítására

(19) Országkód:

HU

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGALAT! TALALMANY

(21) A bejelentés száma: 6448/88

(22) A bejelentés napja: 1988.12.16.

(11) Lajstromszám:

203191 B

(51) Int. a.5

A 23 L 2/02

A 23 L 1/05

MAGYAR

KÖZTÁRSASÁG

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

(40) A közzététel napja: 1990.06.28.

(45) A megadás meghirdetésének dátuma a Szabadalmi Közlönyben: 1991.06.28. SZKV 91/06

(72) Feltalálók:

Lakatos Béla, Budapest (HU) Sándor Zoltán, Budapest (HU) Tölgyes Margit, Nagymaros (HU) Vinkler Péter, Budapest (HU) Jeszenszki Lajosné, Budapest (HU) Kröel Dulay Nóra, Budapest (HU)

(73) Szabadalmas:

MTA Központi Kémiai Kutató Intézete, Budapest (HU)

(54) Eljárás esszenciális fémionokkal dúsított gyümölcs- és zöldséglevek

előállítására

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás esszenciális fémionokkal dúsított gyümölcs- és zöldséglevek előállítására, amelynek során gyümölcsvelőt, gyümölcslevet, zöldségvelőt és/vagy zöldséglevet cukorral vagy mesterséges édesítőszerrel, szükség esetén vízzel és adott esetben egy vagy több ismert, az adott célra szokásosan alkalmazott adalék- és/vagy segédanyaggal kevernek össze aszeptikus körülmények között vagy tartósítószer jelenlétében. A találmány értelmében a keverékhez annak össztömegére vonatkoztatval 0,1-1 tömeges (I) általános képletű vegyületet adnak - a képletben

Mz+ alkáliföldfém-iont és/vagy 3d-pályával rendelkező átmeneti fém-iont jelent, z az Mz+kation töltésszáma (azaz 2 vagy 3),

M+ alkálifémiont jelent,

Ps- a savas oligo-vagy poliszacharid-lánc egy darab karboxilát-csoporttal rendelkező monomer egységét jelenti,

Ps a savas oligo-vagy poliszacharid-lánc egy darab

neutrális szénhidrát egységét jelenti, aj a hidroxii ligandumok sztőchiometriai együtthatója,

a2 a hidrogénkarbonát ligandumok sztöchiometriai együtthatója,

a3 a karbonát ligandumok sztőchiometriai együtthatója,

x és y az adott láncbeli szerkezeti egységek sztöchometriaí együtthatója, és n az adott láncbeli szerkezeti egységekből felépített poliszacharid-lánc polimerizációfoka, azzal a feltétellel, hogy aj, a2 és a3 bármelyikének értéke lehet 0, de aj, a2 és a3 összege 0-nál mindig nagyobb, és az (a1+a2+2a3) összeg maximális értéke (z-1)-,

és kívánt esetben a termékhez az előírt pH-érték eléréséig citromsavtól eltérő savat, célszerűen almasavat adnak.

tí/)(OH')aí(HCO;)ai(COr)aJ(M+Ps)x(Ps)y

7n

Lábra

A leírás terjedelme: 8 oldal (ezen belül 5 ábra)

HU 203191 B