203028. lajstromszámú szabadalom • Eljárás joghurt komponenseket is tartalmazó fagylaltpor előállítására
HU 203028 A 0,3 tömegrész sárgabarack aromát, majd 4 tömegrész tejsavó sűrítményt nagy nyomással ráporlasztunk. A terméket aromazáró csomagolóanyagba töltjük és légmentesen lezárjuk. A fagylaltpor alkalmazástechnikai és minőségi jellemzői megegyeznek az 1. példa szerinti termékével. 5. példa Eljárás joghurtos őszibarack fagylaltpor előállítására 74 tömegrész szacharózt, 16 tömegrész sovány tejport, 0,15 tömegrész joghurt aromát, 5 tömegrész gyümölcs szárítmányt, 0,35 tömegrész őszibarack aromát, 0,4 tömegrész állományjavító poliszacharidokat, 0,5 tömegrész citromsavat, 0,7 tömegrész borkősavat és 0,02 tömegrész élelmiszer színezéket homogenizálunk, amelyre 3 tömegrész tejsavó sűrítményt nagy nyomással ráporlasztunk. A terméket aromazáró csomagolóanyagba töltjük és légmentesen lezárjuk. A fagylaltpor alkalmazástechnikai és minőségi jellemzői megegyeznek az 1. példa szerinti termékével. ő. példa Eljárás joghurtos szeder fagylaltpor előállítására 65 tömegrész szacharózt, 24 tömegrész sovány tejport, 0,2 tömegrész joghurt aromát, 2 tömegrész gyümölcs szárítmányt, 0,8 tömegrész szeder aromát, 0,4 tömegrész állományjavító poliszacharidokat, 1 tömegrész citromsavat, 0,2 tömegrész borkősavat és 0,02 tömegrész élelmiszer színezéket homogenizálunk, amelyre 5 3 tömegrész gyümölcs sűrítményt, majd 3,5 tömegrész tejsavó sűrítményt nagy nyomással ráporlasztunk. A terméket aromazáró csomagolóanyagba tölt- 5 jük és légmentesen lezárjuk. A fagylaltpor alkalmazástechnikai és minőségi jellemzői megegyeznek az 1. példa szerinti termékével. 10 SZABADALMI IGÉNYPONT 1. Eljárás joghurt komponenseket is tartalmazó fagylaltpor előállítására édesítőszer, természetes és/vagy természetazonos aromák, állati fehérjét 15 tartalmazó anyagok, állományjavító és stabüizáló segédanyagok, adott esetben szüárd halmazállapotú ízanyagok, előnyösen szárított gyümölcsök és/vagy gyümölcs sűrítmények és adott esetben természetes és/vagy mesterséges színezőanyagok ösz- 20 szekeverése útján, azzal jellemezve, hogy a kész fagylaltpor össztömegére számítva 2,5-10 tömeg% mennyiségű, 40-60 tömeg% szárazanyagtatalmú vákuumban bepároll tejsavót poriasztunk a 0,05-2 tömeg% joghurtaromát, 25 15-25 tömeg% sovány tejport, 30-75 tömeg% szacharózt, 0,02-2 tömeg% állományjavító és stabilizáló segédanyagot, legfeljebb 2 tömeg% természetes és/vagy termé- 30 szetazonos aromákat, adott esetben szárított gyümölcsöt és/vagy gyümölcssűrítményt és adott esetben természetes és/vagy mesterséges színezőanyagokat tartalmazó fagylaltporra — célszerűen, miután az adott eset-35 ben folyadék halmazállapotú aroma anyagokat és/vagy színezőanyagokat és/vagy gyümölcssűrítményeket ráporlasztottuk a fagylaltpor szilárd halmazállapotú komponenseire — végül ismert módon légmentesen és fénytől elzárva becso- 40 magoljuk. 6 Kiadja: Országos Találmányi Hivatal, Budapest Felelős kiadó; dr. Szvóboda Gabriella 4 KÓDEX
