202911. lajstromszámú szabadalom • Eljárás felületi fermentációra
1 HU 202 911 B 2 zsugárszivattyúval szívtuk át az oszlopon. Ebben az esetben ugyanis elkerülhető a túlzott élesztőíz kialakulása a borban. A fermentáció eredményeképpen a termék a sherry - borok jellegzetes íz-, aroma tulajdonságaival rendelkezett, s a hagyományos úton előállított italok kémiai paramétereit mutatta. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás felületi fermentációra, melynek során ismert pórusméretű membránfelület egyik oldalán fermentáló fázist (4) alakítunk ki, a másik oldalán a fermentálandó anyagot, illetve tápanyagot (5) helyezzük el, majd az így kialakított rendszert a fermentáció paramétereinek megfelelő körülmények között üzemeltetjük, azzal jellemezve, hogy a membránfelületnek azt az oldalát, amelyen a fermentáló fázist (4) alakítottuk ki, légtérrel (2) vesszük körül, a membránfelület másik oldalán a fermentálandó, illetőleg tápanyagot (5) légnemű, cseppfolyós vagy nem newtoni folyadék alakjában helyezzük el. 2. Az igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy 0,001 mm-100 mm, előnyösen 0,01 mm-0,2 mm pórusátmérőjű, fém, kerámia, üveg, mesterségesen előállított szerves vagy természetes szerves anyagú, különösen cellulóz, cellulóz-származék, porózus zsugorított üveg, porózus alumínium-oxid kerámiacső és más hasonló anyagú membránt alkalmazunk, amely adott esetben exorpciós molekulákat, immobilizált sejteket, enzimeket is tartalmaz. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a fermentáló fázist (4) 0,1-10 bar, előnyösen 1 bar nyomású körülveveő légtérben (2) helyezzük el, amely légtér (2) levegőt ill. benne diszpergált folyékony és/vagy szilárd anyagokat, és adott esetben oxigént, szén-dioxidot vagy más gáznemű anyagot, ill. ezek diszperz rendszereit is tartalmazza. 4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy fermentálandó anyagként (5) légnemű, cseppfolyós vagy nem Newtoni folyadék halmazállapotú közeget áramoltatunk, amely adott esetben különféle diszperz alkotókat is tartalmaz. 5 10 15 20 4
