202081. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sütőformáról leválasztott, vékony kéreggel ellátott, vájattal rendelkező, kívánt esetben töltött tésztaforma előállítására
HU 202081 A két egyaránt hűtőszekrényben tároljuk 5 órán át +5 "C hőmérsékleten. A tárolás után mindkét példa szerinti terméknél érzékszervi vizsgálatot végzünk. A találmány szerint előállított termék érzékszervi tulajdonságai a tárolás után — az eredeti állapothoz képest — nem romlottak. A töltelék alatti tésztaréteg nem ázott át. A kontroll kísérletnél azt tapasztaltuk, hogy a tárolás folyamán a töltelékkel érintkező tésztaréteg átázott kellemetlenül „pempős” állagúvá vált. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás sütőformáról leválasztott, vékony réteggel ellátott, vájattal rendelkező, kívánt esetben töltött tésztaforma előállítására lisztből, zsiradékból, adott esetben burgonya pehelyből, dagasztó adalékból, élesztőből, cukorból, sóból és vízből, a keverék dagasztásával, kelesztésével és formában történő sütésével, azzal jellemezve, hogy a sütő formát 0,2-1,5 (jim vastagságban hidrogénezett zsiradék és 5.000-100.000 közötti móltömegű poli(vinü-alkohol) vagy polialkilénglikol vagy poli(viniI-pirrolidon) olyan elegyével vonjuk be, mely elegyben a komponensek tömegaránya 9:1 és 9:4 közötti, ez5 után a tésztamasszát az így kezelt sütőformába töltjük, ott ismert módon kelesztjük — kívánt esetben külső felületét bevonattal látjuk el — és sütjük, majd adott esetben a formából eltávolított tésztát ismert módon gyorsfagyasztjuk. (Elsőbbsége: 1990. 07.05. ) 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a sütőformát olyan eleggyel vonjuk be, amely hidrogénezett növényi olaj és polietUénglikol 9:2 tömegarányú keveréke. (Elsőbbsége: 1990.07.05. ) 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a sütőformát olyan eleggyel vonjuk be, amely hidrogénezett sertészsír és poli(vinil-alkohol) 9:3 tömegarányú keveréke. (Elsőbbsége: 1990. 07. 05.) 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a sütőformát olyan eleggyel vonjuk be, amely hidrogénezett marha faggyú és poli(vinil-pirrolidon) 9:4 tömegarányú keveréke. (Elsőbbsége: 1990.07.05. ) 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a sütés előtt a termék külső felületét tejpor és tojáspor 1:1 tömegarányú elegyének vizes szuszpenziójával vonjuk be. (Elsőbbsége: 1988.07. 21.) 6 5 10 15 20 4
