202079. lajstromszámú szabadalom • Eljárás új, módosított kazein-savófehérje arányú tej, tejtermékek és tejkészítmények előállítására
HU 202079B tott sűrítményt porlasztva szárító berendezésben 96 tömeg% szárazanyagtartalomig szárítjuk. A porkészítményt lehűtés után (20 *C-on) polietilénzsákkal bélelt többrétegű nátronpapírzsákba csomagoljuk. Atermékfelhasználásiterűleteösszetételi jellemzői megegyeznek a 8. számú példában leírt termékével. 10. példa 40:60 kazein-savófehérje arányú tejpótló borjútáp előállítása Fölözött, pasztőrözött tehéntejet és fölözött, pasztőrözött tejsavót 1:4,7 arányban keverünk össze. így a kazein-savófehérje arány az eredeti 80:20 értékről 40:60 értékre változik, ami a borjak takarmányozásában a lefolytatott kísérletsor eredményei szerint optimális, mert a legnagyobb fajlagos tömeggyarapodást biztosítja. A keveréket 60% térfogatcsökkenésig ultraszűrjük. A kapott, módosított összetételű tejet ismert módon tejpótló borjútáppá dolgozzuk fel, például a következő módon: az ultraszűrt koncentrátumot 75 'C-on 40 s hőntartással hőkezeljük, vákuumbepárlással45 tömeg% szárazanyagtartalomig besűrítjük. A sűrítményt 1:0,2 arány szerint állati és növényi zsiradékból az ismert antioxidáns elegyéből készített ún. zsírelőkeverékkel elegyítjük. A két komponens keverékét 15 MPa nyomáson homogénezzük, folyamatosan a 6. példa szerint porlasztva szárítjuk. A porszerű terméket fluidágyon lehűtjük és vitamin premixet keverünk hozzá, majd zsákokba csomagoljuk. A helyi adottságokhoz, a takarmányozás rendszeréhez igazodva takarmányozásra vagy az ultraszűrés után nyert koncentrátumot, vagy a bepárlással készült sűrítményt, vagy a komplett szárított készítményt használjuk fel. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás új, módosított, (30-90):(70-10) kazein-savófehérje tömegarányú tej, tejtermékek és tejkészítmények előállítására ultraszűréssel és kívánt esetben diaszűréssel teljes vagy előnyösen fölözött és pasztőrözött tehéntejből, valamint fölözött és pasztőrözött tejsavóból vagy ezek keverékéből, azzal jellemezbe, hogy a tehéntejet és a tejsavót külön-külön vagy elegyítve egy, a J 5000 dalton molekulatömegű fehérjéket 100%-ban visszatartó membrán alkalmazásával 10-97%-os térfogatcsökkentésig ultraszűrjük, külőn-külön végzett ultraszűrés esetén az összetevőket elegyítjük, kívánt esetben diaszűrést végzünk, és a kapott tejet kívánt esetben ismert módon tejtermékké vagy valamely tejkészítménnyé dolgozzuk fel. 19 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás 40:60 kazeinsavófehérje tömegarányú tejpótló borjútáp előállítására, azzal jellemezve, hogy fölözött pasztőrözött tehéntejet és fölözött pasztőrözött tejsavót 1:4,7 tömegarányban keverünk össze, majd az elegyet 60% térfogatcsökkenésig ultraszűrjük, majd a kapott módosított fehérjeösszetételű tejből ismert módon tejpótló borjútápot készítünk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás 70:30 kazeinsavófehérje tömegarányú fogyasztói tej előállítására, azzal jellemezve, hogy fölözött és pasztőrözött tehéntejet fölözött és pasztőrözött édes tejsavóval 1:1 tömegarányban elegyítünk, majd az elegyet 40% térfogatcsökkenésig ultraszűrjük. 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás juhtejhez hasonló összetételű tej előállítására, azzal jellemezve, hogy fölözött, pasztőrözött tehéntejet fölözött, pasztőrözött tejsavóval 5:4 tömegarányban elegyítünk, az elegyet 69% térfogatcsökkenésig ultraszűrjük, majd a kapott koncentrátumhoz 4,55:1 tömegarányban tejszínt (40 tömeg% zsírt tartalmazó tejszínben megadva) adunk. 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás 50:50 kazeinsavófehérje tömegarányú tejpor készítmény előállítására, azzal jellemezve, hogy fölözött, pasztőrözött tehéntejet és fölözött, pasztőrözött tejsavót 1:3,5 tömegarányban elegyítünk, majd az elegyet 64% térfogatcsökkenésigultraszűrjük, akoncentrátum szárazanyagtartalmát vákuumbepárlással 38- 45 tömeg%-ra növeljük, majd a sűrítményt 94-96 tömeg% szárazanyagtartalom eléréséig porlasztva szárító berendezésben szárítjuk. 6. Az 1. igénypont szerinti eljárás 40:60 kazeinsavófehérje tömegarányú 75 tömeg% fehérjetartalmú fehérjekonccntrátum előállítására, azzal jellemezve, hogy fölözött, pasztőrözött tehéntejet és fölözött, pasztőrözött tejsavót 1:4,7 tömegarányban elegyítünk, majd az elegyet 93% térfogatcsökkenésig ultraszűrjük és 20% diafiltrációt alkalmazunk, ezután a koncéntrátűm szárazanyagtartalmát vákuumbepárlással 30 tömeg%-ra növeljük és a sűrítményt porlasztva szárító berendezésben 94-96 tömeg% szárazanyagtartalomig szárítjuk. 7. Az 1. igénypont szerinti eljárás 40:60 kazeinsavófehérje tömegarányú, 75 tömeg% fehérjetartalmú koncentrátum előállítására, azzal jellemezve, hogy fölözött, pasztőrözött tehéntejet 80% térfogatcsökkenésig ultraszűrünk és 20%-os diafütrációt alkalmazunk, majd 97% térfogatcsökkenésig ultraszűrt és 40%-os diafiltrációval kezelt fölözött, pasztőrözött tejsavóval 1:0,94 arányban elegyítjük, az elegyet bcpárlással 30 tömeg% szárazanyagtartalomra állítjuk be, majd a kapott sűrítményt 94-96 tömeg% szárazanyagtartalomig porlasztva szárítjuk. 20 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 11
