201232. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés állattestek előhűtési, lehűtési, hűtve tárolási fagyasztási és fagyasztva tárolási tömegveszteségeinek csökkentésére
HU 201232 B sorban, az 1 kamra oldalfalai mellett vannak és összekötő 12 csővezetékágakon keresztül a folyékony zsírt vagy faggyút szállító 13 csővezetékhez csatlakoznak. A13 csővezetékbe 14 csap és például 30-50 bar nyomást szolgáltató 15 szivattyú van kötve. A 13 csővezetéknek a 15 szivattyú alatti vége a zsírt vagy faggyút folyékony, meleg állapotban tartalmazó 16 tartályba, a zsír vagy faggyú felszíne alá nyúlik és a legvégén 17 szűrő van. A13 csővezetéknek a 14 csap és a 15 szivattyú közötti részéből 18 csővezeték szakasz ágazik ki és 19 csapon keresztül a zsírba vagy faggyúba 20 fűtőtest nyúlik, amely egy az ábrán nem látható áramforráshoz csatlakozik. A 20 fűtőtest működését a zsírba vagy faggyúba benyúló 21 hőérzékelővel és a 20 fűtőtesttel összekötetésben levő 22 hőfokszabályozó vezérli. A16 tartály oldalába ismert kialakítású 23 túlfolyó és 24 alsó-fölső szintjelző van beépítve. A belső 2 térnek előnyösen fölső részében 25 fúvófejek vannak, amelyeken keresztül meleg levegőt lehet a belső 2 térbe áramoltatni. A 26 szűrőn át beszívott levegőt 27 légfúvó 28 csapon és 29 melegítő szerkezetrészen keresztül áramoltatja a 2 térbe. A 29 melegítő szerkezetrésznek energiával való ellátását 30 szabályozó szerkezetrész vezérli, amely 31 relén keresztül a 2 térben levő 32 hőérzékelővel van összeköttetésben. A berendezés 3. ábra szerinti kiviteli alakjának működése folyamán amikor az állattestek kezdenek belépni az 1 kamrába, akkor a 2. ábrával kapcsolatban ismertetett 9 belépés érintkező késleltetettjelet ad a 15 szivattyúhoz tartozó 33 időkapcsolónak arra, hogy kellő időben léptesse működésbe a 15 szivattyút. A 15 szivattyú működésbe lépése után, a 14 csap nyitott állapotában és a 19 csap nyitott állapotában a zsír vagy faggyú visszaáramlik a 16 tartályba. A porlasztás és/vagy köddé alakítás mindaddig tart, amíg a 33 időrelé, időkapcsoló a 15 szivattyút le nem állítja. A leállítás idejét vagy a 33 időkapcsoló beállítása, vagy a 2 térbe épített 10 kilépés érintkező határozhatja meg. Bevonás közben a 16 tartályban levő zsír vagy faggyú melegítését a 21 hőérzékelővel kapcsolódó 22 hőfokszabályozó, a meleg levegőnek 2 térbe való befűvását pedig a 32 hőérzékelővel kapcsolódó 31 relé a mindenkori szükségletnek megfelelően vezérli. A 3. ábrán látható szivattyús megoldás helyett alkalmazható olyan ejtőcsöves megoldás is, amelynél a folyékony zsír vagy faggyú fölülről, gravitációs hatás révén folyik egy olyan csőbe, amelyben túlnyomású levegő áramlik az 1 kamrában levő 5 porlasztók felé. Az ejtőcső és a túlnyomású levegőt áramoltató cső találkozása lehet magában az 5 porlasztóban is. A találmány szerinti eljárás és berendezés legfontosabb előnyös tulajdonságai a következők: A filmszerűen vékony zsír vagy faggyú réteg az állattestek egész felületét egyenletesen, maradéktalanul bevonja és ezen rajta marad, semmiféle tárolási és szállítási körülmények között nem párolog el, a felületen nem jöhetnek létre bevonatlan részek, ezért a sejtközi húsfolyadék nem párologhat el, súlyveszteség nem állhat elő. Az állattest felületnek a külső tértől való teljes elzárása nem teszi 5 lehetővé, hogy a környezeti hatások a hús felületi minőségét rontsák, a húsfelület ugyanolyan marad bármilyen hosszú tárolási idő után is, mint levágás utáni állapotban. A sejtközi húsfolyadéknak húsban való maradása és a húsfelületnek, a felületi rétegnek eredeti állapotban való megtartása eredményeként a hús ize, zamata is változatlanul marad. A berendezés egyszerű szerkezeti kialakítású, aránylag olcsón előállítható, könnyen kezelhető, üzembiztosán dolgozik és karbantartást alig igényel A meglévő hűtőberendezéseket nem kell nagyobb teljesítményű, drága hűtőberendezésre kicserélni. Jelentős előny az is, hogy a bevonás kis energiafelhasználással gyorsan és termelékenyen végezhető, mert a zsír vagy faggyúréteg a hőelvonást alig gátolja. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás állattestek előhűtési lehűtési, hűtve tárolási fagyasztásl fagyasztva tárolási tömegveszteségeinek csökkentésére, amely eljárás során a lehúzott szalonnájú sertés féltesteket, megtisztított negyed vagy fél marhatesteket, lehúzott bőrű és tisztított birka, vad, baromfi vagy egyéb testeket, illetve ezeknek darabolt részeit védőréteggel bevonjuk, előhűtjük, hűtjük, esetenként fagyasztjuk és a felhasználásig hűtött, illetve fagyasztott állapotban tartjuk és szállítjuk, azzal jellemezve, hogy bontás, tisztítás és esetleges darabolás után, előhűtés, illetve hűtés előtt az állattesteket velük anyagbarát friss zsírból vagy faggyúból álló, filmszerűen vékony réteggel vonjuk be és a továbbiak során, előnyösen a felhasználásig ilyen bevont állapotban tartjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a zsírból vagy faggyúból álló réteggel bevonni kívánt állattestet gyakorlatilag zárt térbe juttatjuk és itt a zsír vagy faggyú anyagot permetté és/vagy köddé alakítva hordjuk föl az állattestre. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a zsír vagy faggyú anyagot előnyösen 28 °C és 40 °C közötti hőmérsékleten levő állapotában alakítjuk permetté és/vagy köddé. 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a permet- és/vagy ködképzés, illetve bevonás idején a zárt térben maximálisan 40 °C hőmérsékletet tartunk. 5. Berendezés állattestek előhűtési lehűtési hűtve tárolási fagyasztási és fagyasztva tárolási tömegveszteségeinek csökkentésére, amelynek az állattesteket vagy ezek darabjait a bevonás helyére mozgató szerkezetrészei vannak, azzal jellemezve, hogy gyakorlatilag zárt teret (2) képező, egyidejűleg egy vagy több állattestet, illetve állattest darabot befogadó kamrája (1) és a kamrában (1) zsírt vagy faggyút permetté és/vagy köddé alakító egy vagy több porlasztója (5) van. 6. Az 5. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy kamrájának (1) lejtős fölső felülettel kiképzett feneke (6) és a lejtős fölső felület legmélyebb részén levő nyíláshoz csatlakozó, a nyílásnál lejjebb levő gyűjtőtartálya (11) van. 7. Az 6. vagy 6. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a kamra (1) feneke (6) kettős falú és a falak között fűtő szerkezetrésze van. 6 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 4
