200877. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés gombatáptalaj steril és részlegesen steril előkészítésére, oltására és letöltésére
1 HU 200877 B 2 A találmány tárgya eljárás gombatáptalaj steril vagy részlegesen steril előkészítésére, oltására és letöltésére, amelynél az ismert alapanyagot, célszerűen szalmát átm. 5 mm-nél és/vagy kukoricacsutkát átm. 6 mm-nél kisebb nagyságúra vágjuk, daráljuk, majd a szükséges adalékanyagokkal, célszerűen ammóniumnitráttal összekeverjük, majd az így előkészített anyagot víz hozzáadásával nedvesítjük, a nedvesített anyagot felmelegítéssel, fermentálással, részleges sterilizálással csírátlanítjuk, majd az anyagot beoltjuk, átszövetjük és termesztőtérbe kihelyezzük. A találmány tárgya továbbá berendezés gombatáptalaj steril vagy részlegesen steril előkészítésére, oltására és letöltésére. Ismert, hogy egyes gombafajok, pl. laskagomba, faanyagokon, gabonaféléken és különféle mezőgazdasági melléktermékeken is termeszthetőek. A termesztéshez szükséges táptalajok előkészítésének többféle módszere is ismert. Mindegyik előkészítési módszernek az a célja, hogy a termeszteni kívánt gombamicélium számára a táptalajban kedvező életfeltételeket teremtsünk. Ennek során a gombatáptalaj tartalmazza a gomba számára szükséges tápanyagokat és vizet. Az előkészítés egyben arra is irányul, hogy a nyersanyagban lévő sok egyéb konkurens mikroszervezet (penészek, baktériumok) a gombatáptalajban már ne legyenek jelen vagy számuk érőén lecsökkenjen, illetve létfeltételeik megszűnjenek. így az ilyen gombatáptalajba a beoltás folyamán bejutott gomba micéliuma gyorsan, versengés nélkül növekedhet. Gombatáptalaj tehát száraz nyersanyagokból nedvesítéssel, majd a konkurens mikroszervezetek károsító hatásának kiküszöbölésével állítható elő. Az átszövött anyagot vagy további átoltásra használják fel vagy termőre fordítva gombatermesztésre (termőtest képzésre) hasznosítják. A nedvesítést követő káros mikroszervezeteket csökkentő és leggyakrabban alkalmazott hőkezelésnek három féle módszere ismert. Az első hőkezelési módszerrel a termofil baktériumok táptalajba történő elszaporítása a cél a szükséges védettség biztosításához. A hőkezelés során a nedvesített nyersanyagot max. 60 °C hőmérsékletre hevítik fel - rovarkártevők ellen, esetleg 2-3 órára 70 °C hőmérsékletre, de aztán 60 °C hőmérsékletre hűtik és 2-3 napon át 50-55 hőmérsékleten tartják megfelelő levegőztetés mellett. Ekkor az anyagban igen nagy mennyiségben elszaporodó termofil baktériumok felélik a főként penészek és más mikroszevezetek tápanyagait, aminek hatására bizonyos védettség alakul ki a táptalajban. Ennél a módszernél a benedvesített nyersanyag felhevítése történhet komposztálással, gőzzel, melegvízbe merítéssel vagy úgynevezett tömeghőkezeléssel. A hőkezelt táptalaj 30 °C hőmérséklet alá hűtve, különösebb higiéniai feltételek nélkül, beoltható gombamicéliummal, majd göngyölegbe töltve átszövethető és felhasználható. E módszerre vonatkozó eljárás megismerhető Balázs Sándor „Gombatermesztés” (Mezőgazdasági Könyvkiadó, 1979.) című könyvének 59-60. oldalán. A második hőkezelési módszernél a részleges sterilizálás folyamán a nedvesített nyersanyagot 70-100 °C hőmérsékletűre hevítik, és 1-6 órán keresztül hőn tartják. Ekkor a nyersanyagban lévő kártevők és a konkurens mikroszervezetek vegetatív formái elpusztulnak, az ellenállóbbak a spóra alakban jelenlévők azonban nem. Hőn tartás után a táptalajt gyorsan lehűtik 30 °C hőmérséklet alá és beoltják a kiválasztott gomba micéliumával. A beoltáskor szigorú higiéniai feltételeket kell biztosítani, ugyanis a táptalajnak a részleges sterilizálása nem nyújt védelmet a spóra alakból kicsírázó penészek, valamint a levegőből vagy egyéb eszközökről származó fertőző szervezetekkel szermben. Beoltás és gyöngyölegbe töltés után az átszövés alatt is szigorú higiéniai feltételeket kell a táptalajnak biztosítani. Ezért a göngyöleg megfelelő csíraszegénységét biztosító zárral kell ellátni az oltás után. Az átszövetett anyag már megvédi magát a fertőzésektől. így az átszövés természetes - szokványos - körülmények között történhet. A harmadik hőkezelési módszer a steril módszer. Itt a nedvesített nyersanyagot hőtűrő göngyölegbe töltik és lezárják, majd a göngyöleggel együtt autoklávban nyomás alatt 110-130 °C hőmérsékletre hevítik és hőntartják. E hőmérséklet hatására elpusztulnak a nyersanyagban lévő kártevők és minden mikroorganizmus (penészek, spórák, baktériumok). A táptalajt ezután az autoklávban bizonyos hőfokig lehűtik, majd a göngyölegeket az autoklávból kivéve 30 °C hőmérséklet alá hűtik. A táptalajt ezt követően igen szigorú higiéniai feltételek mellett beoltják gombamicéliummal, majd ismét csíramentesen lezárják. Ezután a táptalajt megfelelő helyen átszövetik, majd termesztésre felhasználják. Ilyen módszerrel leginkább csak oltóanyagot állítanak elő. Mint ismeretes, a steril módszerű táptalaj előkészítésének, oltásának és letöltésének technikai megvalósítására a következő módok és eszközök használatosak. A felaprított vagy aprószemű (búzaszem) nyersanyagot először megfelelő vízfelvétel érdekében nedvesítik vagy előfőzéssel biztosítják azt. A nedvesítést általában kézi erővel, belocsolással és átkeveréssel végzik, nagy mennyiségeknél szállítószerkezetek (szalag) igénybevételével. A szemes nyersanyag előfőzésére különféle szakaszos és folyamatos főzőberendezések használatosak. Az így előnedvesített és főzött anyagot hűtés és szikkasztás után általában kézzel göngyölegbe, leggyakrabban konzerves üvegekbe töltik, majd csíraszegény zárást bizosító módon szintén kézzel lezárják. A feltöltött üvegeket kézzel vagy kosáremelővel autoklávba helyezik, megfelelő nyomáson és hőfokon sterilizálják. Hőn tartás után a feltöltött üvegeket az autoklávban bizonyos hőfokig lehűlni hagyják, utána az autoklávból kivéve, az oltási hőmérsékletre hűtéshez természetes hűtést biztosító helyre szétrakják. Ezután steril körülmények között az üvegeket kézzel ismét felnyitják, és szemcsíra vagy oltópálcika segítségével kézzel beoltják a benne lévő steril táptalajt, kézzel ismét lezárják az üvegeket. Ezután megfelelő helyen átszövetik a táptalajt. Ilyen eljárást ismertet Balázs Sándor „Termesztett gombáink” (Akadémiai Kiadó, 1982.) című könyvének 99. és 245-246. oldalain. A gombatáptalaj közel steril módszerű hőkezelése szintén autoklávban végezhető el kisebb mennyiségekben az előzőekhez teljesen hasonlóan, csak alacsonyabb hőmérsékleten. Az oltás és átszövetés is teljesen megegyezik a steril módszernél ismertetettel. Nagyobb mennyiségek esetén hőszigetelt gőzölgő he5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
