200661. lajstromszámú szabadalom • Berendezés darabos élelmiszerek, főleg szalámi kezelésére, különösen szárítására, érlelésére, klimatizált raktározására
1 HU 200661 B 2 részén, előnyösen a két berendezést hordozó oldal között középen lezáró zsaluszerkezettel ellátott 5 légkibocsátó nyílás van elrendezve. Az 1. ábra szerinti vázlat Il-II metszete látható a 2. ábrán, ahol azonban nem ábrázoltuk a 3 akasztó szerkezetet a bonyolultsága miatt. Ezen az ábrán találunk bővebb magyarázatot a 2 klímablokkok felépítésére, illetve a 2 klímablokkokból felépített berendezésre. A 2 klímablokkok mindegyikében 6 ventilátor van, amely a levegő behívására szolgál. Ezek a 6 ventilátorok a 2 klímablokkokban vízszintes irányban aszimmetrikusan eltoltan vannak elhelyezve úgy, hogy az 1 kezelőhelyiség egyik oldalán elhelyezett 2 klímablokkok 6 ventilátorai a másik oldalon elhelyezett 2 klímablokkok két-két 6 ventilátora közötti, a 2 klímablokkok 6 ventilátort nem tartalmazó felével kerülnek szembe, azaz az egyik oldal 6 ventilátorai a másik oldal 6 ventilátoraihoz képest fél ventilátortávolság osztással eltolva vannak elhelyezve. A 3. ábrán látható egy-rakodószintes 1 kezelőhelyiségben alkalmazható berendezés függőleges IV-IV metszetén felül elrendezett 7 elszívó nyílás és alul elhelyezett 8 befúvó nyílás közötti 9 járatokban 10 hűtőelem, 11 fűtőelem és 12 párásító elem van elrendezve. A 10 hűtőelem a 9 járat teljes keresztmetszetét betölti, vagy a 10 hűtőelemet az ábrákon nem látható zárólemez veszi körül, amely elzárja a 10 hűtőelemet megkerülni kívánó levegőáramlás útját. A 8 befúvó nyílások a 6 ventilátorok befogadására alkalmasan kiképzett 13 légelosztó szekrények 4 kezelőtér felőli falán 14 légterelő elemekkel vannak ellátva, amely 14 légterelő elemek a behívott levegő mennyiségének és irányának a szabályozására alkalmasan vannak kiképezve. A 14 légterelő elemek állíthatók és beállításuktól függően teljesen szabaddá teszik a 8 befúvó nyílásokat, vagy részben lezárják azokat. A 14 légterelő elemek kialakításával és beállítási szögével a behívásra kerülő levegő irányítását is biztosítani lehet. A 2 klímablokk alján 15 csepptálcák vannak a kicsapódott pára felfogására és eltávolítására elhelyezve. Az 1 kezelőhelyiség légcseréjének biztosítása érdekében az 1 kezelőhelyiség két oldalán levő berendezésekhez oldalanként legalább egy-egy, 2 klímablokkonként azonban legfeljebb egy, a külső levegő bevezetésére alkalmas 16 légszállító készülék van elrendezve. A 16 légszállító készülékben a bevezetésre kerülő levegő mennyisége automatikusan működtethető 17 zsalu segítségével szabályozható. A levegő mozgatását 18 ventilátor végzi, amely 18 ventilátor 19 házban van elhelyezve. Amennyiben nem minden 2 klímablokkhoz van külön 16 légszállító készülék rendelve, akkor a 16 légszállító készüléktől 20 légszállító vezetékeken keresztül biztosítható a kívülről bevezetett levegő egyenletes elosztása. Ez a 4. ábrán még jobban megfigyelhető. Az 5. ábra szerinti két-rakodószintes berendezésnél a 2 klímablokkok 6 ventilátorai az 1 kezelőhelyiség közepén, a felső rakodószint alja felett, a felső rakodószint aljának a környezetében vannak elrendezve. A 2 klímablokk alsó részén, a 4 kezelőtér aljának környezetében is vannak 7 elszívó nyílások, így az elszívott levegő alulról is és felülről is középfelé áramlik. A 10 hűtőelemek, a 11 fűtőelemek és a 12 párásító elemek az alsó 7 elszívó nyílások és a középen levő 8 befúvó nyílások között vannak elhelyezve, tehát a felső 7 elszívó nyílás és a 8 befúvó nyílások közti 9 járatokban nincs légkezelés. A 8 befúvó nyílásokon átáramló levegő szabályozását végző 14 légterelő elemek úgy vannak kialakítva, hogy az alsó 14 légterelő elemek a levegőt lefelé irányítsák, a középső 14 légterelő elemek vízszintes irányú, míg a felső 14 légterelő elemek felfelé történő behívást eredményezzenek. A felső 7 elszívó nyílásokon a 2 klímablokkok teljes szélességére kiterjedő, az elszívás szabályozására alkalmas 21 zsaluk vannak elhelyezve. A 6. ábrán bemutatott metszeten két 18 ventilátor van egymás mellett elhelyezve. A találmány szerinti berendezés üzemeltetésére példát a szalámi érlelésével kapcsolatban ismertetünk. Téli üzemmód esetén van szükség a túlnyomást megszüntető 5 légkibocsátó nyílásra. Amennyiben a hőmérséklet folyamatosan +5 “C alá süllyed, a 16 légszállító készülék 17 zsaluit nyitott állapotba kell helyezni. A 18 ventilátor bekapcsolásával megindul a légcsere. A légcsere szabályozására a belső levegő állapotától függően kerül sor. Nyári üzem esetén a kívánt paramétereket általában hűtéssel és utófűtéssel lehet biztosítani. A hűtést páratartalom szabályozó kapcsolja be, illetve ki, míg a levegő hőmérsékletét termosztáttal vezérelt gőz mágnesszelep állítja be. A 6 ventilátorokat egyenként lehet indítani az üzemmód kapcsolóval. A szárazáru gyártás megköveteli, hogy az érlelés folyamán egy esetleges hibás programból eredő hirtelen nagy mennyiségű nedvesség elvonás történik, akkor a visszapárásításra is legyen mód. Erre a célra van beépítve a rendszerbe a 12 párásító elem, előnyösen párásító vezeték, amely a gőzvezetéki hálózatra van csatlakoztatva. A berendezéssel egy érlelési ciklus lefuttatását követően a hűtőbattériát meleg gázzal le kell olvasztani. Ezzel egy érlelési folyamat, illetve egy ciklus befejezést nyer. A találmány szerinti berendezéssel lényeges energiamegtakarítás és egyidejűleg nagyobb kihozatal érhető el, mint az eddig alkalmazott szalámikezelő berendezésekkel. A technika állását képező Marton-féle berendezéssel- 320 szalámi rúd/m2 betárolása esetén- 44,5 rúd/m3 kihozatal érhető el- az érlelésre felhasznált energia költsége 5,59 eFt/tonna 1986. évi árszinten. A találmány szerinti berendezéssel- 320 szalámi rúd/m2 betárolása esetén- 78,04 rúd/m3 kihozatal érhető el- az érlelésre felhasznált energia költsége 2,24 eFt/tonna ugyancsak 1986. évi árszinten. A kihozatal tehát 75 %-al nőtt, míg az energiaköltségek az eredeti költségek 40 %-ára csökkentek. A szabadalom nincs a kiviteli példákban leírt megoldásokra korlátozva, hanem kiterjed az igénypontok, különösen a főigénypont által oltalom alá vont összes megoldásra. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Berendezés darabos élelmiszerek, főleg szalámi kezelésére, különösen szárítására, érlelésére, és klimatizált raktározására, amely berendezésben levegő 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
