200545. lajstromszámú szabadalom • Eljárás stabilizálószer előállítására, főként utóhőkezeléses technológiával gyártott fermentált tejtermékek, kívánt esetben joghurt és joghurt desszert készítéséhez
5 HU 200545 A SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. ) Eljárás stabilizálószer előállitására, főként az utóhőkezeléses technológiával gyártott fermentált tejtermékek, kívánt ese- 5 tében joghurt és joghurt desszertek készítéséhez azzal jellemezve, hogy legfeljebb 0,8 mm szemcseméretű, 20-50 tömeg%-ban oxidált búzakeményitőt, 0,8 mm szemcseméretű 0-40 t% foszfátozott waxi kukoricakeményitőt, 10 20-50% legfeljebb 0,8 mm szemcseméretü nativ waxi kukoricakeményitőt, és adott esetben 2-10 tX legfeljebb 0,8 mm szemcseméretű önmagában ismert stabilizálószert bármilyen sorrendben összekeverünk, és az alvadókba jg 0,5-2 tX-ot csomómentesen bekeverünk, majd ismert módon kívánt esetben joghurtot vagy joghurt desszertet állitunk elő. 2. ) Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy legfeljebb 20 percig ke- 20 verünk. 3. ) Az 1. és 2. ignypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy 35-45 °C-on keverünk. Kiadja az Országos Találmányi Hivatal, Budapest - A kiadásért felel: dr. Szvoboda Gabriella osztályvezető R-4950 - KJK 90.3116.66-13-2 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető: Szabó Viktor vezérigazgató 5
