200413. lajstromszámú szabadalom • Ejárás pácolt halkészítmény előállítására

(19) Országkód:

HU

MAGYAR

KÖZTÁRSASÁG

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY (22) Bejelentés napja: 1989.01.23. (21) 254/89

(45) Megadás meghirdetésének dátuma

a Szabadalmi Közlönyben: 1990.06.28.

(11) Lajstromszam:

200413 A

(51) Int. CIA

A 23 L 1/325 A 23 B 4/00

Feltalálók:

(73) Szabadalmas:

dr. BEKE György,

43%,

Balatoni Halgazdaság,

PRÁDER Antal,

42%,

Siófok, (HU)

Budapest,

BARON Ferenc,

15%,

Boglárlelle, (HU)

(54) ELJÁRÁS PÁCOLT HALKÉSZÍTMÉNY ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás pácolt halkészítmények előállítására halhús tejfehérjével való összekeverésével és nátrium-kloridot és ecetsavat tartalmazó vízzel történő pácolással, oly módon, hogy 1 tömegrész natúr, hűtött, fagyasztott, vagy sózott halból keletkező halpéphez keverés közben 0,04-0,25 tömegrész 3-6 tömegrész vízből és 0,2-3,0 tömegrész tejfehérjéből álló emulziót, majd nátrium-kloridot és esetsavat tartalmazó, 2-3 pH-értékú vizes oldatot adnak, a keveréket formázzák, végül felületét 3-7 tömegX-os vizes ecetsavval kezelik.

A leírás terjedelme: 3 oldal, rajz nélkül

HU 200413 A