200107. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés vízmentes aromakoncentrátum előállítására
3 HU 200107 A 4 előállíthatok és gyűjthetők, melyek a víznél nagyobb fajsúlyúak. A találmány szerinti eljárás során a desztilláció befejezésekor, azaz célszerűen a 3-5% kiindulási vizes aroma átdesztillálása után a szedőt a hűtőről eltávolítjuk, célszerűen egy ideig, előnyösen 30-60 percig állni hagyjuk, majd a szerves fázist a víz felszínéről elválasztjuk, célszerűen leszívatjuk, ügyelve arra, hogy abba a vizes fázis ne kerüljön. A találmány szerinti eljárás egyik megvalósítási változata szerint, melyet a fentiekben ismertettünk, az aromakoncentrátum előállítását szakaszos lepárlással és koncentrátum-eltávolitással végezzük. Ugyanakkor, a találmány egy másik előnyös megvalósítási változatánál a találmány szerinti berendezést közvetlenül a technológiai sorba is kapcsolhatjuk. Ebben a folyamatos üzemű megoldásban célszerűen kimérjük, hogy a technológia melyik fázisában éri el a pára a már fent ismertetett összetételi paramétereket. Ezen a ponton egy hűtő- és szedóedény beiktatásával a koncentrátum gyűjtését a már ismertetett módon végezhetjük, és megfelelő számú szedőedénnyel, ezek folyamatos cseréjével a koncentrátum elvétele megoldható. A találmány szerinti eljárást az alábbi példában részletesen ismertetjük. Példa Almaaroma-koncentrátum készítése A hig, vizes aromát atmoszferikus nyomáson üzemelő lepárlóedénybe öntjük, amelyhez megfelelő hűtőt csatlakoztatunk. A 100 1- -es desztillálóedényt 50 1 térfogatú vizes aromával töltjük meg, a hűtőről lefolyó kondenzátumot olyan szedóedénybe vezetjük, amelynek csőátmérője 60 mm, í-övidebbik szárának magassága 800 mm, hosszabbik száráé pedig 1200 mm. A szedóedényt oly módon csatlakoztatjuk a hűtőhöz, hogy a lefolyó párlat a szedő falán filmet képezzen. A szedöedényt 800 mm magasságig 10-15 °C-ra hűtött csapvízzel töltjük meg, majd a desztillálóedény fűtését megindítjuk. A kiindulási vizes aroma 3,5%-át, azaz 1,75 1-t párolunk le. A lepárolt vizes aroma mennyiségét a lepárlás sorén a szedóedény rövidebb szárának kilépőnyílásén folyamatosan eltávozó viz - melyet elöntünk - mennyiségéből mérjük. Ily módon 50 ml aromakoncentrátumot nyerünk, melyet a szedóedényból 40 perces állás után leszívatunk. A találmány szerinti eljárás és berendezés előnyeit a következőkben ismertetjük:- a szedóedény üvegből, olcsón és egyszerűen, az üzem igényei szerinti méretezés-5 ben kivitelezhető: szakaszos üzemmód esetén sem igényel egyéb, drága berendezést, a legtöbb élelmiszer-feldolgozó üzemben már rendelkezésre álló egyszerű konzervgyári vagy szeszipari lepárlóhoz csatlakoztatható; 10 - a koncentrálást oldószermentesen oldja meg;- a technológiai folyamatba iktatva külön energiát nem igényel, de az eredeti technológiától független, szakaszos üzemű megol-15 dás esetén is minimális az energiaigénye;- a koncentrálást szelektíven végzi, az aromaminöség szempontjából kedvezőtlen, vízzel jól elegyedő komponensek koncentrációját csökkentve, a kiindulási aromakondenzá-20 tűmnél kedvezőbb összetételű koncentrétumot eredményez;- alkalmazásával vízmentes aromakoncentrétumok állíthatók elő, amelyek tárolótér-igénye minimális, eltarthatóságuk tóbbszörö-25 se a kiindulási aromákénak, önálló termékként is jól értékesíthetők és aromásításra széles körben alkalmazhatók;- Az eljárás és berendezés alkalmas híg vizes aromák gyors minőségellenőrzésére is. 30 • Természetesen, a találmány szerinti berendezés nemcsak aromakoncentrátumok, hanem egyéb, vízzel korlátozottan elegyedő illő szerves anyagok kinyerésére is alkalmas 35 azok híg vizes-alkoholos oldatából. Ilyen anyagok például az észterek és elegyeik, karbonilok, hosszabb szénláncú alkoholok, stb. 40 SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás aromakoncentrátumok előállítására híg vizes aromákból, azzal jellemezve, 45 hogy az aromaanyagokat tartalmazó hig vizes oldatok lepárlása sorén nyert kondenzátumot célszerűen hűtött vízzel töltött, eltérő szármagasságú közlekedőedény magasabb szárába vezetjük lamináris áramban, célszerűen az 50 edény fala mentén, és a tiszta vizes fázist a közlekedőedény rövidebb szárából elvezetjük. 2. Berendezés célszerűen aromakoncentrátumok előállításéra, azzal jellemezve, hogy U-alakú közlekedőedényből (1) áll, melynek 55 rövidebbik száréra a víz elfolyását biztositó vízgyűjtő edény (3) van elhelyezve. 3. A 2. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy az U-alakú közlekedőedény (1) a rövidebbik szárénak kilépónyíléi;0 (5) magasságáig vízzel töltött. Kiadja az Országos Találmányi Hivatal, Budapest - A kiadásért felel: Himer Zoltán osztályvezető R 4927 - KJK 90.2857.66-13-2 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető: Szabó Viktor vezérigazgató 4
