200087. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés Allium-fajokból származó illó olaj és kívánt esetben lésűrítmény előállítására
1 HU 200087 A 2 A találmány tárgya eljárás és berendezés Allium-fa jókból, célszerűen vöröshagymából származó illóolaj cs kívánt esetben lésüritmény előállítására. Az Allium-fajokat elterjedten használják ételízesítőként. A természetes fűszernövényeken kívül, főleg az iparban egyre nagyobb az igény természetes eredetű illóolajok, elsősorban hagymaolajok iránt is, annak ellenére, hogy a mesterséges aromák minőségének javítása is általános célkitűzés (lásd például: DE-OS 2.145.177.). Vöröshagymából az illóolaj kinyerését sok esetben hagymasúritmény előállításával egybekötve végzik. A hagymaaromát általánosan desztillációs illetve extrakciós eljárással állítják elő. Ez utóbbi eljárás lényege, hogy a hagymazúzalékot szerves oldószerrel extrahálják, majd a szerves oldószert vákuumban lepároljék. Az extrakció után visszamaradó vizes zagyból szűréssel és centrifugálással megtisztított hagymalevet vákuumban 60 °Brix-re sűrítik. Ezt az eljárást a Natural Origin. Food. Flavorins, 35-41. (1984) cikke ismerteti. Az aromaanyagok kinyerésére más eljárást ismertet az 1.386.236. számú nagy-britanniai szabadalmi leírás. Az eljárás során a vizes extrakciót fagyasztva szárítással kombinálják. A hagymazúzalék folyamatos vagy szakaszos, vizes extrakciója után az oldhatatlan részektől megtisztított levet megfelelő nyomáson és hőmérsékleten - melyen a jég szublimációval távolítható el a rendszerből - beszáritják. Így enyhén higroszkópos, porszerű anyagot nyernek. Az 1.241.101. számú nagy-britanniai szabadalmi leírás és a DE-PS 1.792.366 desztillációs eljárást ismertet, melynek során az előállított hagymazúzalékból a levet kinyerik, majd 145°C-ra történő gyors felmelegítés és visszahűtés után 40°C-on vákuumban 78% szárazanyag-tartalomig koncentrálják. A bepárlás során keletkező párlatból az aromaanyagokat szerves oldószeres extrakcióval (benzin-, pentán-, diklór-metán) nyerik ki. Ezzel az eljárással a hagymaolajat 0,006%-os kitermeléssel tudják előállítani. A 169.860. számú magyar szabadalmi leírás szerint a hagymaolaj kitermelése oly módon növelhető, hogy a desztilláció előtt a hagymazúzalékhoz szintetikus dipropil-diszulfidot adagolnak. Ismeretes olyan desztillációs eljárás gyógynövények illóolaj-tartalmának kinyerésére oldószer alkalmazása nélkül, melynek során tartályban összegyűjtött desztillátumban a viz és az illóolaj különböző sűrűsége folytán a víztől elkülönülő olajat lefejtik. Ez az eljárás azonban csak nagy illóolaj-tartalmú növények esetében alkalmazható megfelelően. Alapvető problémát jelent, hogy az Alii— um-fajok, elsősorban a vöröshagyma illóolaj-tartalma kicsi. További probléma, hogy a hagymaolaj nehezen illő, és desztillációs eljárásnál lassan jön le, mivel a jellemző komponensek forráspontja a vizé felett van. Ugyanakkor az illóolaj sűrűsége 1 körüli, igy a vízből nehezen ülepszik le. A találmány célja tehát olyan eljárás és berendezés kidolgozása, mellyel a kis illóolaj-tartalmú hagymafélékből, valamint a vöröshagyma hámozási hulladékából oldószer felhasználása nélkül gyakorlatilag vízmentes, valódi hagymaolajat lehessen előállítani desztillációs úton. A fenti célt oly módon valósítjuk meg, hogy a célszerűen légbefúvásos szelektorral, majd légbefúvásos mosógéppel megtisztított hagymát őrlőmalomban, zárt térben aprítjuk a hagyma tömegének megfelelő, célszerűen 40% vagy több víz bepermetezése közben, mellyel elérjük, hogy az illóolaj-veszteség minimális. Hagymahulladék esetében a szárazanyag-tartalom növekedésének arányában a viz mennyiségét célszerűen növeljük. A hagymazúzalékot vizgóz-desztillációnak vetjük alá, majd kondenzáció után szétválasztjuk a fázisokat, és a felülúszó vizes fázist visszavezetjük a desztillációs folyamatba. A találmány szerinti eljárás kivitelezésére szolgáló berendezés egy célszerű alakját az 1. ábra szemlélteti. A hagymazúzalékból az illóolaj kinyerése illetve vizes emulziótól történő szétválasztása célszerűen az 1. ábrán bemutatott illóolajleválasztó feltét alkalmazásával történik. A hagymazúzalékot zárt térbe, célszerűen vákuum-üstbe helyezzük. Az eljárást szakaszos üzemmódban, célszerűen normál nyomáson végezzük. Az illóolaj leválasztó feltét közvetlenül a zárt térhez, célszerűen vákuum-üsthöz csatlakozik, mely előnyösen gőzköpenyes fűtésű és keveróvel ellátott. Mérete természetesen változhat a feldolgozandó hagyma mennyiségétől függően. A zárt tartályhoz célszerűen több illóolaj-leválasztó feltét is csatlakoztatható. 200 kg hagymát befogadó üsthöz például előnyösen 8-10 db, 700 mm hosszú leválasztó feltét csatlakoztatható. Az illóolaj-leválasztó feltét célszerűen 1 hűtóköpenyekkel ellátott 2 páratérből áll, melynek felső részébe 3 hűtóujj is benyúlik. A 4 páracső külső felülete 5 szigetelőréteggel van ellátva. A 2 páratér felső részében a felszálló párával ellenáramban visszacsepegő desztillátum a feltét alsó részében gyűlik össze, és itt történik a fázisok szétválása. A folyadékszint beállása után a 6 olajgyűjtő tér felett elhelyezkedő vizes fázis a 7 kármentő csövön keresztül visszajut a zárt desztillációs térbe. Az összegyűlt illóolaj 7 leeresztő csapon keresztül távolítható el, célszerűen szakaszosan. A találmány szerint a desztilláció kezdetén a feltétet célszerűen csapvizzel feltölt-5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
