200066. lajstromszámú szabadalom • Eljárás Morchella termesztésére
9 HU 200066 B 10 delkezésre álló tápanyag nagy részének azonnali eltávolítását teszi lehetővé, s igy a micéliunnok tápanyag szegény szubsztrátumban maradnak. A tápanyag forrás eltávolítását követően a szubsztrátumhoz egy kis mennyiségű kiegészítő nedvességet adunk, azaz 1 litert a szubszlrátmn felületének 1 miéhez és hagyjuk, hogy a vegetatív növekedés folytatódjék még 10 napon ót. Ezen időtartam alatt a szubsztrátum nedvesség tartalmát kb. 45-70% között tartjuk, a relativ páratartalmat kb. 85-95% között és a hőmérsékletet kb. 10- -22 °C között tartjuk. Ezután a szakasz után a szklerociumok már érettek. Az érett micéliumok és kísérő szklerociumok, amelyek a felhalmozott táplálékban gazdagok, de meg vannak fosztva a külső tápanyagoktól, készen állnak, hogy eláraszszuk őket nagymennyiségű vízzel, amely a szexuális ciklus indukciójához járul hozzá. Előnyös, ha a szubsztrátumot és a kucsmagomba micéliumokat úgy hidratáljuk, hogy a vizet lassan perkolóljuk a szubsztrátumon át, kb. 12-36 órán keresztül. A szubsztrátumhoz adott víz mennyisége 250-1000 ml/óra/m2 szubsztrátum felület. A szubsztrátum és a perkolóló víz hőmérsékletét kb. 10-22 °C között tartjuk. A második változatban az érett szklerociumok - ilyenek a megkeményedett szklerociumok - amelyek az edényekben termelődtek, sokkal nagyobb mennyiségével oltjuk be a nedvesített, tápanyagszegény szubsztártumot, azaz általában 1 500-4 000 cm3-t adunk szubsztrátum felületre. Ezek a szklerociumok annyi tápanyag készletet tartalmaznak, amennyi a hifák proliferációjához és ezt követően a termótest kifejlődéséhez szükséges. A szklerociumot egybe, vagy felosztva olthatjuk be a szubsztrátumba; be lehet oltani közvetlenül az edényből is, vagy ügy is, ha először vizzel nedvesítjük (például 18-24 órás merítéssel). A tápanyagszegény szubsztrátumba való beoltás azt jelenti, hogy a szklerociumokat megfosztjuk a külső tápanyagoktól, mivel úgy találtuk, hogy ez egy olyan tényező, amely a növekedés szexuális ciklusának beindításához hozzájárul. Egy másik faktor, amely az indukcióhoz nagymértékben hozzájárul, a nagymennyiségű vízzel való kezelés, amely a szubsztrátum beoltásával egyidóben kezdődhet, vagy rövid idő múlva ezután. A szubsztrátumot a beoltás idején alaposan át kell nedvesíteni, hogy el tudják látni nagymennyiségű vízzel, ami elősegíti az indukciót. Azonban jobb eredményeket kapunk, ha a szklerociumokat a szubsztrátumban tartjuk fenn és hagyjuk, hogy a micéliumok megtelepedjenek a szubsztrátumon kb. 7 nap alatt, hasonló körülmények között, mint amilyen körülményeket az első változatnak ebben a periódusában alkalmaztunk, amikor a szklerociumokat a tápanyagszegény szubsztrátumban tartottuk, de még mielőtt vízzel perkoláltuk volna a szubsztrátumot. Ezután, hasonló módon az első változathoz, vizzel perkolóljuk a szubsztí'átuinot, hogy a micéliuinokból a primordiális kezdemények kifejlődjenek. A második változatnak számos előnye van az első változathoz képest. A második változat jelentősebb előnyének egyike a szubsztrátum megengedhető mélysége. Ennél a módszernél a szubsztrátum lényegesen vastagabb lehet, általában kb. 6-16 cm. Mélyebb szubsztrátumban a tenyészetek több szklerociumot tartalmazhatnak és így feltehetően több termőtestet tud eltartani a szubsztrátum egységnyi felülete, mint egy vékonyabb szubsztrátum réteg tudna. Azonban az első változat is előnyös lehet, mivel az sokkal inkább analóg azokkal az eljárásokkal, ameyeket más gomba fajok termeléséhez használnak és ezért talán inkább adaptálható, mivel a termesztéshez megvannak a helyiségek vagy beszerezhetők hozzá az eszközök. Akár az első, akár a második változatot követjük, a hidratálás után a szubsztrátumot lecsapoljuk és a tenyészetekből a vizet némileg jobban leszívatjuk. A relatív páratartalmat kb. 85-95% között és a hőmérsékletet kb. 10-22 °C között tartjuk. Ezalat a szubsztrátum nedvesség tartalmát kb. 55-65% között tartjuk. Ennek a periódusnak a végén, azaz a hidratálás után, mintegy 1-3 nap múlva, kucsmagomba priinordiumok kezdenek kialakulni. A primordiumok gömbölyű hifa-aggregátumok, amelyek átmérője kb. 1 mm. Néhány nap múlva a primordiumok dudorokká formálódnak, s ezek a termótest kezdemények kialakulásának első jelei. A növekedési periódus, amely a priinordiumok első megjelenésétől addig terjed, amíg a kucsmagomba süvege el nem éri a 30 rnm-es magasságot, egy igen fontos szakasza a süveg kifejlődésének. Ez alatt az időszak alatt a hőmérsékletet kb. 10-22 °C között tartjuk, előnyösen 18 °C-on, a relativ páratartalmat kb. 85-95% közé és a szubsztrátum nedvesség tartalmát kb. 50-60% közé állítjuk be. Hacsak nem tartunk fenn nagyon kedvező növekedési feltételeket, az éretlen lermótestek hajlamosak lesznek arra, hogy ne fejlődjenek ki. Azt találtuk, hogy a süvegekből akkor kapunk maximális kihozatalt, ha a szubsztrátum közelében a levegőztetés sebessége állandó és kb. 20-40 cm/perc között van. Miután a kucsmagomba süvege elérte a 30 mm-es magasságot, a körülményeket úgy állítjuk be, hogy az a folyamatos fejlődés és érés szempontjából kedvező legyen. Az érésnek ebben a szakaszában a hőmérséklet kb. 10-27 °C között is lehet, a relatív páratartalom kb. 80-95% és a talaj nedvessége kb. 30- -55% közötti lehet. A termótestek további fejlődésük során sötétszürkévé változnak és 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 7
