200066. lajstromszámú szabadalom • Eljárás Morchella termesztésére
6 HU 200066 B egész talajréteg behálózott, megkeményedett szklerociummá válik. Ekkor a megkeményedett szklerociumokat leszüreteljük gombacsira gyanánt való felhasználás céljára. A kialakult szklerociumok egy részét megtartjuk .edény inokulum'-nak, további szklerociumok előállítására vagy egyéb felhasználás céljára. A szklerociumok gombacsiraként való felhasználásának számos előnye van a hatékony kucsmagomba termesztés szempontjából. Amellett, hogy a növekedéssel arányosan egy állandó inokulum forrásként szolgálnak, a szklerociumok hosszú időn át tartósíthatok. A természetben lehetséges, hogy a szklerociumok hosszú időn át szunnyadnak, például a téli hónapok alatt, amíg a körülmények kedvezővé válnak a növekedés megindulásához. Úgy találtuk, hogy 5 °C-on való tárolás elégséges a hosszú ideig tartó tartósításhoz. Az érett szklerociumokat használjuk gombacsíraként a szubsztrátum beoltásához. A találmány szerinti módszernek két változatát követhetjük. Az első változatban az érett szklerociumokat feldaraboljuk és ezekkel oltjuk be a szubsztrátumot; ezek a szklerocium darabok termelik a hifákat, amelyek tápanyag adagolásra a szubsztrátumon belül a további micélium kezdeményeket és a kisérő szklerocium tömeget termelik ki a szexuális ciklus beindítása elöLt. A második változatban a szklerociumokat, azaz a megkeményedett szklerociumokat, amelyek az edényekben keletkeznek, közvetlenül oltjuk be a szubsztrátumba és az ebből kinőtt új micéliumoknál beindítjuk a szexuális ciklust anélkül, hogy tápanyagot adagolnánk. A találmány egyik fontos vonása az, hogy a gombát szexuális növekedési ciklusra indukáljuk, illetve késztetjük, amelyben a süvegek kifejlődnek. Egyik fontos kiegészítő tényezője az indukciónak, hogy a gombától megvonjuk a rendelkezésre álló külső tápanyagokat s igy a gomba asszimilációja és táplálék felhalmozása megszűnik vagy jelentősen lelassul. Ennek megfelelően a gomba környezetét tápanyagban gazdag környezetből táplálék szegény környezetté változtatjuk. A találmány szerinti .tápanyag szegény’ környezet egy olyan környezet, amelyben nincsenek könnyen hozzáférhető tápanyagok, amelyek a süveg kifejlődését szolgálják, s igy az ilyen módon fejlődő süvegek táplálékául azok a tápanyagok szolgálnak, amelyeket a micéliumok és a kísérő szklerociumok az indukció előtt felhalmoztak. Egy másik fontos tényező, amely úgy tűnik, hogy hozzájárul az indukcióhoz az, hogy a gombát nagymennyiségű vízzel látjuk el a szubsztrátumban, amelyben a gomba nő. Általában a szubsztrátumot alaposan, telítésig hidratáljuk abból a célból, hogy a tápanyagban gazdag micéliumoknak és a kísérő szklerociumoknak a szexuális ciklusra való indukálódósát elősegítsük. Az alapos telítés a 5 szubsztrátum kapacitásának legalább 90%-át, előnyösen a 100% megközelítését jelenti. Előnyös, ha a nagymennyiségű vízzel való ellátás folyamán folyamatosan cseréljük a vizet. Ennek kivitelezése például úgy történik, hogy a szubsztrátumot - amelyben a gomba növekszik - vízzel perkoláljuk. A bejelentőknek ugyan nincsen semmiféle elméletük arra vonatkozóan, hogy a nagymennyiségű viz miért látszik elősegíteni az indukciót, mégis, a víz sokk kiváltó szerepet játszhat a rendszerben, például az ozmózis nyomás megváltoztatása révén. Az első változatban a szklerociumokat körülbelül 0,5-4 cm3 nagyságú darabokra osztjuk és beoltjuk egy vékony réteg, szokásosan 1-4 cm vastag szubsztrátumba. Jó eredményeket kapunk, ha kb. 6-30 cm3 szklerocium darab jut a szubsztrátum felületének 1 m^re. Ha megkeményedett szklerociumokat használunk, az inokulumból a micéliumok növekedését úgy fokozhatjuk, hogy a szklerocium darabokat átitatjuk vízzel közvetlenül a szubsztrátumba való inokulálás előtt. Az előnyös fenntartó szubsztrátum tápanyagban szegény, s ez lehetővé teszi, hogy a tápanyag ellátás ellenőrzött adagolással történjék és ezt követően a külső tápanyagforrást eltávolíthatjuk a szubsztrátumból. Az alkalmas szubsztrátum tartalmazhat bármilyen standard fakérget, talaj- vagy fűrészporkomposztot vagy agyagtalajt (potter’s soil), a szakember által ismert ásványok hozzáadásával vagy anélkül. A SupersoilR (R. McL. Co., San Francisco, USA) például eredményesen használható akár közvetlenül a kereskeelemben kapható zsákból, vagy kétszer beáztatva kétszer azonos mennyiségű (tf/tf) vízzel. A szubsztrátum legyen megfelelő vízteleníthető, legyen puffer kapacitása, legyen jó a víz-visszatartó képessége és legyen megfelelően levegőztethető, hogy a kellő gázcserét biztosítsa. Annak a szubsztrátumnak, amit jelenleg használunk, kb. 25%-a homok és kb. 75%-a szerves anyag. Kis adag meszet is adunk hozzá. A talaj szerves része főleg őrölt fenyő-kéreg (85%), tartalmaz még 10% tőzegmohát és 5% vörősfenyó kérget. A talajkeverék hozzáférhető víztartalma 55% és levegő kapacitása 25%. Azonban ennél sokkal optimálisabb szubsztrátum is kifejleszthető. A szubsztrátumot gőzzel vagy forró vízzel pasztörizáljuk vagy autoklávozzuk. A pasztórizált szubsztrátumot ezután általában vízzel keverjük és így egy megmunkálható iszapot készítettünk. Az iszapot beóntjük egy tálcába, aminek az alján lyukak vannak a viz elvesztése céljából. Miután az iszapot a kívánt mélységig beadagoltuk a tálcába, addig hagyjuk kifolyni belőle a vizet, amíg a talajból kifogy a gravitációs víz; azaz a víz a térkapacitás alatt van a maximális levegőtér biztosítása érdekében. Ez legalább kétféle előnnyel jár. Először, növekszik a micéliu-5
