199660. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyorsfagyasztott félkész étel előállítására száraz hüvelyesek magjaiból
3 HU 199660 B A felsrolt alkotókból ismert módon állítjuk elő a levesalapot, majd adagoljuk és gyorsfagyasztjuk. c) Kiszerelés: 200 g a) lépés szerinti előkezelt bab, 80 g b) lépés szerinti levesalap, 20 g gyorsfagyasztott fehérrépa kocka, 40 g gyorsfagyasztott sárgarépa kocka, 50 g gyorsfagyasztott galuska. 2. példa Gyorsfagyasztott babsaláta készítése A szárazbabot az 1. példa a) lépésében leírt módon előkezeljük. Salátaalapot készítünk az alábbi alkotók összekeverésével és gyorsfagyasztásával: Gyorsfagyasztott hagymaszeíet 25 t% mustár 8t% só 13 t% bors 0,21% ételecet 0,51% víz 15,0 t% Az előkezelt babot a salátaalappal 5:6 tömegarányban szereljük ki. 3. példa Gyorsfagyasztott lencsefőzelék készítése a) Lencse előkezelése 200 liter vízben feloldunk 3,00 kg nátrium-hidrogén-karbonátot, 50°C-ra felmelegítjük, hozzáadunk 100,00 kg lencsét és 10 órán át ezen a hőmérsékleten tartjuk. Ezután a lencsét leszűrjük. 200 kg rehidrált, feltárt lencsét kapunk, ezt gyorfagyasztjuk. b) Főzelékalap készítése Alkotók: füstölt szalonna 20,40 t% BL 55-ös liszt 22,00 t% csemege paprika 2,00 t% gyorsfagyasztott pirított hagyma 4,90 t% fokhagymapor 0,081% kristálycukor 2,48 t% ecet 4,101% mustár 4,901% Delikát 8 ételízesítő 1,60 t% só 5,00 t% víz 12,101% tejföl 16,301% zsír 4,101% A felsorolt alkotókkal ismert módon állít juk elő a főzelékalapot, majd adagoljuk és gyorsfagyasztjuk. c) Kiszerelés: 300 g a) lépés szerinti előkezelt lencse, 120 g b) lépés szerinti főzelékalap. 5 4. példa Gyorsfagyasztott sárgaborsóleves készítése a) Sárgaborsó előkezelése 200 liter vízben feloldunk 1,00 kg nát- 10 rium-hidrogén karbonátot, 60°C-ra felmelegítjük, hozzáadunk 100,00 kg sárgaborsót és 5 órán át ezen a hőmérsékleten tartjuk. Ezután leszűrjük, így 200 kg rehidrált, feltárt sárgaborsót kapunk, ezt gyorsfagyaszt-4 15 juk. b) Levesalap készítése Alkotók: füstölt szalonna 30,0 t% BL 55-ös liszt 30,00 t% 20 Delikát 8 ételízesítő 1,60 t% gyorsfagyasztott pirított hagyma 9,50 t% só 0,10 t% bors (őrölt) 0,10 t% víz 22,301% 25 A felsorolt alkotókból ismert módon állítjuk elő a levesalapot, majd adagoljuk és gyorsfagyasztjuk, c) Kiszerelés: 30 200 g a) lépés szerinti előkezelt sárgaborsó 90 g b) lépés szerinti levesalap SZABADALMI IGÉNYPONT 35 Eljárás gyorsfagyasztott félkész étel előállítására száraz hüvelyesek magjaiból előáztatással, azzal jellemezve, hogy a száraz hüvelyes magjait 1—25 ezrelék nátrium-hidrogén-karbonátot tartalmazó, 20—60°C hőmér-40 sékletű vízben 3—18 órán át áztatjuk, ezután leszűrjük és gyorsíagyasztjuk, majd ismert módon készített, gyorsfagyasztott levesvagy főzelékalappal — és kívánt esetben egy vagy több gyorsfagyasztott, szükség esetén előfőzött zöldséggel és/vagy hússal vagy 5 füstölt húsfélével — vagy gyorsfagyasztott, hagymából, egy vagy több ízesítő anyagból és fűszerből álló salátaalappal egy vagy több adagot tartalmazó fogyasztási egységekké kiszereljük. Rajz nélkül Kiadja: Országos Találmányi Hivatal, Budapest A kiadásért felei: Himer Zoltán osztályvezető Ne 1382. Nyomdaipari vállalat. Ungvár
