199556. lajstromszámú szabadalom • Eljárás italkülönlegesség előállítására
HU 199556 B 1 A találmány eljárás hatóanyagként a zeller gumójában lévő természetes anyagokat tartalmazó italkülönlegesség előállítására. Az eljárásra jellemző, hogy az extrahálást almabor párlatával végezzük és az így kapott, — a zeller gumójában lévő természetes anyagokat eredeti arányaiban tartalmazó — extraktumot ízjavító gyógynövénykivonatokkal és egyéb az italgyártásban általánosan használt segédanyagokkal összekeverjük, alkohol tartalmát beállítjuk és minimum 3 hónapig érleljük. Az így nyert italkülönlegesség kiváló erősítő, emésztést és közérzetet javító, célszerűen likőr. Az általános közérzet javítására ázsia térségében a ginzeng gyökér szárított és porított formáját italba keverve használják. A ginzeng-gyökér (Panax Ginzeng) kivonatának előállítását a DE 2758 562.2 számú NSZK-beli közrebocsátási irat ismerteti. A ginzeng gyökereket előnyösen hat-hét évi növekedés után takarítják be, majd kiváltképpen ginzenoidokat, panaxozidokat tartalmazó porított ginzenget előbb 96%-os etilalkohollal, majd vízzel extraháljuk. Ezután mindkét oldatot besűrítik, majd szűrik és a kapott oldatokat egyesítik. Az így kapott kivonatot keverik ismert likőrökhöz, például: Jägermesterhez, Leibwäcterhez stb. A találmány szerinti kivonat rendkívül keserű ezért igen csekély mennyiségben alkalmazható. A rossz íz bizonyos mértékben csökken a jól megválasztott hordozóanyagok esetében. A találmány célja a könnyen hozzáférhető zeller-gumó (Apium graveolens) hatóanyagainak az eredeti összetétel arányaiban történő kivonatolása és a kivonat sajátos, kellemes ízű italkülönlegesség alakítására szolgáló eljárás kidolgozása. A találmány alapját egyrészt az a felismerés képezi, hogy a zeller-gumó extraktuma a szervezetben fontos szerepet játszik a savlúg egyensúly fenntartásában, ásványi anyagai közül jelentős a magas kálium tartalma. Az emberi szervezet részére legfontosabbmikroelemeket így cinket, fluort, jódot, kobaltot, mangánt és rezet, továbbá redanolidot tartalmaz, mely frissítő hatást biztosító anyag. A találmány alapja továbbá az a felismerés, hogy a zeller-gumó almabor párlatával végzett extrahálásával nyert kivonata a gumó élettani hatását előnyösen befolyásolja, és ha a kivonathoz vanilint, angelika tinktúrát és fahéj olajat adunk, erősítő, élénkítő italkülönlegességet kapunk. Az eljárás előnye, hogy bármely égöv alatt termeszthető zeller-gumó felhasználásával állítható elő az italkülönlegesség, mely a táplálkozásnak szerves részeként redanolid, magas kálium-, vitamin és ásványi anyag tartalma révén erősíthető és élénkítő hatást fejt ki. Oxdációs és redukciós képessége révén pedig az emésztő traktusban pufferhatást eredményez. 2 2 Fogyasztása kellemes, üdítő hatást hoz létre. Az almabor-párlat ízanyagai a különlegességét tovább fokozzák. A találmány szerinti eljárás lényege abban áll, hogy a nyers zeller reszeléket 50— 65 térfogat%-os almabor párlattal 8 napon keresztül szobahőfokon (20—24°C) áztatjuk, majd vákuumban szűrjük. Ezután kristálycukrot vízben 1:1 arányban oldunk, forraljuk, invertáljuk. A cukorsziruphoz 2:1 arányban desztillált vizet öntünk, majd tömény etilalkoholt hozzákeverjük és a kapott elegyhez, annak mennyiségével azonos mennyiségű extraktumot öntünk, majd jól összekeverjük és vanilint, angelika tinktúrát, sáfrány tinktúrát és fahéjolajat adagolunk hozzá, végül zöld színező oldatot keverünk az elegyhez. Az így nyert italkülönlegességet minimum 3 hónapig pincehőmérsékleten (10— 14°C) érleljük. Az így nyert italkülönlegesség kiváló erősítő, emésztést és közérzetet javító ital. Találmányunk szerinti eljárást az alábbiakban ismertetjük: 100 g zeller-gumó reszeléket 1.000 g 65 térfogat%-os almabor párlattal 8 napon keresztül szobahőmérsékleten áztatunk, majd vákuumban szűrjük és a nyers zeller-extraktumot és a további anyagokat az alábbi mennyiségekben elegyítjük: 440 ml zeller-extraktum 400 ml cukor-szirup 140 ml desztillált víz 114 ml 96%-os etilalkohol 0,25 g vanilin 3 csepp angelika tinktura 2 csepp sáfrány tinktura 1 csepp fahéjolaj 2 csepp zöld szinezőoldat Miután az elegyet jól összekevertük 3 hónapig pincehőmérsékleten (10—14°C) érleljük a készítményt. Az így kapott készítmény kiváló italkülönlegesség. Cukor-szirup előállítása: 1.000 g kristálycukrot 1,000 g vízben oldunk, forrásig hevítjük, ekkor 5—10 ml citromlevet csöpögtetünk hozzá és 3 percig állandó keverés közben forraljuk. Angelika tinktura előállítása: 20 g angelika drogot 10 g 70%-os etilalkohollal 6 napig kivonatolunk, majd szűrjük. Sáfrány tinktura előállítása: 20 g sáfrány drogot 100 g 70%-os etilalkohollal 6 napig kivonatolunk, majd szűrjük. SZABADALMI IGÉNYPONT Eljárás italkülönlegesség előállítására a zeller-gumó (Apium graveolenst) extrahálása, cukor-szirup és ízjavító tinkturák hozzáadása, majd erjesztése útján, azzal jellemezve, hogy a zeller-gumót 50—65 térfogat%-5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
