199255. lajstromszámú szabadalom • Eljárás robusta kávéféleségek aromájának javítására
un ifl32r.r> n 6 6. példa 50 kg/ó teljesítményű folytonos üzemű csigareaktorban Robusta nyerskávét kezelünk 3 bar nyomáson 130 °C-on telitett vízgőzzel, folytonos gőzé táramolta tással oly módon, hogy a gőzbe a kávéra számított 1 tömeg* szerves sav keveréket injektálunk oldat alakjában. A savkeverék összetétele az alábbi: 50* ecetsav, 35* almasav, 15* borkősav. Kezelési idő 5 perc. Az Így kezelt Robusta kávét Probat rendszerű kávépörkölón lepörkölve kellemes aromájú kávét nyerünk. 7. példa 50 kg/ó teljesítményű folytonos üzemű csigareaktorban Robusta nyerskávét kezelünk 3 bar nyomáson 130 °C-on telített vízgőzzel, melybe a nyerskávéra számított 1 tömeg* Bzerves savkeveréket injektálunk oldat alakjában. A savkeverék összetétele: 50* almasav, 20* borkósav, 30* fumársav. A gőzátáramoltatás folytonos, a kávé tartózkodási ideje 5 perc. A kezelt kávét Probat rendszerű pőrkőlőn lepörkölve mellékizektől mentes, jó aromájú kávét kapunk. 8. példa 50 kg/ó teljesítményű folytonos üzemű csigareaktorban Robusta nyerskávét kezelünk 3 bar nyomáson 130 °C-on telített vízgőzzel, folytonos gőzátáramoltatással. A vízgőzbe a nyerskávéra számított 1 tömeg* szerves savkeveréket injektálunk. A savke- 5 verék összetétele: 50* ecetsav, 50* almasav. Kezelési idő 5 perc. A kezelt kávét Probat rendszerű pörkölőn lepörkölve nagyon kellemes aromájú kávét kapunk. 10 A 4-8. példákban felsorolt kezelési eljárások szakaszos üzemben, autoklávban kivitelezve is a Robusta nyerskávé megfelelő ízjavulását biztosítják. 15 SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás Robusta kávéféleségek aromájának javítására a zöldkávé telített gőzzel 20 történő nyomás alatti előkezelése útján, azzal jellemezve, hogy a kávé aromaanyagéi között megtalálható egy vagy több, az adott kezelési körülmények között illékony szerves savat juttatunk a rendszerbe a kávéra számítva 25 legfeljebb 3,0 tömeg* mennyiségben, a kezelést 0,1-0,6 MPa nyomáson 1-15 percen át folytatjuk és kívánt esetben a kezelés során a gőz egy részét a góztérból elengedjük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal 30 jellemezve, hogy a szerves sav(ak)at a kávéra számítva 0,1-1,6 tömeg* koncentrációban alkalmazzuk. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy szerves savként 35 ecetsavat alkalmazunk. Kiadja az Országos Találmányi Hivatal, Budapest - A kiadásért felel: Minier Zoltán osztályvezető R 4903 - KJK 90.2689.66-13-2 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető: Szabó Viktor vezérigazgató 5
