199190. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szabályozott állományú vaj és vajkészítmény előállítására

199190

kívánt állomány eléréséhez szükséges hőmérsékleten való érlelésével, azzal jellemezve, hogy a tejszínt az előkísérletek során 6—26°C közötti hőmérséklet tartományon belül érlelt tejszínminták elektroparamágneses-rezonan- 5 cia spektruma alapján felvett folyékony zsírtartalom-hőmérséklet minimum-maximum

S

görbe minimum pontjához tartozó hőmérsékleten érleljük a kenhető állomány elérésére vagy a maximum ponthoz tartozó hőmérsékleten érleljük a vágható állomány elérésére, majd ismert módon köpüléssel és/vagy gyúrással vajjá vagy ízesített vajkészítménynyé alakítjuk.

6

Rajz nélkül

Kiadja: Országos Találmányi Hivatal, Budapest A kiadásért felel: Himer Zoltán osztályvezető

Mi 768. Nyomdaipari vállalat, Ungvár