197186. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vágóhídi melléktermékek és/vagy hulladékok fermentációs kezelésére főleg takarmány előállítása céljára
7 197186 8 5 tfX melaszt keverünk, és a lehűlés után az eljárást az 1. példa szerint folytatjuk. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás vágóhídi melléktermékek és/vagy hulladékok fermentációs kezelésére, fóleg takarmány előállítása céljára, melynél a pépet a nyersanyagok aprítása, keverése és hókezeléses csiraszámcsökkentése révén állítjuk elő, amelyhez a zsír leválasztása után szénhidrátforrást, célszerűen melaszt, adunk, azzal jellemezve, hogy az elkészített péphez a Mezőgazdasági és Ipari Mikroorganizmusok Nemzeti Gyűjteményénél (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen) Lactobacillus jensenii tőrzsjelzéssel 00270 számon, vagy Lactobacillus plantarum tőrzsjelzéssel 00269 számon letétbe helyezett savanyító starterkultúrát vagy ezek keverékét adjuk úgy, hogy a beoltott pépben a starterkultúra legalább 104 sejt/cm3 (legalább 0,05 tf%), előnyösen 105- -10® sejt/cm3 (előnyösen 0,5-5,0 tf%), legyen, és addig inkubálunk, míg a pH érték 4,2-4,8 közötti értékre, előnyösen 4,5 pH értékre csökken, ha pedig a pép kezdeti pH értéke 5,8 felett van, célszerűen savval, savak keverékével a pép pH értékét 5,4-5,8 közé csökkentjük előzetesen. 2. Eljárás vágóhídi melléktermékek és/vagy hulladékok fermentációs kezelésére, 5 főleg takarmány előállítása céljára, melynél a pépet a nyersanyagok aprítása, keverése és hókezeléses csiraszámcsökkentése révén állítjuk elő, amelyhez a zsír leválasztása után szénhidrátforrást, célszerűen melaszt adunk, 10 azzal jellemezve, hogy az elkészített péphez a Mezőgazdasági és Ipari Mikroorganizmusok Nemzeti Gyűjteményénél (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen) Lactobacillus jensenii törzsjelzéssel 00270 számon, vagy Lactobacil- 15 lus plantarum törzsjelzéssel 00269 számon letétbe helyezett savanyító starterkultúráva- 46-48 tf% pép, 46-48 tf% víz, 5-7 tfX melasz, 0,5-5,0 tf% (105— 10® sejt/cm3) starterkultúra összetételben - anyakultúrát keverünk úgy, 20 hogy az anyakultúi’a aránya a beoltott pépben 1-10 tf%, előnyösen 2-3 tfX legyen és addig inkubálunk, míg a pH érték 4,2-4,8 közötti értékre, előnyösen 4,5-re csökken, • ha pedig a pép kezdeti pH értéke 5,8 felett van, 25 célszerűen savval, savak keverékével a pép pH értékét 5,4-5,8 közé csökkentjük előzetesen. Rajz nélkül A kiadásért felel a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 90.2027.66-4 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető: Benkő István vezérigazgató 5
