197181. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojás folyamatos pasztörizálására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS dl) 197181 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Bejelentés napja: (22) 1984.02.24. (21) (751/84) Elsőbbsége: (32) 1983.04.08. (31) (483 129) (33) CH Közzététel napja: (41) (42) 1986.07.28. Megjelent: (45) 1990.01.10. Nemzetközi osztályozás: (51) NSZ04 A 23 B 5/00 Feltalálók: (72) Padly Yvan, La Tour-de-Peilz Borgeaud Roger, Vevey, CH Szabadalmas: (73) Société Des Produits Nestlé S.A., Vevey, CH (54) ELJÁRÁS TOJÁS FOLYAMATOS PASZTÖRIZÁLÁSÁRA 1 (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás tojás folyamatos pasztörizálására, amelynek folyamán folyékony tojásanyagot pasztörizálási hőmérsékletre melegítjük; majd célszerűen 10 C° alatti hőmérsékleten legfeljebb 5 perces időtartamig hűtjük. A találmány lényege abban van, hogy folyékony tojásanyagot atmoszferikusnál magasabb, célszerűen legfeljebb 3 bar üzemi nyomáson pasztörizálási hőmérsékletre első, sima felületű hőcserélőn átbocsátva melegítjük; a folyékony tojásanyagot steril inert gázzal töltött és nyomás alá helyezett hóntartó edénybe vezetjük célszerűen 10-120 sec időtartamra, és a pasztörizálást koaguláció kialakulása nélkül valósítjuk meg; végül egy második, sima felületű hőcserélőn a pasztörizált, folyékony tojásanyagot átvezetjük. 197181
