196898. lajstromszámú szabadalom • Főző-sütő edény szűrőkanállal
1 196 898 2 A találmány tárgya főző-sütő edény szűrőkanállal, mely alkalmazható háztartási használatra, valamint üzemi konyhán és vendéglátóiparban - az edény méreteitől függően. Alkalmas az összes tésztafélék, burgonya, rizs, húsok, zöldségek, levesek főzésére, valamint burgonya, húsfélék sütésére, párolására. Főzés vagy sütés után a szilárd halmazállapotú élelmiszer eltávolítására, kiszűrésére. Maradék nélkül a teljes mennyiség kiemelhető a szűrőkanállal, melyet csak a főzés-sütés befejezése után alkalmazunk. A fözcsisütési ciklus alatt a szűrőkanál nincs az edényben. Az eddig ismert megoldások Usa 3 943 838., USA 3 946 651. sz. szabadalmak ismérvei a következők: Az egyik esetben a főzés megkezdése előtt belehelyeznek az edény aljára egy vízszintes lemezt, melynek függőleges fogantyúi vannak a két oldalán egymással szemben, ami följebb ér az edény tetejénél és fülekben végződnek. Ha ki akarják emelni a főtt élelmiszert, belecsúsztatnak az edénybe plusz egy másik hasonló palástú, de kisebb átmérőjű edényt, aminek nincs alja. Ezután kiemelik az egészet az élelmiszerrel együtt az edényből, ezáltal leszűrik. A másik megoldás lényege drót vázra rögzített szitaháló hengeres palásttal és fogantyúval. Beletehető egy a dróthálós kosárnál nagyobb edénybe a főzni- vagy sütnivalóval egyszerre. Miután a főzés vagy sütés befejeződött kiemelik a fogantyújánál fogva az egészet az élelmiszerrel együtt. Az elsőként említett megoldás hátrányai, hogy már a főzés előtt bele kell helyezni a kiszűrésre használt eszközt és azt az élelmiszerrel együtt főzik meg, hogy ki tudják majd szűrni az edény tartalmát főzés után. Kiszűréskor még egy további kiegészítő eszközre is szükség van, két részből kell összeállítani, hogy alkalmazni tudjuk. Második megoldás hátrányai, hogy szitahálós kosarat alkalmaznak amit az élelmiszerrel együtt helyeznek el az edényben. A szitaháló alkalmazása miatt, melynek lyukai általában 4-6 mm nagyságúak a benne főzhető-süthető élelmiszerek korlátozottak. Nem főzhetünk benne pl. cérnametéltet. Kislyukú háló alkalmazásánál pedig nem képes a forrás átjönni a szitahálón és így ha tésztát főznek elázik nem fő meg. Gyakorlatban ezért csak burgonya sütésnél alkalmazzák. Ennek további hátrányai, mivel olajban sütnek vele ráég az olaj a hálóra, ezáltal a háló tisztántartása rendkívül nehézkes, gyakorlatilag alig lehetséges. A találmány azon a felismerésen alapul, hogy a főzési ciklus alatt semmilyen idegen tárgy nem kell, hogy legyen az edényben, elegendő megfőzni az élelmiszert, ha egy utólag használható eszköz áll rendelkezésre, mely alkalmas a teljes mennyiségű főtt élelmiszer edényből való kiemelésére. Elkerülve ezáltal, hogy bármilyen szennyeződés az élelmiszerbe kerüljön pl. az előbbiekben ismertetett USA szabadalmakban használatos eszközök által. A találmány szerinti főző-sütő edény szűrőkanállal, hézagzáróan egymásba csúsztatható két közel félgömb palástú edény, amely külső főző-sütő edény palástja mentén stabil felfekvést biztosító talppal van ellátva, a belső perforált szűrőkanálhoz a hézagzáró illeszkedést elősegítő magasságban a készétel kiemeléséhez nyél van kapcsolva és célszerűen a nyéllel szemben az elfordulás helyzetét biztosító támaszték van a szűrőkanál peremére erősítve. A szűrőkanál 0,8 —2,5 mm vastag alumínium lemezből vagy 0,6 —1,5 mm vastag rozsdamentes acéllemezből vagy hőálló műanyagból van. A szűrőkanálon lévő lyuk átmérők 2,5 — 4 mm-es lehetnek. Az edény alsó részéhez hengeres palástú talp lemez karika van rögzítve. Ezzel a művelettel kiszűrtük a teljes mennyiségű szilárd halmazállapotú élelmiszert az edényből egy folyamatos munkafázissal. Az eljárással a korábbiakban ismertetett USA szabadalmakból megismert hiányosságok megoldódtak. Nem főzöm az élelmiszerrel egyidejűleg a szűrőeszközt, utólagosan főzés után alkalmazom, ennek ellenére a szürőeszköz egyszerű alkalmazásával az edény mozdítása nélkül a szűrési feladatot tökéletesen és maradéktalanul elvégezhető. A találmányt egy kiviteli példa kapcsán rajzok alapján ismertetem közelről. Az 1. ábrán a találmányommal a kitűzött feladatot (az előbbiekben ismertetett hiányosságokat) olyan módon oldom meg, hogy 1 edényként közel félgömb palástú gömböt alkalmazok alultartó 3 talppal a stabil fclfckvés miatt. Kiegészítő eszközként félgömb palást alakú 2 szűrőkanalat, melynek külső átmérője közel azonos az 1 edény belső átmérőjével. 1. ábra főzés utáni állapotot ábrázol a 2 szűrőkanál alkalmazásának módját, ráhelyezését az I edényre. Előkészület a kanalazási szűrési művelethez. Elölnézetben. 2. ábra 2 szűrőkanál beleforgatása az I edénybe a forgatás alatt a 2 szűrőkanál éle tökéletesen felfekszik az 1 edény belső palástján. Elölnézetben. 3. ábra kanalazási forgatási művelet befejezése utáni állapot. A teljes mennyiségű élelmiszer maradéktalanul átkerült a szűrőkanálba 4 nyéllel megfogva. Oldalnézetben. 4. ábra a 2 szűrőkanál függőleges irányban kiemelve az 1 edényből. Kiszűrés utáni állapot. 5 lyuk átmérők 2,5-4,00 rhm-esek. A teljes mennyiségű élelmiszert a 2 szűrőkanál tartalmazza. Oldalnézetben. A találmány megvalósítható a következő anyagokból. Az 1 edény lehet acél lemezből zománcozott kivitelben, alumíniumból, rozsdamentes acéllemezből, ezenkívül hőálló üvegből. Alumíniumból leginkább az elektromos kivitel saját fűtőberendezéssel valósítható meg. Rozsdamentes acéllemezből az ipari kivitel. A 2 szűrőkanál anyaga 0,8 — 2,5 mm vastag alumínium lemez vagy 0,5 - 1,5 mm vastag rozsdamentes lemez lehet. A lemez vastagságok 2 szűrőkanál átmérőjének függvényében változnak nagyság szerint. A 2 szűrőkanál megvalósítható még hőálló műanyagból. Szabadalmi igénypontok 1. Főző-sütő edény szűrőkanállal azzal jellemezve, hogy a szűrőkanál (2) hézagzáróan a főző-sütő edénybe (1) csúsztatható közel félgömb palásttal van kialakítva és a főző-sütő edény (1) külső palástja mentén stabil felfekvést biztosító talppal (3) van ellátva; a perforált szűrőkanálhoz (2) a hézagzáró illeszkedést elősegítő magasságban a készétel kiemeléséhez nyél (4) van kapcsolva, és - célszerűen - a nyéllel (4) 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
