195413. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukorral telített és szárított gyümölcs és/vagy zöldség felületi kezelésére és az ezt tartalmazó porkészítmény előállítására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY A bejelentés napja: {22) 1985.10.17. (21) 4017/85 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: (45) 88. 1 2. 08. 111195 413 Nemzetközi osztályjelzet: (51) lm. Cl., A 23 L 1 /04 Feltaláló(k): (72) Tabajdi Gábor, Kürtössy Jenő, Ravasznc Kiss Valéria, dr. Szabó Lászlóné, Budapest, Szabadalmas: (73) Agro-lndustriu Innovációs Vállalat, Budapest, HU HU (54) ELJÁRÁS CUKORRAL TELÍTETT ÉS SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCS ÉS/VAGY ZÖLDSÉG FELÜLETI KEZELÉSÉRE ÉS AZ EZT TARTALMAZÓ ÉLELMISZERIPARI PORKÉSZÍTMÉNY ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya tisztított, előfőzött, cukorral telített gyömölcs és/vagy zöldség kezelésére felületi film előállítása révén, továbbá eljárás az így előkezelt gyümölcsöt és/vagy zöldséget tartalmazó porkészítmény előállítására. A találmány szerinti gyümölcs és/vagy zöldség kezelési eljárását úgy végzik, hogy a tisztított, előfőzött gyümölcsöt és/vagy zöldséget cukor oldattal telítik, legfeljebb 50 °C-on szárítják, majd a készítmény karboxil-metil-keményítő. módosított keményítő-származék vagy ezek elegyének, illetve karboxi-metil-kcményítő és alginát elegyének 2—5 tömegN-os vizes oldatába mártják vagy ilyen oldattal permetezik 0,3-10 tömegN-os mennyiségnövekedés eléréséig, ezután a kezelt terméket legfeljebb 50 °C-on szárítják. Az így kezelt gyümölcsből és/vagy zöldségből 5-60 tömegfí mennyiséget kevernek liszt, cukor, adott esetben tejpor és egyéb adalékok elegyéhez. így megnövelt élvezeti értékű fagylaltpor, süteménypor, levespor állítható elő.
