195085. lajstromszámú szabadalom • Eljárás papírok, különösen filterpapírok aromásítására, valamint aromásított élelmiszerek, különösen filterteák előállítására
195085 Kötőanyagként bármilyen ismert, például a gyógyszergyártásban használatos kötőanyagot alkalmazhatunk, így például 0,1 — 5 m% karboxi-metil-cellulózt, 0,5-5 m% dextránt vagy lineáris dextrint, 0,5—3 m% metil-cellulózt, 0,5—3 m% hidroxi-etil-cellulózt vagy megfelelő mennyiségű oldható keményítőt vagy gumiarábikumot, vagy azok keverékét. A szuszpenziót állandó keverés közben viszszük fel a papírra, így filterpapírra. A felvitt aromamennyiséget a szuszpenzió töménységének vagy a filterpapír által felvett szuszpenzió mennyiségének a változtatásával szabályozhatjuk. A felvitelt például úgy végezhetjük, hogy a szuszpenzió felületén a papírt állandó sebességgel áthúzzuk, így a filterpapír a szuszpenzióból felveszi a kívánt menynyiségű aromaanyagot. Az ily módon impregnált filterpapírt meleg levegővel szárítjuk. A filterpapír impregnálását oly módon is végezhetjük, hogy a filterpapírra a szuszpenziót hengerekkel visszük fel, majd a papírt meleg levegővel szárítjuk. A találmány szerinti eljárás egy előnyös kiviteli módja szerint úgy járunk el, hogy a kívánt aroma ciklodextrin zárványkomplexéből és a kötőanyagból külön-külön vizes szuszpenziót készítünk, a két szuszpenziót állandó keverés közben összeöntjük, majd a megfelelő homogenitás elérése érdekében 10—15 percen át keverjük. Az így kapott szuszpenziót visszük fel a megadott módon a filterpapírra, majd az így impregnált filterpapír felhasználásával csomagoljuk a teát. Az aromaanyag zárványkomplexének a mennyiségét az egyes aromák jellegének megfelelően választjuk meg. így például 350 darab 1,5 g-os filtertea készítéséhez 5—25 g, előnyösen 18 g bergamott-ciklodextrin aromakomplexet, 29—59 g, előnyösen 44 g citrom-ciklodextrin aromakomplexet, 15—25 g, előnyösen 20 g narancs-ciklodextrin aromakomplexet, 8—16 g, előnyösen 12 g jázmin-ciklodextrin aromakomplexet, 10—18 g, előnyösen 14 g borsmenta-ciklodextrin aromakomplexet vagy 21—31 g, előnyösen 26 g ánizs-ciklodextrin aromakomplexet használhatunk. Az aromakomplexek, amint a fentiekben már említettük, ismertek és a 174 699 számú magyar szabadalmi leírásban ismertetett eljárással állíthatók elő. A találmány szerinti módon impregnált papírról az aromakomplexek forró vízben gyorsan, maradéktalanul oldódnak, nem változtatják meg a teaita! minőségét (szín, tisztaság stb.). A teán a jellegzetes aromától eltérő íz vagy szag nem érezhető. A találmány szerinti eljárás tehát lehetővé teszi aromájukat hosszú időn át megtartó, egyenletes minőségű csomagolt élelmiszerek, így szárított zöldségek, zöldség- és füszerkeverékek, különösen filterteák egyszerű, gazda1 ságos eljárással történő előállítását. Nincs szükség az aromakomplexek granulálására, így nem következik be aromaveszteség.Filterteák előállítása esetén a tealeveleket nem kell 3 megnedvesíteni, tehát a tea mikrobiológiai stabilitása sem csökken. Fűszerkeverékek alkalmazása esetén az eljárás aromaerősítésre szolgálhat. A találmány módot ad papírok, különösen filter- és krepp-papírok aromásítására. A találmány értelmében úgy járunk el,, hogy a) 8—30 m% aromaanyag-ciklod.extrin zárványkomplexet és 0,1—5 m% ismert kötőanyagot vagy kötőanyagkeveréket tartalmazó vizes szuszpenziót készítünk, b) a kapott szuszpenziót felvisszük a papírra, végül c) a papírt megszárítjuk. Az így aromásított filterpapírokat használjuk a fenti eljárásban élelmiszerek, különösen teák aromásítására. Krepp-papír aromásítása esetén például illatukat hosszú időn át megtartó papírzsebkendők, -törülközők állíthatók elő. A találmány szerinti eljárást az alábbi példákkal szemléltetjük. 1. példa 0. 3.g karboxi-metil-cellulózt 6 ml vízben 24 órán át duzzasztunk. 18 g bergamott- (ß-ciklodextrin zárványkomplex)-et 89 ml vízben szuszpendálunk, hozzáadjuk a fenti módon készített karboxi-metil-cellulóz szuszpenziót, majd az elegyet 10 percen át keverjük. Ezután hengerek segítségével 140 mm széles, feltekercselt szűrőpapírra visszük fel, 1 m2 felületre számítva 9 g mennyiségben, az impregnált papírt meleg levegővel megszárítjuk és ismert módon, gépi úton tasakokat készítünk belőle. Ceylon, grúz és vietnami teát 2:5:3 arányban összekeverünk, a keverék 1,5—1,5 g-ját a tasakokba töltjük, majd a tasakokat lezárjuk 2. példa Az 1. példa szerinti módon járunk el, azonban karboxi-metil-cellulóz helyett 0,6 g dextránt használunk. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás aromásított élelmiszerek, különösen filterteák előállítására, azzal jellemezve, hogy 8—30 m% aromaanyag-ciklodextrin zárványkomplexet és 0,1 — 5 m% ismert kötőanyagot vagy kötőanyagkeveréket tartalmazó vizes szuszpenziót készítünk, a kapott szuszpenziót felvisszük az élelmiszer, különösen tea csomagolására szolgáló filterpapírra, a filterpapírt megszárítjuk, vé^ül a kapott, impregnált filterpapirból ismert módon tasakokat készítünk, a tasakokat élelmiszerrel, különösen tealevéllel ismert módon megtöltjük és lezárjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy aromásított filtertea előállítása esetén aromaanyag-ciklodextrin zárványkomplexként bergamott, citrom, narancs, jázmin, borsmenta vagy ánizs vagy más, tea aromásítására használható aroma a-, ß- vagy 4 3 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
