194933. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kollagéntartalmú nyersanyagok feltárására zselatin előállítása céljából
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS (11) (13) 194933 B Û (22) A bejelentés napja: 84.09.10. (21) 3406/84 (51) Int.Cl4 C 09 H 1 /00 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL (41) (42) A közzététel napja: 1986.07.28. (45) Megjelent: 1989. 03. 06. /o^ő05 «55^ U Sxb*inlrn!Tílr:S\ (73) / (72) dr.DUSCHANEKValéria,dr.LASZTITY Radomir, Budapest (HU) (54) ELJÁRÁS KOLLAGÉNTARTALMÜ NYERSANYAGOK FELTÁRÁSÁRA ZSELATIN ELŐÁLLÍTÁSA CÉLJÁBÓL (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás étkezési zselatin előállítására szárnyas és emlős állatok kollagéntartalmú melléktermékeinek és/vagy nyersanyagainak speciális kombinált hidrotermikus és neutrális proteáz enzimes (6,0 és 7,5 közötti pH-értéken végezve) kezelése, majd az így feltárt anyagból a zselatin a nyersanyagtól függően egy vagy több lépésben végzett kifőzése, majd a zselatinoldat zsírtalanítása, derítése, szűrése, besűrítése, gélesítése és szárítása útján. Az eljárás újdonsága abban áll, hogy a hidrotermikus kezelésnél a mellékterméket és/vagy nyersanyagot 0,8—2,0-szeres tömegű vízzel 70°C és az elegy forráspontja közötti hőmérsékleten 10—90 percen át előfőzzük, majd az enzimes kezelést 55—60°C-on, a melléktermék és/vagy nyersanyag tömegére számított 0,05—1,2% mennyiségű enzimmel 10—25 percen át — adott esetben keverés közben — végezzük. Ilyen körülmények között elérhető, hogy a lágy részek zselatinja nem károsodik az esetleges parciális hidrolízis folytán és megőrzi kötőképességét.
