193680. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés felületén vízzel kezelhető anyagok, főként vágott baromfi és vágóhídi termékek gyors előhűtésére
193380 A találmány tárgya eljárás és berendezés felületén vízzel kezelhető anyagok, főként vágott baromfi és vágóhidi termékek gyors előhütésére, amelynél a baromfit konvejorra vagy mobil hűtőkeretre függesztjük és azon juttatjuk be a hűtőtérbe, ahol a baromfi még meleg felületére hideg vizet permetezünk, majd a permetezés befejeztével a meleg baromfi felületére nagy sebességű hideg levegőt füjunk mindaddig, amíg a víz a baromfi felületéről elpárolog, ezután a baromfi felületére újból vizet permetezünk, úgyhogy a hűtés teljes időtartama alatt a baromfi felületét nedvesen tartsuk és az előbbi folyamatot addig ismételjük, amíg a kívánt baromfi hőmérsékletet elérjük, a baromfi hűtése folyamán a felmelegedett páradús levegőt pedig léghűtő Jberendezésben visszahűtjük, annak páratartalmát csökkentjük és az így kapott levegőt vezetjük vissza a baromfi felületére. Az eddig ismert és alkalmazott előhútő berendezésekkel a baromfi előhűtése a következő módon történik: Levegőben történő előhűtés esetén a baromfit konvejorral vagy mobil hűtőkerettel bejuttatják ■a hűtőtérbe, ahol hideg levegővel fújják. A hőátadás konvektiv módon jön létre, és a baromfi addig tartózkodik a hűtőtérben, amíg a kívánt hőmérsékletre le nem hűl. Az eljárás hátránya, hogy hosszú időt vesz igénybe, és a baromfi felülete túlzottan kiszárad. Vízben történő előhűtés esetén a baromfit konvejorral vagy egyéb módon hideg vízbe juttatják, ahol a baromfi felülete teljes egészében víz alá kerül. A hőátadás konvektiv módon jön létre és a baromfi addig tartózkodik a víztérben, amíg a kívánt hőmérsékletre le nem hűl. Az előhűtési eljárás rövid időt vesz igénybe, azonban hátrányos, hogy a közös vízfürdő szennyezheti a baromfi felületét és a berendezés vízfogyasztása igen nagy. Végül folyamatos vízpermetben és az ezt követő levegőben történő előhűtés esetén a baromfit konvejorral a hűtőtérbe juttatják, ahol a baromfi először folyamatosan hideg vízpermettel, majd ezt követően folyamatosan hideg levegővel érintkezik, amíg a baromfi a kívánt hőmérsékletre le nem hűl. A hőátadás konvektiv módon jön létre. Az előhűtés rövidebb a levegőben történő előhütésnél, de hoszszabb a vízben történő előhűtés idejénél. Az eljárás higénikus, azonban nagy a vízfogyasztása. A 4 199 958 sz. USA szabadalom olyan berendezést ismertet baromfi hűtésére, amelynél a baromfit egymás közötti közzel konvejorra vagy mobil hűtőkeretre függesztik és azon juttatják be a hűtőtérbe, ahol a baromfi még meleg felületére hideg vizet permeteznek, majd a permetezés befejeztével a meleg baromfi felületére nagy sebességű hideg levegőt fújnak mindaddig, amíg a víz a baromfi felületéről elpárolog, ezután a baromfi felületére újból vizet permeteznek úgy,hogy a hűtés teljes időtartama alatt a baromfi felületét ned- 2 î vesen tartsák, és az előbbi folyamatot addig ismétlik, amíg a kívánt baromfi hőmérsékletet elérik, a baromfi hűtése folyamán felmelegedett páradús levegőt pedig léghűtő berendezésen visszavezetik, annak páratartalmát csökkentik, és az így kapott levegőt vezetik vissza a baromfi felületére. Ennek a megoldásnak az a hátránya, hogy nagyteljesítményű hőcserélőt és nagyteljesítményű ventillátorokat kell alkalmazni, tehát az energiaigénye nagy. A találmány feladata olyan előhűtési igény kielégítése, amelynél az előhűtés gyorsan megy végbe, az előhűtés higénikus, a baromfi felülete nem szárad ki, a berendezésnek kicsi a víz- és hidegenergia-fogyasztása, ugyanakkor kicsi vagy nagyteljesítményű előhűtési igény mellett alkalmazható. Ezt a feladatot a találmány értelmében azáltal oldjuk meg, hogy kétfázisú légáramlást hozunk létre oly módon, hogy a hűtőtérbe hosszanti irányban kis, előnyösen 1,6— 1,8 m/s sebességgel befújt levegőárammal biztosítjuk azt, hogy a hűtőtérben a levegő hőmérséklete mindenkor alacsonyabb legyen, mint a hűtendő baromfi felületi hőmérséklete, ugyanakkor erre a levegőáramra keresztirányban közvetlenül a baromfi felületére 3 m/sec-nél nagyobb sebességű levegőáramot fújunk a baromfi haladási irányával ellenáramban oly módon, hogy a leghidegebb baromfi alól eltávozó levegőt a következő konvejor szakaszban lévő baromfira fújjuk rá felülről, majd az ez alól eltávozó levegőt ismét a következő konvejor szakaszban lévő melegebb felületű baromfira fújjuk rá felülről, mindaddig, amíg az utolsó legmelegebb konvejor szakaszt el nem érjük, a permetvizet pedig a léghűtő berendezés hűtőfelületéről lecsurgó, a levegőből kondenzálódó vízzel hűtjük. A találmány szerinti eljárás foganatosítására szolgáló berendezést, amely baromfit szállító függesztő elemeket, permetezőcsöveket és fúvókákat tartalmazó felületnedvesítő berendezést, léghűtő berendezést és légáramlást létesítő eszközöket tartalmaz és amelynél a függesztőelemek legalább két szinten vannak elhelyezve, az jellemzi, hogy két légáramlást létrehozó rendszere van, mégpedig egy nagysebességű keresztáramú levegőt előállító Légcsatorna rendszere, amely több egymás mellett elhelyezett ventillátort tartalmaz és az egyes ventillátorokhoz tartozó kifúvórések átlós idommal vannak a megfelelő ventillátorhoz csatlakoztatva, mégpedig úgy, hogy az egyik konvejor pálya alatti ventillátor a másik, mellette lévő konvejor pálya felett lévő terelő- és elosztóelembe csatlakozik és az elosztóelem a függesztőelemeket felülről körülvevően van elhelyezve, a kifúvórések pedig a baromfit tartó függesztőelemek felé vannak irányítva, továbbá egy kissebeségü hosszanti légáramlást létrehozó léghűtőberendezése, amely lamellás felületű hőcserélőbői, ventillátorból és kifúvócsonkból áll 2 6 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 6C 65)
